Se amate il cocco, questa ricetta vi conquisterà al primo assaggio. Questi bounty gelato fatti in casa sono una versione più leggera dei classici dolcetti confezionati: cremosi all’interno, ricoperti da un sottile strato di cioccolato fondente e incredibilmente facili da preparare.

Vi serviranno soltanto quattro ingredienti e pochi minuti di lavoro. Dopo qualche ora in freezer avrete uno snack fresco e goloso, ideale per una merenda estiva o per concedervi un piccolo sfizio senza rinunciare alla leggerezza.

Ingredienti per 6 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 150 g di yogurt greco
• 3 cucchiai di cocco rapè
• 1 cucchiaio di miele
• 60 g di cioccolato fondente

Procedimento

Mescolate in una ciotola lo yogurt greco con il miele e il cocco rapè fino a ottenere un composto omogeneo.

Prelevate piccole quantità d’impasto e modellatele con le mani formando dei piccoli cilindri ovali, simili ai classici bounty.

Disponeteli su un vassoio rivestito con carta forno e trasferiteli in freezer per circa 4 ore, finché saranno ben compatti.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde e immergete rapidamente ogni bounty, ricoprendolo completamente. Lasciate sgocciolare il cioccolato in eccesso, sistemateli nuovamente sulla carta forno e completate con una spolverata di cocco rapè.

Conservateli in freezer e lasciateli riposare 5-10 minuti a temperatura ambiente prima di gustarli, così saranno ancora più cremosi.

Ed ecco il risultato

Il tocco in più

Per una versione ancora più ricca potete aggiungere al composto qualche goccia di estratto di vaniglia oppure utilizzare cioccolato fondente all’85% per un gusto più intenso.

Se siete alla ricerca di altre idee fresche e leggere per l’estate, provate anche i miei ghiaccioli 2 ingredienti, il chia pudding al mango oppure i miei gelati fatti in casa senza gelatiera.

E stare a dieta non sarà mai stato così piacevole!

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Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Se amate le ricette semplici, equilibrate e ricche di gusto, vi aspetto nel mio canale WhatsApp Mangiar sano e con gusto e nel canale Nutrizione e Salute, dove condivido approfondimenti, consigli pratici e contenuti dedicati al benessere.

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Cerchi un’idea per un dessert fresco, goloso ma che non rovini la linea? Questa cheesecake light senza cottura è la soluzione perfetta. Ha una base croccante e una crema corposa e leggera. Si prepara in pochi minuti e non necessita di colla di pesce o fogli di gelatina.

È il dolce perfetto da servire a fine pasto come dolcetto domenicale per stupire i vostri ospiti, ma è ideale anche da gustare a merenda per una pausa sana e rinfrescante.

Ingredienti per uno stampo da 18 cm

Per la base

• 120 g di fiocchi d’avena
• 1 banana matura

Per la crema 

• 300 g di yogurt greco 0% grassi
• 150 g di Skyr (consigliato al gusto fragola)
• 150 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia Light
• 1 cucchiaino di miele (o dolcificante a piacere)

Per la Decorazione

• Frutta fresca a scelta (fragole, mirtilli o lamponi)

Iniziate preparando la base. Schiacciate bene la banana con una forchetta all’interno di una ciotola.

Frullate leggermente i fiocchi d’avena in un mixer quindi uniteli alla banana e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Rivestite uno stampo a cerniera da 18 cm con della carta forno, versate l’impasto e compattatelo sul fondo usando il dorso di un cucchiaio.

Ora In una ciotola capiente unite lo yogurt greco, lo Skyr alle fragole e il Philadelphia Light. Aggiungete il cucchiaino di miele. Mescolate energicamente con una frusta a mano o una spatola fino a ottenere una crema liscia, vellutata e completamente senza grumi

Versate la crema sulla base di avena e banana. Livellate bene la superficie con una spatola. Coprite lo stampo con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte (o per almeno 6-8 ore)

Prima di servire, aprite delicatamente lo stampo. Decorate la superficie con la vostra frutta fresca preferita. Tagliate a fette e godetevi questa ricarica di gusto e benessere!

