Ottobre è arrivato e, anche se le temperature a volte sembrano volerci far credere il contrario, l’autunno entra nel vivo anche a tavola.

Il carrello della spesa comincia a cambiare colore: salutiamo pian piano gli ultimi prodotti estivi e facciamo spazio a zucca, funghi, broccoli, cavoli, finocchi, radicchio, castagne, mele, pere, cachi e melagrana.

Insomma, dopo aver visto insieme cosa mettere nel carrello a settembre, continuiamo il nostro viaggio tra i prodotti di stagione e scopriamo cosa ci offre ottobre.

Perché scegliere frutta e verdura di stagione?

Sapete che è un consiglio che ripeto spesso: quando possibile, scegliamo prodotti di stagione.

Non perché un alimento fuori stagione diventi improvvisamente poco salutare, ma perché seguire il naturale susseguirsi delle stagioni ci aiuta innanzitutto a variare maggiormente quello che portiamo in tavola durante l’anno.

Frutta e verdura raccolte nel loro naturale periodo di maturazione sono inoltre generalmente più saporite e spesso anche più convenienti.

E poi c’è un altro aspetto che secondo me non va sottovalutato: mangiare seguendo le stagioni rende la cucina meno monotona. Cambiano gli ingredienti e, insieme a loro, cambiano colori, profumi, abbinamenti e ricette.

E ottobre, da questo punto di vista, ha davvero tanto da offrire.

Ottobre porta nuovi colori e nuovi nutrienti

Con l’arrivo dell’autunno cambia completamente anche la tavolozza del nostro carrello.

Il colore arancione della zucca ci ricorda la presenza dei carotenoidi, tra cui il beta-carotene, precursore della vitamina A. Broccoli, cavoli, cavolfiori e kiwi contribuiscono invece all’apporto di vitamina C, mentre la melagrana contiene polifenoli e altri composti ad azione antiossidante.

Verdure come finocchi, cicoria, radicchio e le diverse varietà di cavolo contribuiscono inoltre all’apporto quotidiano di fibre, importanti all’interno di un’alimentazione varia ed equilibrata.

E poi ci sono loro: le castagne, uno degli alimenti simbolo dell’autunno.

A differenza della maggior parte della frutta fresca, le castagne sono più ricche di carboidrati, soprattutto sotto forma di amido, e hanno quindi caratteristiche nutrizionali particolari. Possiamo gustarle semplicemente arrostite o lesse, ma anche utilizzarle come ingrediente di moltissime preparazioni autunnali.

Più che andare alla ricerca del singolo alimento capace di “rafforzare le difese” o proteggerci dai primi malanni, quindi, continuiamo a puntare su ciò che conta davvero: un’alimentazione varia, completa e ricca di vegetali diversi, alternandone colori e tipologie.

I protagonisti della spesa di ottobre

Tra la frutta di ottobre troviamo cachi, castagne, kiwi, mele, melagrana, pere, uva, prugne, mele cotogne e iniziano ad arrivare anche mandarini, clementine e alcuni agrumi.

Sul fronte della verdura, invece, ottobre ci regala zucca, broccoli, cavoli, cavolfiori, bietole, cicoria, cime di rapa, finocchi, funghi, porri, radicchio, spinaci e tante altre verdure che ci accompagneranno nei prossimi mesi.

Naturalmente la stagionalità non segue il calendario con il righello: la disponibilità dei prodotti può cambiare in base alla zona geografica, alle varietà e soprattutto all’andamento climatico. All’inizio del mese possiamo quindi trovare ancora diversi prodotti tipicamente estivi, mentre altri più autunnali iniziano appena a comparire.

Per questo la nostra lista della spesa vuole essere soprattutto una guida pratica, non un calendario rigido.

La lista della spesa di ottobre

Ed eccola qui!

Salvate questa immagine e portatela con voi quando andate a fare la spesa: può essere un piccolo promemoria per scegliere ogni volta frutta e verdura diverse e approfittare di quello che la stagione ci offre.

Perché ormai al supermercato possiamo trovare quasi tutto durante tutto l’anno… ma l’orto, per fortuna, ha ancora le sue stagioni.

Qualche idea per portarli in tavola

E se davanti a tutta questa frutta e verdura vi state già chiedendo “sì, ma adesso cosa ci preparo?”, sul blog trovate tantissime idee.

