CHITARRINE ASPARAGI E SPECK

Un tocco di primavera con questo piatto. Le chitarrine con asparagi e speck vi faranno dimenticare di stare  a dieta

Sei a dieta e pensi di dover rinunciare a un buon piatto di pasta gustoso e saporito? Con queste chitarrine asparagi e speck dovrai ricrederti. Perché dieta non è privazione, è solo imparare a mangiare in maniera corretta e senza rinunciare al piacere della tavola. Certo serve qualche accortezza nei metodi di cottura e scelta degli ingredienti ma questo non impedirà di portare in tavola un piatto sano e comunque buono. Basta un po’ di fantasia e un pò di pratica, e certo realizzando tutte le ricette che trovate nei miei libri la dieta felice e  la dieta delle stagioni la pratica non vi mancherà.

Ed è proprio dalla dieta delle stagioni che ho preso questa ricetta, sezione primavera e ora ve la realizzo anche per voi.

Ingredienti per 2 porzioni circa*

• 120 g di chitarrine integrali
• Una manciata di asparagi (meglio selvatici)
• 80 g di speck
• Scorza grattugiata di un limone bio
• Pepe, olio evo q.b.

Private gli asparagi della parte terminale del gambo che risulta legnosa. Tagliateli a pezzi separando le teste dalle code. Cuoceteli quindi al vapore per 5 minuti.  Ora frullate le code con un frullatore ad immersione aggiungendo se occorre un goccio d’acqua.

Tagliate lo speck a striscioline privandolo dell’eccesso di grasso.

Cuocete la pasta, scolatela a 3 minuti circa dalla fine della cottura e mettetela in una padella con un poco di acqua di cottura e la crema di asparagi. Risottate per un paio di minuti, finché non avrà assorbito il liquido in eccesso, quindi e a 30 secondi dalla fine della cottura aggiungete le gli asparagi sminuzzati e lessati e lo speck.

Impiattate completando con  con un filo di olio evo, una spolverata di pepe e scorza di limone.

(*Dosi medie indicative: sesso, età e stile di vita cambiano il fabbisogno personale. Usatele come ottimo punto di partenza!)

Per qualsiasi altra informazione, consulenze nutrizionali e piani alimentari personalizzati, adatti alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore.