I bastoncini di pesce sono un secondo piatto molto diffuso e commercializzato. Sono pratici, veloci da preparare, sono anche buoni, e spesso sono un modo per far mangiare il pesce anche ai bambini più difficili. Tuttavia i bastoncini acquistati, sono troppo spesso ricchi di conservanti, sale e…poveri di pesce! Ebbene si, se andate a leggere la lista degli ingredienti dei comuni bastoncini surgelati e, in particolare, la percentuale di pesce, vedrete che si aggira intorno al 60-65 %. Il resto…panatura, e quindi solitamente fecola, sale, conservanti. Allora ecco che vi propongo questa versione casalinga, pochissimi ingredienti, pochi grassi, pochissimo sale (anche nulla), una leggera panatura e tanto buon pesce.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 400 g di cuori di merluzzo freschi o congelati
• 1 albume d’uovo
• Sale, pepe, pangrattato integrale q.b.
• Succo di limone

Procedimento

La preparazione di questo piatto è davvero semplicissima.

Se avete acquistato dei filetti congelati, fateli scongelare in frigo oppure al microonde. Se invece avete comperato dei cuori freschi allora siete già pronti per iniziare.

In una ciotola sbattete insieme l’albume d’uovo con sale e pepe. In un’altra ciotola mettete invece il pangrattato.

Immergete i vostri filetti nell’albume in modo che siano impregnati da tutti i lati e poi passateli nel pangrattato (magari integrale).

Disponete i filetti in una teglia ricoperta di carta da forno, irrorate con un puff di olio e infornate in modalità ventilata a 200° per 15 minuti circa o comunque fino a duratura (oppure in friggitrice ad aria a 180 °C per 10 minuti).

Sfornateli, conditeli con il succo del limone e i vostri bastoncini sono pronti per essere gustati. Serviteli con della fresca insalata o verdure al forno già che ci siamo (avete mai provato la mia zucca al forno?), da scegliere in base alla stagionalità, e la cena è pronta.

Idea golosa: cosa ne dite di affiancare il nostro ketchup fatto in casa o magari la nostra maionese di avocado o la maionese allo yogurt? Per una cenetta fatta in casa sana ma super golosa.

Nota: potete sostituire il merluzzo con altro pesce. Perchè non provare con dei buonissimi bastoncini di salmone? 

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Per qualsiasi altra informazione, se avete bisogno di un aiuto, avete bisogno di una consulenza nutrizionale e un piano alimentare adatto alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore

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Serata pesce e il solito dilemma: come lo faccio? Eh si perchè diciamolo, la dieta dice pesce ma già partiamo con l’idea di non saperlo cucinare e andiamo nel panico. Ma tranquilli. Preparare un secondo piatto a base di pesce è in realtà molto più semplice di quanto crediate. Provate questo allora, i totani cremosi con pomodorini e olive, saranno una vera goduria. Succulenti, morbidi e cremosi piaceranno a tutti, a dieta e no, perchè credetemi, la sana alimentazione credetemi, non fa male a nessuno!

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 500 g di totani freschi
• 100 g di pomodori ciliegini
• 20 g di olive nere
• 20 g di pangrattato
• Succo e scorza di un limone bio
• Prezzemolo, sale e pepe q.b.

Per prima cosa pulite i totani, o chiedete al vostro pescivendolo di effettuare questa operazione.

Mettete i totani in una teglia di vetro. Aggiungete i pomodorini ciliegini tagliati a pezzetti e le olive tagliate a metà. Cospargete ora il tutto con il pangrattato, quindi aggiungete anche il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, un pò di pepe, succo e scorza di limone e date una bella maneggiata per far insaporire bene il tutto.

Lasciate riposare per un’oretta in modo da far insaporire bene il tutto (più lunga la marinatura e più saranno saporiti) e poi infornate in modalità statica a 180°C per 25 minuti (o in friggitrice ad aria a 160 °C per 20 minuti).

Ed ecco fatto. I totani sono pronti. E che dire, è stato così difficile? Non direi, ma vi sentirete dei veri chef quando porterete in tavola questo piatto che piacerà davvero a tutta la famiglia.

E se vi servono altre idee per portare in tavola il nostro caro pescetto, allora  non resta che girovagare nel mio blog oppure sfogliare i miei libri la dieta felice o  la dieta delle stagioni, per tante ricette sane, semplici e gustose, con il pesce e non solo.

