Vellutata di porri e cannellini, una ricetta semplice, cremosa e senza patate né panna. Perfetta per portare in tavola i legumi in modo diverso.
Avete voglia di una bella vellutata calda e cremosa, ma diversa dalle solite creme di verdure? Allora provate questa vellutata di porri e cannellini! Una ricetta semplicissima, delicata e davvero gustosa, perfetta per le giornate più fredde, quando si ha voglia di qualcosa di caldo e avvolgente.
I porri, con il loro sapore dolce e delicato, si abbinano benissimo ai fagioli cannellini, che rendono la preparazione naturalmente cremosa senza bisogno di aggiungere panna, burro o patate. Bastano davvero pochi ingredienti per ottenere una vellutata morbida e gustosa, ideale anche per chi cerca un modo diverso dal solito per portare in tavola i legumi.
E per renderla ancora più invitante? Teniamo da parte qualche cannellino intero da aggiungere in superficie, insieme a qualche rondella di porro, un pochino di rosmarino e, se vi piace, dei crostini di pane integrale tostato. Perché anche una semplice vellutata può diventare un piatto davvero sfizioso!
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 250 g di porri già puliti
- 300 g di fagioli cannellini già cotti e scolati
- ½ cipolla piccola
- 250 ml circa di acqua o brodo vegetale
- Rosmarino q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b. da aggiungere a crudo
- Crostini di pane integrale tostato, facoltativi
Procedimento
Pulite i porri, eliminate la parte verde più dura e tagliateli a rondelle sottili. Affettate anche la cipolla e mettete tutto in una casseruola con un pochino d’acqua, lasciando ammorbidire per qualche minuto. Aggiungete quindi i cannellini già cotti e scolati, tenendone da parte un paio di cucchiai per completare il piatto, il rosmarino e una parte del brodo vegetale. Coprite e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando i porri saranno ben morbidi, aggiungendo altro liquido soltanto se necessario. Se desiderate utilizzare qualche rondella di porro per la decorazione finale, tenetela da parte e fatela ammorbidire separatamente in una padella antiaderente con pochissima acqua.
Quando i porri saranno cotti, eliminate il rametto di rosmarino e frullate tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regolate di sale e pepe e aggiungete eventualmente un pochino d’acqua calda per raggiungere la consistenza desiderata. Distribuite la vellutata nei piatti e completate con i cannellini tenuti da parte, qualche rondella di porro, una spolverata di rosmarino e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Se vi piace, aggiungete anche qualche crostino di pane integrale tostato per dare una piacevole nota croccante.
Ed ecco pronta la nostra vellutata di porri e cannellini! Pochi ingredienti, una preparazione semplicissima e un modo diverso per gustare i legumi, soprattutto nelle giornate più fredde.
Il consiglio della nutrizionista
I fagioli cannellini sono una buona fonte di proteine vegetali, fibre e carboidrati complessi. La loro consistenza morbida li rende particolarmente adatti alla preparazione di creme e vellutate, senza dover ricorrere a panna o altri ingredienti per ottenere la giusta cremosità.
I porri, invece, appartengono alla stessa famiglia di cipolle e aglio e apportano fibre e diversi micronutrienti. Il loro sapore delicato li rende perfetti per accompagnare i legumi senza coprirne il gusto.
Ma questa vellutata può rappresentare un pasto completo? Può costituire la base di un pasto equilibrato, soprattutto se accompagnata da una porzione di pane integrale nelle quantità adatte alle proprie esigenze. Ricordate però che i legumi apportano sia proteine sia carboidrati, quindi non vanno considerati semplicemente un contorno di verdure. La composizione complessiva del pasto andrà valutata anche in relazione alle porzioni e al fabbisogno individuale.
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Personalizzate il vostro percorso
Vi ricordo che le informazioni contenute in questo articolo hanno finalità divulgative e non sostituiscono una valutazione nutrizionale personalizzata. Anche una semplice vellutata può trovare spazio in un’alimentazione sana ed equilibrata: quello che conta è imparare ad abbinare correttamente gli alimenti e adattare le quantità alle proprie esigenze.
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