I pomodori ripieni di tonno sono uno di quei piatti che non possono mancare durante l’estate. Freschi, saporiti e facilissimi da preparare, sono perfetti quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un pasto equilibrato e ricco di gusto.

Potete servirli come secondo piatto accompagnati da una porzione di pane integrale e da un contorno di verdure, oppure proporli come antipasto o piatto unico per un pranzo leggero. Sono ottimi appena sfornati, ma ancora più buoni gustati freddi, caratteristica che li rende perfetti anche da preparare in anticipo.

Uno di quei piatti che non ti verrebbe in mente di fare a dieta e invece si che puoi! Allora andiamoli a preparare.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 4 pomodori maturi ma sodi
• 250 g di tonno al naturale (oppure tonno all’olio ben sgocciolato)
• 2 cucchiai di pangrattato
• Origano, timo o altre erbe aromatiche a piacere
• Pepe q.b.
• Peperoncino (facoltativo)
• Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

Lavate i pomodori, eliminate la calotta superiore e svuotateli delicatamente conservando la polpa.

Trasferite la polpa in una ciotola, tritatela grossolanamente e unitela al tonno ben sgocciolato. Aggiungete un cucchiaio di pangrattato, il pepe, le erbe aromatiche e, se gradite, un pizzico di peperoncino. Mescolate fino a ottenere un ripieno omogeneo.

Farcite i pomodori con il composto preparato, distribuite sulla superficie il restante pangrattato e completate con un filo di olio extravergine di oliva.

Cuocete in friggitrice ad aria a 200 °C per circa 8 minuti oppure in forno statico o ventilato a 200 °C per circa 15 minuti, fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata.

Serviteli caldi, tiepidi oppure freddi, accompagnandoli con pane integrale o crostini e una porzione di verdure di stagione per ottenere un pasto completo ed equilibrato.

Il consiglio in più

Per un ripieno ancora più saporito potete aggiungere qualche cappero tritato, olive nere a pezzetti oppure una spolverata di prezzemolo fresco. Se invece desiderate una versione ancora più leggera, utilizzate tonno al naturale e limitate l’olio al solo condimento finale.

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Personalizzate il vostro percorso

Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Se amate le ricette semplici, equilibrate e ricche di gusto, vi aspetto nel mio canale WhatsApp Mangiar sano e con gusto e nel canale Nutrizione e Salute, dove condivido approfondimenti, consigli pratici e contenuti dedicati al benessere.

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Ingredienti per 2 porzioni (dosi medie indicative)*

• 100 g di spaghetti integrali
• 200 g di pisellini (anche surgelati)
• 120 g di tonno al naturale (o tonno leggero, con poco olio)
• 1 cipolla
• 2 zucchine
• Pepe, olio evo, erba cipollina q.b.

Preparazione

Tagliate la cipolla a fettine e fatela appassire in un tegame con un goccio d’acqua. Aggiungete quindi i piselli e fate cuocere.

Nel frattempo grattugiate le zucchine e aggiungetele al tegame. Fate andare a fuoco medio per 10-15 minuti. Quindi aggiungete il tonno e spegnete il fuoco.

Cuocete la pasta e scolatela al dente, quindi aggiungetela al condimento insieme a un pò di acqua di cottura se occorre. Fate cuocere tutto insieme un paio di minuti quindi terminate con pepe, erba cipollina tagliata finemente e un buon giro di olio evo.

Ed ecco qua. I vostri spaghetti sono pronti per essere gustati. Semplici e gustosi, per tutta la famiglia!

Idea golosa: per un tocco in più aggiungete delle olive nere!

E se  siete alla ricerca di tantissime idee tutte da realizzare ci sono i miei libri LA DIETA FELICE  e LA DIETA DELLE STAGIONI, per mangiar sano (e dimagrire) senza rinunciare al piacere della tavola.

Ancora, qualcuno si starà chiedendo se si possono abbinare due fonti proteiche, e allora leggete questo articolo. E capirete che non solo si può ma, nel caso dei piselli potrebbe anche essere consigliato in quanto il loro apporto proteico è piuttosto ridotto.