Potete approfondire proprietà e utilizzi della zucca, dei funghi, della melagrana, dei cachi, dei broccoli e delle castagne, per poi utilizzarli nelle vostre ricette quotidiane.

Di stagionalità parlo anche nel mio libro La dieta delle stagioni, dove accompagno il lettore attraverso i diversi periodi dell’anno, raccontando gli alimenti tipici di ogni stagione e proponendo tante idee per portarli in tavola in modo sano e gustoso.

Personalizzate il vostro percorso

Le informazioni contenute in questo articolo hanno finalità divulgative e non possono sostituire una valutazione professionale personalizzata.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Se amate le ricette semplici, equilibrate e ricche di gusto, vi aspetto nel mio canale WhatsApp Mangiar sano e con gusto e nel canale Nutrizione e Salute, dove condivido approfondimenti, consigli pratici e contenuti dedicati al benessere.

L'articolo OTTOBRE: COSA METTIAMO NEL CARRELLO? FRUTTA E VERDURA DI STAGIONE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Torta nuvola alle mele, un classico intramontabile. Ognuno ha la sua ricetta a cui è affezionato, e son certa una più buona dell’altra. Anche nel blog ne potete trovare molte, dalla torta di mele invisibile, a quella con la ricotta, a quella soffice e leggera, più vicina se vogliamo alle versioni classiche, anche se sempre con farina integrale e zucchero di canna. Oggi provate questa versione, la torta nuvola alle mele. Speziata grazie alla cannella ma soprattutto soffice come una nuvola grazie agli albumi montati a neve. E poi, con pochissimo zucchero, tante mele, e gli albumi, che la rendono anche un poco più proteica rispetto ai dolci classici, questa torta è perfetta da poter esser gustata anche a merenda. Eh si, uno spuntino sano ed equilibrato, e che toglie la voglia di dolce …senza sgarro! E ora, andiamola a preparare.

Ingredienti per uno stampo da 22 cm 

• 1 uovo
• 150 ml di albume (albume di 4 uova piccole)
• 50 g di zucchero di canna (meglio integrale) o 60-70 g di eritritolo 
• 100 ml di latte
• 50 ml di olio di semi o olio di oliva
• 300-400 g circa di Mele Golden (3 mele)
• 100 g di farina integrale (ottima anche di farro e/o avena)
• 1 cucchiaio raso di cannella in polvere
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci

Procedimento

Per preparare la torta di mele sbattete l’uovo con lo zucchero. Quindi aggiungete la farina, la cannella, il latte, l’olio di semi e il lievito e mescolate tutto con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo.

A parte montate gli albumi a neve e poi aggiungeteli al resto dell’impasto mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio dal basso verso l’alto.

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti lasciandovene da parte quanto basta per la decorazione. Aggiungete quindi i pezzetti di mela all’impasto e date un’ultima mescolata.

Mettete il composto in una teglia leggermente sporca d’olio e infarinata oppure ricoperta di carta forno. Decorate con la parte di mela rimasta tagliata a fettine, quindi infornate a 180 °C per circa 35-40 minuti in modalità statica (i tempi dipendono molto dal vostro forno).

Fate la prova stecchino quindi sfornate e fate intiepidire. 

Terminate se volete con dello zucchero a velo, e la vostra torta nuvola alle mele è pronta per essere gustata. 

E ditemi, non è davvero una nuvola super soffice? 

E se qualcuno chiede “ma solo il week end”? La risposta è “certo che no! Del resto questo dolce con pochissimo zucchero, con farina integrale, niente burro, cosa ha da invidiare a quei biscotti confezionati che riportano la scritta “senza zuccheri aggiunti” che magari qualcuno può pensare siano più “light” di questa torta?

E allora tranquilli, con una tazza di latte o un vasetto di yogurt, potrete gustare questa torta finché non sarà finita!

Nota bene: essendo ricca di mele e povera di farina, questa torta sarà molto umida all’interno, dando l’effetto “crudo” anche se crudo non è. Se non amate questo risultato aumentate un poco la farina a ca. 150 grammi. In alternativa provate con lo stampo a ciambella! 