Preferite i dolcetti in monoporzione? Allora queste COPPETTE DI YOGURT E MOUSSE DI FRAGOLE possono fare il caso vostro.

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Per qualsiasi altra informazione, consulenze nutrizionali e piani alimentari personalizzati, adatti alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

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Se siete amanti delle colazioni golose, allora dovete assolutamente provare questo tortino pere e cioccolato. Con pochissimi ingredienti, rimane molto umido all’interno un pò come il brownie mele e cacao che vi ho proposto qualche tempo fa ma forse…ancora più buono.

Perfetto a colazione, accompagnato da un buon caffè, o magari anche come merenda un poco più sostanziosa. Vi sembrerà di gustare un vero dolcetto, quando invece è una merenda sana e golosa, alla quale non dovrete rinunciare nemmeno se state seguendo una dieta per dimagrire. La sola accortezza è che questo tortino è realizzato con un uovo intero. Pertanto non potrà essere mangiato tutti i giorni per evitare di eccedere con il numero di uova

Ma ora, già che possiamo, andiamolo a preparare.

Ingredienti per una porzione (dosi variabili in base alle esigenze)

• Una pera da circa 120 g
• 25-30 g di cacao amaro + 1 cucchiaio per la cremina  in seperficie
• 1 cucchiaino di miele
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito

La preparazione di questo tortino è davvero semplicissima.

Sbucciate la pera, tagliatela a pezzettoni, quindi mettetela in un mixer e frullate con il resto degli ingredienti (cacao, miele, uovo, lievito).

Versate il composto ottenuto in in un pirottino o tazza abbastanza larga e cuocete per 25 minuti a 160°C  in friggitrice ad aria.

Una volta pronto potete completare con una cremina al cacao realizzata semplicemente sciogliendo un poco di cacao in acqua calda come fatto nella ricetta di questo pancake arancia e cacao.

E il nostro tortino è pronto per essere gustato. Soffice e cioccolatoso. E sentirete che profumino di cacao che si sprigionerà per tutta casa ma soprattutto …sentirete che buono questo tortino!.

Nota pratica: se al mattino non avete tempo, preparatelo la sera e scaldate al mattino

Nota pratica: non avete la friggitrice ad aria? Potete optare per la cottura al microonde massima potenza per 3-4 minuti oppure in forno 180 °C 20 minuti

Se siete poi amanti delle colazioni o merende golose come questa, allora dovete provare anche il mio BROWNIE MELE E CACAO   o magari il TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE CALDO e vediamo poi quale vi sarà piaciuto di più.

Mentre, se è la combo pere e cioccolato che non può mancare sulle vostre tavole, ma volete provarla in versione pancake, abbiamo anche loro, i PANCAKE PERE E CIOCCOLATO. E ogni mattina una coccola per noi.

Per tante altre idee, sfogliate il mio blog o magari i miei libri LA DIETA FELICE e LA DIETA DELLE STAGIONI , per prendervi cura di voi… con il sorriso!

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Per qualsiasi altra informazione, per imparare ad inserire le mie ricette nei vostri piani alimentari, per iniziare un percorso insieme a me, non esitate a contattarmi, o fissate in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

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La ricetta che nel blog mi mancava! Parlo della sbriciolata, una sorta di crostata in cu non facciamo le strisce ma sbricioliamo la frolla sulla superficie per un dolce dall’effetto ancora più goloso. La ricetta è semplice e il risultato è quello di un dolce friabile ma dal cuore tenero, che piacerà davvero a tutti.

Per realizzarla ho inventato una frolla senza burro, con farina di grano saraceno per renderla adatta anche a chi soffre di celiachia. E poi ho aggiunto del cacao, per farla ancor più buona. Ma il bello di questa crostata sbriciolata è che non ho usato la marmellata bensì le prugne intere per un risultato davvero sorprendente.

