Ci sono dolci che sanno di autunno ancora prima di assaggiarli. Mele, noci, uvetta, forno acceso e quel profumo che poco alla volta invade tutta la cucina.

E allora, se le giornate che si accorciano e i primi cambiamenti di stagione vi mettono un po’ di malinconia, possiamo almeno approfittarne per riscoprire il piacere di una colazione fatta in casa.

Questa ciambella integrale con mele, noci e uvetta è proprio una di quelle ricette semplici che mi piacciono tanto: farina semi-integrale, frutta fresca, frutta secca e nessuno zucchero aggiunto. A dare dolcezza all’impasto ci pensano infatti naturalmente le mele e l’uvetta.

Il risultato è una ciambella rustica e genuina, ricca di consistenze diverse e perfetta da accompagnare a una tazza di latte o yogurt per iniziare la giornata.

E se la ricetta vi sembra familiare, avete ragione: è una di quelle che ho scelto anche per il mio libro La dieta felice. Perché una colazione sana può essere anche una colazione che profuma di torta appena sfornata.

Ingredienti per uno stampo da 22-24 cm (dosi variabili in base alle esigenze)

• 300 g circa di farina tipo 2
• 2 mele
• 50 g di noci
• 50 g di uvetta
• 3 uova
• 160 ml di acqua
• 1 bustina di lievito per dolci

Il tocco in più: aggiungete un pizzico di cannella. Con mele, noci e uvetta si abbina benissimo e renderà ancora più intenso quel profumo d’autunno che si sprigiona dal forno.

Procedimento

Per prima cosa mettete l’uvetta in ammollo in poca acqua per qualche minuto, quindi strizzatela bene. Sbucciate le mele e tagliatele a piccoli pezzetti, quindi tritate grossolanamente le noci.

In una ciotola sbattete le uova, aggiungete l’acqua e poi incorporate poco alla volta la farina. Unite il lievito e amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete quindi le mele a pezzetti, le noci e l’uvetta e mescolate delicatamente in modo da distribuirle uniformemente nell’impasto.

Versate il composto in uno stampo da ciambella da 22-24 cm leggermente oliato e infarinato.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti. Come sempre, prima di sfornare fate la prova stecchino, considerando che la presenza delle mele mantiene naturalmente l’interno un po’ più umido.

Lasciate intiepidire prima di togliere la ciambella dallo stampo.

Ed eccola pronta: una ciambella semplice, rustica, profumata e naturalmente dolce, perfetta da ritrovare sulla tavola della colazione.

Senza zuccheri aggiunti significa senza zuccheri?

No, ed è una distinzione importante.

In questa ricetta non aggiungiamo zucchero, miele o altri dolcificanti, ma questo non significa che il dolce sia privo di zuccheri. Mele e uvetta ne contengono naturalmente e sono proprio loro a contribuire alla dolcezza della ciambella.

“Senza zuccheri aggiunti”, quindi, non è sinonimo di “senza zuccheri” e nemmeno di alimento da consumare senza considerare le quantità. È semplicemente una caratteristica della ricetta.

E forse è anche un’occasione per abituare gradualmente il palato a sapori meno eccessivamente dolci, riscoprendo la dolcezza naturale degli ingredienti.

Una colazione che segue le stagioni

Mele, noci e uvetta fanno di questa ciambella una delle mie ricette preferite quando iniziano ad arrivare le giornate più fresche.

Anche variare la nostra alimentazione seguendo ciò che le stagioni ci offrono è un modo semplice per portare a tavola sapori, colori e ingredienti diversi durante l’anno.

Ed è proprio questa l’idea che trovate anche nei miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni: tante ricette da cui prendere spunto per mangiare in modo sano e gustoso, senza annoiarsi e, quando possibile, seguendo il ritmo della natura.

Personalizzate il vostro percorso

Vi ricordo che Le informazioni contenute in questo articolo hanno finalità divulgative e non possono sostituire una valutazione professionale personalizzata.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

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