Vellutata di patate dolci e paprika, una ricetta facile, cremosa e saporita, con erbe aromatiche e crostini. Perfetta per le giornate più fredde.
Avete in casa delle patate dolci e non sapete come utilizzarle? Ecco un’idea per preparare una vellutata di patate dolci e paprika, cremosa, profumata e dal sapore delicatamente dolce, ma con quel tocco speziato che la rende davvero gustosa!
Abbiamo già parlato delle patate dolci, delle loro proprietà e delle differenze rispetto alle patate comuni, ma come possiamo utilizzarle in cucina? Proprio come le classiche patate, possiamo prepararle al forno, lessarle, realizzare dei gustosi stick di patate dolci in friggitrice ad aria oppure trasformarle in una bella vellutata calda e cremosa, proprio come questa.
Con pochi ingredienti e tante spezie otterremo una crema perfetta per accompagnare i nostri secondi piatti, da utilizzare anche in sostituzione di una parte del pane o della pasta. Le patate dolci, infatti, sono una fonte di carboidrati e, come vi ho spiegato nell’articolo su come sostituire i carboidrati tra loro, basta considerare le giuste proporzioni per poter inserire alimenti diversi nello stesso pasto. E questo significa che, nelle quantità adatte alle proprie esigenze, possiamo mangiare anche patate e pane insieme!
Il tocco in più di questa ricetta? Qualche crostino di pane tostato e dei pezzetti di patata dolce al forno, che aggiungono una piacevole consistenza e rendono la vellutata ancora più invitante. Ma ora andiamo a prepararla!
Ingredienti per 4 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 900 g di patate dolci, peso a crudo
- 1 cipolla
- Acqua q.b. (circa 1 litro, da regolare secondo la consistenza desiderata)
- Paprika dolce o piccante q.b.
- Maggiorana q.b.
- Timo q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b. da aggiungere a crudo
- Pane integrale da tostare, nelle quantità adatte alle proprie esigenze
Per completare con le patate dolci al forno (facoltative)
- 2 patate dolci piccole
- Aglio in polvere q.b.
- Paprika piccante q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Pulite le patate dolci, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Affettate la cipolla e mettetela in un tegame insieme alle patate e a circa un litro d’acqua, regolando la quantità in base alla dimensione della pentola e alla consistenza che desiderate ottenere. Lasciate cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando le patate saranno morbide, quindi frullate il tutto con un mixer a immersione. Aggiungete sale, pepe e paprika, dolce o piccante secondo i vostri gusti, e continuate a frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. In questo modo avrete una vellutata piuttosto densa, ma potete sempre aggiungere un pochino d’acqua calda se preferite una consistenza più fluida.
Nel frattempo preparate, se vi piacciono, anche le patate dolci al forno da utilizzare per completare il piatto. Pulitele, sbucciatele e tagliatele a bastoncini oppure a pezzetti grossolani, quindi insaporitele con aglio in polvere, paprika piccante, sale e pepe. Disponetele su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti, oppure in friggitrice ad aria per circa 20 minuti, controllando la cottura e girandole quando necessario. I tempi possono variare in base alle dimensioni dei pezzi.
Tostate anche il pane integrale e tagliatelo a cubetti per ottenere dei crostini croccanti. A questo punto distribuite la vellutata nelle ciotole e completate con una spolverata di paprika, timo e maggiorana, qualche crostino di pane tostato e, se li avete preparati, i pezzetti di patata dolce al forno. Terminate con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Ed ecco pronta la nostra vellutata di patate dolci e paprika! Semplice, cremosa e profumata, perfetta da gustare ben calda nelle giornate più fredde.
Il consiglio della nutrizionista
Le patate dolci, chiamate anche batate, sono tuberi che, nonostante il nome, appartengono a una famiglia botanica diversa rispetto alle patate comuni. Sono una fonte di carboidrati e apportano fibre, potassio e altri micronutrienti. Le varietà a polpa arancione sono inoltre particolarmente ricche di beta-carotene, un pigmento vegetale precursore della vitamina A.
Dal punto di vista nutrizionale è importante ricordare che le patate dolci, proprio come le patate comuni, non vanno considerate semplicemente un contorno di verdure, ma una fonte di carboidrati. Per questo possono essere inserite nel pasto al posto di altri alimenti amidacei, come pane, pasta o riso, tenendo conto delle diverse quantità di carboidrati che apportano.
E se vogliamo aggiungere anche qualche crostino? Nessun problema! Non è necessario eliminare il pane quando mangiamo le patate, ma semplicemente adattare le porzioni alla composizione complessiva del pasto e alle nostre esigenze.
Questa vellutata, essendo preparata prevalentemente con patate dolci, può essere accompagnata da una fonte proteica e, se desiderate, da altre verdure per completare il pasto. Ecco qualche idea da abbinare:
- Polpettone con cime di rapa
- Polpette di pollo e zucca
- Hamburger di pollo e cicoria
- Hamburger di pollo e cavolfiore
- Saccottini di vitello, bietole e prosciutto
- Rotolini di bietole e pollo
E così avremo portato in tavola un pranzo o una cena in famiglia buoni, sani e gustosi. Perché mangiare sano non significa certo rinunciare al piacere della buona tavola!
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Vi ricordo che le informazioni contenute in questo articolo hanno finalità divulgative e non sostituiscono una valutazione nutrizionale personalizzata.
Anche una semplice vellutata può trovare spazio in un’alimentazione sana ed equilibrata. Quello che conta è imparare ad abbinare correttamente gli alimenti e adattare le quantità alle proprie esigenze.
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