Verdure gratinate al forno o in friggitrice ad aria: una ricetta semplice e leggera con zucchine, cipolla e pomodorini, morbida dentro e croccante in superficie.
A volte bastano pochi ingredienti per portare in tavola un contorno davvero gustoso. Questa ricetta nasce proprio dalla semplicità: zucchine, cipolla e pomodorini vengono cotti con un goccio di aceto e un bicchiere d’acqua, senza bisogno di aggiungere olio durante la cottura.
Il risultato sono verdure morbide e saporite che, negli ultimi minuti, vengono completate con una leggera gratinatura di pangrattato, per ottenere una superficie dorata e croccante.
È una preparazione semplice, leggera e versatile, perfetta da portare in tavola in ogni stagione. Inoltre, può essere preparata in anticipo e gustata sia calda sia a temperatura ambiente.
Prendete nota degli ingredienti e prepariamola insieme!
Ingredienti per 4 porzioni
dosi variabili in base alle esigenze
- 3 zucchine
- 1 cipolla rossa grande
- 250 g di pomodorini
- 1 bicchiere d’acqua
- 1 cucchiaio di aceto
- pangrattato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- origano o altre erbe aromatiche a piacere
- olio extravergine d’oliva q.b., da aggiungere a crudo
Procedimento
Lavate accuratamente tutte le verdure. Tagliate le zucchine a bastoncini sottili, affettate finemente la cipolla e dividete i pomodorini a metà.
Disponete tutte le verdure in una pirofila. Aggiungete il bicchiere d’acqua, il cucchiaio di aceto, un pizzico di sale, il pepe e, se gradite, l’origano o altre erbe aromatiche.
Mescolate delicatamente e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, mescolando una o due volte durante la cottura, fino a quando le verdure saranno morbide.
Negli ultimi 10 minuti distribuite uniformemente il pangrattato sulla superficie e azionate la funzione grill, fino a ottenere una gratinatura dorata e croccante.
Completate con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire.
Cottura in friggitrice ad aria
Potete preparare queste verdure anche in friggitrice ad aria. Trasferitele nel cestello oppure in una pirofila adatta alla cottura, aggiungendo sempre l’acqua e l’aceto.
Cuocete a 180°C per circa 20-25 minuti, mescolando a metà cottura. Negli ultimi 5 minuti distribuite il pangrattato sulla superficie e terminate la cottura con la funzione grill, se disponibile, oppure aumentando leggermente la temperatura per ottenere una superficie ben gratinata.
Anche in questo caso, aggiungete l’olio extravergine d’oliva a crudo, poco prima di servire.
Il tocco in più
Per una gratinatura ancora più saporita potete mescolare il pangrattato con un cucchiaio di Parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di prezzemolo tritato.
Se invece desiderate trasformare queste verdure in un piatto più completo, potete aggiungere a fine cottura dei ceci già cotti, del tonno al naturale oppure della feta sbriciolata, ed ecco che avrete ottenuto un pasto completo a cui basterà aggiungere del pane tostato.
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