L'articolo TORTA NUVOLA ALLE MELE E CANNELLA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Quanti di voi amano fare colazione con una bella fetta di torta magari inzuppata nel latte? Immagino tanti, piccoli e grandi. Piuttosto che acquistare crostate o torte confezionate e dolciumi vari, non è forse meglio prepararla in casa? Allora, magari nel week end, quando si ha più tempo a disposizione o in un pomeriggio casalingo, perchè non provate questo plumcake mele e clementine? Buonissimo a colazione ma adatto anche alla merenda dei più piccoli o magari per concedervi un piccolo sfizio pomeridiano. Accendete i forni e mettetevi all’opera, è semplice e il risultato garantito

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

• 200 g di farina integrale di farro (o farina integrale)
• 250 ml di albume
• 60 g di zucchero integrale di canna (o eritritolo)
• Spremuta di 2 clementine
• 2 mele grandi dolci
• Qualche goccia di cioccolato fondente
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• Zucchero a velo per la superficie (facoltativo)

Preparazione

Montate a neve fermissima gli albumi. Aggiungete quindi il succo delle clementine e mescolate. Aggiungete poi lo zucchero e mescolate ancora con le fruste elettriche.

Infine aggiungete la farina, il lievito, le gocce di cioccolato e le mele tagliate e cubetti e mescolate per avere un impasto omogeneo.

A questo punto versate l’impasto in uno stampo da plumcake precedentemente oliato e infarinato oppure semplicemente rivestito di carta forno.

Informate in forno caldo a 180 °C modalità statica per circa 40 minuti. Badate che il plumcake rimarrà umido all’interno, ma non temete, deve essere così. Prima di sfornare fate comunque la prova stecchino per verificare la cottura.

Sfornate, lasciate raffreddare e se gradite spolverizzate con un poco di zucchero a velo.

E il vostro plumcake è pronto. Morbido e gustoso, ottimo inzuppato nel latte o magari farcito con dello yogurt.

Nota pratica: avrete notato che la quantità di zucchero usata è davvero minima. Ci pensano infatti il succo delle clementine e i pezzetti di mela a dare la giusta dolcezza.

Allora non aspettiamo oltre e buona preparazione.

E se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche il plumcake alle mele senza uova  o il plumcake yogurt greco e cannella, per riempire casa di un dolcissimo profumo! O ancora le ricette dei miei libri la dieta felice e la dieta delle stagioni e non sarete mai a corto di idee.

*************************

Per qualsiasi altra informazione, consulenze nutrizionali e piani alimentari personalizzati, adatti alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore.

L'articolo PLUMCAKE MELE E CLEMENTINE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Amanti dei dolci fatti in casa semplici, soffici e genuini? Allora dovete assolutamente provare questi muffin  integrali con mele e succo d’ arancia. Semplicissimi come tutte le nostre ricette, ma soffici e profumati, saranno una dolce coccola che accompagnerà le vostre colazioni. 

Anche quando dobbiamo perder peso infatti o semplicemente vogliamo preferire una cucina sana, un dolcetto a colazione può essere un appuntamento al quale non dovremo rinunciare. Chiaro, non mi riferisco a quei dolciumi elaborati o merendine confezionate ricche di grassi, creme e zuccheri, sui quali ci dovremo sicuramente limitare. Ma a dolci semplici, leggeri, sani e genuini, fatti in casa con pochi e semplici ingredienti, ma che di certo appagheranno la nostra voglia di buono, proprio come questi muffin.

Quando gustarli? Perfetti a colazione appunto, con la nostra bella tazza di  latte, o il nostro vasetto di yogurt. Ma ideali anche come merenda per i più piccoli, magari da metter nello zainetto. E soprattutto perfetti anche tutti i giorni! 

Allora non resta che prepararli e vedrete, piaceranno proprio a tutti. Un modo per mangiare tutti insieme dolci sani e genuini e ritrovare il piacere della prima colazione in famiglia. 

Ingredienti per 12 muffin

• 240 g di farina integrale
• 50 g di zucchero integrale di canna (o eritritolo, ma se siete abituati a sapori meno dolci potete anche ometterlo)
• 40 ml di olio di semi (o olio di oliva)
• 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
• Buccia grattugiata di un’arancia bio
• 2 uova
• 180 ml di succo d’arancia
• 1 mela
• 25 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero (se avete deciso di usarlo) per avere una crema bella spumosa.

