Morbido, cioccolatoso e semplicissimo da preparare: questo ciambellone al cioccolato senza uova e senza burro è uno di quei dolci perfetti quando si ha voglia di una colazione fatta in casa senza bisogno di ricette complicate.

L’impasto è preparato con farina integrale e abbondante cacao amaro, che gli regala un gusto intenso di cioccolato e una consistenza morbida e leggermente umida.

Inoltre non contiene uova, caratteristica che lo rende una buona alternativa anche per chi deve evitarle. Utilizzando al posto del latte vaccino una bevanda vegetale adatta alla preparazione dei dolci, la ricetta può essere realizzata anche in versione completamente vegetale.

Una fetta a colazione, accompagnata ad esempio da latte, yogurt o kefir e, se gradita, da un po’ di frutta fresca, oppure a merenda: un dolce semplice da preparare e da condividere con tutta la famiglia.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

• 200 g di farina integrale
• 50 g di zucchero integrale di canna oppure 55 g di eritritolo
• 75 g di cacao amaro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 450 ml di latte parzialmente scremato
• 30 ml di acqua
• 20 ml di olio

Procedimento

Setacciate la farina insieme al lievito e al cacao amaro, quindi aggiungete lo zucchero e mescolate gli ingredienti secchi.

Versate gradualmente il latte, l’acqua e l’olio, continuando a mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Trasferite l’impasto in uno stampo da ciambellone da 24 cm rivestito con carta forno oppure leggermente unto e infarinato.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 160 °C per circa 30-35 minuti. Prima di sfornare fate la prova stecchino: in questo caso il ciambellone deve rimanere morbido e leggermente umido all’interno, quindi lo stecchino non dovrà necessariamente uscire completamente asciutto.

Lasciate raffreddare prima di togliere il ciambellone dallo stampo e, se vi piace, completate con una leggera spolverata di zucchero a velo.

Il tocco in più

Per rendere il ciambellone ancora più goloso potete aggiungere all’impasto qualche noce spezzettata oppure delle gocce di cioccolato fondente.

E se amate i dolci al cioccolato, provate anche il mio plumcake al cioccolato: una delle ricette più apprezzate anche dai più piccoli.

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Vi ricordo che Le informazioni contenute in questo articolo hanno finalità divulgative e non possono sostituire una valutazione professionale personalizzata.

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Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

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Della torta di carote esistono numerosissime versioni, la maggior parte delle quali prevede l’uso di farina 00 e zucchero in quantità variabili. Tra tutte  oggi voglio proporvi questa, in quanto a mio avviso la più semplice e sana. Certo il sapore sarà un pò particolare, soprattutto per chi è abituato a sapori molto dolci. Ma come dico sempre, è solo questione di abitudine. Dobbiamo riabituare il palato a sapori sempre più semplici e veri. Inizialmente potreste renderla un poco più dolce aggiungendo delle mandorle tritate, o un paio di cucchiai di miele. E allora accendete il forno e preparate questa sofficissima torta! Ottima da gustare a colazione, o a merenda per concedervi ogni tanto una piccola coccola,  o da proporre ai vostri bimbi al posto delle solite merendine industriali. Tanto buona, che ho deciso di inserirla anche nel mio libro.. la dieta felice. Provatela, e poi fatemi sapere se son meglio queste ricete o quelle del mio secondo libro la dieta delle stagioni. Io le adoro tutte!

Ingredienti

• 250 gr di farina integrale (o anche farina di farro o di grano saraceno)
• Latte di mandorla (o altre tipologie di latte) quanto basta per rendere più fluido il composto
• 300 gr di carote grattugiate
• 60 gr di zucchero di canna integrale
• 2 uova intere + 1 albume
• mezza bustina di lievito per dolci
• a piacere si possono aggiungere farina di mandorle o mandorle tritate, noci, nocciole ecc.

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180° su statico e foderare uno stampo per torte da 20/22 con carta da forno. Grattugiate le carote abbastanza finemente.

Mettete le uova nello sbattitore elettrico con lo zucchero e lasciate andare 7-8 minuti. Aggiungete poi la farina, il latte, le carote grattugiate (se necessario aggiungere ancora latte), ed eventuali ingredienti extra a piacere (in questo caso le noci). Per ultimo aggiungete il lievito.

Versate il tutto nello stampo ed informate per 30/40 minuti. Fate la prova dello stecchino che deve risultare asciutto!

E se vi è piaciuta questa versione provate anche la torta leggera di carote e mandorle!

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