PASTA FREDDA CON TONNO CECI PEPERONI OLIVE

Pasta fredda con tonno, ceci, peperoni e olive: una ricetta estiva fresca, colorata e nutriente, perfetta come piatto unico da preparare in anticipo e gustare nelle giornate più calde.

Quando si cerca una ricetta fresca, pratica e nutriente, la pasta fredda rappresenta sempre una delle soluzioni migliori. Questa versione con tonno, ceci, peperoni e olive racchiude tutti i sapori della cucina mediterranea in un unico piatto equilibrato e completo.

Il tonno apporta proteine di qualità, i ceci aggiungono fibre e consistenza, mentre peperoni e olive regalano colore e sapore. È una preparazione ideale da organizzare in anticipo e perfetta per il pranzo in ufficio, una giornata al mare o una cena estiva in compagnia.

Ingredienti per 4 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 200 g di pasta corta integrale
• 200 g di tonno al naturale sgocciolato
• 400 g di ceci già cotti e sgocciolati
• 2 peperoni medi (uno rosso e uno giallo)
• 80 g di olive nere denocciolate
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Basilico fresco q.b.
• Origano q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Procedimento

Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliateli a listarelle. Cuoceteli su una piastra ben calda fino a renderli morbidi e leggermente dorati, quindi lasciateli raffreddare completamente.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata. Scolatela al dente, passatela rapidamente sotto acqua fredda e lasciatela sgocciolare accuratamente.

Trasferite la pasta in una ciotola capiente e aggiungete i ceci ben sgocciolati, il tonno sbriciolato, i peperoni ormai freddi tagliati a striscioline e le olive. Condite con l’olio extravergine d’oliva, una spolverata di origano, qualche foglia di basilico spezzettata a mano e una leggera macinata di pepe.

Mescolate delicatamente fino a distribuire tutti gli ingredienti in modo uniforme e lasciate riposare la pasta fredda in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.

Consigli

Per un gusto ancora più mediterraneo potete aggiungere qualche cappero dissalato oppure sostituire parte delle olive nere con olive taggiasche. Se desiderate una nota di freschezza in più, completate il piatto con un po’ di scorza di limone grattugiata al momento di servire.

Se i peperoni vi restano indigesti, una volta cotti metteteli in un sacchetto di plastica quindi lasciate passare un’oretta. Una volta raffreddati vedrete che non avrete difficoltà a togliere la pelle e in questo modo saranno più facilmente digeribili.

Conservazione

La pasta fredda si conserva in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per circa 24 ore. Prima di consumarla è consigliabile mescolarla nuovamente.

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Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.

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