Se siete alla ricerca di una ricetta semplice ma d’effetto, questi spiedini di pesce gratinati fanno proprio al caso vostro. Colorati, gustosi e perfetti per portare in tavola un secondo piatto leggero e sfizioso.

L’abbinamento di salmone, tonno, pesce spada e gamberi, insieme alle zucchine grigliate e ai pomodorini, rende questa ricetta equilibrata e ricca di sapore. La gratinatura al pangrattato regala una piacevole crosticina croccante, mentre il pesce rimane morbido e succoso.

Potete prepararli sia in forno che in friggitrice ad aria: il risultato sarà sempre sfizioso e perfetto per una cena estiva o un pranzo in famiglia.

Ingredienti per 4 spiedini (1 porzione media, dosi variabili in base alle esigenze)

• 50 g di pesce spada
• 50 g di tonno fresco
• 50 g di salmone fresco
• 50 g di gamberetti sgusciati
• 1 zucchina
• 8 pomodorini
• Succo di mezzo limone
• Pangrattato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b. (solo a crudo)

Procedimento

Tagliate a cubetti il pesce spada, il tonno e il salmone, cercando di ottenere pezzi di dimensioni simili. Riuniteli in una ciotola insieme ai gamberetti, condite con sale, pepe, succo di limone e una leggera spolverata di pangrattato, quindi mescolate delicatamente.

Nel frattempo grigliate la zucchina tagliata a rondelle.

Componete gli spiedini alternando i diversi tipi di pesce, i pomodorini e le rondelle di zucchina fino a esaurire gli ingredienti.

Disponete gli spiedini in una pirofila o direttamente nel cestello della friggitrice ad aria rivestito con carta forno. Spolverizzate la superficie con altro pangrattato e completate con un filo di olio extravergine di oliva.

Cuocete in friggitrice ad aria a 180°C per circa 18-20 minuti, girandoli delicatamente a metà cottura. In alternativa cuocete in forno ventilato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando il pesce sarà ben cotto e la superficie leggermente dorata.

Il tocco in più

Per una gratinatura ancora più profumata, aggiungete al pangrattato un po’ di prezzemolo tritato e della scorza di limone grattugiata. Servite gli spiedini con un’insalata fresca o con verdure di stagione per un pasto completo.

Un altro esempio di come non serva passare ore ai fornelli per portare in tavola un piatto sano, leggero e sfizioso e che son certa che piacerà a tutta la famiglia! Perchè dieta non è rinunciare al gusto ma capire che si può mangiar sano senza rinunciare al piacere della tavola. 

E allora provateli questi spiedini e poi ditemi se vi son piaciuti!

*********************************

Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Se amate le ricette semplici, equilibrate e ricche di gusto, vi aspetto nel mio canale WhatsApp Mangiar sano e con gusto e nel canale Nutrizione e Salute, dove condivido approfondimenti, consigli pratici e contenuti dedicati al benessere.

L'articolo SPIEDINI DI PESCE GRATINATI sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

I pomodori ripieni di tonno sono uno di quei piatti che non possono mancare durante l’estate. Freschi, saporiti e facilissimi da preparare, sono perfetti quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un pasto equilibrato e ricco di gusto.

Potete servirli come secondo piatto accompagnati da una porzione di pane integrale e da un contorno di verdure, oppure proporli come antipasto o piatto unico per un pranzo leggero. Sono ottimi appena sfornati, ma ancora più buoni gustati freddi, caratteristica che li rende perfetti anche da preparare in anticipo.

Uno di quei piatti che non ti verrebbe in mente di fare a dieta e invece si che puoi! Allora andiamoli a preparare.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 4 pomodori maturi ma sodi
• 250 g di tonno al naturale (oppure tonno all’olio ben sgocciolato)
• 2 cucchiai di pangrattato
• Origano, timo o altre erbe aromatiche a piacere
• Pepe q.b.
• Peperoncino (facoltativo)
• Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

Lavate i pomodori, eliminate la calotta superiore e svuotateli delicatamente conservando la polpa.

Trasferite la polpa in una ciotola, tritatela grossolanamente e unitela al tonno ben sgocciolato. Aggiungete un cucchiaio di pangrattato, il pepe, le erbe aromatiche e, se gradite, un pizzico di peperoncino. Mescolate fino a ottenere un ripieno omogeneo.

