Quando fa caldo viene voglia di portare in tavola piatti freschi, colorati e veloci da preparare, senza rinunciare all’equilibrio. Questo cous cous verde nasce proprio con questa idea: il colore e il sapore vengono da un delicato pesto di zucchine e basilico, che avvolge il cous cous e lo rende particolarmente profumato.

A completarlo troviamo gamberetti, piselli, pomodorini e cipolla rossa, per un piatto unico estivo semplice e gustoso. Un po’ di scorza di limone aggiunge quella nota fresca che, con zucchine, basilico e gamberetti, si sposa alla perfezione.

È una preparazione ideale anche da portare al mare, in ufficio o per un pranzo estivo da preparare in anticipo.

Ingredienti per 2 porzioni

(dosi variabili in base alle esigenze)

Per il cous cous

• 100 g di cous cous
• 160 g di gamberetti già puliti
• 200 g di piselli
• 150 g di pomodorini
• ¼ di cipolla rossa
• scorza di ½ limone non trattato
• qualche foglia di basilico fresco

Per il pesto di zucchine e basilico

• 150 g di zucchine
• 15-20 g di basilico fresco
• 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 15 g di mandorle
• 25 g di olio extravergine di oliva
• succo di limone, qualche goccia
• un pizzico di sale

Preparazione

Per prima cosa preparate il pesto di zucchine e basilico. Lavate la zucchina, eliminate le estremità e tagliatela a pezzi. Inseritela nel mixer insieme al basilico, alle mandorle, al Parmigiano, all’olio extravergine di oliva e a qualche goccia di succo di limone. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungete un cucchiaio di acqua per renderla più morbida.

Preparate quindi il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta pronto, sgranatelo con una forchetta e lasciatelo intiepidire.

Nel frattempo cuocete i piselli fino a renderli teneri e, in una padella antiaderente, cuocete i gamberetti per pochi minuti, senza aggiungere olio. Quando saranno cotti, lasciateli raffreddare.

Tagliate i pomodorini a metà e affettate molto sottilmente la cipolla rossa.

Quando il cous cous sarà tiepido, trasferitelo in una ciotola capiente e unite il pesto di zucchine e basilico. Mescolate bene fino a quando il cous cous sarà uniformemente condito e avrà assunto il caratteristico colore verde.

Aggiungete i piselli, i gamberetti, i pomodorini e la cipolla rossa. Completate con la scorza di limone grattugiata e qualche foglia di basilico fresco.

Lasciate riposare il cous cous in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirlo. Prima di portarlo in tavola, lasciatelo a temperatura ambiente per qualche minuto e mescolatelo nuovamente.

Il tocco in più

Non esagerate con il pesto: deve colorare e profumare il cous cous senza coprire gli altri ingredienti.

La scorza di limone aggiunta alla fine è invece il piccolo dettaglio che fa la differenza: dona freschezza e valorizza particolarmente l’abbinamento tra gamberetti, zucchine e basilico.

Conservazione

Il cous cous verde può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero, in un contenitore ben chiuso, fino al giorno successivo.

Se lo preparate per portarlo fuori casa, mantenetelo sempre alla corretta temperatura di conservazione, soprattutto durante le giornate molto calde.

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Se siete alla ricerca di altri piatti unici freschi gustosi e appaganti, perfetti per il mare, per una gita fuori porta o magari per il rientro a lavoro, ecco qualche altre idea per voi:

• Pokè, idee estive per  tutti i gusti 
• Pasta fredda: idee facili e veloci 

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Personalizzate il vostro percorso

Le informazioni contenute in questo articolo hanno finalità divulgative e non possono sostituire una valutazione professionale personalizzata.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Se amate le ricette semplici, equilibrate e ricche di gusto, vi aspetto nel mio canale WhatsApp Mangiar sano e con gusto e nel canale Nutrizione e Salute, dove condivido approfondimenti, consigli pratici e contenuti dedicati al benessere.

L'articolo COUS COUS VERDE CON PESTO DI ZUCCHINE E BASILICO sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Dopo aver scoperto, nell’articolo sulle POKE BOWL, che in fondo la pokè non è altro che un piatto unico in versione moderna, perché non provare a prepararla anche a casa?

La sua caratteristica più bella è proprio questa: possiamo comporla come preferiamo, scegliendo una base di cereali, una fonte proteica, tante verdure e qualche ingrediente sfizioso.

E in estate è ancora più piacevole portarla in tavola: è fresca, colorata, versatile e ci permette di creare ogni volta un abbinamento diverso.

Non servono ingredienti particolari né ricette complicate. Possiamo partire da quello che abbiamo in frigorifero e costruire una bowl completa, equilibrata e gustosa.

Ecco allora alcune idee di pokè estive da cui prendere ispirazione!

Pokè mediterranea

Partiamo da una combinazione semplice, familiare e tutta italiana.

Ingredienti:

• riso integrale;
• tonno al naturale;
• pomodorini;
• cetriolo;
• olive;
• basilico.

Il tonno si abbina perfettamente alla freschezza del pomodoro e del cetriolo, mentre le olive e il basilico danno alla bowl tutto il profumo della cucina mediterranea.

Per condirla possiamo utilizzare un filo di olio extravergine di oliva e qualche goccia di limone.

Una pokè semplice, ma tutt’altro che banale.

Pokè di pollo

Non tutte le pokè devono necessariamente contenere pesce.

Questa versione con il pollo è pensata proprio per chi preferisce la carne bianca.

Ingredienti:

• riso integrale;
• pollo grigliato;
• carote;
• cavolo cappuccio;
• cetriolo;
• edamame;
• pochi anacardi.

