Pasta, pane, patate mai insieme. Non è del tutto vero

Quante volte ci è stato detto che o si mangia il pane o si mangia la pasta, o magari che le patate sostituiscono il pane e quindi o si mangia l’uno o si mangia l’altro? Un’infinità! Al punto da esser convinti che se si mangia un primo piatto non si possa poi accompagnare il secondo con una fettina di pane o che si debba rinunciare per sempre a pasta e patate. In realtà non è così! In realtà è solo questione di dosi. Se infatti si mangia meno pasta di quella che ci è stata assegnata ad esempio, nulla ci vieta di aggiungere del pane o delle patate che vadano a sostituire la pasta che non abbiamo mangiato. Insomma, essendo alimenti intercambiabili basterà mangiare meno dell’uno per poter inserire nel pasto anche l’altro. Ma quanto meno? È per questo che occorre saper fare qualche calcolo.

Come sostituisco la pasta con il pane?

Bisogna ripassare un po’ di matematica e fare le giuste proporzioni.

Tra pasta e pane il rapporto è di 1:1.5, il che significa che basterà moltiplicare la dose di pasta per 1.5. Quindi 100 g di pasta corrispondono a 150 g di pane e, per analogia, 80 g di pasta corrispondono a 120 g di pane. 20 g di pasta corrispondono a 30 g di pane. Quindi, se ci sono stati assegnati 60 g di pasta, potremmo calarli a 40 per poter assumere 30 g di pane. Chiaro, le dosi si riducono notevolmente e a questo punto qualcuno dirà “allora meglio non mangiare il pane” ma queste son scelte personali.

Come sostituisco la pasta con le patate?

Tra pasta e patate il rapporto è circa 1:3.5 (ovvero basta moltiplicare per 3.5). Quindi 100 g di pasta corrispondono a circa 350 g di patate e 80 g a circa 280 g. 20 g di pasta corrispondono a 70 g di patate. Quindi per un piatto di pasta e patate potremmo fare 60 g di pasta e 70 g di patate oppure 40 g di pasta e 140 g di patate.

Come sostituisco le patate con la pasta?

Banalmente, basterà fare l’operazione inversa a quanto scritto prima. Occorre dividere per 3.5 la dose di patate da convertire.

Come sostituisco il pane con le patate?

In questo caso il rapporto è di 1:2.3. Quindi per fare il classico patate con tonno e pomodori in cui le patate sostituiscono il pane, basta moltiplicare la dose di pane per 2.3. Ad esempio, se il vostro piano prevede 60 g di pane, vi basterà consumare circa 140 g di patate.

E ancora qualche altro esempio:

• Pasta secca e pasta fresca: il rapporto è 1:2 cioè il peso della pasta fresca è il doppio di quella secca
• Pasta e polenta: il rapporto è 1:1 (quindi 80 g di pasta equivalgono a 80 di polenta)
• Pane fresco e pane secco: il rapporto è di 1:0.75, il che significa che se volete sostituire il pane con le freselle ad esempio dovrete moltiplicare per 0.75. Del resto, che il pane secco pesi meno del fresco ne avevo già parlato in questo articolo relativo alle freselle.

Tabella di Equivalenza Rapida

Per semplificarvi la vita, ecco uno schema pronto all’uso. Se il vostro piano prevede la quantità di pasta secca nella prima colonna, potete sostituirla del tutto (o in parte) con gli alimenti a fianco:

Qualche ricetta da provare

Bene, ora che sapete tutto, sapete anche quante patate potete usare per realizzare queste  crocchette di patate. Basterà vedere quanto pane o pasta la vostra dieta prevede e sostituire!

O magari saprete esattamente quanto pane potrete affiancare a questi saccottini  dal momento che la ricetta prevede già una piccola quantità di patate. O magari non avrete più il dubbio di quante patate poter usare per questa scafata o in generale, quante patate posso usare per un impasto (penso alle classiche polpette) se poi volessi concedermi anche un pezzettino di pane? Carta, penna e calcolatrice e il gioco è fatto.

Spero che l’articolo vi sia stato utile.

Per definire le porzioni di carboidrati in base allo stile di vita, all’attività fisica e alle caratteristiche personali, resto a disposizione per una consulenza personalizzata in studio oppure online!

