Cremose, colorate e davvero semplici da preparare: queste linguine con crema di peperoni e salmone sono uno di quei piatti che dimostrano come non servano ricette elaborate per portare in tavola qualcosa di davvero gustoso.

L’abbinamento peperoni e salmone è forse un po’ meno scontato rispetto ai classici condimenti per la pasta, ma vi assicuro che funziona benissimo. La dolcezza dei peperoni si sposa con il sapore più deciso del salmone e, frullando una parte dei peperoni, si ottiene una crema avvolgente senza bisogno di aggiungere panna, burro o formaggi cremosi.

È una ricetta che trovate anche nel mio libro La dieta delle stagioni (BUR), naturalmente nella sezione dedicata all’estate, ed è sempre stata una delle più apprezzate.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 120 g di linguine integrali
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 200 g di salmone fresco
• erba cipollina q.b.
• pepe q.b.
• olio extravergine di oliva q.b. per condire

Procedimento

Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni, quindi tagliateli a striscioline. Trasferiteli in una padella, aggiungete dell’acqua quasi fino a coprirli e lasciateli cuocere per circa 20 minuti, o comunque fino a quando saranno morbidi.

Prelevate il peperone giallo e frullatelo con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Tagliate invece a pezzetti le striscioline di peperone rimaste e riunitele in padella insieme alla crema.

Nel frattempo cuocete le linguine in abbondante acqua e scolatele al dente, conservando un poco della loro acqua di cottura. Trasferitele nella padella con i peperoni e amalgamate bene il tutto.

Solo a questo punto aggiungete il salmone tagliato a piccoli pezzi e lasciate cuocere insieme alla pasta per circa un minuto, il tempo necessario perché il salmone cuocia senza diventare asciutto. Se occorre, aggiungete poca acqua di cottura della pasta per rendere il condimento ancora più cremoso.

Terminate con una spolverata di pepe, erba cipollina e un filo di olio extravergine di oliva aggiunto a crudo.

Il risultato? Un piatto cremoso, saporito e completo, perfetto quando avete voglia di una pasta un po’ diversa dal solito ma senza complicarvi troppo la vita.

Un piccolo consiglio

Potete preparare i peperoni anche in anticipo e conservarli in frigorifero. Al momento del pasto vi basterà frullarne una parte, cuocere la pasta e aggiungere il salmone all’ultimo momento: in pochi minuti il pranzo è pronto.

E ricordate: le quantità indicate sono soltanto un riferimento. Le porzioni vanno sempre adattate alle esigenze individuali, agli obiettivi e al resto dell’alimentazione della giornata.

Personalizzate il vostro percorso

Vi ricordo che Le informazioni contenute in questo articolo hanno finalità divulgative e non possono sostituire una valutazione professionale personalizzata.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

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L’insalata di riso è uno dei grandi classici dell’estate, ma basta qualche piccolo accorgimento per trasformarla in un piatto moderno, equilibrato e ricco di gusto. In questa versione il riso integrale si abbina al sapore delicato del salmone affumicato, alla cremosità dell’avocado e alla leggerezza delle zucchine grigliate. Il limone e l’erba cipollina donano freschezza e profumo, rendendo questa ricetta ideale per un pranzo estivo, da gustare a casa, in ufficio o da portare al mare.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 120 g di riso integrale
• 120 g di salmone affumicato (o salmone al naturale)
• 2 zucchine
• 1 avocado maturo
• Scorza grattugiata di 1 limone biologico
• Succo di ½ limone
• Erba cipollina fresca q.b.
• Pepe nero q.b.
• olio extravergine di oliva q.b. (facoltativo, a crudo)

Procedimento

Cuocete il riso integrale seguendo i tempi indicati sulla confezione. Una volta pronto, scolatelo al dente e raffreddatelo rapidamente sotto l’acqua corrente per bloccare la cottura. Lasciatelo sgocciolare accuratamente.

Nel frattempo lavate le zucchine, tagliatele a cubetti o a mezzalune e grigliatele su una piastra ben calda senza aggiungere olio, fino a quando saranno leggermente dorate. Lasciatele raffreddare.

