I pomodori ripieni di tonno sono uno di quei piatti che non possono mancare durante l’estate. Freschi, saporiti e facilissimi da preparare, sono perfetti quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un pasto equilibrato e ricco di gusto.

Potete servirli come secondo piatto accompagnati da una porzione di pane integrale e da un contorno di verdure, oppure proporli come antipasto o piatto unico per un pranzo leggero. Sono ottimi appena sfornati, ma ancora più buoni gustati freddi, caratteristica che li rende perfetti anche da preparare in anticipo.

Uno di quei piatti che non ti verrebbe in mente di fare a dieta e invece si che puoi! Allora andiamoli a preparare.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 4 pomodori maturi ma sodi
• 250 g di tonno al naturale (oppure tonno all’olio ben sgocciolato)
• 2 cucchiai di pangrattato
• Origano, timo o altre erbe aromatiche a piacere
• Pepe q.b.
• Peperoncino (facoltativo)
• Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

Lavate i pomodori, eliminate la calotta superiore e svuotateli delicatamente conservando la polpa.

Trasferite la polpa in una ciotola, tritatela grossolanamente e unitela al tonno ben sgocciolato. Aggiungete un cucchiaio di pangrattato, il pepe, le erbe aromatiche e, se gradite, un pizzico di peperoncino. Mescolate fino a ottenere un ripieno omogeneo.

Farcite i pomodori con il composto preparato, distribuite sulla superficie il restante pangrattato e completate con un filo di olio extravergine di oliva.

Cuocete in friggitrice ad aria a 200 °C per circa 8 minuti oppure in forno statico o ventilato a 200 °C per circa 15 minuti, fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata.

Serviteli caldi, tiepidi oppure freddi, accompagnandoli con pane integrale o crostini e una porzione di verdure di stagione per ottenere un pasto completo ed equilibrato.

Il consiglio in più

Per un ripieno ancora più saporito potete aggiungere qualche cappero tritato, olive nere a pezzetti oppure una spolverata di prezzemolo fresco. Se invece desiderate una versione ancora più leggera, utilizzate tonno al naturale e limitate l’olio al solo condimento finale.

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Personalizzate il vostro percorso

Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.

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Rientrate a casa tardi e avete pochissimo tempo per preparare la cena? Non rinunciate al piacere di un piatto goloso! Capiterà sicuramente anche a voi, ma la soluzione c’è: le mie polpette di melanzane e Philadelphia!

Sono pronte in un lampo, sane e così leggere che quasi non si direbbe da quanto sono buone! Il vero punto di forza? Piaceranno a tutta la famiglia, a chi è a dieta e a chi no. Così potrete finalmente mangiare sano tutti insieme, senza l’incubo di dover preparare ogni volta mille cucine diverse.

Potete cuocerle comodamente in friggitrice ad aria, ma vengono benissimo anche nel forno classico se non l’avete. Ma adesso veniamo a noi… allacciamo il grembiule e cuciniamo un po’!

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 3 melanzane di media grandezza
• 200 g di Philadelphia
• Pangrattato integrale q.b.
• Un bel ciuffo di prezzemolo
• Sale e pepe q.b.

Sbucciate le melanzane e fatele a quadrettini.

Cuocetele per bene alla piastra quindi mettetele nel frullatore insieme a un pizzico di sale e pepe.

Frullatele bene, fino a ottenere una crema liscia. (Consiglio: se le melanzane hanno rilasciato troppa acqua, scolate il liquido in eccesso prima di procedere).

Ora in una ciotola unite la crema di melanzane, la Philadelphia, abbondante prezzemolo e pangrattato quanto basta per avere un composto  da poter lavorare bene con le mani.

Formate a questo punto le vostre polpettine, schiacciatele un poco e cuocete in friggitrice ad aria per 15 minuti a 180 °C girandole a metà cottura. Se non avete la friggitrice ad aria potete cuocere in forno a 200 °C per 20 minuti circa fino a doratura.

Le vostre polpette sono pronte per essere gustate calde, tiepide o portate nel pranzo al sacco!

E se amate queste polpette alternative allora andate a vedere questa RACCOLTA DI POLPETTE pensata per voi, certo troverete le polpette che fanno il caso vostro!