Qui abbiamo un bel gioco di consistenze: la morbidezza del riso e del pollo incontra la croccantezza delle verdure e degli anacardi.

Gli edamame completano la bowl e aggiungono una quota di proteine vegetali, oltre a dare un bel tocco di colore.

Per il condimento possiamo preparare una semplice salsa a base di yogurt greco, limone e qualche goccia di salsa di soia, senza esagerare con quest’ultima per non aumentare troppo il contenuto di sale.

Il risultato è una pokè fresca, croccante e saziante.

Pokè Veg

Una pokè veg non deve essere una semplice ciotola di verdure. Possiamo renderla ricca, completa e davvero sfiziosa anche senza carne e pesce.

Ingredienti:

• quinoa;
• tofu;
• edamame;
• carote;
• cetriolo;
• avocado;
• semi di zucca.

La quinoa, il tofu e gli edamame rendono questa bowl particolarmente interessante per la presenza di diverse fonti di proteine vegetali.

Il tofu può essere preparato croccante, semplicemente saltandolo in padella e insaporendolo con una piccola quantità di salsa di soia e, se piace, qualche seme di sesamo.

Carote e cetriolo aggiungono freschezza e croccantezza, mentre l’avocado dona cremosità e i semi di zucca completano la bowl con una nota croccante.

Una pokè ricca di colori, consistenze e gusto, tutt’altro che triste!

Pokè caprese

E se trasformassimo una delle nostre insalate estive più amate in una pokè?

Ecco la versione caprese!

Ingredienti:

• riso integrale;
• mozzarella;
• pomodorini;
• rucola;
• basilico;
• pesto;
• pinoli.

Il riso integrale fa da base, la mozzarella aggiunge la componente proteica e cremosa, mentre pomodorini, rucola e basilico portano freschezza.

A completare il tutto ci pensano pesto e pinoli, che regalano sapore e croccantezza.

In questo caso il consiglio è di non esagerare con il pesto: ne basta una piccola quantità per insaporire tutta la bowl.

Una pokè che prende ispirazione dalla classica caprese e la trasforma in un vero e proprio piatto unico.

Pokè esotica

Questa è sicuramente la pokè più colorata della raccolta: un mix di sapori freschi, consistenze diverse e ingredienti che richiamano l’estate.

Ingredienti:

• quinoa;
• salmone;
• mango;
• avocado;
• cetriolo;
• cavolo cappuccio;
• edamame;
• semi di sesamo;
• germogli.

La quinoa fa da base, mentre il salmone rappresenta la fonte proteica. Il mango aggiunge una piacevole nota dolce che si abbina bene alla cremosità dell’avocado.

Cetriolo e cavolo cappuccio regalano freschezza e croccantezza, mentre gli edamame completano la bowl con la loro componente vegetale.

A dare il tocco finale ci pensano semi di sesamo e germogli, che aggiungono profumo e consistenza.

Una pokè da mangiare prima con gli occhi e poi con gusto!

Pokè gamberi e ananas

Chiudiamo con una combinazione fresca e dal piacevole contrasto agrodolce.

Ingredienti:

• riso basmati;
• gamberi;
• ananas;
• carote;
• cetriolo;
• zucchine;
• lime.

Il gusto delicato dei gamberi incontra la dolcezza dell’ananas, mentre carote, cetriolo e zucchine aggiungono freschezza e consistenza.

Il lime, con la sua nota acidula, lega tutti gli ingredienti e rende questa bowl particolarmente fresca.

Il riso basmati, profumato e delicato, completa il piatto senza coprire il sapore degli altri ingredienti.

Pokè uova e mais

Anche le uova possono diventare protagoniste di una pokè colorata e completa.

Ingredienti:

• riso basmati;
• uova sode;
• mais;
• pomodorini;
• cetriolo;
• rucola;
• carote;
• semi di zucca.

L’uovo rappresenta la fonte proteica della bowl, mentre il riso e il mais completano la parte a base di carboidrati.

Pomodorini, cetriolo, carote e rucola aggiungono colore, freschezza e croccantezza, mentre i semi di zucca danno il tocco finale.

Una combinazione semplice, familiare e molto estiva, perfetta per chi vuole alternare il pesce, la carne e le fonti proteiche vegetali.

Come comporre una pokè equilibrata?

Le possibilità sono davvero tantissime. Ma, al di là delle singole ricette, possiamo seguire una regola molto semplice per comporre la nostra bowl:

una base di cereali + una fonte proteica + tante verdure + qualche ingrediente sfizioso + un condimento ben dosato.

Non è necessario inserire tutto insieme.

Se scegliamo avocado, frutta secca e semi, ad esempio, possiamo evitare di abbondare con l’olio. Se nella bowl abbiamo già una quantità importante di cereali, possiamo valutare con attenzione anche l’aggiunta di altri alimenti che apportano carboidrati, come la frutta.

Insomma, non dobbiamo avere paura degli ingredienti, ma imparare a combinarli.

E ricordiamoci anche che non esiste una pokè “perfetta” in assoluto: le quantità e gli abbinamenti devono essere adattati alle esigenze della singola persona.

Pokè: spazio alla fantasia!

La cosa che mi piace di più delle pokè è proprio la loro versatilità.

Possiamo partire da una delle ricette che vi ho proposto e poi modificarla in base ai nostri gusti, alla stagione e a quello che abbiamo a disposizione.

Possiamo cambiare il cereale, sostituire la fonte proteica, aggiungere le verdure che preferiamo e giocare con colori, consistenze e sapori.

Perché, in fondo, mangiare in modo equilibrato non significa mangiare sempre le stesse cose.