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Per qualsiasi altra informazione, consulenze nutrizionali e piani alimentari personalizzati, adatti alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

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Il polpettone di tonno è una gustosa variante del classico polpettone di carne. Perfetto per il pranzo della domenica, o magari una cena gustosa. Uno di quei classici che piacciono sempre a tutti. Semplicissimo da preparare, non serve la bilancia e poi è anche economico in quanto fatto con il tonno in scatola. La ricetta che vi propongo oggi è una ricetta base fatta con pochissimi e semplici ingredienti. Potete aggiungere se volete delle olive, dei capperi dissalati, erbe aromatiche a vostro piacere. E poi magari accompagnarlo con qualche salsa, come la salsa ketchup fatta in casa o ci vedo benissimo anche la maionese light allo yogurt  o la mia maionese di avocado senza uova.  E son certa che questa ricetta sarà gradita davvero da tutti, grandi e piccoli.

Affiancate poi un buon contorno di verdure crudo o cotte, preferibilmente di stagione, del pane integrale tostato o delle patate e il pranzo (o la cena) sono pronti.

Ingredienti per due porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 4 scatolette di tonno al naturale da 80 g (se non vi piace potete usare quello all’olio, sgocciolandolo bene)
• 2 cucchiai di Pangrattato meglio integrale
• 2 cucchiai di Parmigiano
• 2 albumi
• Pepe q.b.

Per realizzare questo polpettone di tonno iniziate sgocciolando bene il tonno sia esso al naturale o all’olio.

Quindi in una ciotola mettete il tonno, il pangrattato, il Parmigiano, gli albumi, una bella spolverata di pepe e , se avete usato tonno al naturale, un cucchiaio di olio abbondante.

Impastate tutti gli ingredienti, quindi create il vostro polpettone arrotolandolo nella carta forno un poco oleata e cosparsa con un pò di pangrattato.

Chiudete bene il polpettone nella carta forno dando la forma di una caramella e cuocete 20 minuti in friggitrice ad aria a 200 °C (oppure in forno a 200  °C per 30 minuti).

Consigli utili

Per un polpettone ancor più morbido optate per la bollitura. Una volta avvolto nella carta forno come una ciaramella, avvolgetelo con due strati di carta stagnola, quindi immergetelo in acqua fredda. Accendete il fuoco e cuocete 40 minuti da quando l’acqua inizia a bollire.

Questo polpettone di tonno poi è senza patate, ma per renderlo più morbido si può incorporare anche una patata bollita e regolare poi la consistenza con il pangrattato.

Ed ora non resta che provarlo questo polpettone, perfetto sia caldo che freddo!

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Per qualsiasi altra informazione, consulenze nutrizionali e piani alimentari personalizzati, adatti alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

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Diciamo la verità, quali sono i problemi principali della dieta? A mio avviso la mancanza di tempo, di fantasia e spesso dover fare cucine diverse. Fattori che portano spesso a ridursi alle solite tristissime cose con la conclusione che poi si va alla ricerca di qualcos’altro, quel qualcos’altro che la dieta certo non prevede. Allora per oggi vi lascio una ricetta che certo è semplice, ma che almeno è veloce e appetitosa e che metterà tutti d’accordo così da poter mangiare tutti insieme. Sono i rigatoni zucca e tonno. Perchè dieta è anche benessere psichico! Allora via, mettete a bollire la pasta che è ora di pranzo!

Ingredienti per 2 porzioni (dosi medie indicative)*

• 120 g di  rigatoni (sempre meglio integrali se si può)
• 150 g di tonno in scatola o in barattolo, meglio al naturale, o all’olio sgocciolato bene
• 300 g di  zucca
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino sminuzzato
• Erba aglina o prezzemolo e pepe q.b.

In un tegame fate appassire aglio e peperoncino. Aggiungete la zucca tagliata a dadini e fate cuocere con un bicchiere d’acqua. Prendetene una parte e frullatela con un po’ di acqua di cottura della pasta, quindi aggiungetela di nuovo al resto della zucca. Aggiungete anche il tonno e fate insaporire un paio di minuti.

Scolate la pasta al dente, quindi aggiungetela al condimento e mescolate bene. Insaporite con una bella spolverizzata di prezzemolo o erba aglina, un pò di pepe e ecco fatto. Il pranzo è pronto. Senza ansia e senza stress per mettere tutti d’accordo.

*Vi ricordo che le dosi qui riportate sono dosi medie, e non personalizzate. Per avere un piano alimentare adeguato alle vostre esigenze non esitate a contattarmi tramite la sezione contatti o prenotare grazie al servizio miodottore. 