Ora aggiungete via via tutti gli ingredienti continuando a montare il tutto con le fruste elettriche. E quindi l’olio, il succo di arancia, la farina, il lievito, la scorza d’0’arancia, fino a ottenere una crema omogenea.

In ultimo aggiungete la mela tagliata a pezzetti e le gocce di cioccolato e mescolate bene.

Mettete il composto nei classici stampini da muffin (se usate teglie antiaderenti non sarà necessario oliare mentre se non siete sicuri dell’effettiva anti aderenza dei vostri stampini li potete oliare leggermente o rivestire con carta forno).

Cuocete in forno statico a 180°C per 15-20 minuti circa in base ai vostri forni (oppure in friggitrice ad aria per 10-12 minuti).

Prima di sfornare fate la classica prova stecchino e quando lo stecchino sarà asciutto, i vostri muffin saranno pronti per essere sfornati! 

E ora il solo problema sarà riuscire ad aspettare la colazione per poterli assaporare. 

********************

Per qualsiasi altra informazione, consulenze nutrizionali e piani alimentari personalizzati, adatti alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

E se volete avere sempre tantissime ricette a portata di mano allora non perdetevi miei libri LA DIETA FELICE e LA DIETA DELLE STAGIONI , per prendervi cura di voi… con il sorriso! 

L'articolo MUFFIN INTEGRALI MELE E ARANCIA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Avete presente i cuor di mela? Quei deliziosi biscotti farciti, friabili e con un ripieno che sa di mela e cannella? Di certo si e se siete golosi come ma, son certa che vi piacciono anche molto! Tuttavia è chiaro, questi biscotti farciti e industriali sono anche piuttosto calorici, ricchi di zuccheri e grassi. Ce li possiamo concedere di tanto in tanto, magari un pò di più se abbiamo una vita attiva o come piccolo sfizio. Ma se son così buoni, non rinunciamoci, facciamoli in casa e rendiamoli più sani e leggeri!

Eccola allora la mia versione, i cuor di mela fatti in casa, con una frolla leggera senza burro, pochissimo zucchero, farina integrale, per dei biscotti che ricordano davvero quelli confezionati ma che potremo gustare anche tutti i giorni, a colazione accompagnati da una buona tazza di latte, o magar un buon vasetto di yogurt. Un pò come la crostata con frolla allo yogurt oppure la mia crostata integrale senza burro, ricette inserite anche nei miei libri un modo gustoso, sano e leggero per iniziare la giornata.

E poi non temete, sono davvero semplici da realizzare, moto di più di quel che credete. Allora andiamoli a preparare

Ingredienti per 10-12 biscotti 

Per il ripieno

• 2 mele
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 bicchiere d’acqua
• 1 cucchiaio di composta di albicocche senza zuccheri aggiunti

Per la  frolla

• 1 uovo intero
• 60 g di zucchero integrale di canna
• 50 ml di olio di semi di girasole
• 30 g di farina di nocciole (o mandorle)
• 200 g di farina di farro o integrale
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Iniziate preparando l’interno dei biscotti.

Pulite le mele, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Mettetele in un pentolino insieme al resto degli ingredienti fatta eccezione per la composta di albicocche. Fate andare fintanto che il composto non si sarà rappreso e l’acqua assorbita. Quindi lasciate freddare e aggiungete la composta (sapete la differenza con la marmellata? Lo spiego in questo articolo)

Passate poi a preparare la frolla. Sbattete l’uovo con olio e zucchero, quindi aggiungete le farine e il lievito e lavorate il panetto.

Formate a mano dei dischi di 5-6 cm di diametro. Mettete un pò del composto di mele al centro di un disco e chiudete con un altro disco. Fate lo stesso fino a terminare gli ingredienti.

Disponete i biscotti in una teglia ricoperta da carta forno e infornate modalità statica a 180 °C per 15 minuti (o friggitrice ad aria 180 °C per 12-13 minuti).

Una volta pronti lasciate freddare e spolverizzate se volete con un poco di zucchero a velo.

Ed ecco fatto. I nostri cuor di mela light sono pronti per essere gustati. E ditemi se non sono davvero deliziosi!

E poi che dite? Può essere un’idea da aggiungere ai BISCOTTI DI NATALE?