Significa anche trovare il modo di portare in tavola piatti che ci piacciono, che ci saziano e che ci fanno venire voglia di mangiare bene.

E una pokè colorata, fresca e gustosa è sicuramente un ottimo modo per farlo, soprattutto nelle calde giornate estive.

Personalizzate il vostro percorso

Le informazioni contenute in questo articolo hanno finalità divulgative e non possono sostituire una valutazione professionale personalizzata. In presenza di esigenze nutrizionali specifiche, condizioni cliniche o patologie, è sempre consigliabile rivolgersi a un professionista della nutrizione.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni. Se amate le ricette semplici, equilibrate e ricche di gusto, vi aspetto nel mio canale WhatsApp Mangiar sano e con gusto e nel canale Nutrizione e Salute, dove condivido approfondimenti, consigli pratici e contenuti dedicati al benessere.

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La pasta fredda è una delle ricette che in estate preparo più volentieri: è pratica, si può preparare in anticipo e permette di portare in tavola un piatto fresco e completo senza trascorrere troppo tempo ai fornelli.

Questa volta ho voluto provare un abbinamento un po’ insolito ma davvero piacevole: gamberi, melone e rucola. Il gusto delicatamente dolce del melone si abbina alla perfezione con quello più saporito dei gamberi, mentre la rucola aggiunge una nota fresca e leggermente pungente. A completare il piatto c’è un semplice pesto di rucola e noci, che rende la pasta cremosa e aggiunge una piacevole nota aromatica e croccante.

Una ricetta estiva colorata e sfiziosa, perfetta per un pranzo leggero, anche da preparare in anticipo e gustare fredda.

Ingredienti per 2 porzioni

dosi variabili in base alle esigenze

Per la pasta

• 100 g di pasta corta, meglio integrale
• 200 g di gamberi già puliti
• 180 g di melone
• 30 g di rucola
• succo di ½ limone
• scorza grattugiata di ½ limone
• qualche foglia di basilico
• pepe nero

Per il pesto di rucola e noci

• 40 g di rucola
• 20 g di noci (o pistacchi, o altra frutta secca a vostra scelta)
• 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• succo di ½ limone
• 1-2 cucchiai di acqua, se necessario

Preparazione

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Trasferitela in una ciotola, conditela con un filo di olio extravergine di oliva e lasciatela raffreddare, mescolandola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Nel frattempo preparate il pesto di rucola e noci. Riunite nel mixer la rucola, le noci, il Parmigiano, il succo di limone e l’olio extravergine di oliva. Frullate fino a ottenere una crema. Se necessario, aggiungete uno o due cucchiai di acqua per rendere il pesto più fluido (trovate la ricetta del pesto di rucola e di altre tipologie di pesto nel mio articolo 6 PESTI FATTI IN CASA)

Pulite i gamberi e cuoceteli in una padella antiaderente ben calda, senza aggiungere olio, per pochi minuti, girandoli da entrambi i lati fino a quando saranno diventati rosati e ben cotti. Lasciateli intiepidire.

Tagliate il melone a piccoli cubetti, cercando di mantenerli abbastanza regolari, così da ottenere una consistenza piacevole a ogni boccone.

Quando la pasta sarà completamente fredda, conditela con il pesto di rucola e noci. Aggiungete i gamberi, il melone e la rucola fresca.

Completate con il succo e la scorza grattugiata di limone, una macinata di pepe nero e qualche foglia di basilico. Mescolate delicatamente e lasciate riposare la pasta in frigorifero per circa 20-30 minuti prima di servirla.

Il tocco in più

Tenete da parte qualche noce e aggiungetela grossolanamente spezzettata direttamente nei piatti: il pesto sarà cremoso, mentre le noci daranno una piacevole nota croccante.

Per un risultato ancora più fresco, utilizzate il melone ben freddo e aggiungete la scorza di limone soltanto al momento di servire.

Perché provarla?

Questa pasta fredda è un esempio di come possiamo utilizzare ingredienti semplici e di stagione per creare un piatto diverso dal solito.

La pasta e il melone rappresentano la principale fonte di carboidrati (esatto, anche il melone contribuisce alla quota di carboidrati del piatto e quindi ne dobbiamo tener conto quanto andiamo a determinare la nostra porzione!), mentre i gamberi contribuiscono all’apporto proteico. Melone e  rucola poi aggiungono colore, freschezza, fibre e micronutrienti, mentre le noci e l’olio extravergine di oliva completano il condimento con grassi di buona qualità.

L’abbinamento tra gamberi e melone può sembrare insolito, ma proprio il contrasto tra la dolcezza del frutto e la sapidità dei gamberi rende questa pasta particolarmente piacevole e adatta alla stagione estiva.

Naturalmente, le quantità possono essere adattate alle proprie esigenze e al contesto del pasto.

Conservazione

La pasta fredda può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di servirla.

Per gustarla al meglio, consiglio di aggiungere la rucola e le eventuali noci croccanti poco prima di portarla in tavola, così manterranno consistenza e freschezza.

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Se siete alla ricerca di altre idee fresche per l’estate? Eccone qualcuna

• Pasta fredda con pesto di melanzane mozzarella e rucola
• Insalata di riso con pollo zucchine grigliate rucola e yogurt

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Personalizzate il vostro percorso

Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

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L'articolo PASTA FREDDA CON GAMBERI MELONE E RUCOLA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Ferragosto è una delle occasioni più belle dell’estate per stare insieme intorno a una tavola, condividere buon cibo e trascorrere una giornata in compagnia.

Che siate a casa, in giardino, in terrazza o magari al mare, non è necessario passare ore ai fornelli per preparare un pranzo speciale. In estate possiamo infatti puntare su ricette fresche, colorate, semplici da preparare e, quando possibile, da organizzare in anticipo.