L'articolo COME SOSTITUIRE I CARBOIDRATI TRA LORO sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Questo pesce, in molti proprio non lo amano. Eppure, a meno che per motivi etici voi non abbiate scelto una dieta vegetariana o vegana, il pesce dovrebbe rientrare 2-3 volte a settimana nella nostra alimentazione. Per altro, è anche uno degli alimenti alla base di una dieta antinfiammatoria, consentendo, grazie alla ricchezza in omega tre, di riportare il giusto equilibrio tra omega 6 ed omega 3, che nell’alimentazione occidentale è decisamente troppo sbilanciato a favore dei primi, causa di infiammazione. 

E allora dobbiamo forse inventarci il modo di farcelo piacere questo pesce, per lo meno quella volta a settimana. Perché non farci ad esempio delle polpette?  Proprio come queste, con platessa, patate e carote. Sofficissime e gustose, si possono cuocere in forno o in friggitrice ad aria per un effetto ancora più croccante. E chissà, magari anche ai bimbi che, ancora più degli adulti, spesso non lo possono proprio vedere. 

Ma ora, andiamole a preparare le nostre polpette di platessa

Ingredienti per 4 persone (dosi variabili in base alle esigenze)

• 5 patate medie
• 6 carote grandi
• 600 g circa di filetti di platessa (o anche merluzzo o orata ad esempio)
• Pangrattato q.b. per la panatura
• Pangrattato per l’impasto (facoltativo)
• Prezzemolo, Sale e pepe q.b.

Preparazione

Pelate le patate e dividetele a cubetti. Fate lo stesso con le carote, quindi lessate.

A parte lessate in padella i filetti di platessa con un goccio d’acqua.

Una volta lessati, mettete le patate, le carote e la platessa in una ciotola. Condite con sale (poco, o anche nulla!), pepe e prezzemolo a piacere. Inoltre, se gradite una consistenza più asciutta, aggiungete anche il pangrattato.

Con una forchetta schiacciate e mischiate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto realizzate le vostre polpette, passatele nel pangrattato e adagiatele su una teglia rivestita da carta forno.

Cuocete in forno per 25 minuti a 200 °C gradi (oppure in friggitrice ad aria per 18-20 minuti circa)

Quando le vostre polpette saranno pronte, sfornate e affiancate un buon contorno di verdura di stagione.

Ed ecco fatto, la cena è servita.

Dimenticavo, in base alle vostre esigenze non occorrerà aggiungere il pane in quanto già presenti le patate che come sappiamo sono una fonte di carboidrato. Vi rimando a questo articolo per sapere il rapporto PATATE / PANE

Allora, non resta che provare! E buon appetito a tutti.

Servono altre ricette sfiziose con il pesce? Eccone qualcuna 

• BASTONCINI DI MERLUZZO FATTI IN CASA 
• POLPETTONE DI TONNO 
• POLPETTE DI ZUCCA E MERLUZZO
• POLPETTE DI ORATA E CAROTE

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Per qualsiasi altra informazione, conoscere le dosi adatte alle vostre esigenze, imparare a inserire i miei piatti nelle vostre diete o una dieta personalizzata, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

L'articolo POLPETTE DI PLATESSA CON PATATE E CAROTE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Perfetto per in pranzo della domenica, quando si ha più tempo per cucinare, questo arrosto con funghi e patate è uno di quei piatti che sa di casa. Esatto, quando la famiglia si riunisce e si mangia tutti insieme dopo giorni in cui, per la fretta e orari spesso diversi, si finisce col mangiare chi da una parte chi dall’altra, chi un piatto di pasta al volo, e chi magari in ufficio.

Ecco allora che la domenica serve davvero un piatto un pò più appetitoso e che metta tutti d’accordo. E se in famiglia non si rinuncia alla cucina sana nemmeno il week end, perchè sano è ormai uno stile di vita, allora questo arrosto con i funghi vi piacerà senz’altro. Un piatto che supera l’eterno binomio tra sano e buono, perchè è sano ma gustoso al tempo stesso. Allora andiamolo a preparare. La preparazione un pò lunga vero ma vedrete che ne sarà valsa la pena.