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*Vi ricordo che le dosi indicate sono dosi medie indicative variabili in base alle esigenze. Se avete bisogno di un piano specifico per voi e per le vostre esigenze potete contattarmi tramite la sezione contatti oppure prenotare la vostra visita a questo link e fissare la vostra visita in studio e online.

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Se siete a dieta ma siete stanchi del solito merluzzo al vapore allora…fateci queste polpette! Perchè anche a dieta si può mangiar con gusto, basta un pò di fantasia, cambiare prospettiva, giocare con gli ingredienti e rendersi conto che quel merluzzo può diventar polpetta e trasformarsi in un piatto davvero gustoso. Questa la mia idea di dieta, staccarci da quell’immagine del piatto da ospedale e iniziare a capire che un piatto triste non fa dimagrire più di un piatto felice, renderà solo più tristi e porterà ad abbandonare la dieta di li a poco. Questa l’idea che cerco di trasmettere anche con i miei libri la dieta delle stagioni  e la dieta felice, in cui ho inserito anche questa ricetta. 

Ingredienti per 2 porzioni

• 250 g di cuori di merluzzo
• 200 g circa di cavolfiore
• 1/2 Cipolla 
• Rosmarino q.b.
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• Pan grattato integrale e pepe q.b

Procedimento

Iniziate lessando il cavolfiore.

In un’altra padella cuocete il merluzzo solo con acqua, rosmarino e cipolla tagliata finemente.

Fate raffreddare il tutto, unite il merluzzo al cavolfiore e amalgamate con pepe pan grattato.

Formate le vostre polpette, adagiatele in una teglia rivestita con carta da forno e poi infornate a 180 °C per circa 20 minuti o comunque fin quando non saranno ben dorate.

Ed ecco fatto, la cena è pronta. Serve un’altra idea per rendere gustoso il vostro pescetto? beh, ci sono i burger di persico   o ancora il baccalà con scarole cipolle di tropea  e olive taggiasche o i calamari in friggitrice ad aria, e le tantissime ricette che trovate nei miei libri  LA DIETA FELICE e LA DIETA DELLE STAGIONI  per non essere mai a corto di idee.

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Sarà che adoro il salmone, ma questi filetti di salmone in padella sono davvero super buoni. Semplici, semplicissimi direi e infatti vedrete che la ricetta è veramente banale però…sono proprio buoni La prova che per preparare piatti gustosi e saporiti non serve essere degli chef nè tantomeno passare ore e ore in cucina. E così, se sia come fare, anche con poco tempo, anche quando non hai troppa voglia di cucinare, puoi riuscire a portare in tavola piatti gustosi oltre che sani e che piaceranno a tutta la famiglia. E così seguire la dieta non sarà uno stress ma una sana e piacevole abitudine familiare. Questo il mio pensiero, e questo il pensiero su cui si basa tutto il mio libro LA DIETA FELICE, non una dieta ma un approccio alla dieta vista non come un a punizione che non si vede l’ora di finire, ma un semplice e sano stile di vita, che certo potrà esser tale solo imparando a portare in tavola piatti sani ma gustosi. Perchè certo il petto di pollo alla piastra non potrebbe mai diventare il vostro stile di vita, nè tantomeno quello dei vostri figli e mariti. Ma ora bando alle ciance e via, abbiamo 15 minuti per cucinare questi deliziosi filetti di salmone!

Ingredienti per una porzione

• 2 filetti di salmone (circa 200 g totali)
• qualche filo di erba cipollina
• qualche pachino
• 1 cipolletta

Preparazione

Fate scaldare bene una padella antiaderente. Quindi aggiungete  i vostri filetti di salmone e fate cuocere qualche minuto. Girate i filetti, aggiungete un goccio d’acqua e fate cuocere anche dall’altro lato. Girateli di nuovo ed aggiungete pachino tagliato a pezzetti e cipolletta sminuzzata e terminate con qualche filo di erba cipollina. Semplice e veloce ma dal risultato assicurato!

Serve un’altra ricetta semplice e super veloce ma buona e gustosa? Allora il merluzzo al limone può fare il caso vostro, o ancora il petto di pollo al pomodoro. E se preferite le uova non avete che l’imbarazzo della scelta, dalla semplice frittata con zucchine e cipolle al forno o in padella alle uova alla pizzaiola!