In questa raccolta trovate tante idee per comporre il vostro menù di Ferragosto, dall’aperitivo al dolce. Non si tratta di un menù fisso: potete scegliere le ricette che preferite e combinarle in base ai vostri gusti, al numero di invitati e al tipo di pranzo che avete organizzato.

Aperitivi e antipasti

Il pranzo di Ferragosto può iniziare con qualcosa di semplice da mettere al centro della tavola e condividere.

In estate sono perfetti gli antipasti freschi e colorati, che non richiedono preparazioni elaborate e che possono essere accompagnati da una bevanda fresca.

Bruschette e crostini

Semplici, colorate e perfette da condividere, le bruschette sono un grande classico dell’estate. Possiamo prepararle con pomodori, verdure, formaggi freschi o altri ingredienti di stagione, creando tante combinazioni diverse.

Scoprite qui la ricetta completa delle bruschette estive CLICCANDO QUI

Freselle

Croccanti e fresche, le freselle sono perfette per un pranzo estivo e si possono condire in tantissimi modi. Sono una soluzione pratica anche quando abbiamo poco tempo e vogliamo portare in tavola qualcosa di semplice ma gustoso

Trovate QUI la ricetta completa delle freselle.

Altre idee per l’antipasto

Per iniziare il pranzo possiamo scegliere anche altre preparazioni semplici da condividere, privilegiando ingredienti freschi e di stagione. L’ideale è puntare su poche proposte, senza esagerare con le quantità.

Scoprite qui altre idee per un aperitivo estivo: CLICCANDO QUI

Il consiglio: non è necessario preparare tantissimi antipasti. Una o due proposte da condividere possono essere sufficienti per iniziare il pranzo senza arrivare già sazi alle portate successive.

Primi piatti estivi

Per il primo piatto possiamo scegliere preparazioni fresche e semplici, ideali anche da preparare con qualche ora di anticipo.

La pasta fredda è sicuramente una delle protagoniste dell’estate: si può preparare in anticipo, personalizzare con tanti ingredienti diversi e servire direttamente fredda o a temperatura ambiente.

Pasta fredda con pesto di melanzane, mozzarella, rucola e mandorle

Un primo piatto fresco e saporito, perfetto per l’estate e ideale da preparare in anticipo. Il pesto di melanzane si abbina alla cremosità della mozzarella, alla freschezza della rucola e alla croccantezza delle mandorle.

Scoprite QUI la ricetta completa

Pasta fredda con pesto pomodorini mozzarelline  e olive

Una proposta fresca e colorata, perfetta per il pranzo di Ferragosto e facile da personalizzare in base agli ingredienti che abbiamo a disposizione, usando per esempio il tonno al posto delle mozzarelline o magari la feta.

QUI trovate la ricetta completa

Pasta fredda con bresaola rucola e grana

Un’altra idea semplice e gustosa per portare in tavola un primo piatto estivo senza passare troppo tempo ai fornelli.

Scoprite QUI ingredienti e procedimento

Se volete altre idee, potete consultare anche la raccolta Pasta fredda: idee facili e veloci per tutti i gusti.

Insalate di riso

Le insalate di riso sono un’altra ottima idea per il pranzo di Ferragosto.

Sono pratiche, versatili e possono diventare un vero e proprio piatto unico, combinando una fonte di carboidrati con proteine, verdure e altri ingredienti a seconda della ricetta.

Insalata di riso con pollo, zucchine, rucola e mandorle

Un’insalata di riso fresca e completa, con il gusto delicato del pollo, le zucchine grigliate, la rucola e qualche pomodorino per dare colore. Le mandorle aggiungono una piacevole nota croccante, mentre lo yogurt greco e il limone rendono il condimento cremoso e fresco.

Scoprite la ricetta completa dell’insalata di riso cliccando QUI

Insalata di riso con giardiniera, un classico veloce e versatile

C’è un’insalata di riso che non passa mai di moda: quella con la giardiniera. Facile, colorata e perfetta quando vogliamo portare in tavola un piatto fresco senza complicarci troppo la vita.

Scoprite la ricetta completa cliccando QUI

Per altre idee potete consultare anche la raccolta Insalate di riso: tante ricette fresche e gustose per l’estate.

Secondi freschi

Per il pranzo di Ferragosto possiamo scegliere anche secondi freschi e preparazioni da condividere, meglio ancora se possono essere preparati in anticipo. In questo modo possiamo organizzare la tavola con calma e goderci la giornata insieme agli altri.

E la grigliata? Certo che sì! A Ferragosto è un grande classico e non può certo mancare. Ma se avete voglia di proporre qualcosa di un po’ più originale, magari da preparare in anticipo e servire anche freddo o a temperatura ambiente, ecco alcune idee che potrebbero fare al caso vostro.

Rotolo di melanzane con prosciutto e mozzarella

Una preparazione gustosa e facile da portare in tavola, ideale per chi cerca un secondo piatto estivo senza ricorrere a ricette troppo elaborate.

Qui trovate tutti gli ingredienti e il procedimento:

Roast beef con pesto di rucola e caprino

Una proposta versatile che possiamo accompagnare con verdure di stagione e una fonte di carboidrati, trasformandola in un pasto completo e adatto anche alle giornate più calde.

Scoprite qui come prepararlo

Plumcake salato alle zucchine

Il piatto perfetto da preparare in anticipo che piacerà a tutti.

Scoprite QUI come prepararlo

Contorni estivi

Verdure crude, grigliate o preparate in modo semplice sono perfette per accompagnare il pranzo di Ferragosto. Possiamo scegliere contorni freschi e saporiti, facili da preparare anche in anticipo e da portare in tavola senza complicazioni.