********************

Per qualsiasi altra informazione, consulenze nutrizionali e piani alimentari personalizzati, adatti alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

L'articolo BISCOTTI CUOR DI MELA FATTI IN CASA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Se amate i dolci rustici, che sanno di autunno, allora questa torta di mele non può mancare sulle vostre tavole. Con farina tipo 1 (ma va bene anche integrale) e farina di nocciole (che potrete sostituire con nocciole tritate come vi dirò), è un dolce perfetto per chi ama le torte soffici e i sapori genuini come quelli di una volta. Profumata, saporita, una coccola per le nostre colazioni. Perfetta inzuppa nel latte per una colazione completa sana e nutriente, o magari perchè no, ottima merenda per la scuola, per i più piccoli, al posto delle solite merendine.

E poi questa torta di mele non solo è buona ma è anche semplicissima da preparare, con tutti gli ingredienti messi in una ciotola e impastati con la frusta a mano. Ovviamente senza burro, è morbida e saporita, una dolce coccola per per la colazione di tutti i giorni… per tutta la famiglia.

E ora non resta che provarla.

Ingredienti per uno stampo da 26 cm 

• 200 g di farina tipo 1 (oppure 100 g di farina tipo 1 e 100 g di farina di farro come ho fatto io, o ancora 200 g di farina integrale)
• 1 mela
• 4 uova
• 60 ml di olio di semi di girasole
• 200 ml di latte
• 130 g di farina di nocciole*
• 90 g di zucchero di canna integrale (o 100 di eritritolo)
• 1 bustina e mezza di lievito per dolci (circa 20–24 g)
• Scorza grattugiata di 1 limone bio
• 50 g di nocciole sminuzzate
• 1 cucchiaino di cannella o estratto di vaniglia (facoltativo)

In una ciotola mettete le uova, l’olio e il latte e sbattete bene con la frusta. Quindi aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere con la frusta.

Aggiungete la farina di nocciole, le altre farine (o la sola farina tipo 1 come da ricetta), il lievito, la scorza di limone e la cannella se volete e sbattete tutto per bene in modo da avere un composto omogeneo.

Ora tagliate la mela a cubetti (potete evitare di sbucciarla se è bio) e aggiungetela all’impasto.

Rivestite la teglia con carta forno, versatevi il composto e decorate la superficie con le nocciole sminuzzate.

Ora infornate a 180°C forno statico per 35/40 minuti controllando la cottura con lo stecchino.

Quando lo stecchino sarà asciutto  sfornate, fate intiepidire e aspettate la colazione per gustare questa torta di mele e nocciole soffice e gustosa.

*Nota pratica: se non avete la farina di nocciole potete tritare le nocciole, aggiungendo in questo caso un cucchiaio di amido di mais per frullarle meglio.

Allora cosa dite? Vi è piaciuta la ricetta?

Potrebbe anche interessarti…

Se siete amanti delle torte di mele allora eccole le mie tante versioni

• TORTA PAN DI MELE SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI 
• TORTA DI MELE SOFFICE E LEGGERA 
• TORTA DI MELE ALL’ACQUA
• TORTA DI MELE SENZA GLUTINE CON GRANO SARACENO 
• TORTA DI MELE INVISIBILE
• TORTA PORRIDGE ALLA MELE
• TORTA RICOTTA E MELE 

Provate, e lasciatemi un commento per dirmi quale è la vostra preferita.

**************************

Per qualsiasi altra informazione, educazione alimentare, piani alimentari personalizzati in cui imparare a inserire anche le mie ricette, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

L'articolo TORTA DI MELE CON FARINA DI NOCCIOLE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Se siete tra quelli che non possono rinunciare al loro adorato pancake per colazione, allora questa sarà una delle vostre versioni preferite. L’ho chiamato pancake torta di mele perchè si, vi sembrerà di gustare una vera torta di mele ma … formato pancake. Soffice e gustoso, con cannella e mele caramellate, quella coccola che scalderà anche le mattine più fredde. Allora non resta che provarlo questo pancake e gustarlo bello caldo. E se al mattino non avete tempo, preparatelo la sera, di modo che poi dovrete solo scaldarlo.

Ingredienti per un  pancake di circa 12 cm di diametro (porzioni variabili in base alle esigenze)

• 1 mela di medie dimensioni
• Un poco di latte
• Un cucchiaino di zucchero di canna integrale
• 40 g di farina di avena
• 80 ml di albumi
• 3 g di lievito in polvere per dolci
• Cannella q.b.
• Olio di cocco o olio evo q.b.