Tagliate il salmone affumicato a striscioline e l’avocado a cubetti. Irrorate quest’ultimo con il succo di limone per evitare che annerisca e mantenerlo fresco e cremoso.

Trasferite il riso in una ciotola capiente e unite le zucchine grigliate, il salmone affumicato e l’avocado. Aggiungete la scorza grattugiata del limone, l’erba cipollina tritata finemente e una macinata di pepe nero. Se lo desiderate, completate con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

Lasciate riposare l’insalata di riso in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla, così i sapori avranno il tempo di armonizzarsi.

Consigli

Per rendere il piatto ancora più completo potete aggiungere una manciata di rucola fresca oppure qualche pomodorino ciliegino tagliato a metà.

Se amate una piacevole nota croccante, completate la ricetta con pistacchi tritati, mandorle a lamelle o semi di zucca tostati.

Per un gusto ancora più intenso potete sostituire parte del succo di limone con quello di lime.

Conservazione

L’insalata di riso si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 24 ore. Per mantenere l’avocado del suo bel colore è preferibile consumarla il giorno stesso oppure aggiungere l’avocado poco prima di servire.

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Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.

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Con l’arrivo dei primi caldi, la voglia di stare ai fornelli svanisce, ma non il desiderio di un piatto saporito e nutriente. La pasta al pesto di rucola con salmone e pomodorini è la risposta perfetta: un primo piatto colorato, fresco e che profuma di estate a ogni forchettata.

Da nutrizionista, amo questa ricetta perché racchiude il perfetto equilibrio tra gusto e salute. La nota piacevolmente amarognola della rucola stimola la digestione e ci regala antiossidanti preziosi. Il salmone apporta grassi buoni Omega-3, fondamentali per il benessere cardiovascolare e per contrastare l’infiammazione. Infine, i pomodorini freschi aggiungono una nota di dolcezza e una sferzata di idratazione e vitamine. Un piatto unico, leggero e bilanciato, ideale per fare il pieno di energia senza appesantirsi.

Uno di quei piatti che non avresti pensato di poter gustare anche per perder peso e invece, se usi le porzioni adatte alle tue esigenze, certo che puoi! E son certa poi che con questo piatto metterai d’accordo tutta la famiglia, per non fare sempre 3 cucine diverse.

Ingredienti per 2 porzioni (Variabili in base alle esigenze)

• 120 g di pasta integrale
• 2 cucchiai di pesto di rucola
• 200 g di salmone fresco
• 10 pomodorini Pachino
• Olio evo e pepe q.b.

Per il pesto di rucola

• Un mazzetto di rucola
• Una manciata di mandorle
• Succo di ½ limone

In una padella fate cuocere per 5 minuti i pomodorini tagliati a metà

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del pesto di rucola. Pulite la rucola e mettetela in un mixer. Aggiungete una piccola manciata di mandorle, 2 cucchiai di olio evo, il succo di 1/2 limone e un poco di pepe.

Tritate il tutto e lasciate da parte.

Cuocete la pasta e scolatele un poco al dente. Aggiungetele alla padella con i pomodorini, il pesto di rucola e il salmone fresco. Fate andare tutto insieme per 2 minuti in modo da amalgamare bene i sapori e far cuocere il salmone.

Impiattate e completate con una piccola spolverata di pepe.

Potete gustare subito oppure lasciar freddare e assaporare fredda, secondo me sarà ancora più buona.

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La dieta non è una punizione, e se questo piatto ti sembra ‘troppo buono’ per essere dietetico, è ora di cambiare prospettiva. Basta con il mito del pollo scondito e delle insalate tristi. Stare in forma non significa mangiare senza gioia: il segreto è saper trasformare gli ingredienti base in piatti gustosi, così non arriverai al weekend con la voglia di mollare tutto.

Il mio obiettivo è proprio questo: insegnarti che gli ingredienti base possono dar vita a ricette straordinarie, come queste linguine con salmone, carciofi e pomodori secchi. Non ti resta che provarle!

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 120 g di linguine integrali
• 3 carciofi
• 1 cipolla di Tropea
• 1 rametto di mentuccia
• 300 g di filetto di salmone
• 4 pomodori secchi
• 1 peperoncino
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Pepe, olio evo q.b.

Pulite i carciofi come descritto anche in questa ricetta. Tagliateli a striscioline e metteteli a cuocere in padella con un goccio d’acqua, la cipolla di Tropea tagliata finemente  e la mentuccia.

Dopo 5 minuti aggiungete il salmone tagliato a cubetti, peperoncino e pomodori secchi precedentemente sciacquati se usate quelli sott’olio o messi in ammollo e dissalati se usate quelli sotto sale.

Cuocete le linguine e scolatele al dente. Aggiungetele al condimento e fate saltare tutto  insieme un paio di minuti.

Impiattate e terminate con una spolverata di pepe, prezzemolo tritato e un filo di olio evo.

E se mi chiedete “ma di certo questa si può fare solo in una fase della dieta più avanzata”. Beh rispondo rileggete questo articolo dall’inizio e capirete che non è così E allora nessun timore, è un piatto da dieta anche questo, ma solo più gustoso! Non rimandate allora e iniziate a prendervi cura di voi, con le ricette del blog e con le tantissime altre che trovate nei miei libri la dieta felice e  la dieta delle stagioni o magari nel mio canale whatsapp. Per prendersi cura di sè, senza perdere il sorriso e fare della dieta uno stile di vita che duri per sempre.

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Si mangia prima con gli  occhi e poi con la bocca. E’ proprio così! Ditemi la verità, un piatto ben presentato, bello e colorato, non è decisamente più invitante di un piatto triste e monocromatico? E allora si, noi giochiamo con i colori per portare in tavola piatti belli si, ma poi anche buoni! Di quelli che son certa anche chi ci vedrà mangiarli dirà “ma me ne fai assaggiare un po’?”. Che diciamolo, i pregiudizi sui piatti sani sono tanti, convinti che un piatto sano non possa anche essere buono. Ma poi, superato il pregiudizio, basta provare per rendersi conto che poi si.. tanto male non sono i nostri piatti sani. E’ così che la dieta può diventare uno stile di vita, è così che si può stare a dieta senza sentirsi a dieta e il dimagrimento vien da sè.

Ma ora allora cosa ne dite di preparare un buon risottino? Il risotto barbabietola rossa e salmone, tanto invitante e appetitoso quanto semplice da realizzare. Si sporca poco o nulla e il risultato…buonissimo. Con la dolcezza della barbabietola che si sposa con la sapidità del salmone. Insomma, non resta che provare!

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 60 g di riso integrale
• 1 cipolla bianca
• 300 g di barbabietola rossa precotta
• 200 g di salmone fresco
• Olio evo, rucola q.b.

Tagliate la cipolla a rondelle e fatela appassire in un tegame con un goccio d’acqua.

Frullate la barbabietola precotta, aggiungetela al tegame e portate a bollore.

Aggiungete il riso, iniziate la cottura e aggiungete acqua calda all’occorrenza per ottenere la cremosità desiderata.

Nel frattempo cuocete il trancio  o filetto di salmone spinato al vapore per 3-4 minuti o in friggitrice ad aria per 5 minuti a 180 °C.

Cotto il riso impiattate, completate con un filo di olio evo, il salmone e qualche fogliolina di rucola.

E il piatto è servito! Semplice, buono, saporito, colorato! E non ti sembrerà di stare a dieta!

E se vi è piaciuta la ricetta, provate anche questa, il risotto barbabietola rossa e ricotta, un’altra accoppiata che non vi deluderà

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Quando la dieta dice pesce, cosa facciamo? Ecco l’idea, ci prepariamo oggi un bel filetto di salmone, con finocchi e cavolini di Bruxelles aggiungendo giusto un tocco in più: marinatura all’arancia. Una versione invernale quindi, quando le arance sono fresche e succose e finocchi e cavolini la fanno da padrone insieme a tutte le brassicacee (broccoli e simili). Una cenetta semplice, gustosa ed appagante. Certo non quelle tristissime cene da dieta! E soprattutto una cenetta che piacerà a tutti, dieta e no, per non dover sempre fare 3 cucine diverse.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 320 g di filetti di salmone
• 150 g di cavolini di Bruxelles
• 1 finocchio
• 1 rametto di timo
• ½ cucchiaino di zenzero
• 8 olive nere
• Succo di 1 arancia
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• Olio evo q.b.