Farcite i pomodori con il composto preparato, distribuite sulla superficie il restante pangrattato e completate con un filo di olio extravergine di oliva.

Cuocete in friggitrice ad aria a 200 °C per circa 8 minuti oppure in forno statico o ventilato a 200 °C per circa 15 minuti, fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata.

Serviteli caldi, tiepidi oppure freddi, accompagnandoli con pane integrale o crostini e una porzione di verdure di stagione per ottenere un pasto completo ed equilibrato.

Il consiglio in più

Per un ripieno ancora più saporito potete aggiungere qualche cappero tritato, olive nere a pezzetti oppure una spolverata di prezzemolo fresco. Se invece desiderate una versione ancora più leggera, utilizzate tonno al naturale e limitate l’olio al solo condimento finale.

**********************

Personalizzate il vostro percorso

Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Se amate le ricette semplici, equilibrate e ricche di gusto, vi aspetto nel mio canale WhatsApp Mangiar sano e con gusto e nel canale Nutrizione e Salute, dove condivido approfondimenti, consigli pratici e contenuti dedicati al benessere.

L'articolo POMODORI RIPIENI DI TONNO sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Se avete voglia di una cenetta sfiziosa, questi spiedini di calamari gratinati possono essere l’idea. Semplicissima da preparare, in fondo fa tutto il forno, o la friggitrice ad aria che ormai è entrata nelle case di molti di noi. Con una leggera panatura che fa tutto un pò più buono, questi spiedini sono sani e gustosi. Basterà affiancare un buon contorno di verdure di stagione ed ecco che in  pochissimo tempo e senza stress, la cenetta è servita. Ma ora andiamo a vedere cosa ci occorre e facciamoli insieme!

Ingredienti per 2 porzioni (dosi medie indicative)

• 500 g di calamari
• 40 g di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• Scorza e succo di un limone bio
• Sale e prezzemolo q.b.

In un piatto mettete il pangrattato, il prezzemolo tritato, la scorza di limone grattugiata e lo spicchio d’aglio sminuzzato e mescolate bene il tutto.

Pulite i calamari (consiglio di far fare questa operazione dal vostro pescivendolo di fiducia). Togliete la testa e tagliate il corpo nel verso della lunghezza (o tagliateli semplicemente a rondelle). Mettete i calamari in una ciotolina e lasciateli a marinare un poco con il succo di limone.

Ora infilzate i calamari e le teste con gli spiedini da spiedo e passateli nel pangrattato.

Insaporiteli bene, quindi disponeteli in una teglia ricoperta da carta forno e infornate a 180 °C per 20 minuti o in friggitrice ad aria a 160 °C per 12-15 minuti.

Ecco fatto! Terminate se volete con qualche goccia di succo di limone e gustate. Teneri dentro e croccanti fuori, piaceranno proprio a tutti.

E a completare il piatto un buon contorno di verdure di stagione e un poco di pane tostato (si è vero, c’è la panatura ma credo proprio non sia sufficiente a sostituire un’intera porzione di pane!). E allora sia, pane e pangrattato si può! Che poi diciamolo, questo pangrattato fa tutto un pò più buono.

Tante altre ricette tutte da provare, le trovate nel blog e nei miei libri, la dieta felice  e la dieta delle stagioni per non essere mai a corto di idee

********************

Per qualsiasi altra informazione e per iniziare un percorso insieme a me, non esitate a contattarmi, o fissate in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

Puoi seguire i miei articoli anche nel mo CANALE WHATSAPP dedicato alla salute

Mentre per le mie ricette il CANALE WHATSAPP mangiar sano e con gusto

L'articolo SPIEDINI DI CALAMARI SEMPLICISSIMI E GUSTOSI sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Quando la dieta dice pesce, cosa facciamo? Ecco l’idea, ci prepariamo oggi un bel filetto di salmone, con finocchi e cavolini di Bruxelles aggiungendo giusto un tocco in più: marinatura all’arancia. Una versione invernale quindi, quando le arance sono fresche e succose e finocchi e cavolini la fanno da padrone insieme a tutte le brassicacee (broccoli e simili). Una cenetta semplice, gustosa ed appagante. Certo non quelle tristissime cene da dieta! E soprattutto una cenetta che piacerà a tutti, dieta e no, per non dover sempre fare 3 cucine diverse.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 320 g di filetti di salmone
• 150 g di cavolini di Bruxelles
• 1 finocchio
• 1 rametto di timo
• ½ cucchiaino di zenzero
• 8 olive nere
• Succo di 1 arancia
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• Olio evo q.b.