Sbucciate una mela e tagliatela a metà.

Tagliate metà mela a fettine o cubetti (qui non ho tolto la buccia, ma potete toglierla se preferite) quindi fatele caramellare in un pentolino leggermente oleato  aggiungendo cannella e un poco di zucchero di canna integrale.

In una ciotolina a parte unite la farina agli albumi e al lievito. Mescolate bene con una forchetta quindi aggiungete l’altra metà della mela tagliata a tocchetti e un goccio di latte per rendere l’impasto un poco più liquido.

Ora versate l’impasto nel pentolino con la mela tagliata a fettine e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa con coperchio.

Quasi a fine cottura girate il pancake delicatamente con 2 spatole.

E ora via, non resta che gustarvi il vostro delizioso pancake torta di mele.

Idea golosa: potete guarnire il vostro pancake con del burro di arachidi, crema di mandorle o nocciole o magari con della marmellata per renderlo ancora più buono

E se siete amanti de pancake allora non potete non provare i miei pancake avena e banana o magari ricotta e pere, o ancora quelli allo yogurt per chi non può assumere le uova.

***************

Per qualsiasi altra informazione, consulenze nutrizionali e piani alimentari personalizzati, adatti alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

L'articolo PANCAKE TORTA DI MELE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Cercate un dolce che venga benissimo anche usando farine senza glutine? Questa torta di mele allora è quel che fa per voi! Chi è affetto da celiachia infatti o è sensibile al glutine e si ritrova ad avere a che fare con queste farine, si sarà reso conto di quanto siano difficili da lavorare. E sia che si tratti di dolci sia che si tratti di panificati, il risultato non è mai scontato.

Allora ecco, per chi è costretto a togliere il glutine o per chi semplicemente vuole provare il particolare sapore del grano saraceno senza correre il rischio di dover buttare tutto, questa torta di mele non vi deluderà. Un classico della nostra tradizione ma realizzata con farina di grano saraceno che poi non so voi ma me il grano saraceno piace moltissimo.

E allora via, proviamola tutti questa torta di mele gustosa e profumata.

Ingredienti per uno stampo da 28 cm

• 3 vasetti di yogurt magro al naturale
• 150 g di farina di grano saraceno
• 50 g di fecola di patate o amido di mais
• 50 g di zucchero integrale di canna*
• 1 tazzina da caffè di olio evo
• 2 uova
• Scorza grattugiata di 1 limone bio
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di bicarbonato
• 3 mele
• 10 mandorle

Procedimento

Sbattete le uova con lo zucchero, quindi aggiungete yogurt e l’olio e lavorate tutto insieme utilizzando le fruste elettriche.

Incorporate la farina, poco per volta e la fecola continuando a mescolare.

Aggiungete ora anche la scorza di limone, il lievito e il bicarbonato.

Nel frattempo tagliate una mela a dadini (o a fettine), le altre due invece a spicchi sottili che serviranno per la decorazione.

Aggiungete la mela tagliata a dadini all’impasto.

Tagliate le mandorle a fettine o tritatele grossolanamente e tenetele da parte.

Ora versate il composto in una tortiera precedentemente ricoperta di carta forno. Dopodiché disponetene ordinatamente le fettine di mela e le mandorle sopra la torta e infornate a 180°C modalità statica per circa 40-45 minuti circa. Fate la solita prova stecchino prima di sfornare.

Lasciate raffreddare, trasferite la vostra torta in un piatto, fate intiepidire e gustate!

E che dire, per me questa torta di mele è davvero fantastica. Soffice e profumata.

*Nota: se avete problemi di glicemia potete sostituire lo zucchero con eritritolo nella stessa quantità.

Se poi volete provare una versione più tradizionale, c’è la mia TORTA DI MELE SOFFICE E LEGGERA, ormai super approvata, o magari la TORTA DI MELE INVISIBILE, o ancora la TORTA PAN DI MELE SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI. Insomma, tante versioni, per un dolce che non stanca mai.

********************

Se invece avete bisogno di un piano alimentare basato sulle vostre esigenze, in cui poter inserire anche tutti i miei piatti, e fare della sana alimentazione uno stile di vita, contattatemi pure o prenotate tramite il servizio miodottore. 

