Vellutata di zucca e castagne, una ricetta autunnale cremosa, semplice e gustosa. Perfetta per una cena calda e avvolgente, senza panna né burro.
Ci sono ingredienti che, più di altri, sanno proprio di autunno. E zucca e castagne sono sicuramente tra questi! 🍂 E allora perché non metterli insieme per preparare una bella vellutata calda, cremosa e dal sapore delicatamente dolce?
La vellutata di zucca e castagne è una ricetta semplicissima, perfetta per le giornate più fredde, quando si ha voglia di qualcosa di caldo e avvolgente. Le castagne rendono la preparazione naturalmente cremosa e corposa, senza bisogno di aggiungere panna, burro o altri ingredienti.
Un piatto che profuma di autunno, da accompagnare magari con una fonte proteica per completare il pasto, secondo le proprie esigenze.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 400 g di zucca pulita
- 120 g di castagne già cotte e sbucciate
- 1/2 cipolla dorata
- 250-300 ml di acqua o brodo vegetale, secondo la consistenza desiderata
- Rosmarino fresco q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b. da aggiungere a crudo
Procedimento
Tagliate la zucca a cubetti e affettate finemente la cipolla. Mettete entrambe in una casseruola insieme a un rametto di rosmarino e aggiungete il brodo vegetale o l’acqua, senza esagerare con la quantità: potrete sempre aggiungerne durante la preparazione.
Lasciate cuocere con il coperchio per circa 15-20 minuti, fino a quando la zucca sarà diventata morbida.
A questo punto aggiungete le castagne già cotte e sbucciate, tenendone da parte un paio per la decorazione finale. Proseguite la cottura per altri 5 minuti, in modo che tutti i sapori si amalgamino.
Eliminate il rametto di rosmarino e frullate il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se necessario, aggiungete ancora un pochino di acqua calda per regolare la consistenza.
Completate con una grattugiata di noce moscata, un pizzico di pepe e, se necessario, un po’ di sale.
Servite la vellutata ben calda, aggiungendo le castagne tenute da parte e sbriciolate grossolanamente, qualche aghetto di rosmarino e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Un piccolo consiglio nutrizionale
Le castagne, pur essendo spesso considerate alla stregua della frutta secca, hanno caratteristiche nutrizionali differenti rispetto a noci, mandorle e nocciole. Sono infatti ricche di carboidrati complessi e contengono una quantità di grassi decisamente inferiore.
In questa ricetta contribuiscono quindi non soltanto alla cremosità e al sapore della vellutata, ma anche alla sua quota di carboidrati.
Per questo, se desiderate completare il pasto, potete abbinarla a una fonte proteica, come ricotta, fiocchi di latte, uova o un secondo piatto a vostra scelta, valutando l’eventuale aggiunta di pane in base alle vostre esigenze.
E chi lo ha detto che per mangiare sano bisogna rinunciare ai piatti cremosi e gustosi? Questa vellutata ne è la dimostrazione!
Personalizzate il vostro percorso
Vi ricordo che le informazioni contenute in questo articolo hanno finalità divulgative e non sostituiscono una valutazione nutrizionale personalizzata. Anche una semplice vellutata può trovare spazio in un’alimentazione sana ed equilibrata: quello che conta è imparare ad abbinare correttamente gli alimenti e adattare le quantità alle proprie esigenze.
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