Marinate il salmone per un paio d’ore (più avrete tempo e più il salmone si insaporirà) nel succo d’arancia, spicchio d’ aglio e il rosmarino sminuzzato.

Nel frattempo prendete i cavolini di Bruxelles, divideteli in 4 parti e cuoceteli al vapore.

Tagliate il finocchio a fettine sottili e cuocete in padella qualche minuto con le olive tagliate a metà, un goccio d’acqua, il timo e lo zenzero. Quindi mettete da parte.

Una volta marinato il salmone cuocetelo in padella per 10 minuti circa insieme al liquido della marinatura. Quasi a fine cottura aggiungete di nuovo i finocchi in padella per scaldare e far insaporire bene il tutto, quindi impiattate il salmone, i finocchi, i cavolini e insaporite il tutto con il liquido di cottura. Terminate con un giro di olio evo ed ecco fatto!

La nostra cenetta è servita. Semplicissima ma appetitosa. Affiancate del pane, meglio integrale e tostato che non so voi ma a me piace tantissimo, e il passto è completo.

Provate e poi ditemi se vi sembra un piatto da dieta! Eppure lo è! O meglio, è un piatto sano, per una dieta che sia semplicemente una sana alimentazione sostenibili nel tempo, per risultati duraturi senza quell’effetto yo-yo tipico delle diete troppo restrittive.

Non aspettare, inizia a prenderti cura di te!

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Cercate idee sane e sfiziose da portare in tavola per una cena elegante o magari un aperitivo tra amici? Allora direi che questi profiteroles di polenta possono davvero fare il caso nostro. Di cosa si tratta? Molto semplici ma certo d’effetto, nient’altro che palline di polenta cotte in friggitrice ad aria e poi farcite. Giochiamo di colori e di fantasia e vedrete che anche l’aperitivo può essere sano, buono e invitante.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi medie indicative)

• 100 g di polenta istantanea (meglio integrale)
• 400 ml di acqua
• Un pizzico di sale

Per la farcia

• 1 cipolla piccola
• 200 g di salmone fresco
• 80 g di barbabietola precotta
• 60 g di Philadelphia

Preparate la polenta come riportato sulla confezione facendo cuocere la farina in acqua bollente e mescolando in modo da non far formare grumi. Consiglio di usare più acqua di quella solitamente indicata sulle confezioni, per non farla diventare grumosa. Quando la polenta si inizia ad addensare staccandosi dalle pareti del pentolino, spegnete il fuoco e lasciate freddare.

Una volta fredda, fate delle polpettine, distribuitele su carta forno e mettete in friggitrice ad aria per 25 minuti a 180°C (o in forno 30-35 minuti) girandole di  tanto in tanto. Se notate che si formano delle imperfezioni non vi preoccupate, basterà schiacciarle un poco ed ecco che spariranno.

Nel frattempo passate alla farcia. Tagliate la cipolla a rondelle e fatela appassire in una padella con un goccio d’acqua. Aggiungete il salmone e fatelo cuocere qualche minuto. Quando sarà cotto e bello asciutto, frullate con la Philadelphia e la barbabietola.

Mettete il composto in una sac-a-poche e farcite i vostri profiteroles che nel frattempo si saranno cotti.

Impiattate ed ecco fatto. I profiteroles di polenta sono pronti per essere serviti., e vi assicuro che nessuno penserà che questi profiteroles sono super light!

Semplici ma buonissimi e si, anche scenografici.

Direi che può essere un’altra idea da aggiungere agli stuzzichini e finger food delle feste o magari ai primi delle feste in versione gourmet. O ancora, rivedendo dosi e impiattamento, l’accoppiata polenta, salmone, Philadelphia e barbabietola può anche essere un primo piatto da tutti i giorni. Perchè in fondo nelle giuste dosi non è forse  un semplice piatto unico? Basterà aggiungere un ulteriore contorno di verdure ed ecco fatto.