L'articolo TORTA DI MELE SENZA GLUTINE AL GRANO SARACENO sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Amanti  della colazione dolce? Allora questa crostata strudel di mele sarà perfetta per addolcire il vostro inizio di giornata. Ricordate soltanto che, per una colazione completa, lo dovrete accompagnare con una buon tazza di latte o magari un vasetto di yogurt. Un dolcetto tutto da assaporare senza sensi di colpa. Perché anche a dieta un pò di dolce ci sta! Se poi è semplice, sano e fatto in casa allora perché no? I miei pazienti possono, e voi? Cosa dite? Non aspettate e prendetevi cura di voi… con dolcezza!

Per la frolla

• 300 g di farina 1
• 70 di zucchero di canna integrale
• 150 g di yogurt magro al naturale
• 70 ml di olio di semi
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1 limone bio

Per la farcia

• 2 mele
• Una manciata di pinoli
• 50 g di uvetta
• Cannella q.b.

Iniziate con la preparazione della frolla, che abbiamo fatto usando la stessa ricetta della costata con frolla allo yogurt riportata nel mio libro la dieta delle stagioni e che trovate anche a questo link. 

Preparata la frolla, passiamo alla farcia.

Tagliate le mele a tocchetti e cuocete in padella con un goccio d’acqua insieme a cannella, pinoli e uvetta finchè non risulterà un impasto asciutto. Spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Una volta raffreddato stendete la frolla nella vostra teglia come per la solita crostata, farcite e decorate con la frolla rimanente.

Infornate a 180° C modalità statica per circa 20 minuti.

E sentirete che buon profumo si spargerà per tutta casa.

Idea simpatica: ovviamente potete dare alla vostra frolla la forma che desiderate. Potete fare delle crostatine, o magari dei fagottini o dei cestini insomma, data l’idea, variate anche voi.

Per qualsiasi altra informazione e un piano adatto alle vostre esigenze non esitate a contattarmi o prenotate in modo autonomo con il servizio mio dottore.

E se poi vi volete sbizzarrire in cucina ci sono i miei libri, la dieta felice  e la dieta delle stagioni per non essere mai a corto di idee.

L'articolo CROSTATA STRUDEL DI MELE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Se siete amanti delle colazioni dolci e coccolose, e magari al profumo di cannella, allora questa mug cake mele e cannella è quel che fa per voi. Monoporzione, si prepara al momento, con pochi e semplici ingredienti. Insomma, una vera delizia da gustare calda al mattino accompagnata da un buon caffè, una tisana, un buon te.

Ingredienti per 1 tazza 

• 30 g di farina d’avena
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci (o 1/2 cucchiaino di bicarbonato)
• Cannella per l’impasto e la decorazione q.b.
• 1 mela
• 2 cucchiaini di yogurt greco

Preparazione

Rompete l’uovo direttamente nella tazza.

Sbattetelo bene quindi aggiungete la farina, la cannella, un cucchiaino di yogurt greco e il lievito e mescolate bene.

Aggiungete anche mezza mela tagliata  a cubetti e poi cuocete al microonde per 2 minuti e 1/2 a 600 W. Se non avete il microonde optate per la friggitrice ad aria, 160 °C per 10 minuti, oppure per la cottura in forno 180 °C per 15 minuti. Infine, per una mug cake che resti ancora più soffice, ottima anche la cottura a bagno maria.

Una volta cotta potete completarla direttamente con l’altra metà della mela tagliata a fettine, lo yogurt greco rimanente e altra cannella, oppure rovesciarla (in questo caso dovrete aver avuto l’accortezza di  oliare leggermente l’interno della tazza) e completare solo una volta rovesciata, come in questo caso.

Ecco fatto. La vostra mug cake alle mele è pronta per essere gustata. E se vi piacciono i dolcetti in monoporzione allora dovete provare anche la mug cake alla vaniglia e quella al cacao per una colazione super golosa.

Queste e tante altre idee sfogliando il blog o i miei libri, la dieta felice e la dieta delle stagioni per non essere maia corto di idee.

********************

Per qualsiasi altra informazione, per imparare ad inserire le mie ricette nei vostri piani alimentari, per iniziare un percorso insieme a me, non esitate a contattarmi, o fissate in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

L'articolo MUG CAKE MELE E CANNELLA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.