Linguine con crema di peperoni e salmone: un primo piatto cremoso, semplice e gustoso, senza panna, con peperoni, salmone ed erba cipollina.
Cremose, colorate e davvero semplici da preparare: queste linguine con crema di peperoni e salmone sono uno di quei piatti che dimostrano come non servano ricette elaborate per portare in tavola qualcosa di davvero gustoso.
L’abbinamento peperoni e salmone è forse un po’ meno scontato rispetto ai classici condimenti per la pasta, ma vi assicuro che funziona benissimo. La dolcezza dei peperoni si sposa con il sapore più deciso del salmone e, frullando una parte dei peperoni, si ottiene una crema avvolgente senza bisogno di aggiungere panna, burro o formaggi cremosi.
È una ricetta che trovate anche nel mio libro La dieta delle stagioni (BUR), naturalmente nella sezione dedicata all’estate, ed è sempre stata una delle più apprezzate.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 120 g di linguine integrali
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 200 g di salmone fresco
- erba cipollina q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b. per condire
Procedimento
Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni, quindi tagliateli a striscioline. Trasferiteli in una padella, aggiungete dell’acqua quasi fino a coprirli e lasciateli cuocere per circa 20 minuti, o comunque fino a quando saranno morbidi.
Prelevate il peperone giallo e frullatelo con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Tagliate invece a pezzetti le striscioline di peperone rimaste e riunitele in padella insieme alla crema.
Nel frattempo cuocete le linguine in abbondante acqua e scolatele al dente, conservando un poco della loro acqua di cottura. Trasferitele nella padella con i peperoni e amalgamate bene il tutto.
Solo a questo punto aggiungete il salmone tagliato a piccoli pezzi e lasciate cuocere insieme alla pasta per circa un minuto, il tempo necessario perché il salmone cuocia senza diventare asciutto. Se occorre, aggiungete poca acqua di cottura della pasta per rendere il condimento ancora più cremoso.
Terminate con una spolverata di pepe, erba cipollina e un filo di olio extravergine di oliva aggiunto a crudo.
Il risultato? Un piatto cremoso, saporito e completo, perfetto quando avete voglia di una pasta un po’ diversa dal solito ma senza complicarvi troppo la vita.
Un piccolo consiglio
Potete preparare i peperoni anche in anticipo e conservarli in frigorifero. Al momento del pasto vi basterà frullarne una parte, cuocere la pasta e aggiungere il salmone all’ultimo momento: in pochi minuti il pranzo è pronto.
E ricordate: le quantità indicate sono soltanto un riferimento. Le porzioni vanno sempre adattate alle esigenze individuali, agli obiettivi e al resto dell’alimentazione della giornata.
Personalizzate il vostro percorso
Vi ricordo che Le informazioni contenute in questo articolo hanno finalità divulgative e non possono sostituire una valutazione professionale personalizzata.
Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.
Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.
