Vellutata di cavolfiore viola, una ricetta facile, leggera e cremosa, con pochi ingredienti. Un piatto sano, gustoso e dal colore sorprendente.
Tanto semplice quanto gustosa, e anche bella da vedere, questa vellutata di cavolfiore viola! Perché anche a tavola l’occhio vuole la sua parte e, diciamolo, un po’ di colore non guasta mai!
Avete voglia di un piatto caldo e cremoso, ma siete stanchi delle solite verdure? Allora questa ricetta potrebbe fare proprio al caso vostro.
Il protagonista è il cavolfiore viola, una varietà di cavolfiore che si distingue per il suo bellissimo colore, dovuto alla presenza delle antocianine, pigmenti naturali appartenenti alla famiglia dei polifenoli.
Ma non è soltanto una questione estetica! Il cavolfiore è un ortaggio ricco di acqua, fibre e micronutrienti, che possiamo portare in tavola in tantissimi modi diversi. E trasformarlo in una vellutata è sicuramente uno dei più semplici e gustosi.
Per prepararla bastano davvero pochi ingredienti: cavolfiore viola, cipolla, un po’ di pepe e qualche crostino di pane integrale tostato. Il tocco in più? Qualche goccia di limone, che oltre a dare freschezza può rendere il colore della vellutata ancora più vivace!
Una ricetta semplice, sana e genuina, perfetta per le giornate più fredde. E magari anche un’idea per far apprezzare il cavolfiore a chi solitamente non lo ama particolarmente.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 1 cavolfiore viola piccolo (circa 500 g già pulito)
- 1 cipolla piccola
- Succo di ½ limone
- Acqua di cottura del cavolfiore q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b., se necessario
- Crostini di pane integrale tostato, nelle quantità desiderate
- Olio extravergine d’oliva q.b. da aggiungere a crudo
Procedimento
Pulite il cavolfiore viola, dividetelo in cimette e lavatelo accuratamente. Cuocetelo al vapore per circa 10-15 minuti, fino a quando sarà diventato tenero, ma senza prolungare eccessivamente la cottura.
Nel frattempo tagliate la cipolla a striscioline sottili e lasciatela ammorbidire in un tegame con un pochino d’acqua, senza aggiungere olio.
Quando il cavolfiore sarà cotto, unitelo alla cipolla e lasciate insaporire il tutto per altri 5-6 minuti.
Trasferite le verdure in un recipiente adatto e frullatele con un mixer a immersione, aggiungendo gradualmente un po’ d’acqua calda, fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regolate di sale, se necessario, e aggiungete una macinata di pepe.
A questo punto unite il succo di mezzo limone, poco alla volta e secondo il vostro gusto, mescolando bene. Noterete che il colore della vellutata potrebbe cambiare leggermente, assumendo sfumature più rosate o violacee.
Distribuite la vellutata nei piatti e completate con qualche crostino di pane integrale tostato, una macinata di pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Ed ecco pronta la nostra vellutata di cavolfiore viola! Pochi ingredienti, pochissimo lavoro e un piatto che mette allegria soltanto a guardarlo!
Il consiglio della nutrizionista
Il cavolfiore viola, proprio come quello bianco, appartiene alla famiglia delle Brassicaceae ed è una buona fonte di fibre e di diversi micronutrienti. La sua particolare colorazione è dovuta alle antocianine, sostanze vegetali con attività antiossidante.
Una curiosità interessante riguarda proprio il colore: le antocianine sono pigmenti sensibili al pH. In ambiente acido, come quello creato dall’aggiunta di succo di limone, possono assumere tonalità più rosate. Ecco perché qualche goccia di limone può modificare l’aspetto della nostra vellutata!
Dal punto di vista nutrizionale, questa preparazione è prevalentemente a base di verdure. Per trasformarla in un pasto più completo, potete accompagnarla con una fonte proteica e una porzione di pane integrale, nelle quantità adatte alle vostre esigenze.
E ricordate: per rendere invitante un piatto sano non servono necessariamente ingredienti elaborati. A volte bastano un bel colore, una consistenza cremosa e un pizzico di fantasia!
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