E tante altre idee anche nel mio libro, la dieta felice. Non fatevelo scappare. Lo trovate in libreria o online a QUESTO link.

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Se avete voglia di un primo piatto semplice ma al tempo stesso gustoso, allora i maltagliati gamberi e zucchine fanno proprio il caso vostro. Pronti in 15 minuti infatti, poco più del tempo di cottura della pasta sono un modo per portare in tavola un piatto che metta tutti d’accordo e che al tempo stesso vi consenta di rispettare il vostro piano alimentare. Perchè in fondo è questo il segreto di una dieta di successo, stare a dieta ma senza sentirsi a dieta per non andare alla ricerca di altro, e non avere voglia di sgarrare. Come fare? Semplice, seguire i miei consigli e accorgimenti per rendere gustosi anche piatti “a dieta” per non farli sembrare piatti “da dieta!”. Quello che ho cercato di insegnarvi con il mio libro, la dieta felice, che a mesi dalla sua uscita fa ancora parlare di se. E questa ricetta è una di quelle che troverete al suo interno. Perchè non siamo chef, e neppure abbiamo ore di tempo da passare ai fornelli. E allora solo ricette veloci e semplici. Perchè sano, gustoso e veloce si può!

Ingredienti per 2 porzioni

• 120 g di maltagliati integrali
• 3 zucchine
• 200 g di gamberi
• 1 cipolla
• Un pizzico di zenzero
• Pepe
• Olio evo

Pulite e tagliate la cipolla a rondelle, quindi fatela appassire in una padella con un goccio d’acqua. Tagliate le zucchine a bastoncello ed aggiungetele alla padella con la cipolla. Lessatele qualche minuto sempre con un goccio d’acqua facendo si che restino comunque abbastanza croccanti.

Pulite i gamberi e privateli delle teste. Una parte dei gamberi aggiungeteli direttamente alla padella con le zucchine a fuoco spento. I gamberi rimanenti lessateli a parte e tritateli in un mixer.

Scolate i maltagliati al dente ed aggiungeteli alla padella con le zucchine a bastoncello ed i gamberi. Aggiungete anche la crema di gambero, zenzero, pepe, un giro di olio evo e ½ bicchiere di acqua di cottura e lasciate andare un paio di minuti a fuoco vivo.

Quindi impiattate e terminate con una leggera spolverata di pepe.

Ed ecco che i vostri maltagliati sono pronti per essere gustati.

E se qualcuno a casa non ama il pesce allora provate le farfalle con radicchio mozzarella e prosciutto.  Son certa che tutti gradiranno ed ancora una volta, senza rinunciare alla vostra sana alimentazione.

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Un classico che non passa mai di moda, l’insalata di polpo! Qui la vediamo con rucola e pomodorini, un piatto estivo che certo non vi farà sentire a dieta. Lo possiamo usare come antipasto oppure come portata principale e a cambiare saranno ovviamente le dosi. Giusto una ciotolina nel primo caso, un bel piatto nel secondo, sempre accompagnato da un buon pane integrale o magari di segale. Insomma, a voi la scelta .. l’importante è che sia una dieta felice! Perchè ormai lo sappiamo… sano e gustoso si può, come ho cercato di insegnarvi con il mio libro…la dieta felice. 

Ingredienti

• 1 kg di polpo (variabile in base al numero delle persone)
• 1 mazzetto di rucola
• qualche pomodorino 
• olio evo, sale, pepe, aceto balsamico q.b. 

Procedimento

Iniziate con la cottura del polpo. Mettete a bollire l’acqua, quindi, quando bolle, immergete ed estraete il polpo per 2-3 volte in  modo da far arricciare i tentacoli. Quindi immergetelo e cuocetelo per circa 40 minuti. A questo punto spegnete il fuoco e lasciatelo nella sua acqua a freddare per 4-5 ore. Potete anche metterlo in frigo (sempre nella sua acqua) per velocizzare i tempi.

Una volta freddato, tagliatelo a piccoli pezzetti e mettetelo in una ciotola. Aggiungete quindi le foglie di rucola e i pomodorini tagliati in 4 parti, e condite con olio di oliva, aceto balsamico, sale e pepe quanto basta.