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Se avete degli asparagi e li volete usare per preparare un buon primo piatto, allora vi consiglio queste mezze maniche con sughetto di tonno e asparagi. Un piatto velocissimo da preparare ma decisamente gustoso che vi permetterà di mettervi a tavola con il sorriso. Perché diciamolo, spesso il problema è proprio questo. Che le diete faranno pure recuperare la linea … ma che depressione! Noi invece impariamo a preparare piatti che ci faranno dimagrire ugualmente,  perché son sani e bilanciati, ma senza la pesantezza delle solite diete. E allora si, dimagriremo senza rendercene conto, dimagriremo ma senza perdere il sorriso e senza rinunciare al piacere di un buon piatto di pasta!

Ingredienti per 2 porzioni circa*

• 120 g di mezze maniche integrali
• 1 Cipolla di Tropea
• 1 mazzetto di asparagi
• 1/2 barattolo di pomodorini (o una decina di pomodorini freschi)
• 200 g di tonno al naturale (o tonno leggero, con pochissimo olio)
• Peperoncino, olio evo q.b.

*ricordo che si tratta di dose medie indicative in quanto ognuno di noi ha ovviamente esigenze diverse. Si tratta comunque di un buon punto di partenza, da adattare poi al vostro stile di vita, o alle vostre diete se state seguendo un particolare regime. Se invece non sapete regolarvi sulle dosi adatte a voi, allora potete contattarmi per fissare una visita in studio o consulenza online e elaborerò così un piano alimentare basato sulle vostre esigenze in cui saranno inserite anche le mie ricette affinché la dieta non sia mai triste e monotona. 

Pulite gli asparagi eliminando la parte finale del gambo che resta più legnosa. Divideteli a pezzetti e cuoceteli in padella con un po’ d’acqua, la cipolla tagliata sottile, e i pomodorini freschi o in barattolo. Quando gli asparagi sono quasi cotti aggiungete il tonno scolato bene e un pò di peperoncino e lasciate cuocere tutto insieme giusto un paio di minuti.

Scolate la pasta al dente, aggiungetela al condimento e mescolate bene. Completate con un filo di olio evo e servite.

E come sempre per tante altre ricette tutte da provare, ci sono i miei libri la dieta felice e la dieta delle stagioni per non essere mai a corto di idee!

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Tra la verdura di stagione regnano di certo loro, gli asparagi. Ortaggi noti soprattutto per il loro effetto detox, 𝐝𝐢𝐮𝐫𝐞𝐭𝐢𝐜𝐨 𝐞 𝐝𝐞𝐩𝐮𝐫𝐚𝐭𝐢𝐯𝐨! ma soprattutto sono buonissimi e versatili, prestandosi a moltissime preparazioni. Dalla frittata al pesto fino ad arrivare a buonissimi primi piatti come la polenta con asparagi e frutti di mare oppure le chitarrine asparagi e speck dal mio libro la dieta delle stagioni. Ma oggi li facciamo così! Con queste linguine con tonno asparagi e olive (che qualche olivetta non uccide nessuno, per chi crede che anche queste a dieta assolutamente no!). Un piatto semplicissimo, pronto in pochi minuti, giusto il tempo di far cuocere la pasta ma che piacerà davvero a tutti,  a dieta e no. Vediamo insieme come prepararlo allora questo bel piatto di linguine.

Ingredienti per 2 porzioni circa*

• 120 g di linguine integrali
• 1 Cipolla di Tropea
• 1 mazzetto di asparagi (meglio selvatici)
• 200 g di tonno al naturale (o tonno leggero, con pochissimo olio)
• Una decina di olive nere
• Peperoncino, origano, olio evo q.b.

*dosi personalizzate vengono date ovviamente solo nei piani alimentari studiati sulle vostre esigenze

Pulite gli asparagi eliminando la parte finale del gambo che resta più legnosa. Divideteli a pezzetti e cuoceteli in padella con un po’ d’acqua, la cipolla tagliata sottile, origano e peperoncino. Dopo 8-10 minuti, quando gli asparagi sono cotti spegnete il fuoco, aggiungete il tonno scolato bene e le olive tagliate a rondelle. Mescolate il tutto a fuoco spento per evitare che il tonno si asciughi troppo.

