Pasta cremosa con Philadelphia, piselli e funghi: un primo piatto integrale semplice, gustoso e veloce, pronto nel tempo di cottura della pasta.
Ci sono giorni in cui per pranzo si ha davvero poco tempo. Si torna a casa, magari dopo una mattinata di lavoro, e bisogna preparare qualcosa velocemente e possibilmente per tutta la famiglia.
Per chi mangia fuori casa abbiamo già tante idee per le nostre schiscette, ma per chi torna a casa? Ecco allora una di quelle ricette da tenere a mente quando il tempo è poco ma non si vuole rinunciare a un piatto gustoso: pasta integrale con piselli e funghi, resa cremosa dalla Philadelphia e completata con prezzemolo fresco.
Una ricetta semplicissima, con pochi ingredienti e soprattutto pronta praticamente nel tempo di cottura della pasta.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 100 g di pasta integrale
- 200 g di piselli freschi o surgelati
- 200 g di funghi champignon freschi o surgelati
- 150 g di Philadelphia
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco, sale, pepe, olio evo q.b.
Procedimento
Se utilizzate funghi champignon freschi, puliteli e tagliateli a fettine. Se invece utilizzate quelli surgelati, potete metterli direttamente in padella senza scongelarli, lasciando evaporare l’eventuale acqua rilasciata durante la cottura.
Mettete i funghi in una padella capiente insieme allo spicchio d’aglio e lasciateli cuocere per qualche minuto. Se utilizzate quelli freschi, aggiungete poca acqua se necessario.
Unite quindi i piselli e proseguite la cottura fino a quando saranno teneri. Regolate di sale e pepe.
Nel frattempo portate a bollore l’acqua e cuocete la pasta integrale. Scolatela al dente, ricordandovi di conservare un po’ della sua acqua di cottura.
Eliminate lo spicchio d’aglio e aggiungete il Philadelphia direttamente nella padella con funghi e piselli. Unite poca acqua di cottura della pasta e mescolate fino a ottenere una crema morbida e avvolgente.
Aggiungete la pasta e amalgamate bene il tutto per qualche istante. Se necessario, unite ancora poca acqua di cottura fino a raggiungere la cremosità desiderata.
Spegnete il fuoco e completate con prezzemolo fresco tritato, una macinata di pepe e, se gradito, un filo di olio extravergine di oliva a crudo. Servite subito.
Pronta nel tempo di cottura della pasta
È proprio questo il punto di forza della ricetta. Mentre l’acqua arriva a bollore e la pasta cuoce, possiamo preparare il condimento.
E se utilizziamo piselli surgelati e funghi già puliti e affettati, diventa davvero uno di quei pranzi da organizzare all’ultimo momento.
Il Philadelphia, inoltre, non richiede alcuna preparazione: basta stemperarlo con un po’ di acqua di cottura per ottenere una crema che avvolge la pasta e lega perfettamente funghi e piselli.
Philadelphia o ricotta?
Io in questa ricetta ho utilizzato il Philadelphia perché permette di ottenere facilmente un condimento cremoso ed è particolarmente pratico quando abbiamo poco tempo.
Se preferite, però, potete sostituirlo con della ricotta. In questo caso lavoratela prima con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema liscia, quindi aggiungetela al condimento a fuoco spento.
Due risultati leggermente diversi, ma entrambi gustosi.
Il consiglio della nutrizionista
I piselli sono legumi e, oltre a rendere il condimento più ricco e saziante, apportano anche una quota di proteine vegetali e fibra.
Come sempre, però, ricordate che le quantità riportate nella ricetta sono indicative: la porzione di pasta, così come quella degli altri ingredienti, deve essere adattata alle necessità individuali.
E soprattutto, quando abbiamo poco tempo, non è necessario ricorrere sempre ai soliti piatti: con pochi ingredienti e una preparazione semplice possiamo portare in tavola qualcosa di buono e diverso anche nei giorni più frenetici.
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