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Se avete voglia di una cenetta sfiziosa, questi spiedini di calamari gratinati possono essere l’idea. Semplicissima da preparare, in fondo fa tutto il forno, o la friggitrice ad aria che ormai è entrata nelle case di molti di noi. Con una leggera panatura che fa tutto un pò più buono, questi spiedini sono sani e gustosi. Basterà affiancare un buon contorno di verdure di stagione ed ecco che in  pochissimo tempo e senza stress, la cenetta è servita. Ma ora andiamo a vedere cosa ci occorre e facciamoli insieme!

Ingredienti per 2 porzioni (dosi medie indicative)

• 500 g di calamari
• 40 g di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• Scorza e succo di un limone bio
• Sale e prezzemolo q.b.

In un piatto mettete il pangrattato, il prezzemolo tritato, la scorza di limone grattugiata e lo spicchio d’aglio sminuzzato e mescolate bene il tutto.

Pulite i calamari (consiglio di far fare questa operazione dal vostro pescivendolo di fiducia). Togliete la testa e tagliate il corpo nel verso della lunghezza (o tagliateli semplicemente a rondelle). Mettete i calamari in una ciotolina e lasciateli a marinare un poco con il succo di limone.

Ora infilzate i calamari e le teste con gli spiedini da spiedo e passateli nel pangrattato.

Insaporiteli bene, quindi disponeteli in una teglia ricoperta da carta forno e infornate a 180 °C per 20 minuti o in friggitrice ad aria a 160 °C per 12-15 minuti.

Ecco fatto! Terminate se volete con qualche goccia di succo di limone e gustate. Teneri dentro e croccanti fuori, piaceranno proprio a tutti.

E a completare il piatto un buon contorno di verdure di stagione e un poco di pane tostato (si è vero, c’è la panatura ma credo proprio non sia sufficiente a sostituire un’intera porzione di pane!). E allora sia, pane e pangrattato si può! Che poi diciamolo, questo pangrattato fa tutto un pò più buono.

Tante altre ricette tutte da provare, le trovate nel blog e nei miei libri, la dieta felice  e la dieta delle stagioni per non essere mai a corto di idee

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Ditemi un pò, a quanti succede talvolta di essere presi dalla voglia di sgranocchiare qualcosa anche fuori pasto? Quella voglia che non è fame, chiamala se vuoi fame nervosa o fame per noia, o fame per rabbia, che lo sappiamo che cibo ed emozioni sono strettamente collegate. Bene, in questi casi lo sappiamo, un finocchio o una carota, si possono sgranocchiare senza problemi. Ma oggi vi do un’idea certo più appetitosa! Sono le chips di cavolo nero. Perfette in ogni momento e certo non sostituiscono uno spuntino. Sono appunto un fuori pasto perfette per gli attacchi di fame o da sgranocchiare la sera sul divano. Un’alternativa sana (e acalorica) a popcorn e patatine. Allora, non resta che accendere il forno!

Ingredienti 

• Foglie di cavolo nero
• Pepe q.b.
• Paprika dolce q.b.
• Semi di lino o sesamo

Pulite il cavolo nero eliminando la parte finale e centrale delle foglie che risulta più dura. Tagliate le foglie in pezzetti di 3-4 cm quindi mettetele in una ciotola e insaporitele con sale, pepe e semi di sesamo (o lino o un mix di entrambi).

Fate insaporire bene quindi distribuite le foglie in una teglia ricoperta di carta forno senza farle sovrapporre. Infornate a 150 °C per 15 minuti modalità ventilata.

In alternativa potete optare per la cottura in friggitrice ad aria. In questo caso dovrete mette le foglie nel cestello della friggitrice e cuocere a 180 °C per 4-5 minuti.

Una volta cotto (attenzione a non farlo seccare troppo), completate anche con una spolverata di paprika dolce ed ecco fatto.

Le chips sono pronte per essere gustate, subito o entro 2-3 giorni, conservate fuori dal frigo.

Insomma non è semplicissimo? Potete inoltre divertirvi a usare il mix di spezie che preferite. Se vi piace il piccante potreste aggiungere del peperoncino, o ancora dell’aglio in polvere (che io ho omesso che so non a tutti piace).