Cuocete la pasta, scolatela e aggiungetela al condimento. Fate andare a fuoco medio giusto un minuto e terminate con un filo di olio evo, peperoncino e prezzemolo sminuzzato.

E la vostra pasta è pronta per essere gustata. Piatto veloce per tutta la famiglia.. a dieta e no! Ed ecco che in pochi minuti abbiamo portato in tavola un piatto gustoso e ben fatto per tutta la famiglia. E stare a dieta non sarà più uno stress!

Per tante altre idee non dimenticate i miei libri la dieta felice, e la dieta delle stagioniper non essere mai a corto di idee.

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Cosa c’è di più banale del riso (o della pasta) col tonno? Niente mi direte. Il tonno in scatola poi, il ripiego di chi non ha tempo. Una scatoletta buttata nell’insalata o nella pasta quando proprio non si sa cosa fare. Un piatto triste direte, il solito piatto da dieta. E invece no. Anche in questo caso possiamo riuscire a rendere gustoso anche un piatto banale come il riso col tonno. Perchè lo sappiamo, basta un pò di fantasia, un buon uso delle spezie e erbe aromatiche e anche il più semplice dei piatti può diventare una vera delizia. Un pò come le mezze maniche con tonno zucca e zucchine, una delle ricette del mio libro la dieta felice  o i fusilli tonno zucca e radicchio del mio secondo libro la dieta delle stagioni. Provare per credere.

Ingredienti per 4 persone 

• 200 g di riso
• 3 scatolette di tonno (quelle da 160 g, sgocciolate circa 110 g l’una)
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Trito di sedano carota e cipolla
• 1 peperoncino
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 4 pomodori pelati

Preparazione 

In una padella fate un finto soffritto con acqua usando sedano carota e cipolla tagliati a pezzetti piccoli piccoli.

Dopo un minutino aggiungete il peperoncino anch’esso sminuzzato. Lasciate andare ancora un paio di minuti ed aggiungete i pelati tagliati a pezzettoni (potete usare sia pomodori freschi che quelli in barattolo). Aggiungete ora il riso e quindi anche il 1/2 bicchiere di vino e 1/2 d’acqua.

Maneggiate e quando mancano 3-4 minuti aggiungete 2 scatolette di tonno grandi e finire di cuocere.

Impiattate ora e completate con una spolverata di prezzemolo e la scatoletta di tonno grande sbriciolata.

Ed ecco fatto, e il vostro riso col tonno è pronto per essere gustato. Molto più buono di quanto potreste immaginare. Provate anche voi.

E per tante altre ricette ci son sempre i miei libri  LA DIETA FELICE e LA DIETA DELLE STAGIONI, per non essere mai a corto di idee.

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Anche quando non hai tempo, anche quando non hai fantasia, e anche quando devi riuscire ad accontentare tutti puoi portare in tavola un piatto gustoso e rispettare la dieta al tempo stesso. Queste orecchiette con tonno, broccoletti e alici ne sono l’esempio. Perché lo sappiamo, il tonno in scatola non è che sia il massimo come sapore ma spesso è una salvezza. Se poi riusciamo a renderlo appetitoso, tanto meglio. E allora provate a usarlo per condire un buon piatto di orecchiette, proprio come questo, con qualche alicetta per dare un tocco in più. Perchè basta un pò di fantasia e giocare con gli ingredienti per riuscire a portare in tavola piatti gustosi anche con ingredienti semplici e nel rispetto dei piani alimentari (anche se preferisco dire semplicemente sani, in quanto spesso accade che un piatto o è buono o è sano.. non è forse vero?). E allora si che non vi sentirete più a dieta, come vi insegno nei miei libri, la dieta felice e la dieta delle stagioni. Ma ora… cuciniamo!

Ingredienti per 2 porzioni*

• 160 g di orecchiette fresche integrali
• 10 alicette sott’olio
• 150 g di tonno al naturale (o tonno leggero con poco olio)
• 1 broccoletto
• Olio evo, pepe, peperoncino q.b.

*per dosi personalizzate, adatte alle vostre esigenze, potete richiedere una visita in studio o consulenza online e elaborerò così un piano alimentare basato sulle vostre necessità in cui potrò inserire anche le mie ricette in base ai vostri gusti affinché la dieta non sia mai triste e monotona. 

