Polpettone di tacchino e zucchine filante: una ricetta semplice, leggera e gustosa, perfetta per tutta la famiglia. Morbido, con cuore filante e facile da preparare.
Ci sono ricette che riescono a mettere d’accordo tutti: questo polpettone di tacchino e zucchine filante è una di quelle. Morbido, saporito e con un irresistibile cuore filante, è il classico piatto che porta in tavola gusto e semplicità senza far rimpiangere preparazioni più elaborate.
È perfetto per il pranzo della domenica, per una cena in famiglia o semplicemente quando avete voglia di portare in tavola qualcosa di sfizioso ma allo stesso tempo equilibrato.
Insomma, uno di quei piatti che fanno stare bene… ma che non fanno sentire affatto a dieta!
Ingredienti per 4 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 480 g di petto di tacchino
- 1 zucchina media
- 2 uova
- 3 cucchiai di pangrattato
- 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- 3 fette di arrosto di pollo
- 4 fette di provola affumicata
- pangrattato q.b. per la superficie
- olio extravergine di oliva q.b. per spennellare
Procedimento
Frullate il petto di tacchino fino a ottenere un composto fine. Aggiungete la zucchina grattugiata, le uova, il pangrattato, il Parmigiano, un pizzico di sale e pepe e amalgamate fino a ottenere un impasto omogeneo. Se preferite, potete anche tagliare la zucchina a pezzi e frullarla direttamente insieme al tacchino.
Stendete l’impasto su un foglio di carta forno formando un rettangolo dello spessore di circa 1,5-2 cm.
Disponete al centro le fette di arrosto di pollo e quindi la provola affumicata. Aiutandovi con la carta forno, arrotolate delicatamente il polpettone e sigillate bene i bordi, in modo da limitare la fuoriuscita del ripieno durante la cottura.
Trasferite il polpettone su una teglia con la chiusura rivolta verso il basso. Spennellate leggermente la superficie con olio extravergine di oliva e completate con una spolverata di pangrattato.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata
Lasciate riposare 5-10 minuti prima di affettarlo: sarà più semplice ottenere fette compatte e il ripieno resterà perfettamente filante.
Ed ecco il risultato!
Il tocco in più
Per renderlo ancora più saporito potete aggiungere all’impasto qualche foglia di prezzemolo tritato oppure sostituire la provola affumicata con scamorza o mozzarella ben asciutta.
Potete anche prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento della cottura: una soluzione pratica per avere la cena quasi pronta.
Cottura in friggitrice ad aria
Disponete il polpettone nel cestello della friggitrice ad aria secondo le indicazioni previste dal vostro modello. Spennellate leggermente la superficie con olio extravergine di oliva e cuocete a 180 °C per circa 20-25 minuti, girandolo delicatamente a metà cottura, se possibile, per favorire una doratura uniforme.
I tempi possono variare in base alle dimensioni del polpettone e al modello di friggitrice. Se è particolarmente grande o spesso, proseguite la cottura per qualche minuto.
Il mio consiglio: se la superficie dovesse colorirsi troppo velocemente, proteggetela negli ultimi minuti secondo le indicazioni previste per il vostro modello di friggitrice ad aria. Una volta cotto, lasciate riposare il polpettone per circa 5 minuti prima di affettarlo.
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Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.
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