Peperoni in agrodolce

Un contorno colorato e saporito, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne, pesce o anche un semplice piatto unico. I peperoni in agrodolce sono ottimi anche preparati in anticipo e serviti a temperatura ambiente.

Scoprite QUI la ricetta completa dei peperoni in agrodolce.

Pomodori gratinati

Una ricetta semplice e gustosa per portare in tavola i pomodori in una veste un po’ diversa. La gratinatura li rende saporiti e invitanti, mantenendo però tutto il gusto dell’estate.

Trovate QUI la ricetta completa dei pomodori gratinati.

Spaghetti di zucchine crude marinate

Freschi, croccanti e molto semplici da preparare, gli spaghetti di zucchine sono un’idea originale per aggiungere verdure al pranzo estivo. La marinatura dona sapore senza bisogno di preparazioni elaborate.

Scoprite QUI come preparare gli spaghetti di zucchine crude marinate.

Un’idea in più: non servono necessariamente ricette elaborate per portare le verdure in tavola. Anche una semplice insalata di pomodori, delle verdure grigliate o un’insalata mista possono essere sufficienti per completare il pasto.

Frutta e dolci freschi

Dopo un pranzo estivo, spesso abbiamo voglia di qualcosa di fresco e leggero.

La frutta di stagione può essere una scelta semplice e piacevole, ma possiamo anche preparare un dessert fresco da condividere.

Gelati fatti in casa

Un’idea fresca e golosa per concludere il pranzo di Ferragosto. I gelati fatti in casa sono semplici da preparare e ci permettono di utilizzare frutta di stagione e ingredienti che abbiamo già in casa.

Scoprite QUI tutte le ricette dei gelati fatti in casa

Mousse al limone

Fresca, cremosa e profumata, la mousse al limone è perfetta per concludere un pranzo estivo. Il suo gusto agrumato la rende particolarmente piacevole anche dopo un pasto più ricco.

Qui trovate la ricetta completa della mousse al limone:

Cheesecake light senza cottura

Una cheesecake fresca e cremosa, da preparare senza accendere il forno e da lasciare riposare in frigorifero. È un dessert perfetto per l’estate, ideale da preparare in anticipo e servire ben freddo.

Trovate QUI la ricetta completa della cheesecake light senza cottura

Tiramisù light alle pesche

Fresco, cremoso e profumato, il tiramisù alle pesche è un dessert perfetto per l’estate e per concludere in dolcezza il pranzo di Ferragosto. Una versione più leggera e semplice, con tutto il gusto delle pesche di stagione.

Trovate QUI la ricetta completa 

Frutta di stagione

Non sempre serve preparare un dessert elaborato. Anguria, melone, pesche, albicocche e altra frutta estiva possono diventare una conclusione semplice, fresca e colorata per il pranzo.

Anguria, melone, pesche, albicocche e altra frutta di stagione possono inoltre essere semplicemente portati in tavola già lavati e tagliati, oppure utilizzati per preparare una fresca macedonia.

Come comporre il menù di Ferragosto

Quando prepariamo un pranzo per tante persone, la tentazione è quella di portare in tavola moltissime preparazioni diverse.

In realtà, soprattutto durante una giornata estiva, non è necessario esagerare con il numero delle portate.

Possiamo, ad esempio, organizzare il menù scegliendo:

• un paio di antipasti da condividere;
• un primo piatto oppure un’insalata di riso come piatto principale;
• un contorno di verdure;
• frutta fresca o un piccolo dessert.

In alternativa, possiamo scegliere direttamente un piatto unico completo, accompagnato da verdure e da un dessert o della frutta.

L’obiettivo non è creare il menù “perfetto”, ma trovare una combinazione che ci permetta di mangiare con gusto, stare insieme e goderci la giornata senza trasformare il pranzo in una gara a chi prepara più piatti.

Cosa possiamo preparare in anticipo?

Una delle strategie più utili quando organizziamo il pranzo di Ferragosto è non arrivare al momento di sedersi a tavola con tutto ancora da preparare.

Molte ricette estive si prestano infatti a essere organizzate con anticipo.

Le paste fredde e le insalate di riso, ad esempio, possono essere preparate prima e conservate correttamente in frigorifero.

Anche alcune preparazioni per l’aperitivo, le verdure e i dessert possono essere organizzate in anticipo, lasciando per il momento del pranzo soltanto le ultime operazioni.

In questo modo possiamo dedicare meno tempo alla cucina e più tempo alle persone con cui stiamo condividendo la giornata.

Ferragosto senza sensi di colpa

Ferragosto è una giornata di festa e il cibo fa parte del piacere di stare insieme.

Il pranzo di Ferragosto non deve essere perfetto né richiedere ore di preparazione. Possiamo scegliere le ricette che ci piacciono di più, organizzare quello che è possibile in anticipo e, soprattutto, vivere la giornata con serenità, senza trasformare una festa in una serie di regole da seguire.

Non abbiamo bisogno di arrivare a questa giornata dopo aver mangiato meno del solito, né di compensare successivamente con restrizioni o pasti particolarmente leggeri.

Un’alimentazione equilibrata non si costruisce sulla perfezione di un singolo pranzo, ma sulle nostre abitudini nel loro insieme.

Possiamo quindi sederci a tavola, scegliere ciò che ci piace, ascoltare il senso di fame e sazietà e, soprattutto, goderci la compagnia e il momento di convivialità.