Allora non resta che realizzarla questa sbriciolata al cacao.

Ingredienti per una tortiera da 24-26 cm di diametro

• 10 prugne
• 300 g di farina di grano saraceno ( o integrale se non soffrite di celiachia)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 2 uova
• 1 albume (40 ml circa)
• 70 ml olio di semi
• 70 g di zucchero di canna integrale (o eritritolo per diabetici)
• 10 g di cacao amaro
• Zucchero a velo q.b. (facoltativo)

Pulite le prugne, privatele del nocciolo centrale, quindi tagliatele in pezzi grossolani e cuocetele in padella in modo da farle ammorbidite.

Passate quindi alla preparazione della “frolla”. Ovviamente non vi dovrete aspettare la solita frolla burrosa a cui siete abituati. In una ciotola mettete tutti gli ingredienti secchi e mescolate. Unite poi l’olio, le uova, l’albume e impastate bene.

Formate la solita “palla” quindi stendete parte della frolla nella vostra tortiera precedente oliata e infarinata.

Bucherellatela un poco, quindi distribuite sulla base le prugne cotte. Quindi andate a ricoprire con la frolla rimanente.

Informate a 180°C in modalità statica per 25 minuti.

Quindi sfornate, lasciate intiepidire e terminate con  zucchero a velo in superficie.

E che dire, questa sbriciolata vi sorprenderà per la sua friabilità e leggerezza, chissà che non diventi la vostra coccola preferita.

Nota pratica: ovviamente data l’idea, potete poi inventare un pò anche voi. E allora oltre ad usare la farina integrale al posto di quella di grano saraceno, potete anche usare frutta diversa in base alla stagione, E se siamo in autunno, perchè non usare delle pere, dei fichi, o magari dei cachi ? Son certa che sarà buonissima. 

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Cercate un dolce che venga benissimo anche usando farine senza glutine? Questa torta di mele allora è quel che fa per voi! Chi è affetto da celiachia infatti o è sensibile al glutine e si ritrova ad avere a che fare con queste farine, si sarà reso conto di quanto siano difficili da lavorare. E sia che si tratti di dolci sia che si tratti di panificati, il risultato non è mai scontato.

Allora ecco, per chi è costretto a togliere il glutine o per chi semplicemente vuole provare il particolare sapore del grano saraceno senza correre il rischio di dover buttare tutto, questa torta di mele non vi deluderà. Un classico della nostra tradizione ma realizzata con farina di grano saraceno che poi non so voi ma me il grano saraceno piace moltissimo.

E allora via, proviamola tutti questa torta di mele gustosa e profumata.

Ingredienti per uno stampo da 28 cm

• 3 vasetti di yogurt magro al naturale
• 150 g di farina di grano saraceno
• 50 g di fecola di patate o amido di mais
• 50 g di zucchero integrale di canna*
• 1 tazzina da caffè di olio evo
• 2 uova
• Scorza grattugiata di 1 limone bio
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di bicarbonato
• 3 mele
• 10 mandorle

Procedimento

Sbattete le uova con lo zucchero, quindi aggiungete yogurt e l’olio e lavorate tutto insieme utilizzando le fruste elettriche.

Incorporate la farina, poco per volta e la fecola continuando a mescolare.

Aggiungete ora anche la scorza di limone, il lievito e il bicarbonato.

Nel frattempo tagliate una mela a dadini (o a fettine), le altre due invece a spicchi sottili che serviranno per la decorazione.

Aggiungete la mela tagliata a dadini all’impasto.

Tagliate le mandorle a fettine o tritatele grossolanamente e tenetele da parte.

Ora versate il composto in una tortiera precedentemente ricoperta di carta forno. Dopodiché disponetene ordinatamente le fettine di mela e le mandorle sopra la torta e infornate a 180°C modalità statica per circa 40-45 minuti circa. Fate la solita prova stecchino prima di sfornare.