Marinate il salmone per un paio d’ore (più avrete tempo e più il salmone si insaporirà) nel succo d’arancia, spicchio d’ aglio e il rosmarino sminuzzato.

Nel frattempo prendete i cavolini di Bruxelles, divideteli in 4 parti e cuoceteli al vapore.

Tagliate il finocchio a fettine sottili e cuocete in padella qualche minuto con le olive tagliate a metà, un goccio d’acqua, il timo e lo zenzero. Quindi mettete da parte.

Una volta marinato il salmone cuocetelo in padella per 10 minuti circa insieme al liquido della marinatura. Quasi a fine cottura aggiungete di nuovo i finocchi in padella per scaldare e far insaporire bene il tutto, quindi impiattate il salmone, i finocchi, i cavolini e insaporite il tutto con il liquido di cottura. Terminate con un giro di olio evo ed ecco fatto!

La nostra cenetta è servita. Semplicissima ma appetitosa. Affiancate del pane, meglio integrale e tostato che non so voi ma a me piace tantissimo, e il passto è completo.

Provate e poi ditemi se vi sembra un piatto da dieta! Eppure lo è! O meglio, è un piatto sano, per una dieta che sia semplicemente una sana alimentazione sostenibili nel tempo, per risultati duraturi senza quell’effetto yo-yo tipico delle diete troppo restrittive.

Non aspettare, inizia a prenderti cura di te!

*******************

Per qualsiasi altra informazione, consulenze nutrizionali e piani alimentari personalizzati, adatti alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, in cui imparare a inserire anche i miei piatti, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

L'articolo FILETTO DI SALMONE ALL’ARANCIA CON FINOCCHI E CAVOLINI DI BRUXELLES sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Questo pesce, in molti proprio non lo amano. Eppure, a meno che per motivi etici voi non abbiate scelto una dieta vegetariana o vegana, il pesce dovrebbe rientrare 2-3 volte a settimana nella nostra alimentazione. Per altro, è anche uno degli alimenti alla base di una dieta antinfiammatoria, consentendo, grazie alla ricchezza in omega tre, di riportare il giusto equilibrio tra omega 6 ed omega 3, che nell’alimentazione occidentale è decisamente troppo sbilanciato a favore dei primi, causa di infiammazione. 

E allora dobbiamo forse inventarci il modo di farcelo piacere questo pesce, per lo meno quella volta a settimana. Perché non farci ad esempio delle polpette?  Proprio come queste, con platessa, patate e carote. Sofficissime e gustose, si possono cuocere in forno o in friggitrice ad aria per un effetto ancora più croccante. E chissà, magari anche ai bimbi che, ancora più degli adulti, spesso non lo possono proprio vedere. 

Ma ora, andiamole a preparare le nostre polpette di platessa

Ingredienti per 4 persone (dosi variabili in base alle esigenze)

• 5 patate medie
• 6 carote grandi
• 600 g circa di filetti di platessa (o anche merluzzo o orata ad esempio)
• Pangrattato q.b. per la panatura
• Pangrattato per l’impasto (facoltativo)
• Prezzemolo, Sale e pepe q.b.

Preparazione

Pelate le patate e dividetele a cubetti. Fate lo stesso con le carote, quindi lessate.

A parte lessate in padella i filetti di platessa con un goccio d’acqua.

Una volta lessati, mettete le patate, le carote e la platessa in una ciotola. Condite con sale (poco, o anche nulla!), pepe e prezzemolo a piacere. Inoltre, se gradite una consistenza più asciutta, aggiungete anche il pangrattato.

Con una forchetta schiacciate e mischiate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto realizzate le vostre polpette, passatele nel pangrattato e adagiatele su una teglia rivestita da carta forno.

Cuocete in forno per 25 minuti a 200 °C gradi (oppure in friggitrice ad aria per 18-20 minuti circa)

Quando le vostre polpette saranno pronte, sfornate e affiancate un buon contorno di verdura di stagione.

Ed ecco fatto, la cena è servita.

Dimenticavo, in base alle vostre esigenze non occorrerà aggiungere il pane in quanto già presenti le patate che come sappiamo sono una fonte di carboidrato. Vi rimando a questo articolo per sapere il rapporto PATATE / PANE

Allora, non resta che provare! E buon appetito a tutti.