Preparazione

Lessate i broccoletti tagliati a cimette. Quindi metteteli in una padella con un pizzico di peperoncino e le alicette precedentemente dissalate e fate andare qualche minuto. Solo in ultimo aggiungete il tonno (al naturale o leggero con poco olio) per evitare di farlo seccare troppo.

Scolate la pasta al dente e aggiungetela al condimento insieme a un poco di acqua di cottura.

Fate amalgamare bene il tutto, quindi aggiungete del pepe, un giro di olio evo ed ecco fatto. Il vostro buon piatto caldo è pronto per esser gustato.

Per tante altre idee i miei libri vi aspettano, mentre per imparare a inserire questi piatti nelle vostre diete altrimenti tristissime, vi aspetto io In studio o online!

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Avete poco tempo, dovete preparare qualcosa di veloce, che vada bene per voi ma che possa piacere a tutta la famiglia? Allora i fusilli tonno zucca e radicchio fanno il caso vostro. Perchè non serve essere chef nè preparare piatti troppo prelibati per mettere tutti d’accordo. Al contrario, le cose semplici sono spesso le più buone  e le più gradite. Allora ecco, questo piatto è quello che ci vuole. Proposto anche nei menù autunnali del mio libro la dieta delle stagioni (bur) dove troverete ricette appunto divise per stagione, ben 12 esempi di menù settimanali (23 per ogni stagione) e poi la risposta a molti dei vostri dubbi e curiosità su frutta e verdura: ma la zucca si può mangiare? E i funghi cosa sono? E i fagiolini son legumi o verdura? Questo ed altro per prendersi cura di sé con il sorriso 365 giorni l’anno Ingredienti per 2 porzioni

Ingredienti per 2 porzioni

• 120 g di fusilli integrali
• 200 g di zucca gialla pulita
• ½ radicchio tondo di Chioggia
• ½ bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla
• 200 g di tonno al naturale
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Sale, pepe, olio evo q.b.

Tagliate la zucca a cubetti e mettetela in padella con due dita d’acqua e la cipolla tagliata a pezzi grossolanamente. Lasciate cuocere per 15 minuti circa quindi aggiungete il radicchio tagliato a striscioline. Una volta appassito sfumate con il vino, continuate a cuocere un paio di minuti e aggiungete infine il tonno.

Scolate la pasta, aggiungetela al condimento e mantecate il tutto con il prezzemolo tritato, sale e pepe. Impiattate e terminate con olio evo.

Ed ecco fatto, in 20 minuti o poco più il vostro bel piatto di pasta caldo e gustoso è pronto per essere servito. Perchè per prendersi cura di sè e fare della sana alimentazione uno stile di vita, serve anche questo: piatti veloci, per imparare che anche con poco tempo si può portare in tavola un piatto sano e ben fatto.

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Quando si inizia una dieta si hanno tantissimi pregiudizi. Si pensa di dover rinunciare alla pasta, “di certo mi leverà tutti i carboidrati”, si pensa che si potrà mangiare solo pollo alla piastra e merluzzo, o che i piatti saranno certo piatti da ospedale. Beh, non è questa la mia idea di dieta. La mia idea di dieta è solo di sana alimentazione, senza togliere nulla, e insegnandovi a preparare piatti sani certo ma anche appetitosi, e che un piatto gustoso (ma ben fatto) non vi far dimagrire di più di un piatto da ospedale. Allora via, provate queste orecchiette, realizzate con ingredienti che la dieta certo prevede, ma uniti insieme in modo da dar vita a un pasto davvero appetitoso. E chissà che anche chi “non è a dieta”, ne voglia assaggiare un po’!

Ingredienti per 2 porzioni 

• 160 g di orecchiette fresche integrali
• 200 g di tonno al naturale
• 2 zucchine
• succo e scorza di 1/2 limone
• qualche foglia di basilico
• pepe e olio evo q.b.

Preparazione 

Lessate le zucchine, quindi frullatele aggiungendo il succo di limone, pepe e basilico.

Scolate il tonno, ed aggiungetelo un poco alla crema. Il resto lasciatelo da parte, lo useremo a crudo.

Scolate le orecchiette al dente e mettetele in una padella con la crema di tonno e zucchine. mescolate bene per far amalgamare i sapori e per terminare la cottura. Impiattate terminando con olio evo, il tonno rimanente e la scorza di limone grattugiata.

E sarà… una dieta felice!

L'articolo ORECCHIETTE IN CREMA DI ZUCCHINE E TONNO sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.