Cordon bleu di peperoni con mozzarella e basilico, croccanti fuori e filanti dentro. Una ricetta semplice e leggera cotta in friggitrice ad aria.
Chi ha detto che i cordon bleu devono essere necessariamente preparati con carne? Oggi vi propongo una versione vegetariana semplice, gustosa e sorprendente: i cordon bleu di peperoni.
Croccanti all’esterno e filanti all’interno, rappresentano un modo originale per portare le verdure in tavola e possono essere apprezzati da tutta la famiglia. La dolcezza dei peperoni si sposa perfettamente con la mozzarella filante e il profumo del basilico, mentre la cottura in friggitrice ad aria permette di ottenere una panatura dorata e croccante utilizzando pochissimo olio.
Perfetti come sfiziosa proposta per una cena diversa dal solito, questi cordon bleu dimostrano ancora una volta che mangiare sano può essere davvero appagante.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 2 peperoni
- 2 mozzarelle
- Basilico fresco q.b.
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
Cuocete i peperoni su una piastra ben calda fino a quando la pelle risulterà abbrustolita e presenterà le classiche zone scure. Trasferiteli in un contenitore e lasciateli intiepidire.
Quando saranno abbastanza freddi da poter essere maneggiati, eliminate delicatamente la pelle senza rompere la polpa. Apriteli quindi a metà ed eliminate eventuali semi e filamenti interni.
Farcite una metà di peperone con mozzarella e qualche foglia di basilico fresco, quindi chiudete con l’altra metà formando una sorta di sandwich.
In una ciotola sbattete l’uovo con un pizzico di sale e pepe. Passate ciascun cordon bleu prima nell’uovo e successivamente nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura su tutta la superficie.
Disponeteli nel cestello della friggitrice ad aria e nebulizzate la superficie con qualche spruzzo di olio extravergine d’oliva.
Cuocete a 180°C per circa 25 minuti, girandoli delicatamente a metà cottura, fino a ottenere una panatura ben dorata e croccante.
Servite i cordon bleu di peperoni ben caldi, quando la mozzarella sarà ancora morbida e filante.
P.S se non avete la friggitrice ad aria potete optare per la cottura in forno 190 gradi per 30 minuti circa.
Consiglio nutrizionale
Questa ricetta è un ottimo esempio di come sia possibile valorizzare le verdure trasformandole in un piatto sfizioso e appagante. Accompagnati da un contorno di verdure e da pane integrale, magari tostato o, perchè no, gustosi crostini, questi cordon bleu saranno un pasto equilibrato, completo e gustoso.
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Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.
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