Vellutata di zucca e porri con mozzarella e crostini integrali: una ricetta autunnale semplice, cremosa e completa, perfetta per una cena calda e gustosa.
Quando arrivano le prime giornate più fresche, le vellutate tornano volentieri sulla mia tavola. Sono calde, cremose, semplici da preparare e soprattutto sI prestano a tantissimi abbinamenti diversi.
Questa vellutata di zucca e porri è una di quelle ricette semplicissime che avevo pubblicato diversi anni fa e che valeva decisamente la pena recuperare. La dolcezza della zucca si abbina molto bene al sapore più deciso del porro e, completando il piatto con mozzarella e crostini di pane integrale, quella che potrebbe sembrare una semplice vellutata diventa una cena completa, sana e gustosa.
Perché anche una vellutata può essere un piatto unico: basta completarla nel modo giusto.
Vellutata sì, ma completa
Una semplice crema di verdure, da sola, difficilmente rappresenta un pasto completo. In questa ricetta, invece, abbiamo le verdure della vellutata, una fonte di carboidrati rappresentata dal pane integrale e una fonte di proteine data dalla mozzarella.
Un filo di olio extravergine di oliva aggiunto a crudo completa il piatto.
È quindi una soluzione pratica anche per quelle sere in cui abbiamo voglia di qualcosa di caldo e confortante, ma senza dover preparare tante portate diverse.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 500 g circa di zucca pulita
- 1 porro
- 200 g di mozzarella
- pane integrale q.b. per i crostini
- brodo vegetale o acqua q.b.
- pepe nero q.b.
- noce moscata, se gradita
- olio extravergine di oliva per condire a crudo
Procedimento
Pulite la zucca, eliminate buccia, semi e filamenti e tagliatela a cubetti. Pulite anche il porro e tagliatelo a rondelle.
Mettete zucca e porro in una casseruola, aggiungete acqua o brodo vegetale quanto basta per coprire appena le verdure e lasciate cuocere fino a quando saranno ben morbide.
A questo punto frullate tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se necessario, aggiungete poca acqua per raggiungere la consistenza che preferite. Completate con pepe e, se vi piace, un pizzico di noce moscata.
Nel frattempo tagliate il pane integrale a cubetti e tostatelo in una padella ben calda oppure in forno, senza aggiungere olio, fino a renderlo croccante.
Versate la vellutata nei piatti e aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti e i crostini di pane integrale. Terminate con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Servitela ben calda: la mozzarella, a contatto con la vellutata, diventerà leggermente morbida e renderà il piatto ancora più cremoso e gustoso.
Un’idea semplice per variare
La stessa vellutata può diventare la base per tante cene diverse. Al posto della mozzarella potete utilizzare, ad esempio, della ricotta oppure completarla con una fonte proteica diversa in base alle vostre esigenze.
Anche il pane può essere variato: integrale, ai cereali, di segale o quello che avete a disposizione. L’importante è non pensare alla vellutata come a un piatto necessariamente “leggero” da mangiare da solo, ma come a una base di verdure da completare per costruire un pasto equilibrato e saziante.
Una cena autunnale semplice, calda e completa
Questa vellutata di zucca e porri è la dimostrazione che per preparare una cena sana non servono necessariamente ricette elaborate. Con pochi ingredienti e i giusti abbinamenti possiamo portare in tavola qualcosa di caldo, cremoso e appagante, perfetto per le serate autunnali.
E se amate le vellutate, questa è solo una delle tante combinazioni possibili: cambiando verdure, fonte proteica e accompagnamento possiamo creare ogni volta un piatto diverso.
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