Zuppa di lenticchie rosse, curcuma e zenzero: una ricetta semplice, calda e speziata, con verdure e legumi, perfetta per le giornate più fredde.
Calda, profumata e leggermente speziata: questa zuppa di lenticchie rosse, curcuma e zenzero è una ricetta semplice e perfetta per le giornate più fredde.
Le lenticchie rosse decorticate sono particolarmente pratiche perché non richiedono ammollo e cuociono velocemente. Durante la cottura tendono inoltre a sfaldarsi, regalando alla zuppa una consistenza naturalmente morbida e cremosa.
Ad aromatizzarla troviamo curcuma, zenzero, timo ed erba cipollina: un mix di spezie ed erbe aromatiche che permette di ottenere un piatto profumato e saporito senza bisogno di preparazioni elaborate.
E se arrivate da qualche giornata in cui avete mangiato un po’ più del solito? Niente digiuni, detox o pasti punitivi. È sufficiente tornare alla propria normale alimentazione, magari scegliendo anche piatti semplici come questa zuppa, ricca di legumi e verdure.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 300 g di lenticchie rosse decorticate
- 1 cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di timo essiccato oppure 1 rametto di timo fresco
- 1 cucchiaino di erba cipollina essiccata oppure qualche filo di erba cipollina fresca
- pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
Mettete in una pentola la cipolla, le carote e il sedano tagliati a pezzetti, coprite con abbondante acqua e lasciate cuocere per ottenere un semplice brodo vegetale.
Dopo circa un’ora aggiungete le lenticchie rosse decorticate, precedentemente sciacquate sotto acqua corrente. Non è necessario metterle in ammollo. Lasciatele cuocere per circa 20 minuti, o comunque fino a quando saranno morbide, aggiungendo altra acqua calda se necessario in base alla consistenza desiderata.
A fine cottura unite la curcuma, lo zenzero, il timo e l’erba cipollina. Mescolate bene e completate con una macinata di pepe e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Servite la zuppa ben calda.
Un consiglio in più
Se amate una consistenza più cremosa, potete semplicemente prolungare leggermente la cottura: le lenticchie rosse decorticate tenderanno naturalmente a sfaldarsi. Se invece preferite una zuppa più brodosa, aggiungete un po’ più di acqua durante la preparazione.
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