Ravioli integrali fatti in casa ripieni di orata e zucchine, conditi con pomodorini freschi e zucchine. Una ricetta semplice, leggera e gustosa.
Un primo piatto fatto in casa che sembra elaborato, ma che in realtà è molto più semplice da preparare di quanto si possa pensare: ravioli integrali ripieni di orata e zucchine, conditi con un sughetto fresco di pomodorini, zucchine e basilico.
Una ricetta che dimostra ancora una volta che mangiare sano non significa portare in tavola piatti tristi o rinunciare al gusto. Anche una pasta ripiena può trovare spazio in un’alimentazione equilibrata, soprattutto quando viene preparata in casa scegliendo ingredienti semplici e un condimento leggero.
La sfoglia è realizzata soltanto con farina integrale, acqua e un pizzico di sale, mentre il ripieno unisce la delicatezza dell’orata alle zucchine. Per completare il piatto bastano pomodorini freschi, un’altra zucchina, basilico e un filo di olio extravergine di oliva aggiunto a crudo.
La preparazione può sembrare impegnativa, ma non lasciatevi scoraggiare: fare questi ravioli è più facile di quanto sembri. E la soddisfazione di portare in tavola la propria pasta fresca ripiena vale sicuramente qualche minuto in più in cucina!
Ingredienti per circa 15 ravioli (dosi variabili in base alle esigenze)
Per la pasta
- 150 g di farina integrale
- 75 ml circa di acqua
- un pizzico di sale
Per il ripieno
- 100 g di filetti di orata
- 1 zucchina media
- pepe q.b.
- timo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Per il condimento
- pomodorini Pachino q.b.
- 1 zucchina
- pepe q.b.
- qualche foglia di basilico
- olio extravergine di oliva q.b. a crudo
Procedimento
Certo! 😄 È decisamente troppo lungo rispetto alle nostre ricette. Lo renderei molto più asciutto, mantenendo solo le indicazioni davvero utili.
Procedimento
Iniziate dalla pasta. Impastate la farina integrale con l’acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Copritelo e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo grattugiate la zucchina e cuocetela in padella per circa 5 minuti con un goccio d’acqua. Lasciatela intiepidire, strizzatela bene e unitela all’orata precedentemente cotta. Schiacciate tutto con una forchetta e insaporite con pepe, timo e un filo di olio extravergine di oliva.
Stendete l’impasto in una sfoglia sottile, ricavate dei quadrati e disponete al centro un po’ di ripieno. Richiudete formando i ravioli e sigillate bene i bordi.
Per il condimento, tagliate i pomodorini e grattugiate la zucchina, quindi cuoceteli in padella per pochi minuti con pepe e basilico, senza aggiungere olio.
Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per circa 5 minuti, scolateli delicatamente e conditeli con pomodorini e zucchine. Completate con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e qualche foglia di basilico fresco.
Ed ecco pronti i vostri ravioli integrali fatti in casa: semplici negli ingredienti, gustosi e decisamente più facili da preparare di quanto sembrino.
Un piccolo consiglio: se vi avanza un po’ di impasto, non buttatelo. Potete utilizzarlo per preparare delle piadine integrali fatte in casa oppure tagliarlo a striscioline e ricavarne una piccola porzione di pasta fresca.
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