I legumi, tanto salutari quanto talvolta dimenticati perché lunghi da preparare o magari poco graditi. Ma anche in questo caso può esserci un’alternativa altrettanto salutare. Sono i legumotti, sono nutrizionalmente paragonabili ai legumi tradizionali e rappresentano un’ottima alternativa per il consumo di proteine vegetali e fibre, in particolare quelli composti al 100% da farine di legumi come lenticchie rosse, ceci e piselli.

L'articolo LEGUMOTTI CREMOSI ASPARAGI E ZUCCHINE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Piatto caldo e gustoso e un modo diverso e veloce di preparare i legumi. Si perché diciamolo, lo sappiamo tutti che i legumi secchi, messi in ammollo e poi cotti da noi, sono decisamente più sani e più buoni di quelli in scatola. Ma quanti di noi poi alla fine hanno davvero il tempo di prepararli? E quanti ricorrono al confezionato? Stando a quel che mi dicono i miei pazienti la maggior parte! E allora ecco che una volta tanto al supermercato si trova anche qualcosa di buono, sono loro…i legumotti! Un formato di pasta innovativo composto al 100 % da farine di legumi (lenticchie rosse, ceci, piselli), e  lavorate a forma di chicco e ideali per chi cerca un’alternativa sana, ricca di proteine e fibre, senza glutine. Un po’ come mangiare i legumi quindi, ma con i tempi di cottura della pasta! E poi sono buonissimi e noi ovviamente ne approfittiamo!

Ve li ho già proposti in questa versione con il pomodoro, oggi li facciamo così, con broccoli e Grana, per un pasto caldo, sano e nutriente perfetto, adattando le dosi, sia per pranzo che per cena. Ma prendete l’idea e provate! I miei pazienti possono usare le dosi dei loro piani alimentari, per gli altri si tratta di dosi medie indicative.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 100 g di pasta integrale
• 80 g di legumotti
• 1 broccoletto siciliano
• 40 g di Grana Padano
• Olio evo e pepe q.b.

Preparazione semplicissima di questi legumotti.

Innanzi dividete il broccoletto a cimette, quindi lessatelo, scolatelo e trasferitelo in una padella capiente.

Nella stessa acqua di cottura cuocete sia la pasta che i legumotti (ovviamente verificate i tempi di cottura, se sono uguali potete iniziare la cottura contemporaneamente, altriemnti prima uno poi l’altro).

Scolate ora il mix di pasta e legumotti e aggiungetelo ai broccoletti con poca acqua di cottura. Aggiungete ora anche i tocchetti di Grana Padano, date una bella mescolata e servite completando con una spolverata di pepe e un filo di olio evo a crudo.

Ed ecco fatto. Il piatto è pronto. Semplice e gustoso, una coccola nelle giornate fredde e piovose come questa in cui sto scrivendo.

Ed ecco fatto!

Note pratiche: cosa è che rende questo piatto buono e saporito? L’aver usato per cuocere la pasta la stessa acqua di cottura dei broccoletti, nonché l’aggiunta di Grana in padella. Semplici accortezze per dare sapore anche senza usare olio e sale!

Perché come dico, basta un pò di fantasia e qualche accortezza e anche con ingredienti semplici e senza grassi aggiunti è possibile portare in tavola un piatto davvero gustoso di quelli che no, non ci faranno sentire a dieta.

E magari qualcuno si sta chiedendo: “ma se ci sono i legumotti va aggiunta anche la pasta?” Vi rimando allora a questo articolo in cui vi rispondo.

********************

Per qualsiasi altra informazione, consulenze nutrizionali e piani alimentari personalizzati, adatti alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

L'articolo PASTA E LEGUMOTTI CON BROCCOLI E GRANA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Cercate un piatto caldo e sugoso? Allora ecco i legumotti al pomodoro. Piatto caldo e gustoso, e un modo diverso di gustare i legumi. Soprattutto veloce, perchè, stando a quel che mi riferiscono i miei pazienti, questi legumotti non solo piacciono ma soprattutto sono molto pratici, avendo tempi di cottura nettamente inferiori a quelli dei legumi secchi. E allora oggi li facciamo così, con salsa di pomodoro e mantecati con il parmigiano

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 100 g di pasta integrale
• 80 g di legumotti
• 200 ml di passata di pomodoro
• sedano carota e cipolla
• 40 g di Parmigiano
• Olio evo, basilico e pepe q.b.

Fate un semplice sughetto facendo appassire il trito di sedano carota e cipolla con un goccio d0acqua. Aggiungete la salsa di pomodoro e basilico fresco e fate cuocere lentamente per una ventina di minuti.

A parte lessate la pasta insieme ai legumotti.

Infine scolate e condite con la salsa di pomodoro. Aggiungete una bella spolverata di Parmigiano e un filo di olio evo ed ecco fatto che i vostri legumotti al pomodoro sono pronti per essere gustati.

E per tante altre ricette ricordatevi dei i miei libri  la dieta felice  e la dieta delle stagioni per non essere mai a corto di idee.

L'articolo LEGUMOTTI AL POMODORO sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.