Ingredienti per 4 persone (dosi variabili in base alle esigenze)

• 800 g di scamone o noce di vitello
• 1 litro di brodo vegetale a base di carota, sedano, cipolla e qualche pomodorino
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Trito di sedano carota e cipolla per l’arrosto
• 1 spicchio d’aglio
• 2 patate
• 300 g di funghi Champignon (o funghi Porcini)
• Sale, pepe, rosmarino, timo, olio evo q.b.

Iniziate preparando il classico brodo vegetale facendo bollire per circa 1 ora sedano carota cipolla e pomodorini.

Una volta che il brodo è pronto lasciatelo da parte, prendete le verdure, frullatele e lasciate da parte anch’esse.

Insaporite la carne su tutta la superficie con un poco di sale e pepe.

In un tegame capiente scottate lo spicchio d’aglio con il sedano, la carota e la cipolla sminuzzate, un goccio d’acqua (come per il solito soffritto ma usando acqua al posto dell’olio), timo e rosmarino.

Aggiungete il vitello al tegame e fatelo rosolare per bene da tutti i lati. Una volta rosolato in tutta la superficie sfumate con il vino e fate andare altri 5 minuti. Ora aggiungete il brodo vegetale fino a coprire il vitello per metà e iniziate a cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora aggiungendo brodo all’occorrenza (il tempo può variare in base alla grandezza dell’arrosto).

Nel frattempo pulite per bene i funghi e tagliateli a lamelle.

Trascorsa l’ora di cottura, con il brodo parzialmente evaporato, aggiungete le patate tagliate a cubetti e i funghi e continuate a cuocere per altri 30 minuti finché la carne non sarà ben cotta e il brodo ridotto a una crema.

Ora prendete l’arrosto e tagliatelo a fette, quindi ripassatelo nel fondo di cottura per pochi minuti in modo da far insaporire bene il tutto.

Scaldate la crema ottenuta dalle verdure del brodo che avevate messo da parte in precedenza aggiustando di sale e pepe, quindi impiattate  mettendo alla base il fondo di funghi, quindi le fette di arrosto  e completate con la crema di verdure e un giro di olio evo.

Ecco così un’altra delle mie ricette perfette per chi deve perder peso, ma perfette anche per chi semplicemente ama mangiar sano ed ha fatto della sana alimentazione il suo stile di vita.

E ora, buon appetito a tutti!

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Semplici, morbide e sfiziose: queste crocchette di patate con zucchine, carote e tacchino sono un’idea diversa dal solito per portare in tavola una cena gustosa e adatta a tutta la famiglia.

Perché per preparare una cena appetitosa non servono necessariamente ricette elaborate o ingredienti particolari. A volte basta partire da alimenti semplicissimi – patate, verdure e una fonte proteica – e presentarli in modo diverso.

Ed è proprio quello che facciamo con queste crocchette, che possono essere una buona idea anche quando vogliamo preparare un’unica cena per tutta la famiglia.

Le patate possono sostituire pane e pasta?

Le patate sono spesso considerate semplicemente un contorno, ma dal punto di vista nutrizionale rappresentano principalmente una fonte di carboidrati.

Per questo, all’interno del pasto, possiamo utilizzarle in alternativa a pane, pasta o altri cereali, naturalmente adattando quantità e abbinamenti alle proprie esigenze.

Se volete approfondire l’argomento, qui vi spiego come sostituire i carboidrati tra loro.

In questa ricetta le abbiniamo a tacchino, zucchine e carote, ottenendo delle crocchette semplici ma complete, da accompagnare eventualmente con un’ulteriore porzione di verdura.

Ingredienti per 6 crocchette (dosi variabili in base alle esigenze)

• 450 g di patate
• 280 g di zucchine e carote
• 180 g di fesa di tacchino
• 2 albumi
• prezzemolo q.b.
• pangrattato q.b.
• sale e pepe q.b.

Procedimento

Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e cuocetele al vapore oppure lessatele fino a quando saranno morbide. Cuocete allo stesso modo anche le carote e le zucchine.