Servono altre ricette sfiziose con il pesce? Eccone qualcuna 

• BASTONCINI DI MERLUZZO FATTI IN CASA 
• POLPETTONE DI TONNO 
• POLPETTE DI ZUCCA E MERLUZZO
• POLPETTE DI ORATA E CAROTE

**************************

Per qualsiasi altra informazione, conoscere le dosi adatte alle vostre esigenze, imparare a inserire i miei piatti nelle vostre diete o una dieta personalizzata, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

L'articolo POLPETTE DI PLATESSA CON PATATE E CAROTE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Stasera serata pesce e non sapete come farlo? Allora dovete provare questo rotolo di salmone agli agrumi. Semplicissimo da realizzare, è un secondo piatto gustoso e saporito. Perfetto per una semplice cena in famiglia ma a mio avviso ottimo anche se avete ospiti o addirittura da portare in tavola nei giorni di festa tanto è buono, saporito, e anche elegante. Con del buon salmone fresco, molto più sano del salmone affumicato, molto salato, è un modo poi peer fare il pieno di omega tre, i famosi grassi buoni, benefici per la salute cardiovascolare.

Ma ora, ecco la ricetta di questo rotolo che son certa vi piacerà.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 400 g di filetto di salmone
• 50 g di pangrattato (meglio integrale)
• 1 cucchiaio  di Parmigiano
• Scorza di un’arancia bio
• Succo di 1/2 limone
• Sale e pepe q.b.

Iniziate tagliando il filetto di salmone fresco in fettine sottili (quasi come fosse il salmone affumicato che troviamo confezionato). Disponete le fettine su carta forno formando un quadrato o rettangolo, con l’accortezza di sovrapporre leggermente le fette di salmone tra loro in modo da non far poi aprire il rotolo. Salate un poco il salmone e passate alla preparazione della farcia.

In una ciotolina unite il pangrattato e il succo di limone. Aggiungete anche un poco di scorza d’arancia con l’accortezza di non arrivare alla parte bianca che si trova sotto la buccia in quanto troppo amara. Infine, un poco di acqua (un paio di cucchiai), sale, pepe e Parmigiano per creare un composto abbastanza asciutto.

Distribuite la farcia sul filetto di salmone quindi, aiutandovi con la carta forno, chiudete il rotolo su se stesso. Se il salmone resta attaccato alla carta aiutatevi con un coltellino per staccarlo.

Stringete bene il rotolo nella carta forno e lasciate riposare in frigo per un’oretta bello stretto.

Ora cuocete in friggitrice ad aria per circa 15-20 minuti a 190 °C, togliendo la carta forno solo a metà cottura per farlo dorare un poco.

Servite su un letto di verdure a vostra scelta (meglio se di stagione), ed ecco fatto.

Un piatto semplice, saporito e profumato. E so certa che nessuno si accorgerà che non abbiamo nemmeno usato nessun grasso in cottura. O magari penserà… ma sicuro che sia un piatto da dieta? Eh si, perchè dieta è imparare che anche usando ingredienti semplici, anche senza grassi e intingoli, basta un pò di fantasia e .. ecco che esce fuori un buonissimo salmone agli agrumi!

Nota pratica: se non avete la friggitrice ad aria potete optare per la cottura in forno, 200 °C per 20 minuti circa

********************

Per qualsiasi altra informazione, consulenze nutrizionali e piani alimentari personalizzati, adatti alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

L'articolo ROTOLO DI SALMONE AGLI AGRUMI sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Le polpette di zucca e merluzzo sono un secondo piatto davvero gustoso da portare in tavola nella stagione autunnale e invernale quando è la zucca a farla da padrone. Queste polpette poi sono così buone che sono certa piaceranno anche ai bambini e chissà che non sia un modo per far mangiar loro anche questo pesce che spesso non va proprio giù. La cottura? In forno o in friggitrice ad aria, per risparmiare tempo e per avere delle polpette crocccanti fuori e morbide dentro!

Allora via, procuratevi una zucca, del merluzzo anche congelato e via a cucinare!

Ingredienti per 4 porzioni* (circa 30 polpette)

• 750 g di merluzzo (o orata o branzino)
• 300 g di zucca Butternut
• 2 uova
• 120 g di pangrattato integrale (di cui 100 per l’impasto e 20 per la panatura esterna)
• Rosmarino, sale e pepe q.b.

