Se avete voglia di qualcosa di sfizioso ma che possa rientrare nella vostra dieta, ecco l’idea perfetta: i wrap farciti con gustosissime verdurine e petto di pollo speziato. In pochi minuti porterete in tavola un piatto che conquisterà i palati di tutti, salvando perfettamente la vostra linea

Per 2 piadine (dosi variabili in base alle esigenze) 

• 120 g di farina integrale (o farina di farro integrale, è deliziosa);
• 70 ml di acqua;
• 1 filo di olio extravergine di oliva;
• sale (poco!)

Preparazione della base

Per la preparazione del wrap potete seguire la ricetta della piadina integrale fatta in casa che trovate a questo link.

Una volta cotta la piadina, dividetela in due per formare due coni. A questo punto potete utilizzarli subito così come sono, oppure passarli per qualche minuto in friggitrice ad aria per renderli super croccanti

Per il ripieno per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 300 g di petto di pollo
• 300 g di verdure miste (in questa ricetta ho usato fagiolini e carote, ma potete scegliere zucchine, peperoni o le verdure che avete in frigo)
• 1 cucchiaino di salsa di soia iposodica
• 1 cucchiaino di farina integrale
• Menta, curry e olio extravergine di oliva q.b

Preparazione del ripieno 

Versate un po’ d’acqua in una padella. Quando sarà calda, aggiungete le verdure e iniziate la cottura.

Non appena le verdure si saranno ammorbidite, unite il petto di pollo tagliato a pezzetti e insaporito con menta e curry.

Per rendere il tutto piacevolmente cremoso, aggiungete un cucchiaino di farina integrale e mescolate bene.

Verso fine cottura, sfumate con un cucchiaino di salsa di soia iposodica.

Una volta spento il fuoco, completate con un giro di olio extravergine di oliva a crudo.

Farcite i vostri coni con il ripieno ancora caldo ed ecco fatto: i vostri wrap salutari e gustosi sono pronti da portare in tavola!

Spazio alla fantasia: lasciate ampio spazio alla vostra creatività! Potete variare il tipo di verdure e sperimentare nuove combinazioni di spezie, adattando la ricetta ai vostri gusti e alle vostre esigenze nutrizionali

Personalizzate il Vostro Percorso

Vi ricordo che le dosi riportate sono medie e indicative, poiché i fabbisogni variano da persona a persona in base allo stile di vita. Se volete portare in tavola altre idee stagionali senza rinunciare al piacere, potete sfogliare il mio libro “La dieta felice” o “La dieta delle stagioni“.

Se invece avete bisogno di un piano specifico e personalizzato per le vostre esigenze, potete contattarmi o fissare una consulenza in studio o online con il servizio miodottore.

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Se siete alla ricerca di una cenetta sfiziosa, originale e super leggera, questo sandwich (o piadina) di zucchine fa proprio al caso vostro. Ho pensato a questa ricetta per cavalcare il tormentone del momento, ma a modo nostro: una versione semplice, velocissima e pensata per una cena zerosbatti ma ricca di gusto.

La base si prepara interamente con rondelle di zucchina e parmigiano, creando un involucro saporito e flessibile senza bisogno di utilizzare farine. È il segreto perfetto per rispettare il piano alimentare senza alcuna rinuncia e per stare a dieta… senza sentirsi a dieta, che è la vera chiave per un dimagrimento di successo e duraturo nel tempo.

Prendete nota degli ingredienti e scoprite come prepararlo!

Ingredienti per un sandwich (dosi variabili in base alle esigenze*)

• 2  zucchine
• 30 g circa di Parmigiano grattugiato oppure 50 g di mozzarella per pizza

Per il ripieno (dosi variabili in base alle esigenze)

• 20 g di Philadelphia light
• 60 g di Prosciutto crudo
• Un mazzetto di Rucola

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili con l’aiuto di una mandolina.

Prendete un foglio di carta forno della misura del cestello della vostra friggitrice ad aria e distribuiteci sopra una prima metà del parmigiano grattugiato. Adagiate le rondelle di zucchine sopra il formaggio, posizionandole leggermente sovrapposte tra loro, quindi cospargetele con il restante parmigiano.

