Nuggets di zucca e ceci croccanti fuori e morbidi dentro, facili da preparare in forno o friggitrice ad aria. Una ricetta sana e sfiziosa per tutta la famiglia, bambini compresi.
La dieta dice legumi, ma siete stanchi delle solite zuppe e minestre? Oppure vorreste provare a farli mangiare anche ai più piccoli, ma non avete ancora trovato il modo giusto?
Ecco, questa potrebbe essere la soluzione: facciamo i nuggets! Sì, proprio quei bocconcini sfiziosi che ricordano tanto quelli del fast food, ma in una versione tutta nostra: senza carne, a base di ceci e zucca e con una croccante panatura esterna.
Un modo diverso per portare in tavola i legumi e trasformarli in una cena semplice, divertente e adatta a tutta la famiglia. Perché ceci e lenticchie non devono necessariamente finire sempre dentro una zuppa! La zucca, poi, con il suo sapore leggermente dolce, rende questi nuggets morbidi e delicati ed è perfetta anche per rendere i legumi un po’ più invitanti per i bambini.
E per ricreare fino in fondo l’atmosfera da fast food? Basta accompagnarli con una salsa sfiziosa, magari la nostra salsa allo yogurt, il ketchup fatto in casa oppure la maionese di avocado senza uova.
A casa come al fast food, quindi… ma con ingredienti semplici e scelti da noi.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 240 g di ceci già lessati
- 200 g di zucca pulita
- 1 cucchiaio di pangrattato per l’impasto
- circa 50 g di pangrattato per la panatura
- rosmarino q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Procedimento
Pulite la zucca, tagliatela a pezzi e cuocetela al vapore per circa 20 minuti, o comunque fino a quando sarà morbida. Lasciatela intiepidire e, se dovesse risultare particolarmente acquosa, fatela scolare bene: questo piccolo accorgimento vi aiuterà a ottenere un composto più facilmente lavorabile.
Trasferite la zucca in un mixer insieme ai ceci già lessati. Se utilizzate quelli in barattolo, scolateli e sciacquateli accuratamente sotto l’acqua corrente.
Aggiungete un pizzico di sale, pepe, rosmarino e un cucchiaio di pangrattato, quindi frullate fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile. Se dovesse risultare troppo morbido, aggiungete ancora pochissimo pangrattato alla volta: non esagerate, però, altrimenti i nuggets rischieranno di diventare troppo asciutti.
Prelevate una piccola quantità di impasto e modellatela con le mani dando la classica forma leggermente schiacciata dei nuggets. Passateli quindi nel pangrattato, ricoprendoli bene su tutti i lati.
Cuocete i nuggets in friggitrice ad aria a 180 °C per circa 25-30 minuti, girandoli a metà cottura, oppure in forno a 200 °C per circa 30-35 minuti, fino a quando saranno ben dorati e croccanti all’esterno.
Ed eccoli pronti: croccanti fuori, morbidi dentro e decisamente più divertenti della solita porzione di ceci!
Con cosa accompagnare i nuggets di zucca e ceci?
Per una cena ancora più sfiziosa potete servirli con la salsa allo yogurt, con il ketchup fatto in casa oppure con la maionese di avocado senza uova.
E se ormai abbiamo deciso di giocare fino in fondo al “fast food fatto in casa”, perché non aggiungere anche degli stick di patate dolci in friggitrice ad aria?
Nuggets, patatine e salsina: la cena sfiziosa è servita.
Naturalmente ricordiamoci che anche la presentazione può fare la differenza, soprattutto con i bambini. Proporre un alimento conosciuto in una forma nuova e divertente può essere un modo per avvicinarli gradualmente a sapori e consistenze diverse, senza trasformare il momento del pasto in una battaglia.
E magari quei ceci che nella minestra proprio non volevano vedere… sotto forma di nuggets acquistano improvvisamente tutto un altro fascino!
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