Ciambellone bicolore al cacao, soffice e leggero, preparato con farina integrale, senza burro e senza olio. Una ricetta semplice e genuina perfetta per la colazione.
Quanto è bello iniziare la giornata con calma, magari con una tazza di latte o di caffè e una fetta di ciambellone fatto in casa?
Per me la colazione è proprio questo: qualche minuto tutto per noi e una piccola coccola con cui iniziare bene la giornata. E no, non è qualcosa a cui dobbiamo necessariamente rinunciare quando siamo a dieta.
Se poi la coccola è un ciambellone semplice e genuino, preparato in casa con pochi ingredienti, ancora meglio.
Quello che vi propongo oggi è un ciambellone bicolore al cacao, preparato senza burro e senza olio, con un semplice impasto all’acqua e farina integrale. Una parte dell’impasto viene arricchita con cacao amaro e, una volta versata nello stampo insieme a quella chiara, crea il caratteristico effetto a due colori.
Il risultato è un dolce semplice ma goloso, perfetto per la colazione di tutta la famiglia. Affiancatene una fetta a una tazza di latte o yogurt e a un frutto e avrete una colazione completa, da adattare naturalmente alle vostre esigenze.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm (dosi variabili in base alle esigenze)
- 3 uova
- 80 g di zucchero integrale di canna
- 250 ml di acqua
- 300 g circa di farina integrale
- 2 cucchiai di cacao amaro non zuccherato
- 1 bustina di lievito per dolci
Il tocco in più: quando versate l’impasto al cacao sopra quello chiaro, non mescolate troppo. Lasciatelo scendere in maniera irregolare o concentrica: sarà proprio la diversa distribuzione dei due impasti a creare, durante la cottura, un disegno sempre diverso in ogni fetta.
Procedimento
Iniziate montando energicamente le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete quindi l’acqua e continuate a mescolare.
Unite la farina integrale poco alla volta. Ne serviranno circa 300 g, ma regolatevi anche in base alla consistenza dell’impasto, che dovrà risultare cremoso e sufficientemente corposo. Infine aggiungete il lievito e amalgamate bene.
Versate circa l’80% dell’impasto in uno stampo da ciambellone da 24 cm leggermente oliato e infarinato.
Aggiungete i due cucchiai di cacao amaro al restante 20% dell’impasto e mescolate fino a ottenere un composto dal colore uniforme.
Versate quindi l’impasto al cacao sopra quello chiaro, distribuendolo in modo concentrico o leggermente irregolare. In cottura i due impasti formeranno il caratteristico disegno bicolore.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. Come sempre, prima di sfornare fate la prova stecchino.
Lasciate raffreddare il ciambellone prima di toglierlo dallo stampo. E poi tagliate la prima fetta: è proprio allora che scoprirete il disegno creato dai due impasti.
Una coccola dolce può trovare spazio anche a dieta
“Ma se sono a dieta posso mangiare il ciambellone a colazione?”
È una domanda che mi viene fatta spesso. E la risposta è che seguire un’alimentazione sana non significa necessariamente eliminare i dolci.
Una fetta di ciambellone fatto in casa può trovare tranquillamente il suo spazio all’interno di un’alimentazione equilibrata. Saranno, come sempre, le quantità, gli abbinamenti e l’insieme della giornata alimentare a fare la differenza.
Ed è proprio questo che cerco di trasmettere attraverso le mie ricette: imparare a mangiare bene senza trasformare l’alimentazione in una continua lista di divieti.
Perché prendersi cura di sé significa anche trovare un equilibrio che possa essere mantenuto nel tempo. E una fetta di ciambellone, quando ci va, può farne parte.
Se amate i ciambelloni…
Sul blog trovate anche il ciambellone classico allo yogurt e il ciambellone al caffè insieme a tante altre idee per rendere la colazione sana ma anche varia e gustosa.
E naturalmente tante ricette vi aspettano anche nei miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni: idee semplici, pratiche e pensate per portare in tavola un’alimentazione sana senza rinunciare al gusto.
