Questo è il nostro modo per stare a dieta… ma senza sentirsi a dieta! Perché chi mi segue lo sa bene: basta un pizzico di fantasia per trasformare ingredienti sani in piatti davvero straordinari. Lo abbiamo già fatto con le piadine di ceci, con le focaccine allo yogurt, con le mozzarelle in carrozza, e le tante altre. Ma ora via, tocca a loro, andiamo a provare le nostre tacos!!

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)*

Per i tacos

• 1 uovo
• 2 zucchine e 1 carota (per un totale di circa 300 g di verdure
• 15 g di farina integrale (o di riso)
• Sale e pepe q.b.

Per il ripieno 

• 150 g di salmone affumicato
• Valeriana
• Pomodorini
• 1 avocado
• Sale q.b.
• Qualche goccio di limone o lime

Pulite le zucchine, privatele delle parti terminali e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Quindi strizzatele in modo che perdano la loro acqua.

Pulite anche la carota, privatela della buccia e grattugiate anch’essa.

Mettete carota e zucchine grattugiate in una ciotolina. Aggiungete un uovo, sale e pepe, la farina e mescolate bene.

Ricoprite una teglia con carta forno e trasferitevi il composto formando i vostri tacos, con la raccomandazione di farli sottilissimi.

Infornate a 180 °C per circa 25-30 minuti  in base al vostro forno.

Quando vedete che i tacos iniziano a scurirsi, sfornate e farcite come più vi piace! In questo caso con salsa guacamole (realizzata seguendo questa ricetta), salmone affumicato, valeriana e pomodorini. Ma sbizzarritevi anche voi con il ripieno che preferite. Chi prova per esempio salmone e Philadelphia? O magari straccetti di pollo, valeriana e pomodori secchi? Insomma, data l’idea, ampio spazio alla fantasia … purchè sia sano ovviamente!

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Per qualsiasi altra informazione, consulenze nutrizionali e piani alimentari personalizzati, adatti alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

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Spesso lo so, il problema delle diete è che mancano le idee. O per così dire, mancano le idee sane e buone, che di idee meno sane ce ne sarebbero anche! Allora ecco che ci si deve ingegnare per portare in tavola sempre cose nuove, per non annoiarsi mai, ma comunque rispettando il piano alimentare. Ecco allora, se le idee vi mancano vi aiuto io! E per oggi provate queste… le crêpe di barbabietola! Semplici, super sfiziose e che dire anche belle a vedersi, perchè anche l’occhio vuole la sua parte no? E se state ripudiando la ricetta solo perchè le barbabietole non vi piacciono beh… non abbiate pregiudizi! Forse non le avete mai mangiate così! Allora provate anche voi e poi… fatemi sapere.

Ingredienti per una porzione (dosi variabili in base alle esigenze)

• 50 g di farina di grano saraceno (o integrale, in questo caso riducete un poco la parte liquida)
• 1 barbabietola precotta
• 50 ml di latte di avena
• 50 ml di acqua
• Sale e pepe q.b.

Per il ripieno 

• 100 g di feta greca
• Rucola o insalatina fresca q.b.
• Olio evo q.b.

Preparazione 

Per la preparazione delle vostre crêpe iniziate frullando la barbabietola con un frullatore a immersione insieme ad acqua e latte.

Ora mettete la purea di barbabietola in una ciotola insieme alla farina, sale e pepe e amalgamate il tutto con una frusta a mano per ottenere una pastella omogenea.

Cuocete la pastella in un padellino bello caldo per circa 5 minuti, quindi capovolgili e termina la cottura.

E ora via, passa alla farcia. Qui abbiamo scelto una farcia di feta e rucola e giusto un filo di olio. Ma perfetta anche con i fiocchi di latte o magari con della ricotta. A voi la scelta

Nota: l’abbinamento della barbabietola, dolce, con il formaggio, salato, è ottimo, ma ovviamente potete farcire le vostre crêpe con la fonte proteica che preferite. Ad esempio, cosa ne dite del salmone affumicato? Che certo non abitualmente ma ogni tanto si può fare. 

Allora ditemi, vi è piaciuta la barbabietola mangiata così? Se la risposta è si, provatela anche con un buon risotto, come quello che trovate a questo link e inserito nel mio libro la dieta delle stagioni, per mangiar sano e con gusto stagione dopo stagione.