*dosi medie indicative variabili in base alle esigenze individuali 

Pulite la zucca e tagliatela a pezzettoni.

Scongelate il merluzzo se usate quello congelato, quindi mettete i filetti in un frullatore con il resto degli ingredienti (zucca, uova, pangrattato e spezie).

Frullato il tutto formate le vostre polpette quindi passatele nel pangrattato rimanente (dovrà essere una panatura leggerissima).

Disponete le polpette in una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180 °C in modalità statica per 20 minuti (o in friggitrice ad aria per 15 minuti)

Ed ecco che le vostre polpette sono pronte per essere gustate. Per una cenetta buona e sana per tutta la famiglia.

Non vi piace la zucca? Provatele con il cavolfiore (QUI la ricetta)

E tantissime sono le ricette sane e sfiziose che potete trovare nel blog, cercando con la lentina, o sfogliando i miei libri la dieta felice e la dieta delle stagioni,  per mangiare buono e sano al ritmo della natura

**************************

Per qualsiasi altra informazione, conoscere le dosi adatte alle vostre esigenze, imparare a inserire i miei piatti nelle vostre diete o una dieta personalizzata, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

L'articolo POLPETTE DI ZUCCA E MERLUZZO sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Il polpettone di tonno è una gustosa variante del classico polpettone di carne. Perfetto per il pranzo della domenica, o magari una cena gustosa. Uno di quei classici che piacciono sempre a tutti. Semplicissimo da preparare, non serve la bilancia e poi è anche economico in quanto fatto con il tonno in scatola. La ricetta che vi propongo oggi è una ricetta base fatta con pochissimi e semplici ingredienti. Potete aggiungere se volete delle olive, dei capperi dissalati, erbe aromatiche a vostro piacere. E poi magari accompagnarlo con qualche salsa, come la salsa ketchup fatta in casa o ci vedo benissimo anche la maionese light allo yogurt  o la mia maionese di avocado senza uova.  E son certa che questa ricetta sarà gradita davvero da tutti, grandi e piccoli.

Affiancate poi un buon contorno di verdure crudo o cotte, preferibilmente di stagione, del pane integrale tostato o delle patate e il pranzo (o la cena) sono pronti.

Ingredienti per due porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 4 scatolette di tonno al naturale da 80 g (se non vi piace potete usare quello all’olio, sgocciolandolo bene)
• 2 cucchiai di Pangrattato meglio integrale
• 2 cucchiai di Parmigiano
• 2 albumi
• Pepe q.b.

Per realizzare questo polpettone di tonno iniziate sgocciolando bene il tonno sia esso al naturale o all’olio.

Quindi in una ciotola mettete il tonno, il pangrattato, il Parmigiano, gli albumi, una bella spolverata di pepe e , se avete usato tonno al naturale, un cucchiaio di olio abbondante.

Impastate tutti gli ingredienti, quindi create il vostro polpettone arrotolandolo nella carta forno un poco oleata e cosparsa con un pò di pangrattato.

Chiudete bene il polpettone nella carta forno dando la forma di una caramella e cuocete 20 minuti in friggitrice ad aria a 200 °C (oppure in forno a 200  °C per 30 minuti).

Consigli utili

Per un polpettone ancor più morbido optate per la bollitura. Una volta avvolto nella carta forno come una ciaramella, avvolgetelo con due strati di carta stagnola, quindi immergetelo in acqua fredda. Accendete il fuoco e cuocete 40 minuti da quando l’acqua inizia a bollire.

Questo polpettone di tonno poi è senza patate, ma per renderlo più morbido si può incorporare anche una patata bollita e regolare poi la consistenza con il pangrattato.

Ed ora non resta che provarlo questo polpettone, perfetto sia caldo che freddo!

***************

Per qualsiasi altra informazione, consulenze nutrizionali e piani alimentari personalizzati, adatti alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

L'articolo POLPETTONE DI TONNO sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

I bastoncini di pesce sono un secondo piatto molto diffuso e commercializzato. Sono pratici, veloci da preparare, sono anche buoni, e spesso sono un modo per far mangiare il pesce anche ai bambini più difficili. Tuttavia i bastoncini acquistati, sono troppo spesso ricchi di conservanti, sale e…poveri di pesce! Ebbene si, se andate a leggere la lista degli ingredienti dei comuni bastoncini surgelati e, in particolare, la percentuale di pesce, vedrete che si aggira intorno al 60-65 %. Il resto…panatura, e quindi solitamente fecola, sale, conservanti. Allora ecco che vi propongo questa versione casalinga, pochissimi ingredienti, pochi grassi, pochissimo sale (anche nulla), una leggera panatura e tanto buon pesce.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 400 g di cuori di merluzzo freschi o congelati
• 1 albume d’uovo
• Sale, pepe, pangrattato integrale q.b.
• Succo di limone

Procedimento

La preparazione di questo piatto è davvero semplicissima.