Lasciate raffreddare, trasferite la vostra torta in un piatto, fate intiepidire e gustate!

E che dire, per me questa torta di mele è davvero fantastica. Soffice e profumata.

*Nota: se avete problemi di glicemia potete sostituire lo zucchero con eritritolo nella stessa quantità.

Se poi volete provare una versione più tradizionale, c’è la mia TORTA DI MELE SOFFICE E LEGGERA, ormai super approvata, o magari la TORTA DI MELE INVISIBILE, o ancora la TORTA PAN DI MELE SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI. Insomma, tante versioni, per un dolce che non stanca mai.

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Se invece avete bisogno di un piano alimentare basato sulle vostre esigenze, in cui poter inserire anche tutti i miei piatti, e fare della sana alimentazione uno stile di vita, contattatemi pure o prenotate tramite il servizio miodottore. 

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Avete mai sentito parlare del risolatte? Sta spopolando sui social ormai anche se la ricetta tradizionale risale al tempo dei nostri nonni che cuocendo il riso nel latte e zucchero ottenevano una merenda dolce gustosa e nutriente. Oggi è tornato alla ribalta, diventando quasi un confort food, una sorta di budino semplice e veloce da preparare, una coccola perfetta sia a colazione che merenda. Un po’ come per il porridge poi, partendo dalla ricetta base che prevede semplicemente latte e riso, si possono aggiungere cannella, cacao, dolcificanti, e magari frutta o frutta secca, per un budino ogni giorno diverso.

Perfetto sia caldo, tiepido o freddo, chissà che non diventerà una delle vostre coccole preferite.

Ingredienti per una porzione (dosi variabili in base alle esigenze) 

• 200 ml di latte parzialmente scremato
• 30 g di riso arborio o basmati
• 100 ml di acqua
• Mezzo cucchiaino di miele
• Estratto di vaniglia q.b. (non la vanillina in quanto diventa amara!)
• Cannella q.b.

In un pentolino versare il latte, l’acqua, il miele e la vaniglia e portare a bollore.

Raggiunto il bollore aggiungete il riso e cuocete 15 minuti a fiamma bassa.

Togliete dal fuoco e date giusto una frullata velocissima con il mini primer per renderlo più cremoso.

Mettete in frigo tutta la notte e al mattino terminate con una spolverata di cannella.

Ed ecco fatto, il nostro risolatte è pronto per essere gustato. E poi, questo risolatte è perfetto anche a merenda, magari  anche per i più piccoli, come facevano i nostri nonni.

Nota golosa: per un tocco in più aggiungete delle gocce di cioccolato fondente

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Uno dei dolci immancabili sulle tavole del periodo pasquale? Di certo lei… la pastiera! Un dolce che nella sua versione originale ha davvero ben poco di leggero. Una frolla al burro e un doppio ripieno con crema di grano, uova, ricotta, zucchero, che ne fanno si un dolce superlativo (lo ammetto!) ma anche piuttosto pesante. Noi siamo dell’idea che dieta non significa punizione e che quindi si, soprattutto per le festività, non si bada più di tanto alla linea e i dolci della tradizione son certo concessi anche nella loro versione originale. Ma se per questa Pasqua volete provare una pastiera un pò più leggera e si, anche senza glutine, allora ecco la pastiera di riso. Più leggera dell’originale perchè senza burro e con un ripieno molto più delicato. E poi senza glutine, per renderla adatta anche ai celiaci e senza uova. Così potranno concedersela davvero tutti!  Allora in questo giovedì santo non resta che preparare la nostra pastiera.

