Caserecce integrali con ragù di tacchino, zucca e funghi: un primo piatto autunnale completo, sano e gustoso, perfetto per tutta la famiglia.
Cambiano le stagioni e con esse cambiano anche i colori e i sapori da portare sulle nostre tavole. Con l’arrivo dell’autunno e dei primi freddi viene subito voglia di piatti più caldi, avvolgenti e profumati.
Protagonisti indiscussi di questa stagione sono la zucca e i funghi, che in questa ricetta incontrano il macinato di tacchino per creare un condimento ricco e saporito.
Nascono così queste caserecce integrali al ragù di tacchino, zucca e funghi, una pasta che mi piace chiamare semplicemente pasta d’autunno: colorata, gustosa e soprattutto completa.
Abbiamo infatti i carboidrati della pasta, le proteine del tacchino, le verdure e l’olio extravergine di oliva aggiunto a crudo. Un piatto unico semplice e pratico, ideale anche quando non si ha molto tempo a disposizione e perfetto per tutta la famiglia.
Perché mangiare sano non significa portare in tavola piatti tristi o rinunciare al gusto. È proprio questa l’idea che cerco di trasmettere anche nei miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni e da mettere in pratica nella vita di tutti i giorni.
Allora, non resta che provarla!
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 120 g di caserecce integrali
- 200 g di macinato di tacchino o pollo
- 300 g di zucca già pulita
- 200 g di funghi freschi o surgelati
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- Peperoncino, pepe, olio evo q.b.
Procedimento
Iniziate preparando un trito fine di sedano, carota e cipolla. Mettetelo in un tegame con un poco d’acqua e lasciatelo appassire per qualche minuto: realizziamo così quello che io chiamo un “finto soffritto”, senza utilizzare olio in cottura.
Aggiungete il macinato di tacchino, lasciatelo insaporire per un paio di minuti, quindi sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per circa 5 minuti.
Nel frattempo tagliate la zucca a cubetti e i funghi a pezzetti. Aggiungeteli al tacchino insieme al peperoncino e lasciate cuocere per altri 10 minuti circa, o comunque fino a quando la zucca sarà morbida ma ancora consistente. Se necessario, durante la cottura aggiungete poca acqua.
Cuocete le caserecce integrali, scolatele al dente e trasferitele direttamente nel tegame con il condimento. Mescolate bene per farle insaporire e, se serve, aggiungete un poco di acqua di cottura della pasta per amalgamare il tutto.
Impiattate e completate con un giro di olio extravergine di oliva a crudo e, se vi piace, una spolverata di pepe.
Ed ecco pronta la nostra pasta d’autunno: zucca, funghi e ragù di tacchino in un unico piatto semplice, completo e gustoso.
Altro che triste “pasta da dieta”! 😉
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Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.
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