Una volta cotte, schiacciate le patate con uno schiacciapatate e trasferitele in una ciotola insieme alle carote e alle zucchine. Aggiungete la fesa di tacchino sminuzzata, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Con le mani leggermente inumidite prelevate un po’ di composto alla volta e formate le crocchette. Passatele prima nell’albume e poi nel pangrattato, quindi disponetele su una teglia rivestita con carta forno.

Cuocete in forno statico a 180 °C per circa 20 minuti, fino a quando saranno ben dorate. In alternativa potete utilizzare la friggitrice ad aria a 180 °C per circa 15 minuti, controllando la cottura negli ultimi minuti.

Lasciatele intiepidire qualche minuto e servitele ancora calde.

Un’idea semplice per rendere diversa la solita cena

Queste crocchette sono un esempio di come gli stessi ingredienti che utilizziamo abitualmente possano diventare qualcosa di completamente diverso semplicemente cambiando preparazione.

E se vi piacciono queste idee, potete provare anche le mie crêpe di spinaci oppure le mozzarelle in carrozza light: ricette semplici pensate proprio per portare un po’ di varietà a tavola.

Se amate le ricette semplici, equilibrate e ricche di gusto, vi aspetto nel mio canale WhatsApp Mangiar sano e con gusto e nel canale Nutrizione e Salute, dove condivido approfondimenti, consigli pratici e contenuti dedicati al benessere.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Personalizzate il vostro percorso

Vi ricordo che Le informazioni contenute in questo articolo hanno finalità divulgative e non possono sostituire una valutazione professionale personalizzata.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

L'articolo CROCCHETTE DI PATATE CON VERDURE E TACCHINO sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Abbiamo parlato delle PATATE DOLCI, ma come usarle? Come le classiche patate, le possiamo fare al forno, lesse, ci possiamo realizzare degli STICK DI PATATE oppure magari una gustosa vellutata proprio come questa. La vellutata di patate dolci, semplici e saporita. Con patate, e tante spezie, sarà una crema perfetta per affiancare i vostri secondi piatti, da poter usare in tutto o in parte al posto del pane (o della pasta ovviamente). In tutto o in parte perchè, come ho spiegato nell’articolo COME SOSTITUIRE I CARBOIDRATI TRA LORO, basta fare le giuste proporzioni e nelle giuste dosi ci potremo permettere sia patate… che pane!

Ma ora andiamo a realizzare questa gustata vellutata.

Ingredienti per 4 porzioni circa (calcolo fatto su dosi medie indicative)

• 900 g di patate dolci*
• 1 cipolla
• Paprika, sale, maggiorana, timo, olio evo q.b.
• Pane tostato (dosi variabili in base alle esigenze individuali)

*facendo qualche calcolo, 900 g di patate dolci corrispondono a circa 250 g di pasta.

Per le patate al forno

• 2 patate
• Aglio in polvere, puff di olio, paprika piccante, sale e pepe

Pulite le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Tagliate la cipolla a rondelle e mettetela in un tegame insieme alle patate e circa 1 litro d’acqua.

Fare cuocere per circa 20-25 minuti quindi frullate con il minipimer aggiustando con sale e paprika. In questo modo vi verrà una crema dalla consistenza abbastanza densa, ma potete aggiungere altra acqua per averla più liquida se preferite.

Tostate il pane, quindi insaporitelo con olio e un pizzico di sale.

Ora impiattate versando la vostra vellutata in piccole ciotoline, completando con una spolverata di spezie (qui paprika, timo e maggiorana), i crostini di pane e patate dolci al forno.

Per realizzare le patate dolci, pulite un paio di patate e tagliatele a bastoncini e pezzetti grossolani. Insaporite con aglio in polvere se piace, paprika piccante, sale e pepe, e un puff di olio. Disponetele su carta forno e infornate a 180°C per 25 minuti in forno statico (o 20 minuti in friggitrice ad aria).

Ed ecco fatto, la vellutata è pronta! Cosa ci potremmo abbinare? Ecco qualche proposta:

• POLPETTONE CON CIME DI RAPA
• POLPETTE DI POLLO E ZUCCA
• HAMBURGER DI BURGER DI POLLO E CICORIA
• HAMBURGER DI POLLO E CAVOLFIORE
• SACCOTTINI DI VITELLO BIETOLE E PROSCIUTTO 
• ROTOLINI DI BIETOLE E POLLO

E sarà un pranzo in famiglia buono e sano.