Ingredienti per uno stampo da 22 cm 

Per la frolla 

• 70 g di zucchero di canna integrale
• 90 ml di olio di semi
• 90 ml di latte p.s.
• 1/2 bustina di lievito
• 300 gr di farina (di riso)
• 1 bustina di vanillina

Per la crema di riso 

• 150 g di riso ribe
• 500 ml di latte p.s.
• scorza di un’arancia bio
• scorza di un limone bio
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
• 40 g di farina di riso
• Un pizzico di cannella
• Un pizzico di curcuma

Per il resto del ripieno 

• 250 g di ricotta di pecora
• 1 cucchiaio di miele

Iniziate preparando la crema di riso. Fate cuocere per 20 minuti il riso nel latte insieme alla scorza d’arancia e limone e allo sciroppo d’acero. trascorsi i 20 minuti aggiungete la farina di riso, la cannella e la curcuma e riprendete la cottura per altri 10 minuti aggiungendo acqua all’occorrenza (2 bicchieri circa) per far venire il composto non troppo denso. Cotto il riso e amalgamato bene il tutto spegnete il fuoco, fate freddare e dedicatevi alla preparazione della frolla.

Per la frolla mescolate in una ciotola lo zucchero con l’olio e il latte, quindi aggiungete la farina, il lievito e la vanillina precedentemente setacciati e mescolate bene il tutto per ottenere la frolla. Una volta impastata per bene stendetela e mettetela nel vostro stampo lasciandovene un poco da parte per la decorazione.

Una volta freddata la crema di riso, schiacciate la ricotta con una forchetta e un cucchiaio di miele e aggiungetela al riso. Riempite ora la frolla con la crema di riso e ricotta, e decorate con le striscioline di frolla ottenute dalla frolla lasciata da parte.

Ora infornate a 180 °C forno statico per 1 ora. Togliete dal forno, fate freddare e cospargete con lo zucchero a velo.

Ed ecco fatto! La nostra pastiera di riso leggera è pronta per essere gustata.

Nota pratica:  la farina di riso rende l’impasto molto morbido quindi fate le striscioline della decorazione piuttosto spesse affinché non si rompano.

Volete portare in tavola altri dolcetti  per le nostre festività pasquali? Ecco allora la corona pasquale  o questi biscotti di Pasqua senza burro. 

E se ancora siete indecisi sul menù, ecco qualche idea a questo link con il mio menù di Pasqua.

L'articolo PASTIERA DI RISO LEGGERA SENZA BURRO, GLUTINE E UOVA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Amate il cocco e siete alla ricerca di un dolcetto da poter gustare a merenda o colazione? Allora ecco a voi i tortini al cocco. Semplici, come nostro solito, cotti al forno o in friggitrice ad aria per velocizzare i tempi. Questi tortini sanno davvero di cocco! Sono super morbidi, un pò umidi all’interno come i dolci che piacciono a me. La ricetta non prevede dolcificanti, in quanto il cocco a mio avviso è già dolce di suo. Ma se volete potete aggiungere del dolcificante all’impasto (ovviamente sempre senza esagerare per abituarci a sapori poco dolci).

Ingredienti per 5 tortini da 65g circa 

• 120 g di yogurt greco 0%
• 50 g di cocco rapè
• ⁠50 g di farina di avena
• 100 ml di latte senza lattosio
• ⁠1 cucchiaino di lievito in polvere

Mescolate tutti gli ingredienti con una frusta e versate l’impasto in 5 pirottini in alluminio leggermente oliati per non far attaccare l’impasto. Badate a riempire i pirottini solo per metà in quanto poi si gonfieranno.

Infornate in modalità statica a 180°C per 25 minuti o in friggitrice ad aria a 170ºC per 15 minuti circa.

Ed ecco fatto! I tortini al cocco sono pronti!

Questi tortini possono essere gustati a colazione accompagnati da una piccola tazza di latte oppure li potete farcire con dello yogurt e della frutta e vi assicuro che il risultato sarà sorprendente! Ma sono ottimi anche a merenda, per uno spuntino ben equilibrato.