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Stasera serata pesce e non sapete come farlo? Allora dovete provare questo rotolo di salmone agli agrumi. Semplicissimo da realizzare, è un secondo piatto gustoso e saporito. Perfetto per una semplice cena in famiglia ma a mio avviso ottimo anche se avete ospiti o addirittura da portare in tavola nei giorni di festa tanto è buono, saporito, e anche elegante. Con del buon salmone fresco, molto più sano del salmone affumicato, molto salato, è un modo poi peer fare il pieno di omega tre, i famosi grassi buoni, benefici per la salute cardiovascolare.

Ma ora, ecco la ricetta di questo rotolo che son certa vi piacerà.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 400 g di filetto di salmone
• 50 g di pangrattato (meglio integrale)
• 1 cucchiaio  di Parmigiano
• Scorza di un’arancia bio
• Succo di 1/2 limone
• Sale e pepe q.b.

Iniziate tagliando il filetto di salmone fresco in fettine sottili (quasi come fosse il salmone affumicato che troviamo confezionato). Disponete le fettine su carta forno formando un quadrato o rettangolo, con l’accortezza di sovrapporre leggermente le fette di salmone tra loro in modo da non far poi aprire il rotolo. Salate un poco il salmone e passate alla preparazione della farcia.

In una ciotolina unite il pangrattato e il succo di limone. Aggiungete anche un poco di scorza d’arancia con l’accortezza di non arrivare alla parte bianca che si trova sotto la buccia in quanto troppo amara. Infine, un poco di acqua (un paio di cucchiai), sale, pepe e Parmigiano per creare un composto abbastanza asciutto.

Distribuite la farcia sul filetto di salmone quindi, aiutandovi con la carta forno, chiudete il rotolo su se stesso. Se il salmone resta attaccato alla carta aiutatevi con un coltellino per staccarlo.

Stringete bene il rotolo nella carta forno e lasciate riposare in frigo per un’oretta bello stretto.

Ora cuocete in friggitrice ad aria per circa 15-20 minuti a 190 °C, togliendo la carta forno solo a metà cottura per farlo dorare un poco.

Servite su un letto di verdure a vostra scelta (meglio se di stagione), ed ecco fatto.

Un piatto semplice, saporito e profumato. E so certa che nessuno si accorgerà che non abbiamo nemmeno usato nessun grasso in cottura. O magari penserà… ma sicuro che sia un piatto da dieta? Eh si, perchè dieta è imparare che anche usando ingredienti semplici, anche senza grassi e intingoli, basta un pò di fantasia e .. ecco che esce fuori un buonissimo salmone agli agrumi!

Nota pratica: se non avete la friggitrice ad aria potete optare per la cottura in forno, 200 °C per 20 minuti circa

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Protagonista dell’estate, dei piatti freddi e gustosi, il salmone affumicato. E non è un caso se è proprio con l’arrivo della bella stagione, e la voglia di piatti freddi, che in moltissimi mi domandano se si possa mangiare, se sia o no un buon alimento, e in quali dosi potrebbe esser concesso. Effettivamente è molto buono e a molti piace più del salmone fresco in tranci. Ma sarà una buona scelta? E se si, quale è la dose consigliata?

Il grande problema del salmone affumicato: il sale

Il salmone affumicato è senza dubbio un ingrediente molto appetitoso. Ottimo per antipasti sfiziosi e saporiti, o magari come fonte proteica per delle gustose insalatone, o per farcire delle piadine. O magari in abbinamento all’avocado per un buonissimo avocado toast. Insomma, un ingrediente versatile e saporito. Ma… si può mangiare?

Differenze tra affumicatura a caldo e a freddo

Innanzi tutto il salmone è definito affumicato dopo essere stato trattato con dei fumi che gli conferiscono il particolare sapore. Tale processo può avvenire a freddo o a caldo. Nell’affumicatura a caldo il processo avviene a una temperatura di 50-80 °C, cosa che consente anche di cuocerlo in profondità. In quello a freddo, il processo avviene a 20-25 °C. Quindi la sua conservazione è legata alla grande aggiunta di sale. Il prodotto finale ne contiene circa 2,5 g su 100 g (rispetto agli 1,8 g di quello affumicato a caldo). In entrambi i casi la quota è molto alta se si pensa che la dose giornaliera di sale da non superare è di 5 g al giorno.