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Cercate un piatto gustoso da poter preparare anche in anticipo e che non sia la solita pasta fredda o insalata di riso? Allora questa insalata di patate con asparagi e salmone fa il caso vostro. L’accoppiata asparagi e salmone sappiamo ormai che è un must della stagione primaverile, quando gli asparagi la fanno da padrone, e oggi la usiamo per preparare un piatto che può essere gustato sia caldo che freddo. Un piatto da poter fare anche in anticipo e che, adeguando le dosi in base alle esigenze, è perfetto sia per pranzo che per cena. E allora direi che non resta che lessare le patate e prepararlo!

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 400 g di patate
• Un mazzetto di asparagi (ca. 200 g)
• 300 g di salmone fresco
• Erba cipollina, pepe, olio evo q.b.

Semplicissima questa insalata. Lessate le patate in abbondante acqua finchè non si saranno ammorbidite. Quindi fate freddare, privatele della buccia e tagliatele a pezzettoni grossolanamente.

Pulite gli asparagi privandoli della parte finale del gambo che risulta più legnosa, quindi dividetele in 3-4 parti e cuoceteli al vapore o in padella con un poco d’acqua per 8-10 minuti.

Cuocete al vapore anche il salmone (qui ho usato filetti di salmone freschi). Una volta cotto, bastano 3-4 minuti, sminuzzatelo.

Ora passate a comporre la vostra insalata. In un recipiente mettete le patate tagliate a pezzettoni, il salmone sfilacciato, gli asparagi sminuzzati e condite con erba cipollina, pepe e olio evo. Una bella mescolata e la vostra insalata di patate con asparagi e salmone è pronta per essere gustata.

Idea gustosa: se volete aggiungete anche qualche olivetta sminuzzata o pomodori secchi per un tocco in più

*vi ricordo che le dosi riportate sono dosi medie indicative in quanto lo sapete, le dosi variano da persona a persona in base alle esigenze e stile di vita. Se invece avete bisogno di un piano specifico per voi e per le vostre esigenze potete contattarmi tramite la sezione contatti oppure prenotare la vostra visita a questo link e fissare la vostra visita in studio e online

L'articolo INSALATA DI PATATE ASPARAGI E SALMONE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Se siete alla ricerca di qualcosa di sfizioso allora perchè non provate questa pizza di patate? Chiaro, della vera pizza ha al più solo l’aspetto, ma può essere l’idea per una cenetta appetitosa. Che poi, andando a vedere bene, se ci limitiamo con le porzioni questa pizza potrebbe anche essere consumata tutti i giorni. Se invece ne vogliamo approfittare senza limiti precisi, allora si che la dobbiamo inserire nel nostro pasto libero (del resto se si eccede con le dosi e quindi soprattutto con le patate, chiaro che staremo assumendo troppi carboidrati). Se poi avanza qualche spicchio allora si, potrebbe sostituire la nostra porzione di pane anche tutti i giorni. Una volta fatta la base, possiamo poi farcirla come vogliamo. Nel rispetto del piano alimentare se non vogliamo eccedere, o con quello che più ci piace già che ci siamo. In questo caso ve la propongo in una versione buona e sana con cavolo romanesco, speck e mozzarella.

Ingredienti per una teglia da 34 cm

• 1 kg di patate
• 2 uova
• 50 g di Parmigiano
• Sale e pepe q.b.

Per il condimento

• 1 cavolo romanesco
• 150 g di speck
• 130 g di mozzarella

Cuocete le patate al vapore. Una volta cotte eliminate la buccia e schiacciatele con uno schiacciapatate, aggiungete il resto degli ingredienti e mescolate bene.

Mettete l’impasto in una teglia rivestita da carta forno oppure leggermente oliata e cosparsa di pangrattato per non far attaccare l’impasto. Schiacciate l’impasto in modo che la pizza abbia uno spessore di 1 cm circa, lasciando un bordo leggermente più alto rispetto alla base (come si fa con la crostata).

Lessate il cavolo romanesco cercando di lasciare gli alberelli intatti e scolatelo lasciandolo un pò duretto.