Allora cosa ne dite, li facciamo? Io ovviamente voto si! E per gli amanti del cocco provate anche i miei pancake al cocco o quelli kiwi e farina di cocco

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Se credete che mangiar sano significhi dover rinunciare ai dolci, allora vi sbagliate. Basta realizzarli nella maniera corretta, con la giusta scelta degli ingredienti. E se non sapete da quale parte cominciare beh allora basta seguire le mie ricette! E così capirete che anche questo tortino super cioccolatoso non ha nulla che non vada e può essere consumato come spuntino…anche tutti i giorni! Ebbene si, farina, cacao, albume, niente zucchero, cioccolato fondente (ovviamente che sia del buon fondente). Sono tutti ingredienti che, messi insieme, danno vita a uno spuntino perfettamente equilibrato oltre che buono…ma per questo dovete provare!

Ingredienti per 2 tortini (2 porzioni medie)

• 30 g di farina d’avena
• 15 g di cacao amaro
• 40 ml di acqua
• 100 ml albumi
• 2 pezzettini di cioccolato fondente

Preparazione

Semplicissima. Con l’aiuto di una forchetta o una frusta a mano, sbattete bene gli albumi con l’acqua, il cacao e la farina.

Quindi versate metà del composto in pirottini da muffin in alluminio leggermente oliati. Aggiungete un quadratino di cioccolato fondente in ciascun pirottino e coprite con il resto dell’impasto.

Cuocete in friggitrice ad aria per  9 minuti a 180 °C oppure in forno a 200 °C per 10 minuti.

Sfornate e.. assaporate!!! Questo tortino dal cuore caldo diventerà la vostra coccola preferita. Chissà che non vi piacerà di più della nostra cioccolata calda? Sarà una bella sfida! Ma voi provate, e fatemi sapere!

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Cercate la ricetta di un dolce soffice come una nuvola? Allora questa torta magica ricotta e caffè senza farina fa davvero il caso vostro. Pochissimi ingredienti per un dolcetto super soffice e gustoso. Si tratta di un dolce diverso da quelli a cui siamo abituati in quanto se leggete gli ingredienti vedrete che è ricotta e poco più, e in più è senza farina. Quindi un dolcetto ricco in proteine a cui abbinare, per poter avere una colazione completa, magari una bevanda vegetale come del latte di riso o avena con cereali, o della frutta o, perché no, una spremuta d’arancia. Ma soprattutto questa tortina è perfetta anche come merenda. Accompagnata di nuovo  da un piccolo frutto o anche solo un caffè. Ma quanto deve essere una porzione? Diciamo che è difficile dare una porzione che vada bene per tutti. 80 grammi potrebbe essere la porzione media ma è chiaro che a qualcuno potrà servire un po’ di più, a qualcun altro un po’ meno in base alle esigenze. Seguite i vostri piani alimentari o regolatevi un po’, e la colazione o la merenda sono salvi.

Ingredienti per una tortina da 15 cm di diametro

• 1 uovo
• 1 cucchiaio di fecola di patate o amido di mais
• 1 cucchiaio di miele o 20 g di eritritolo
• 250 g di ricotta
• 1 cucchiaio di caffè solubile
• 1 pizzico di lievito

Preparazione

Innanzi tutto assicuratevi che la ricotta sia abbastanza asciutta. In caso contrario lasciatela in uno scolino per farle perdere la sua acqua naturale.

Ora in una ciotolina usate le fruste elettriche per frullare insieme tutti gli ingredienti e avere un impasto morbido e omogeneo.

Rivestite una mini teglia con della carta forno e infornate a 170 °C modalità ventilata per 25 minuti circa o in alternativa a 160-170 °C per 24 minuti in friggitrice ad aria.

E la vostra tortina è pronta per essere gustata, calda, soffice e al profumo di caffè.

Cercate altre idee golose non solo per colazione ma anche per merenda? Beh allora credo che la cioccolata calda possa fare il caso vostro o il coccomisù o il coffee bowl, e che dire del budino di cachi? Frutta e poco più per uno spuntino, o una colazione con aggiunta di una tazza di latte o un vasetto di yogurt, per mangiar sano, con il sorriso!

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