Non vi sono sostanziali differenze, invece, in termini di grassi tra le varie tipologie di salmone. Quello fresco ne ha circa 12 g su 100 g, quello affumicato ha un contenuto in grassi variabile tra 5 – 9 g su 100 g (con quello affumicato a caldo leggermente meno grasso). Piccole differenze considerando le porzioni medie e considerato che si tratta soprattutto di grassi buoni della serie omega 3.

Del resto anche il trancio di salmone è concesso all’interno di una dieta varia ed equilibrata, nonostante sia più grasso dell’affumicato. Ricordiamo che anche i grassi sono importanti per il nostro organismo!

Selvaggio o di allevamento? 

Ovviamente è sempre meglio scegliere il salmone selvaggio. Questo, infatti, non solo è meno grasso (in quanto quello di allevamento viene alimentato con più grassi rispetto a quello pescato nel suo habitat naturale) e con un miglior apporto di acidi grassi omega 3, ma soprattutto non viene trattato con antibiotici, ormoni o coloranti artificiali che possono essere presenti nei mangimi dei salmoni allevati.

In conclusione…

Il fresco è sempre meglio (un po’ come accade nella scelta tra fettina di pollo e affettato di pollo, è chiaro che i prodotti meno trattati sono i migliori), ma ogni tanto anche l’affumicato si può fare, non superando i 100 g per porzione, scegliendo preferibilmente quello affumicato a caldo, meno salato, e magari derivato da salmone selvaggio e non di allevamento.

Qualche idea per usarlo

Appurato tutto questo, ecco qualche idea per portare in tavola il nostro salmone affumicato.

• insalata di finocchi e arance
• involtini con salmone affumicato e stracchino
• insalata di zucchine marinate 

Ma potrebbe anche essere un ottimo ripieno per panini fatti in casa o piadine o per le nostre focaccine allo yogurt. E perchè non provate questo riso in crema di basilico con salmone affumicato al profumo di limone? O ancora questi rotolini di salmone e zucchine con semini di sesamo o queste trofie con zucchine e salmone. Insomma, c’è solo l’imbarazzo della scelta!

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Siete alla ricerca di antipasti sfiziosi adatti ai giorni di festa? Allora siete nel posto giusto. Dopo la raccolta di antipasti che vi avevo proposto a QUESTO LINK, ecco un’altra idea perfetta per questo periodo. È la cheesecake salata con salmone e avocado, con uno strato di Philadelphia e rucola a dare un tocco in più. Semplice e veloce ma anche scenografico e allora si che farete di certo una bella figura. E poi è buonissimo! Provate anche voi

Ingredienti per 2 porzioni

• 100 g di salmone (affumicato o fresco, abbattuto, da poter usare anche crudo)
• 1 avocado
• qualche goccio di succo di limone o lime
• 1 pompelmo rosa
• un mazzetto di rucola
• 80 g di Philadelphia
• Sale, pepe, peperoncino, origano e olio evo q.b.

Preparazione

La preparazione di questo antipasto non richiede nessuna abilità culinaria ma vi consentirà di fare un’ottima figura.

Iniziamo con le varie preparazioni. Pulite l’avocado privandolo della buccia e del nocciolo centrale. Prelevate la polpa e tagliatela a cubetti. Quindi conditelo con un poco di succo di limone e pepe. Quindi mescolate bene.

In un’altra ciotolina mettete la Philadelphia e mescolatela alla rucola sminuzzata al coltello.

Ora tagliate il carpaccio di salmone a pezzettini e mettetelo in un’altra ciotolina ancora. Aggiungete un poco di polpa di pompelmo rosa anch’essa tagliata a pezzettini. Condite con sale, pepe e un poco odi succo di pompelmo e mescolate.

Ed ora andiamo a comporre la nostra cheesecake. Prendete un coppa pasta e appoggiatelo nel piatto in cui vorrete servire la cheesecake. Mettete l’avocado condito e sminuzzato alla base del coppa pasta. Schiacciatelo un poco per avere una base uniforme quindi passate al secondo strato di Rucola e Philadelphia. Mettete il composto sulla base di avocado, schiacciatelo un poco e infine terminate con lo strato di salmone affumicato e pompelmo.

Lasciate riposare qualche minuto, togliete il coppa pasta e servite terminando con un filo di olio evo, un poco di peperoncino se volete e un poco di origano.

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