Tagliate lo speck a listarelle e scottatelo in padella. Aggiungete il cavolo allo speck e fate cuocere insieme per pochi minuti. Aggiungete poi la mozzarella tagliata a cubetti e fate andare qualche minuto.

Ora usate il condimento per farcire la pizza di patate e infornate 15 minuti a 180 °C modalità statica fintanto che la mozzarella non si sarà sciolta e avrà fatto la crosticina.

Ed ecco fatto, la pizza di patate è pronta! La bontà della pizza…senza lievitazione!

Vi è piaciuta la ricetta? Fatemi sapere e ditemi in quale versione l’avete provata!

Idea golosa: se la tagliate a quadratini, potrebbe diventare il finger food i un simpatico antipasto o aperitivo

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Gli antipasti delle feste sono forse la portata più difficile da preparare, o meglio, da inventare. Facile infatti cadere nella banalità, nelle solite tartine e stuzzichini spesso a base di pasta sfoglia, che oltre ad essere banali, non sono nemmeno leggeri. E così rischiamo di iniziare pranzi e cene festive già con una portata certo sfiziosa ma certo anche grassa e poco sana. La sfida è invece preparare cose buone, sane, e sfiziose. Non è impossibile, basta un pò di fantasia. E se è quella che manca, vi do io qualche idea, proprio come quelle che trovate nella raccolta antipasti delle feste ai quali aggiungere si, proprio questa millefoglie di patate con salmone e Philadelphia. Buonissima nella sua semplicità, perchè si sa, le cose semplici sono spesso le più buone.

Ingredienti per 2 porzioni (2 torrette)

• 1 patata
• 1 mazzetto di rucola
• 80 g di  Philadelphia
• 80 g di salmone affumicato

Preparazione

Sbucciate la patata e tagliatela a fettine di 1 cm di spessore. Disponete le fette in una teglia rivestita da carta forno. Conditele con un pò di sale e pepe e fate cuocere a 180°C forno statico per  15-20 minuti.

Nel frattempo pulite la rucola, privatela del gambo più duro e sminuzzatela. In una ciotolina unite la rucola alla Philadelphia e mixate in modo da avere una crema abbastanza densa.

Cotte le patate iniziate a comporre la millefoglie. In un vassoio da portata o direttamente nel piatto iniziate con un primo strato di rucola e Philadelphia, quindi aggiungete una fetta di patata, ancora rucola e Philadelphia, e quindi un poco di salmone affumicato. E poi di nuovo mix di rucola e Philadelphia, fettina di patata, rucola e Philadelphia e salmone, fino a terminare gli ingredienti. Terminate con una fetta di patata, una spolverata di pepe e quindi servite

L'articolo MILLEFOGLIE DI PATATE SALMONE E PHILADELPHIA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Lasagne, le avete mai fatte con le patate? Bene, è ora di provare! Girovagando nel blog o anche sfogliando il mio libro la dieta delle stagioni, le avete trovate in più versioni, da quelle classiche al ragù, ovviamente in versione leggera, a quelle di carciofi a quelle con la zucca. Ricette classiche riviste in versione leggera insomma, per potersele concedere tranquillamente per il pranzo della domenica anche se il sabato ci si è concessi la pizza. Perchè sembrano sgarro ma, se non si esagera con le dosi, non lo sono. Ma oggi ve le voglio proporre in una versione diversa dal solito che non è né migliore né peggiore delle altre, è solo… diversa. Sono le lasagne di patate. Semplicemente, una classica lasagna in cui al posto della pasta vi ho usato le patate. E lo abbiamo visto che la sostituzione si può, come vi ho scritto in questo articolo. Allora via, non resta che provarle… per chi è sempre alla ricerca di nuove idee.

Ingredienti per una teglia di 24*24 cm circa (6 porzioni)

• 3 patate medie
• 250 g di provola
• 250 g di prosciutto di prosciutto cotto o fette di tacchino arrosto
• Olio evo, sale, pepe e Parmigiano q.b.

Per la besciamella

• 750 ml d’acqua
• 75 g di farina
• Sale e pepe q.b.

Tagliate le patate a fettine sottili dello spessore di circa 1 millimetro e 1/2.