Portare in tavola in una bella ciotola oppure in ciotoline monoporzione.

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Le zucchine sono tra gli ortaggi protagonisti dell’estate. Dalle notevoli proprietà detox, esse si prestano a moltissime preparazioni: possono essere grigliate, gratinate, usate come condimento dei primi piatti, usate per fare una buona frittata, possono essere mangiate crude, lesse, gratinate etc… Qui vediamo un modo di prepararle semplice e gustoso ovvero ripiene di tonno. Adatte a tutta la famiglia, per stare a dieta ma senza rinunciare al piacere della tavola e senza dover mangiare diverso dagli altri. Perchè è questo il segreto per una dieta di successo: stare  a dieta senza sentirsi a dieta. Ed è proprio questo che cerco di insegnare con il mio libro LA DIETA FELICE,  non una dieta ma un nuovo approccio alla dieta, qualsiasi essa sia. 

Ma ora veniamo a noi, e iniziamo a cucinare! 

Ingredienti 

• 4 zucchine
• 200g di tonno al naturale
• prezzemolo
• pan grattatato qb
• 150 ml di passata di pomodoro
• qualche oliva nera
• 1 cucchiaio di capperi
• sale
• pepe
• olio

Preparazione

Innanzi tutto accedente il forno ed impostatelo a 200 °C ventilato.

Lavate le zucchine, tagliatele a metà e svuotatele della polpa.

In una ciotola unite il tonno al naturale sgocciolato, la polpa delle zucchine, la passata di pomodoro, le olive nere tagliate a pezzetti, il prezzemolo ed i capperi. Insaporite con sale e  pepe ed aggiungete un poco di olio di oliva. Mescolate bene il tutto e mettetelo da parte.

Disponete le zucchine svuotate e tagliate a metà, in una teglia rivestita da carta da forno. Riempitele con il composto precedentemente preparato, spolverizzatele con pan grattato ed infornate per circa 40 minuti.

Servite le vostre zucchine ripiene di tonno con pomodori freschi o un’insalata mista e delle bruschette di pane integrale.

Questa e tante altre ricette nel mio libro, la dieta felice, in libreria e online.

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Mettete una sera in cui volete stare davvero leggeri e mangiare non dico in bianco ma quasi, ma allo stesso tempo vorreste fare qualcosa di invitante da portare in tavola che possa andar bene per tutta la famiglia, che storcerebbe il naso di fronte a del semplice merluzzo al vapore. Ebbene, questi filetti di platessa penso che possano fare il caso vostro. Infatti non si tratta d’altro se non di semplicissimi filetti di pesce cotti al forno con il limone (ma potete cuocerli anche in padella allo stesso modo con il rischio però che non rimangano così integri), ma adagiati su una crema di cavolfiore e prezzemolo per rendere il piatto anche invitante, sebbene non meno leggero.

Ingredienti per 2 persone

• 400 gr di filetti di platessa
• 1/2 cavolfiore
• olio di oliva
• prezzemolo
• limone
• pepe
• dragoncello
• origano
• timo

Preparazione

Assolutamente banale. Innanzi tutto dovete pulire e lessare il cavolfiore facendolo cuocere il acqua bollente per circa 10 minuti. Poichè lo useremo in parte per fare la crema ed in parte da servire come contorno, consiglio di non fare una cottura troppo lunga ma di fare in modo che le cimette restino abbastanza sode. A me piacciono così.

Una volta cotto scolatelo e frullatene una parte insieme a del succo di limone, prezzemolo a volontà e poi spezie (pepe, dragoncello, origano, timo). Deve risultare una crema molto profumata.

Le cimette rimaste le useremo invece come semplice verdura di contorno.

A questo punto dedicatevi alla cottura dei filetti di platessa (io avevo quelli congelati ma se usate quelli freschi sarà ancora meglio). Metteteli su una teglia rivestita da carta forno. Aggiungete il succo di un limone ed insaporite con pepe e prezzemolo. Infornate a 180 gradi per circa 10-15 minuti al massimo.

Su una piatto stendete la crema di cavolfiore, sfornate i filetti di platessa ed impiattate. Aggiungete anche delle cimette di cavolfiore ed ecco fatto che la cena è servita. Non è leggerissima? Certo che si, ma certo più invitante di un bianchissimo e insipido merluzzo al vapore

E se cercate un altro piatto leggerissimo ed invitante allo stesso modo, provate la platessa su vellutata di zucca. Sarà un’ottima accoppiata.