Nota pratica: io non ho usato sale, ma se non potete farne a meno, meglio iodato e comunque pochissimo! Del resto già ci sono le spezie!

Nota golosa: le chips di verdure si possono fare non solo con il cavolo nero, ma anche con le cime di rapa, gli spinaci, le bietole o magari il topinambur. Allora provate anche loro, le chips di topinambur e ditemi quale è la vostra preferita. 

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Semplici, morbide e sfiziose: queste crocchette di patate con zucchine, carote e tacchino sono un’idea diversa dal solito per portare in tavola una cena gustosa e adatta a tutta la famiglia.

Perché per preparare una cena appetitosa non servono necessariamente ricette elaborate o ingredienti particolari. A volte basta partire da alimenti semplicissimi – patate, verdure e una fonte proteica – e presentarli in modo diverso.

Ed è proprio quello che facciamo con queste crocchette, che possono essere una buona idea anche quando vogliamo preparare un’unica cena per tutta la famiglia.

Le patate possono sostituire pane e pasta?

Le patate sono spesso considerate semplicemente un contorno, ma dal punto di vista nutrizionale rappresentano principalmente una fonte di carboidrati.

Per questo, all’interno del pasto, possiamo utilizzarle in alternativa a pane, pasta o altri cereali, naturalmente adattando quantità e abbinamenti alle proprie esigenze.

Se volete approfondire l’argomento, qui vi spiego come sostituire i carboidrati tra loro.

In questa ricetta le abbiniamo a tacchino, zucchine e carote, ottenendo delle crocchette semplici ma complete, da accompagnare eventualmente con un’ulteriore porzione di verdura.

Ingredienti per 6 crocchette (dosi variabili in base alle esigenze)

• 450 g di patate
• 280 g di zucchine e carote
• 180 g di fesa di tacchino
• 2 albumi
• prezzemolo q.b.
• pangrattato q.b.
• sale e pepe q.b.

Procedimento

Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e cuocetele al vapore oppure lessatele fino a quando saranno morbide. Cuocete allo stesso modo anche le carote e le zucchine.

Una volta cotte, schiacciate le patate con uno schiacciapatate e trasferitele in una ciotola insieme alle carote e alle zucchine. Aggiungete la fesa di tacchino sminuzzata, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Con le mani leggermente inumidite prelevate un po’ di composto alla volta e formate le crocchette. Passatele prima nell’albume e poi nel pangrattato, quindi disponetele su una teglia rivestita con carta forno.

Cuocete in forno statico a 180 °C per circa 20 minuti, fino a quando saranno ben dorate. In alternativa potete utilizzare la friggitrice ad aria a 180 °C per circa 15 minuti, controllando la cottura negli ultimi minuti.

Lasciatele intiepidire qualche minuto e servitele ancora calde.

Un’idea semplice per rendere diversa la solita cena

Queste crocchette sono un esempio di come gli stessi ingredienti che utilizziamo abitualmente possano diventare qualcosa di completamente diverso semplicemente cambiando preparazione.

E se vi piacciono queste idee, potete provare anche le mie crêpe di spinaci oppure le mozzarelle in carrozza light: ricette semplici pensate proprio per portare un po’ di varietà a tavola.

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Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

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Vi ricordo che Le informazioni contenute in questo articolo hanno finalità divulgative e non possono sostituire una valutazione professionale personalizzata.

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Siete tra quelli che no, la consistenza del porridge non convince? Certo, sui gusti non si discute. Ma allora provatelo in questa versione. Ingredienti del porridge o quasi, ma cotto in friggitrice ad aria (o in forno), per un porridge che diventa un tortino. Un pò come visto  con la torta porridge alle mele. Consistenza particolare certo ma per me…lo dovete provare! In friggitrice ad aria poi sarà solido fuori e morbido dentro, proprio come piace a noi.

Ingredienti per un tortino (dosi variabili in base alle esigenze) 

• 120 ml di latte d’avena
• 50 g di ricotta
• 30 g di fiocchi d’avena
• 1 cucchiaio di cocco rapè
• 2 g di lievito in polvere per dolci
• 2 quadretti di cioccolato fondente
• 100 g di  mirtilli

La preparazione di questo tortino è davvero semplicissima.