Passate quindi a preparare la besciamella. Portate a bollore l’acqua in cui avrete messo un pizzico di sale e pepe. Appena inizia a bollire aggiungete un cucchiaio abbondante di farina e continuate a lavorare con una frusta. Appena si è addensata spegnete il fuoco e lasciatela intiepidire.

Ora passate a farcire la vostra lasagna. Iniziate oliando leggermente il fondo della teglia, quindi mettete il primo strato di patate, poco poco sovrapposte tra loro. Quindi un cucchiaio di besciamella, un pizzico di sale e pepe, fettine di provola e prosciutto cotto o fesa di tacchino. Passate poi al secondo strato di nuovo con patate, besciamella, provala e prosciutto cotto e così via fino a terminare gli ingredienti. Terminate con besciamella e una spolverata di Parmigiano.

Informare a 180 °C modalità statica  per circa 40 minuti o fino a quando la superficie non avrà fatto la crosticina.

Sfornate, lasciate intiepidire e servite. E son certa che non vi sembrerà di stare a dieta e che al contrario con un piatto come questo vi potrete rispettare il piano alimentare, ma accontentare anche gli altri, perchè piacerà a tutti, e non dovrete così fare cucine diverse.

Per qualsiasi altra informazione, per piani alimentari personalizzati, con dosi adatte alle vostre esigenze, e magari imenù giornalieri da realizzare in base alle vostre richieste non esitate a contattarmi per fissare la vostra visita in studio o online, oppure prenotate in modo autonomo tramite il servizio miodottore. 

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Se il pranzo della Domenica vi mette in crisi, combattuti tra la voglia di fare qualcosa di un po’ più sfizioso per tutta la famiglia (il classico pranzo della Domenica insomma) e il fatto di dover comunque rispettare il piano alimentare allora ecco, vi do la soluzione. Lo spezzatino con le patate è infatti un secondo piatto che certo piacerà a tutti e che al tempo stesso vi consentirà di mangiar sano e leggero come la dieta prevede. Dovrete solo dosare bene la quantità di patate, che andrà a sostituire il pane o la pasta secondo il rapporto che vi ho scritto in questo articolo, rispettare la vostra porzione di carne ed ecco fatto. Questo spezzatino non ha proprio nulla che non sia “concesso”. E così non dovrete guardare gli altri mangiare il loro pranzo Domenicale mentre voi il triste pollo alla piastra. Perché dieta è questo secondo me, imparare a preparare piatti buoni ma anche sani, per tutta la famiglia e far diventare la sana alimentazione una semplice abitudine familiare. Ma ora… a cucinare.

Ingredienti per 2 porzioni (le dosi possono variare in base alle esigenze)

• 300 g di spezzatino di vitella
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla
• 200 ml di passata di pomodoro
• 400 g di patate (valutate in base alle esigenze)
• Prezzemolo, peperoncino in polvere q.b.

Tagliate la cipolla a rondelle e fatela appassire in padella con un goccio d’acqua. Aggiungete anche lo spezzatino tagliato a pezzi non troppo grandi, fate rosolare un pò, sfumare con il vino e lasciate andare così 5-8 minuti. A questo punto aggiungete la passata di pomodoro. Fate andare ancora una decina di minuti quindi aggiungete un bicchiere d’acqua, le patate tagliate a cubetti, e un pò di peperoncino.

Fate cuocere tutto insieme per circa 45 min-1 ora, quindi impiattate e terminate con prezzemolo tritato e un poco di peperoncino in polvere.

E il vostro spezzatino è pronto per essere gustato. Ovviamente non avendo usato olio, lo potete aggiungere alla fine, oppure usarlo per condire il vostro contorno di verdure. Ecco fatto. Non è forse un buon piatto domenicale per tutta la famiglia? E se riducete la dose di patate potreste anche concedervi una fettina di pane.

Allora via, non resta che provarlo il nostro spezzatino leggero sano e gustoso, perfetto per pranzo, ideale anche per cena. Dovrete solo salvare la ricetta!

E per tante altre idee tutte da provare ci sono i miei libri la dieta felice e la dieta delle stagioniper non essere mai a corto di idee

L'articolo SPEZZATINO CON LE PATATE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.