Strudel salato con cavolo nero, feta e noci: una ricetta autunnale sfiziosa, con sfoglia integrale senza burro e un ripieno ricco di gusto.
Croccante fuori, morbido e saporito dentro: questo strudel salato con cavolo nero, feta e noci è una di quelle ricette perfette per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, senza rinunciare alla semplicità!
La sfoglia rustica, preparata con farina integrale e farina di tipo 1, racchiude un ripieno davvero gustoso in cui il sapore deciso del cavolo nero incontra quello della feta, mentre le noci aggiungono una piacevole nota croccante.
E poi, diciamolo, con quell’intreccio in superficie è anche molto bello da portare in tavola! Perfetto per una cena autunnale, ma anche da preparare in anticipo e servire a fette per un aperitivo o un buffet.
Ingredienti per 6 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
Per la sfoglia
- 150 g di farina di tipo 1
- 150 g di farina integrale
- 80 ml di olio extravergine d’oliva
- 150 ml di vino bianco secco
- Semi di sesamo q.b.
Per il ripieno
- 250 g circa di cavolo nero
- 100 g di feta
- 10 g di noci
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
- Un filo di olio extravergine d’oliva a crudo
Procedimento
In una ciotola mescolate le due farine con l’olio extravergine d’oliva e il vino bianco secco. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo, formate una palla e lasciatela riposare per circa 30 minuti, coperta con un canovaccio.
Nel frattempo pulite il cavolo nero, eliminando le coste centrali più dure, e sbollentatelo per circa 5 minuti. Scolatelo bene e ripassatelo per qualche minuto in una padella antiaderente con peperoncino e un pizzico di sale. Aggiungete un filo d’olio a crudo e lasciate raffreddare.
Riprendete l’impasto e stendetelo su un foglio di carta forno formando una sfoglia sottile e rettangolare. Distribuite al centro il cavolo nero, aggiungete la feta sbriciolata e completate con le noci tritate grossolanamente.
Con una rotella tagliapasta praticate delle strisce sui due lati della sfoglia e ripiegatele alternativamente verso il centro, incrociandole sopra il ripieno. Chiudete bene anche le estremità.
Spennellate la superficie con pochissimo olio extravergine d’oliva, completate con una manciata di semi di sesamo e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti, fino a doratura.
Lasciate intiepidire qualche minuto prima di tagliare lo strudel a fette e servire.
Un piccolo consiglio
Per ottenere uno strudel croccante e non troppo umido, ricordate di scolare e strizzare bene il cavolo nero prima di utilizzarlo per il ripieno.
Potete anche prepararlo in anticipo e riscaldarlo qualche minuto in forno prima di servirlo, così da ritrovare tutta la fragranza della sfoglia.
E se non amate particolarmente il cavolo nero? Potete provare la stessa ricetta anche con spinaci o bietole!
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