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Le proposte e le quantità riportate in questo articolo sono puramente indicative e vanno adattate alle esigenze individuali.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Se amate le ricette semplici, equilibrate e ricche di gusto, vi aspetto nel mio canale WhatsApp Mangiar sano e con gusto e nel canale Nutrizione e Salute, dove condivido approfondimenti, consigli pratici e contenuti dedicati al benessere.

L'articolo MENÙ DI FERRAGOSTO: IDEE FACILI, FRESCHE E GUSTOSE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Le insalate di riso sono perfette per l’estate: fresche, pratiche e facili da preparare in anticipo, permettono di portare in tavola un piatto completo e ricco di gusto senza complicarsi troppo la vita.

Questa insalata di riso con pollo, zucchine grigliate e rucola è una proposta semplice e mediterranea, arricchita dal colore dei pomodorini e dalla croccantezza delle mandorle a lamelle.

Il pollo, cotto alla griglia, si abbina bene alle zucchine grigliate e alla freschezza della rucola, mentre una delicata salsa allo yogurt greco, limone e paprika lega tutti gli ingredienti con una nota cremosa e leggermente speziata.

È un’idea perfetta per un pranzo estivo da preparare in anticipo, da gustare a casa oppure da portare al lavoro, al mare o per un picnic.

Ingredienti per 2 porzioni

(Dosi variabili in base alle esigenze)

• 120 g di riso basmati
• 200 g di petto di pollo
• 150 g di zucchine
• 40 g di rucola
• 100 g di pomodorini rossi
• 20 g di mandorle a lamelle
• 1 cucchiaio di yogurt greco
• succo di ½ limone
• paprika dolce q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

Cuocete il riso basmati in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolatelo al dente e lasciatelo raffreddare completamente, mescolandolo delicatamente di tanto in tanto per mantenere i chicchi ben separati.

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza. Grigliatele su una piastra ben calda, senza aggiungere olio, fino a quando saranno tenere e leggermente dorate. Lasciatele intiepidire e tagliatele a pezzetti.

Tagliate il petto di pollo a bocconcini o striscioline e cuocetelo sulla stessa piastra, senza aggiungere olio, fino a quando sarà ben cotto e leggermente dorato. Lasciatelo raffreddare e tagliatelo a pezzetti.

Lavate i pomodorini e divideteli a metà. Lavate e asciugate bene la rucola.

Preparate quindi la salsa mescolando lo yogurt greco con il succo di limone, un pizzico di paprika dolce, sale e pepe. Dovrete ottenere un condimento cremoso e profumato.

Quando il riso sarà completamente freddo, trasferitelo in una ciotola capiente e aggiungete il pollo, le zucchine grigliate, i pomodorini e la rucola. Unite la salsa allo yogurt e limone e mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

Completate con le mandorle a lamelle, preferibilmente aggiunte poco prima di servire, così manterranno la loro croccantezza.

Lasciate riposare l’insalata di riso in frigorifero per circa 30 minuti prima di servirla.

Il tocco in più

Per rendere l’insalata ancora più sfiziosa, tostate leggermente le mandorle a lamelle in una padella antiaderente, senza aggiungere olio.

Diventeranno più croccanti e profumate e creeranno un piacevole contrasto con la morbidezza del riso, del pollo e delle zucchine.

Consigli

Per ottenere una buona insalata di riso, il riso deve essere cotto al dente e lasciato raffreddare bene prima di aggiungere gli altri ingredienti.

Le zucchine possono essere grigliate anche in anticipo, così come il pollo, rendendo la preparazione ancora più pratica.

Se preparate l’insalata di riso con qualche ora di anticipo, conservatela in frigorifero in un contenitore ben chiuso. Le mandorle, invece, è preferibile aggiungerle poco prima di servirla, per mantenerle croccanti.

Prima di portarla in tavola, lasciatela fuori dal frigorifero per qualche minuto e mescolatela delicatamente.

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Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Se amate le ricette semplici, equilibrate e ricche di gusto, vi aspetto nel mio canale WhatsApp Mangiar sano e con gusto e nel canale Nutrizione e Salute, dove condivido approfondimenti, consigli pratici e contenuti dedicati al benessere.

L'articolo INSALATA DI RISO CON POLLO, ZUCCHINE GRIGLIATE, RUCOLA, POMODORINI E YOGURT sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Con l’arrivo dell’estate, l’insalata di riso è uno di quei piatti che non possono mancare: fresca, pratica e perfetta da preparare in anticipo, è ideale per un pranzo a casa, una giornata al mare, una gita o una pausa pranzo fuori casa.

E non esiste una sola insalata di riso! Il bello di questo piatto è proprio la sua versatilità: possiamo partire dal riso e arricchirlo con verdure, pesce, uova, legumi, formaggi, salumi e persino frutta, creando ogni volta combinazioni diverse e sempre gustose.

In questa raccolta ho riunito alcune delle mie idee preferite per preparare l’insalata di riso in modo semplice e sfizioso, dalle versioni più classiche e pratiche, perfette anche come ricette svuotafrigo, agli abbinamenti più originali per chi ha voglia di sperimentare.

Tutte sono pensate per essere facili da preparare e personalizzare in base ai propri gusti e agli ingredienti che abbiamo a disposizione. Perché in estate mangiare bene può essere davvero semplice: basta un po’ di fantasia e una buona insalata di riso!