In una ciotolina unite i fiocchi di avena al latte vegetale e mescolate bene.

Aggiungete anche la ricotta bella asciutta, il cocco rapè, il lievito, 1 quadratino di cioccolato fondente e metà dei mirtilli.

Mescolate e versate il tutto in un pirottino di terracotta alto, leggermente oliato.

In superficie completate con il resto dei mirtilli e il cioccolato rimanente sminuzzato.

Cuocete a 160 °C per 15 minuti in friggitrice ad aria (o 180 ° per 15 minuti in forno).

E il nostro tortino porridge è pronto

Provate e ditemi se vi è piaciuto! E per tante altre ricette vi ricordo i miei libri la dieta felice  e  la dieta delle stagioni, il mio blog, cercando con la lentina. Per tutto il resto sono qui

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Gli stick di patate dolci sono uno stuzzichino assolutamente da provare, nonché ovviamente una valida alternativa alle solite patatine fritte.

Perfetti da sgranocchiare al posto del pane oppure da servire in occasione di un aperitivo magari abbinate a della salsa yogurt, questi stick sono semplicissimi e facili da preparare e son certa piaceranno anche ai bambini, magari come spuntino al posto delle classiche patatine fritte industriali. Allora Andiamo a vedere come farle queste patate dolci sia in friggitrice ad aria che in forno per chi non ha la friggitrice.

Ingredienti

• Patate dolci
• Timo, sale, paprika dolce, pangrattato q.b
• Un puff d’olio

Preparazione

Lavate benissimo le patate dolci privandole di tutte le impurità. Asciugatele, quindi tagliatele a bastoncini tutti circa delle stesse dimensioni. Se sono bio potete non rimuovere la buccia, mentre sarà certo meglio eliminarla se non ne conoscete la provenienza.

Mettete gli stick in un ciotolina, aggiungete un puff d’olio, timo, un pizzico di sale, paprika dolce e pangrattato e mescolate bene.

Quindi cuocete in friggitrice ad aria per 18 minuti a 180 °C (o comunque finchè non diventano belle croccanti) smuovendole un poco a metà cottura.

Una volte cotte servite, magari con della salsa yogurt o ketchup fatto in casa.

Nota pratica: Se non avete la friggitrice ad aria, disponete i bastoncelli in una teglia rivestita da carta forno distribuendoli distanziati tra loro e cuocete 30 minuti a 180 C° .

Ed ecco fatto, i vostri snack buoni e sani sono pronti per essere serviti.

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Se andate alla ricerca di qualcosa di sfizioso pronto in poco tempo, allora dovete assolutamente provare questi burger di ceci! Con broccoli e cavolfiore a dare la giusta morbidezza, sono semplici ma soffici e appetitosi, una variante vegetariana dei classici hamburger insomma, perfetta da gustare sia a pranzo che a cena, in base alle vostre esigenze ed abitudini. O magari anche da metter nella schiscetta da portare in ufficio. Saranno buonissimi se avete la possibilità di scaldarli ma in caso contrario vi assicuro che son buoni anche freddi.

Messi tra due fette di pane a mo di hamburger dei fast-food, non potrebbero essere un’idea per far mangiare i legumi anche ai bambini?!

Ovviamente se avete in casa solo broccoli o solo cavolfiore, potete usare anche un solo tipo di verdura, saranno comunque buonissimi! E ora andiamo a preparare i nostri burger, da cuocere in padella,al forno o in friggitrice ad aria, come preferite.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi medie indicative variabili in base alle esigenze)

• 400 g circa di verdure tra broccoli e cavolfiore
• 250 g circa di ceci già lessati
• 1 cipolla piccola
• 50 g circa di pangrattato
• Pepe e timo q.b.

Iniziate dividendo in cimette sia i broccoli che i cavolfiori. Quindi cuoceteli al vapore.

Una volta cotti frullateli insieme ai ceci già lessati (se usate quelli in barattolo dovranno essere ben sciacquati), la cipolla, pepe timo e pangrattato.

Ora date al composto la forma dei burger usando un coppapasta e cuocete in padella con il coperchio qualche minuto per lato adagiandoli su un foglio di carta forno.