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Una delle difficoltà maggiori della dieta sta nel saper portare in tavola dei piatti che pur essendo light siano comunque appetibili e gustosi. Quando tristi infatti la dieta rischia di diventare monotona e noiosa con il rischio che venga presto abbandonata. Questi cuori di merluzzo saporiti ne sono un esempio. In più sono semplicissimi da preparare e poichè anche l’occhio vuole la sua parte ho cercato di renderli anche carini. Allora via a preparare questo delizioso piatto, che potete proporre a tutta la famiglia. Speriamo che anche i più piccoli riescano ad apprezzare!

Ingredienti per 2 persone

• 400 gr di cuori di merluzzo
• fagiolini
• pachino
• basilico
• limone (succo e scorza)
• pepe
• olio
• aglio

Preparazione

Più facile a farsi che a dirsi. Innanzi tutto dovete lessare i fagiolini. Potete usare tranquillamente quelli congelati mase li avete freschi tanto meglio. Una volta lessati, ripassateli in padella con l’aggiunta dei pachino e di un paio di spicchi d’aglio. Non mettete olio, giusto un goccio di acqua per evitare che si attacchino ma considerate che ci saranno già i pachino a fare un pò di succo.

In un’altra padella poi lessate con un pò d’acqua ed il succo di 1/2 limone i cuori di merluzzo.

Una volta cotti metteteli in una ciotolina. Aggiungete i fagiolini al pomodoro tagliati a pezzetti, qualche foglia di basilico anch’essa spezzettata, la scorza di 1/2 limone fatta a listarelle, pepe, olio, ed ecco fatto.

La vostra ciotolina con cuori di merluzzo saporiti è pronta per essere servita accompagnata da crostini di pane integrale tostato per completare il piatto.

E buona serata a tutti!

Altre ricette con il merluzzo? Provate le polpette di merluzzo e cavolfiore oppure filetti di merluzzo gratinato. Queste e tante idee per rendere gustoso anche un pesce così semplice.

L'articolo CUORI DI MERLUZZO SAPORITI sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Stasera pesce ma siete nauseati dal solito merluzzo al vapore? Come darvi torto! Ma del resto chi lo ha detto che a dieta si possa mangiare solo questo? Basta aggiungere un pò di verdure, un minimo di condimento a crudo, della salsa di pomodoro ed anche dei semplicissimi cuori di merluzzo congelati possono diventare un buon piatto, gustoso e saporito.

Ingredienti per 2 persone

• 400 gr di cuori di merluzzo congelati (vanno benissimo anche i cuori di filetti di nasello)
• salsa di pomodoro
• basilico fresco od essiccato
• peperoncino
• olio di oliva
• origano secco

Preparazione

Semplicissima, vi basteranno 15 minuti.

Prendete i vostri cuori ancora congelati (se avete poi dei cuori di merluzzo o anche di nasello freschi ben venga, meglio ancora!). Metteteli in una padella ed aggiungete 1 bicchiere di passata di pomodoro. Aggiungete anche 1/2 bicchiere di acqua per allungare un pò la salsa, tanto basilico secco, origano ed una spolverata di peperoncino se vi piace.

Accendete il fuoco e lasciate cuocere con il coperchio. Dopo 5 minuti ruotate i cuori di merluzzo in modo che si cuociano in modo uniforme da tutti i lati. Se occorre, perchè notate che la passata si sta rapprendendo troppo, aggiungete ancora un poco d’acqua. Inoltre per far si che i cuori si insaporiscano, con un cucchiaio versateci sopra la salsa di pomodoro che state usando per la cottura. Mettete di nuovo il coperchio e continuate al cottura per altri 10 minuti girando di tanto in tanto ed irrorando ancora i cuori con il pomodoro.

Impiattate, aggiungete un giro di olio di oliva ed ecco fatto. La cena è pronta.

Altre idee per cuocere il pesce in modo extra light ma invitante allo stesso tempo? Provate allora il persico al limone anch’esso veloce semplice e leggero ma anche saporito e sfizioso. E buon appetito a tutti!

L'articolo CUORI DI MERLUZZO AL POMODORO sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.