INSALATA DI RISO CON PROSCIUTTO MELONE RUCOLA E MOZZARELLINE

INSALATA DI RISO AL PESTO CON TONNO POMODORINI E OLIVE

https://nutrizionistasantini.it/insalata-di-riso-estiva-con-salmone-affumicato-avocado-zucchine-e-limone/

INSALATA DI RISO CON FRITTATA E PROSCIUTTO COTTO

INSALATA DI RISO CON SGOMBRO PESCHE RUCOLA E LIMONE

INSALATA DI RISO CON CAPONATA DI VERDURE E CECI

INSALATA DI RISO CON GIARDINIERA, TONNO, UOVA E OLIVE

INSALATA DI RISO VENERE CON ZUCCHINE E GAMBERETTI AL PROFUMO DI LIMONE

INSALATA DI RISO CON FAGIOLINI POMODORINI E MOZZARELLA

INSALATA DI RISO CON POLLO, ZUCCHINE GRIGLIATE, RUCOLA, POMODORINI E YOGURT

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Se avete voglia di provare un’insalata di riso diversa dal solito, questa versione con sgombro, pesche, rucola e limone è un abbinamento semplice ma sorprendente.

La dolcezza delle pesche si sposa benissimo con il sapore deciso dello sgombro, mentre la rucola e il limone aggiungono una piacevole nota fresca e aromatica. Il risultato è un’insalata di riso colorata, profumata e perfetta per l’estate.

È una ricetta facile da preparare anche in anticipo, ideale per un pranzo fresco a casa, da portare al lavoro o per una giornata al mare.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 100 g di riso, preferibilmente basmati o integrale
• 200 g di sgombro al naturale, sgocciolato
• 2 pesche non troppo mature
• 40 g di rucola
• 1 limone
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• qualche foglia di basilico, facoltativa
• pepe nero q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Cuocete il riso in abbondante acqua seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolatelo al dente e lasciatelo raffreddare completamente.

Nel frattempo sgocciolate bene lo sgombro e dividetelo delicatamente in piccoli pezzi.

Lavate le pesche, eliminate il nocciolo e tagliatele a cubetti. Se preferite, potete lasciare la buccia, dopo averle lavate accuratamente.

Quando il riso sarà freddo, trasferitelo in una ciotola capiente e aggiungete lo sgombro, le pesche e la rucola.

Condite con il succo e un po’ di scorza grattugiata di limone, un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti senza schiacciare le pesche.

Lasciate riposare l’insalata di riso in frigorifero per circa 30 minuti prima di servirla.

Il tocco in più

Scegliete pesche mature ma ancora sode, così manterranno una buona consistenza anche dopo essere state mescolate al riso.

Per un profumo ancora più intenso, completate il piatto con qualche fogliolina di basilico fresco e un’ulteriore grattugiata di scorza di limone al momento di servire.

Se cercate altre idee…

Questa insalata di riso è dedicata a chi ama gli abbinamenti dolci e salati e vuole provare qualcosa di diverso dalle versioni più classiche.

Nel blog trovate tante altre idee per l’estate, come l’insalata di riso con prosciutto, melone, rucola e mozzarelline, quella al pesto con tonno, pomodorini e olive, la versione con giardiniera, tonno, olive e mozzarella e l’insalata di riso con salmone affumicato, avocado, zucchine e limone.

E la raccolta continua con altre proposte fresche, facili e sfiziose da provare durante l’estate.

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Se cercate un’idea facile per l’estate, questa insalata di riso con frittata, prosciutto cotto, pomodorini e zucchine è una soluzione pratica e gustosa.

È una ricetta semplice, preparata con ingredienti che spesso abbiamo già in frigorifero, ma che insieme danno vita a un piatto colorato e saporito. La frittata tagliata a cubetti si abbina al prosciutto cotto, alle verdure fresche e alle olive, mentre il riso completa il piatto.

È perfetta da preparare in anticipo e gustare fredda, anche per un pranzo fuori casa, una giornata al mare o una pausa pranzo veloce.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 120 g di riso, preferibilmente integrale o basmati
• 2 uova
• 60 g di prosciutto cotto
• 1 zucchina
• 150 g di pomodorini
• 30 g di olive
• basilico fresco q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Cuocete il riso in abbondante acqua seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolatelo al dente, lasciatelo raffreddare e trasferitelo in una ciotola capiente.

Nel frattempo preparate la frittata. Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe e cuocetele in una padella antiaderente, senza aggiungere olio oppure utilizzandone una piccola quantità. Quando la frittata sarà cotta, lasciatela intiepidire e tagliatela a cubetti.

Lavate la zucchina e tagliatela a piccoli cubetti. Cuocetela brevemente in padella, mantenendola leggermente croccante, quindi lasciatela raffreddare.

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Tagliate il prosciutto cotto a striscioline o pezzetti e preparate le olive.

Unite al riso ormai freddo la frittata a cubetti, il prosciutto cotto, le zucchine, i pomodorini e le olive. Aggiungete qualche foglia di basilico fresco e condite con un filo di olio extravergine di oliva.

Mescolate delicatamente e lasciate riposare l’insalata di riso in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.

Il tocco in più

Per renderla ancora più gustosa potete aggiungere qualche foglia di basilico fresco e una piccola grattugiata di scorza di limone al momento di servire.

Se cercate altre idee…

Questa insalata di riso è perfetta quando avete voglia di un piatto semplice, ma le possibilità sono davvero tantissime.

Nel blog trovate anche altre idee per preparare le insalate di riso, dalla versione mediterranea con pesto, tonno, pomodorini e olive a quella con caponata di verdure e ceci, fino alle mie proposte più originali con melone, prosciutto crudo e mozzarella e salmone con maionese di avocado.

Se invece cercate altre idee estive facili e veloci, potete dare un’occhiata anche alla mia raccolta di toast estivi, perfetti per un pranzo semplice e sfizioso.

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Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Se amate le ricette semplici, equilibrate e ricche di gusto, vi aspetto nel mio canale WhatsApp Mangiar sano e con gusto e nel canale Nutrizione e Salute, dove condivido approfondimenti, consigli pratici e contenuti dedicati al benessere.