Per qualsiasi altra informazione, per imparare ad inserire le mie ricette nei vostri piani alimentari, per iniziare un percorso insieme a me, non esitate a contattarmi, o fissate in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

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Il problema delle diete? Il ridursi a mangiare sempre le solite 4 cose che dopo un pò stancano e non poco, ed ecco che la dieta viene mollata. Ma cambiando prospettiva, assumendo  consapevolezza di  quello che si sta mangiando, e usando un pò di fantasia ci si accorge che con quello che la dieta propone (che, per quel che mi riguarda è….tutto, senza eliminare nulla), è possibile in realtà e portare in tavola piatti ogni giorno diversi. E se è la fantasia che vi manca, per questo vi aiuto io, cercando di farvi  superare questo scoglio, e questo eterno binomio tra sano e gustoso.

E così oggi vediamo che, con delle lenticchie si possono anche realizzare loro.. le piadine! Ci avete mai pensato? Così, se la dieta dice legumi, non esistono solo i legumi in barattolo presi e mangiati, o non esistono solo le zuppe, possiamo anche farci dei piatti super golosi, proprio come questo, o come i panini di ceci e carote per esempio. Insomma, basta un pò di fantasia ed ecco fatto! E chi vi vedrà mangiarle dirà “ma sei sicura/o di stare a dieta?!”. Provare per credere!!

Ingredienti per 8 piadine (2 porzioni – variabili in base alle esigenze)

• 160 g di lenticchie rosse decorticate
• 350 ml d’acqua
• Olio evo q.b.

Per il ripieno in questo caso ho usato:

• 400 g di ricotta vaccina
• 8 fettine di zucca gialla
• Qualche filo di erba cipollina
• Sale e pepe q.b.

Lavate le lenticchie rosse, quindi mettetele nel contenitore del minipimer con la dose di acqua indicata e lasciate riposare. Trascorsi 30 minuti, frullatele benissimo per qualche minuto. Fate riposare per 20 minuti ancora quindi cuocete un mestolo alla volta della pastella ottenuta in una padella antiaderente sporcata con olio. Cuocete 2 minuti per lato fintanto che non si formano le crosticine.

Nel frattempo tagliate la zucca a fettine di 4 mm e grigliatele con un pizzico di sale e pepe e condite la ricotta con sale e erba cipollina sminuzzata.

Farcite ciascuna piadina con un po’ della ricotta condita e una fetta di zucca grigliata. E le piadine sono pronte per essere gustate.

Queste sono le mie, ma cosa ne direste di un ripieno di insalata e salmone affumicato? O magari uova sode e crema di avocado? O ancora del semplice affettato di pollo /tacchino con pomodori e rucola? A voi la scelta! Provate e ditemi quale è stata la vostra versione preferita.

E poi vi ricordo che per oltre 250 ricette tutte da provare ci sono i miei libri e,  se questa dieta vi appassiona, fissate la vostra visita in studio e online per imparare a inserire questi piatti nella vostra alimentazione. Insomma, per imparare a mangiar sano e con gusto!

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Le piadine sono buonissime, farcite nei modi più svariati. Ma quelle originali contengono molti grassi (lo strutto!), ed ovviamente non sono realizzate con farina integrale ma con farina 00, molto meno salutare rispetto a quella integrale!! Ecco allora la versione senza strutto, senza burro, senza lievito…solo farina, acqua, olio e sale. Farcite le vostre piadine con verdure grigliate e mozzarella ad esempio, o con verdure all’agro e dell’affettato, o ancora bresaola e rughetta, striscioline di pollo ed insalata mista, ed otterrete un pasto completo e sfizioso. Questa ricetta è di certo una delle più gettonate del blog, e non a caso è la sola ricetta che trovate sia nel mio primo libro la dieta felice (bur) che nel secondo la dieta delle stagioni (bur), in cui ve la propongo in una versione super gustosa, a mo’ di wrap insieme ad altre ricette INEDITE ! Ma ora via, a preparare l’impasto e scegliere voi il vostro ripieno preferito 

INGREDIENTI PER 4 PIADINE

• 240 gr di farina integrale (o farina di farro integrale, è deliziosa);
• 140 ml di acqua;
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
• sale (poco!)

PREPARAZIONE

Setacciate la farina in una ciotola e unite il sale. In un pentolino scaldate l’acqua (senza portarla ad ebollizione), aggiungete l’olio e amalgamatela alla farina fino ad ottenere un impasto che potete lavorare su una spianatoia senza che si attacchi alle mani.

Dividete l’impasto in 4 palline dello stesso peso (circa 90 grammi), copritele con un canovaccio pulito e lasciatele riposare per 10/15 minuti.

Stendente col mattarello le palline di impasto secondo lo spessore desiderato, cuocete le piadine in una padella antiaderente da entrambi i lati.

A questo punto potete farcirle come volete, mozzarella, affettati magri, verdure grigliate, pomodorini, lattuga etc…

E per altre golosissime ricette non perdetevi i miei libri la dieta felice e la dieta delle stagioni, e non sarete mai a corto di idee.

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