Torta di mele soffice e leggera, preparata con farina integrale e yogurt. Una ricetta semplice e genuina, perfetta per la colazione di tutta la famiglia.
Torta di mele: quante versioni diverse ne esistono? Con tantissime mele, cremosa, invisibile, con la frutta secca, speziata… Ma se penso alla torta di mele più semplice, quella che sa davvero di casa, penso proprio a questa.
Una torta di mele soffice e leggera, preparata con pochi ingredienti che generalmente abbiamo già in casa: uova, zucchero, farina, yogurt… e naturalmente le mele.
È una di quelle torte che potete decidere di preparare anche all’ultimo minuto, magari nel weekend, quando avete voglia di qualcosa di buono da mettere in tavola per la colazione di tutta la famiglia.
E poi c’è quel profumo di mele e limone che arriva dal forno e che, non so voi, ma a me fa subito casa.
E se mi chiedete se anche una fetta di torta di mele può trovare spazio quando si è a dieta, la risposta è certamente sì. Non perché questa sia una torta “magica” o perché un dolce fatto in casa si possa mangiare senza considerare le quantità, ma perché un’alimentazione equilibrata non si costruisce sulle rinunce.
Anche questo per me significa prendersi cura di sé: equilibrio, semplicità, sapori autentici e piacere di mangiare. Un po’ quello che racconto anche nella mia Dieta felice.
Perché sano e con gusto si può.
Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm (dosi variabili in base alle esigenze)
- 2 uova
- 80 g di zucchero di canna, preferibilmente integrale
- 200 g di farina integrale
- 3 mele Golden
- 1 vasetto di yogurt bianco magro
- scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 1 bustina di lievito per dolci
Il tocco in più: aggiungete una spolverata di cannella sulle mele prima di infornare. Ne basta poca per esaltarne il profumo senza coprire il sapore semplice e delicato della torta.
Procedimento
Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete lo yogurt e la scorza grattugiata del limone, quindi incorporate poco alla volta la farina precedentemente mescolata con il lievito. Amalgamate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Sbucciate due mele, tagliatele a piccoli pezzetti e incorporatele delicatamente al composto.
Versate l’impasto in uno stampo da 20-22 cm rivestito con carta forno oppure leggermente oliato e infarinato.
Sbucciate la terza mela, tagliatela a fettine sottili e disponetela sulla superficie a raggiera. Se vi piace, completate con un pizzico di cannella.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino, tenendo presente che la presenza delle mele rende naturalmente l’interno della torta un po’ più umido.
Lasciate intiepidire prima di toglierla dallo stampo.
Ed ecco pronta la vostra torta di mele soffice e leggera: pochi ingredienti, una preparazione semplicissima e quel profumo che fa subito venire voglia di preparare il caffè.
E se la volessimo un po’ più golosa?
Una ricetta così semplice è anche una base perfetta da personalizzare.
Potete aggiungere all’impasto un paio di cucchiai di gocce di cioccolato fondente, oppure qualche noce spezzettata. E se amate i profumi speziati, oltre alla cannella potete provare anche un pizzico di vaniglia.
Piccole variazioni per partire sempre dalla stessa torta e renderla ogni volta un po’ diversa.
Una fetta di torta anche a colazione?
Certo. Una fetta di torta fatta in casa può tranquillamente trovare spazio all’interno di una colazione equilibrata.
Ciò che conta, come sempre, è non fermarsi al singolo alimento, ma considerare la colazione nel suo insieme, adattando quantità e abbinamenti alle proprie necessità.
Una fetta di questa torta, ad esempio, può essere accompagnata da latte o yogurt e completata con della frutta fresca.
Non serve quindi dividere continuamente gli alimenti tra quelli “da dieta” e quelli “vietati”. Molto più utile è imparare a costruire un’alimentazione varia, equilibrata e soprattutto sostenibile nel tempo.
Perché anche una fetta di torta di mele può farne tranquillamente parte.
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