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C’è un’insalata di riso che non passa mai di moda: quella con la giardiniera. Facile, colorata e perfetta quando vogliamo portare in tavola un piatto fresco senza complicarci troppo la vita.

In questa versione ho aggiunto tonno, uova sode e olive, per renderla più ricca e gustosa. È una ricetta pratica, ideale da preparare in anticipo e perfetta per il pranzo di Ferragosto, per una giornata al mare o al lago, ma anche da portare in ufficio.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 120 g di riso, preferibilmente basmati o integrale
• 120 g di tonno al naturale, sgocciolato
• 2 uova
• 100 g di giardiniera sott’aceto, ben sgocciolata
• 40 g di olive verdi o nere denocciolate
• qualche foglia di basilico, facoltativa
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• succo di ½ limone
• pepe q.b.
• sale q.b

Preparazione

Cuocete il riso in abbondante acqua seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolatelo al dente e lasciatelo raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate le uova sode. Immergetele in un pentolino con acqua fredda, portate a ebollizione e lasciatele cuocere per circa 9-10 minuti. Raffreddatele sotto l’acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a spicchi.

Sgocciolate molto bene la giardiniera e il tonno. Se i pezzi di verdura sono grandi, tagliateli in pezzetti più piccoli. Tagliate anche le olive a rondelle.

Quando il riso sarà completamente freddo, trasferitelo in una ciotola capiente e aggiungete la giardiniera, il tonno e le olive. Condite con l’olio extravergine di oliva, il succo di limone e una macinata di pepe.

Mescolate delicatamente e completate con gli spicchi di uovo sodo e qualche foglia di basilico fresco.

Lasciate riposare l’insalata di riso in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.

Il tocco in più

Per una presentazione più invitante, aggiungete gli spicchi di uovo sodo alla fine, senza mescolarli troppo al riso: resteranno integri e saranno subito visibili nel piatto.

Se utilizzate una giardiniera particolarmente saporita, assaggiate prima di aggiungere il sale: potrebbe non essere necessario.

Se cercate altre idee…

Questa è una delle versioni più semplici e versatili dell’insalata di riso, ma le combinazioni possibili sono davvero tantissime.

Nel blog trovate anche altre idee da provare, come l’insalata di riso con pesto, tonno, pomodorini e olive, quella con caponata di verdure e ceci e quella con frittata, prosciutto cotto, zucchine, pomodorini e olive.

E se cercate altre idee fresche e veloci per l’estate, potete dare un’occhiata anche alla mia raccolta di toast estivi

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Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Se amate le ricette semplici, equilibrate e ricche di gusto, vi aspetto nel mio canale WhatsApp Mangiar sano e con gusto e nel canale Nutrizione e Salute, dove condivido approfondimenti, consigli pratici e contenuti dedicati al benessere.

L'articolo INSALATA DI RISO CON GIARDINIERA, TONNO, UOVA E OLIVE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Se cercate un’idea facile, veloce e senza complicazioni, questa insalata di riso è proprio quello che fa per voi. È una di quelle ricette che si preparano in anticipo, si conservano in frigorifero e sono perfette per l’estate, quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di fresco ma allo stesso tempo saziante e gustoso.

Il connubio tra pesto, tonno, pomodorini e olive è semplice ma sempre vincente: pochi ingredienti, tanto sapore e pochissimo tempo ai fornelli.

È perfetta per un pranzo a casa, per una schiscetta da portare al lavoro o anche per una giornata al mare. E, come tutte le insalate di riso, si presta facilmente a essere personalizzata in base ai propri gusti e a ciò che abbiamo a disposizione.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 120 g di riso, preferibilmente integrale o basmati
• 120 g di tonno al naturale, sgocciolato
• 150 g di pomodorini
• 40 g di olive, nere o taggiasche
• 30 g di pesto di basilico
• basilico fresco q.b.
• succo e scorza di limone q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione

Cuocete il riso in abbondante acqua seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente, quindi trasferitelo in una ciotola capiente.

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti. Aggiungeteli al riso insieme al tonno ben sgocciolato e alle olive.

Unite il pesto e amalgamate delicatamente tutti gli ingredienti. Completate con qualche foglia di basilico fresco, una grattugiata di scorza di limone, qualche goccia di succo e una macinata di pepe nero.

Lasciate riposare l’insalata di riso in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla: in questo modo i sapori avranno il tempo di amalgamarsi.

Il mio consiglio

Potete prepararla anche con qualche ora di anticipo: è proprio una di quelle ricette che diventano ancora più buone dopo un po’ di riposo.

Se utilizzate un pesto già pronto, sceglietene uno di buona qualità e, se possibile, controllate la lista degli ingredienti e la quantità di olio e sale.

Se cercate altre idee…

Questa è solo una delle tante possibilità per portare in tavola il riso in modo fresco, semplice e sfizioso.

Se vi piacciono le insalate di riso, nel blog trovate anche altre idee da provare, come l‘insalata di riso con melone, prosciutto crudo e mozzarella oppure con salmone e maionese di avocado.

E se avete voglia di altre idee estive facili e veloci, potete dare un’occhiata anche alla mia raccolta di toast estivi, perfetti per un pranzo veloce senza rinunciare al gusto.

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Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Se amate le ricette semplici, equilibrate e ricche di gusto, vi aspetto nel mio canale WhatsApp Mangiar sano e con gusto e nel canale Nutrizione e Salute, dove condivido approfondimenti, consigli pratici e contenuti dedicati al benessere.

L'articolo INSALATA DI RISO AL PESTO CON TONNO POMODORINI E OLIVE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.