Torta all’uva con ricotta e farina di riso: soffice, senza glutine, senza burro e senza olio, perfetta per una colazione genuina e golosa.
Soffice, umida al punto giusto e ricca di uva: questa torta all’uva con ricotta e farina di riso è un dolce semplice e genuino, perfetto per portare in tavola uno dei frutti più caratteristici di fine estate e inizio autunno.
La ricotta rende l’impasto morbido senza bisogno di aggiungere burro o olio, mentre la farina di riso la rende naturalmente senza glutine. Gli acini d’uva, distribuiti sia all’interno sia sulla superficie, regalano dolcezza e una piacevole consistenza a ogni fetta.
Una torta casalinga, senza troppi fronzoli, perfetta per la colazione accompagnata da una buona tazza di latte o un vasetto di yogurt.
Ingredienti per 10-12 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 300 g di ricotta
- 80 g di zucchero integrale di canna
- 40 ml di latte
- 2 uova bianca
- 280 g di farina di riso
- 1 bustina di lievito per dolci
- 300 g di uva bianca, preferibilmente senza semi
Procedimento
Lavate bene l’uva e dividete gli acini a metà. Se utilizzate una varietà con semi, eliminateli prima di procedere.
In una ciotola capiente mettete la ricotta, lo zucchero integrale di canna e il latte e lavorate il tutto con un frullatore fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiungete quindi le uova e continuate a mescolare. Incorporate poco alla volta la farina di riso e infine il lievito per dolci. Dovrete ottenere un composto piuttosto denso: è proprio questa consistenza che aiuterà gli acini d’uva a non precipitare tutti sul fondo durante la cottura.
Aggiungete metà dell’uva all’impasto e incorporatela delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno.
Versate il composto in una tortiera da 22-24 cm rivestita con carta forno oppure leggermente imburrata e infarinata. Distribuite sulla superficie gli acini d’uva rimasti, premendoli appena nell’impasto.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti. Prima di sfornare controllate la cottura con uno stecchino, considerando che la presenza della ricotta e dell’uva mantiene naturalmente la torta piuttosto umida.
Lasciatela intiepidire prima di toglierla dallo stampo.
Nota: se preparate questa torta per una persona con celiachia, assicuratevi che tutti gli ingredienti utilizzati siano idonei e riportino, quando necessario, la dicitura “senza glutine”, in particolare il lievito per dolci.
Come conservarla
Per la presenza della ricotta e della frutta fresca, una volta completamente raffreddata è preferibile conservarla in frigorifero, ben coperta, per 2-3 giorni. Prima di gustarla potete lasciarla qualche minuto a temperatura ambiente.
E sarà una super colazione 🥰
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