In alternativa potete optare per la cottura in friggitrice ad aria a 180 °C per circa 15 minuti. Perfetta anche la cottura in forno, adagiando i vostri burger in una teglia ricoperta da carta forno e cuocendo a 180 °C per 20 minuti.

Ed ecco fatto allora, i nostri burger sono pronti per essere gustati, un’altra ricetta da aggiungere alla raccolta di ricette con il cavolfiore. Semplici ma appetitosi, una coccola per tutta la famiglia.

Perchè del resto “dieta” questo è, nient’altro che sana alimentazione da condividere tutti insieme. Chiaro, ognuno con le sue dosi, in base alle esigenze. Ma tutti insieme, anche se non si deve perder peso…perchè mangiar sano non fa certo male a nessuno! 

Per non essere mai a corto di idee, vi consiglio i miei libri, la dieta felice  e la dieta delle stagioni con tante ricette buone e sane alla portata di tutti.

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Autunno, tempo di zucca. E chi è non la adora? Se anche voi come me amate la zucca, allora oggi vi propongo questo dolcino per la prima colazione da realizzare proprio con la regina dell’autunno. Perfetto per chi ama coccolarsi un pò, magari con un dolce al cucchiaio in monoporzione realizzato tutto per sè. Con cacao e cioccolato, che con la zucca ci sta sempre bene poi, vi sembrerà proprio di assaporare un dolce, di quelli che sembrano sgarro invece non lo sono, ma che di certo appagheranno il palato…e non vedrete l’ora che torni ad essere colazione.

E allora via, andiamo a preparare il nostro tortino da gustare bello caldo!

Ingredienti per un tortino (le dosi sono variabili in base alle esigenze)

• 40 g di farina d’avena (se non l’avete a disposizione potete frullare i fiocchi di avena)
• 120 g di zucca cotta
• 4 g di lievito in polvere per dolci
• 1 cucchiaio di gocce di cioccolato
• 1 uovo (o 70 g di yogurt)
• 90 ml di latte
• Cacao amaro q.b.

Pulite la zucca, cuocetela al microonde o in friggitrice ad aria finchè non si sarà ammorbidita quindi schiacciatela con una forchetta.

In una ciotola unite la farina d’avena, la purea di zucca, latte, lievito, uovo e qualche goccia di cioccolato.

Mescolate bene per avere un composto bello liscio, e cuocete in friggitrice ad aria 16 minuti a 160 °C o al microonde per 5 minuti alla massima potenza (o in ultimo in forno a 180 °C per 25 minuti).

Completate con cacao amaro e altre gocce di cioccolato ed ecco fatto.

Il nostro tortino è pronto per essere gustato e noi siamo pronti ad affondare il cucchiaio!

Nota pratica: riducendo un poco la porzione è anche un perfetto spuntino? 

Nota golosa: se vi piace, aggiungete all’impasto anche un pò di cannella! 

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Cercate l’dea per una ricettina semplice e sfiziosa, che magari metta d’accordo tutta la famiglia ma che vi consenta anche di rispettare il piano alimentare? Allora le polpette ricotta e spinaci fanno proprio il caso vostro. Semplici, pochissimi ingredienti, un pò come visto per le polpette ricotta e bietole ma dal risultato assicurato. E chissà che non piaceranno anche ai più piccoli, un modo  per far mangiar loro queste odiate verdure!

Potete farle al forno o in friggitrice ad aria per un risultato ancora più croccante. Provatele e scrivetemi se vi sono piaciute!

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 250 g di ricotta
• 300 g di spinaci
• 2-3 cucchiai di pangrattato
• Sale, pepe, erba cipollina q.b.

Sbollentate gli spinaci, quindi scolateli e strizzateli bene.

Aggiungete la ricotta, una cucchiaio di pangrattato, erba cipollina, sale e pepe, e mescolate bene.

Formate le vostre polpette e passatele nel pangrattato rimanente, quindi cuocete in friggitrice ad aria a 200 °C per 15 minuti circa. Se invece optate per la cottura in forno, disponete le polpette in una teglia rivestita da carta forno e infornate a 200 °C per 20 minuti circa.

Fate intiepidire e gustate!

Ecco qua, basta un pò di fantasia per portare in tavola un piatto sano e gustoso per tutta la famiglia.

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