Se avete acquistato dei filetti congelati, fateli scongelare in frigo oppure al microonde. Se invece avete comperato dei cuori freschi allora siete già pronti per iniziare.

In una ciotola sbattete insieme l’albume d’uovo con sale e pepe. In un’altra ciotola mettete invece il pangrattato.

Immergete i vostri filetti nell’albume in modo che siano impregnati da tutti i lati e poi passateli nel pangrattato (magari integrale).

Disponete i filetti in una teglia ricoperta di carta da forno, irrorate con un puff di olio e infornate in modalità ventilata a 200° per 15 minuti circa o comunque fino a duratura (oppure in friggitrice ad aria a 180 °C per 10 minuti).

Sfornateli, conditeli con il succo del limone e i vostri bastoncini sono pronti per essere gustati. Serviteli con della fresca insalata o verdure al forno già che ci siamo (avete mai provato la mia zucca al forno?), da scegliere in base alla stagionalità, e la cena è pronta.

Idea golosa: cosa ne dite di affiancare il nostro ketchup fatto in casa o magari la nostra maionese di avocado o la maionese allo yogurt? Per una cenetta fatta in casa sana ma super golosa.

Nota: potete sostituire il merluzzo con altro pesce. Perchè non provare con dei buonissimi bastoncini di salmone? 

*************************

Per qualsiasi altra informazione, se avete bisogno di un aiuto, avete bisogno di una consulenza nutrizionale e un piano alimentare adatto alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore

L'articolo BASTONCINI DI MERLUZZO FATTI IN CASA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Semplici, morbide e ricche di gusto, queste polpette di merluzzo e rucola sono un secondo piatto perfetto per tutta la famiglia. Una ricetta facile da preparare che permette di portare il pesce in tavola in modo diverso dal solito, conquistando anche chi normalmente non lo ama particolarmente.

Il merluzzo, dal sapore delicato, si unisce alla freschezza della rucola creando un impasto morbido e saporito, mentre la cottura in friggitrice ad aria regala una superficie piacevolmente dorata e un interno soffice. Sono ideali per un pranzo leggero, una cena veloce o anche da preparare in anticipo e portare al lavoro il giorno successivo.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 360 g di cuore di filetto di merluzzo
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pangrattato
• 60 g di rucola
• sale q.b.
• pepe q.b.
• pangrattato q.b. per la panatura

Procedimento

Tagliate il merluzzo a pezzi e trasferitelo nel mixer insieme alla rucola ben lavata e asciugata. Unite l’uovo, il pangrattato, il sale e il pepe, quindi frullate fino a ottenere un composto omogeneo ma ancora leggermente consistente.

Con le mani leggermente inumidite formate delle polpette della dimensione desiderata e passatele nel pangrattato, in modo da ottenere una leggera panatura.

Disponetele nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle e cuocetele a 180°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura per favorire una doratura uniforme.

Servitele ben calde accompagnate da un contorno di verdure di stagione, un’insalata mista oppure delle patate, per un pasto completo e bilanciato.

Il tocco in più

Per rendere queste polpette ancora più profumate potete aggiungere all’impasto un po’ di scorza di limone grattugiata oppure del prezzemolo fresco tritato. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, sarà sufficiente incorporare ancora un cucchiaio di pangrattato.

Conservazione

Le polpette di merluzzo e rucola si conservano in frigorifero per uno o due giorni all’interno di un contenitore ermetico. Prima di consumarle possono essere riscaldate per pochi minuti in friggitrice ad aria o in forno.

*********************************

Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Se amate le ricette semplici, equilibrate e ricche di gusto, vi aspetto nel mio canale WhatsApp Mangiar sano e con gusto e nel canale Nutrizione e Salute, dove condivido approfondimenti, consigli pratici e contenuti dedicati al benessere.

L'articolo POLPETTE DI MERLUZZO E RUCOLA IN FRIGGITRICE AD ARIA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.