Inserite la base nel cestello e cuocete in friggitrice ad aria a 200 °C per circa 10 minuti, fino a perfetta doratura. Sfornate delicatamente e lasciate intiepidire qualche istante per far compattare la piadina, quindi passate alla farcitura.

In questo caso un velo di Philadelphia light, rucola e prosciutto crudo quindi piegate il sandwich a metà e servite!

Idee per il ripieno: divertitevi a inventare il ripieno che più vi piace! Cosa ne dite di rucola Philadelphia e salmone affumicato? O magari salmone, salsa guacamole e pomodorini? A voi la scelta, per la nostra cenetta super appetitosa e soprattutto per stare a dieta senza sentirsi a dieta!

Questo il segreto di un dimagrimento di successo e duraturo nel tempo.

*Vi ricordo che le dosi indicate sono dosi medie indicative variabili in base alle esigenze. Se avete bisogno di un piano specifico per voi e per le vostre esigenze potete contattarmi tramite la sezione contatti oppure prenotare la vostra visita a questo link e fissare la vostra visita in studio e online.

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Chissà che non vi piacciano persino più delle mie ormai famosissime piadine integrali!

Rispetto alla versione classica, queste piadine hanno infatti una consistenza particolarmente morbida grazie all’aggiunta dello yogurt greco, che rende l’impasto soffice e piacevole senza complicare affatto la preparazione.

La ricetta è davvero semplice, richiede pochi ingredienti e si presta a tantissime farciture diverse. Insomma, una di quelle idee da tenere a mente quando abbiamo voglia di qualcosa di sfizioso, semplice e genuino.

Ingredienti per 1 porzione (dosi variabili in base alle esigenze)

• 40 g di farina tipo 2 o integrale
• 30 g di yogurt greco bianco al naturale
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• un pizzico di sale
• un pizzico di bicarbonato

Un’idea per il ripieno

• 120 g di sovracoscia di pollo pulita
• paprika q.b.
• un pizzico di sale
• insalata q.b.
• 2 cucchiai di salsa yogurt oppure maionese di avocado

Procedimento

Mettete in una ciotola la farina e il bicarbonato. Aggiungete lo yogurt greco, l’olio e un pizzico di sale, quindi impastate fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo. Copritelo e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto con il matterello fino a ottenere una piadina sottile e cuocetela in una padella antiaderente ben calda, senza aggiungere olio, per qualche minuto per lato.

E ora arriva la parte più buona: la farcitura!

In questa versione ho utilizzato della sovracoscia di pollo disossata e privata della pelle, insaporita con paprika e un pizzico di sale e cotta in friggitrice ad aria. Potete naturalmente cuocerla anche al forno o semplicemente in padella.

Ho completato con una fresca insalata e un po’ della mia salsa yogurt oppure, per cambiare, potete provare la maionese di avocado.

Ma questa è solo un’idea. Il bello delle piadine è proprio poterle farcire ogni volta in modo diverso, utilizzando quello che abbiamo a disposizione e creando tanti abbinamenti.

Un’altra versione che proverei? Salmone affumicato, pomodorini, rucola e avocado. Fresca, colorata e decisamente invitante!

Non resta che provarle e trovare la vostra farcitura preferita.

Un piccolo consiglio

Potete preparare l’impasto anche in anticipo e conservarlo in frigorifero ben coperto, così da avere una base pronta da cuocere quando serve. E cambiando la farcitura, la stessa piadina può diventare ogni volta un pasto diverso.

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Già che siamo in tema di cenette sfiziose, ecco qualche altra ricetta che potrebbe fare il caso vostro…

• Focaccine allo yogurt
• Tacos di zucchine e carote
• Panini Palloncino

Personalizzate il vostro percorso

Vi ricordo che Le informazioni contenute in questo articolo hanno finalità divulgative e non possono sostituire una valutazione professionale personalizzata.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Se amate le ricette semplici, equilibrate e ricche di gusto, vi aspetto nel mio canale WhatsApp Mangiar sano e con gusto e nel canale Nutrizione e Salute, dove condivido approfondimenti, consigli pratici e contenuti dedicati al benessere.

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Avete mai provato i panini in padella? Sicuramente no e quasi sicuramente non pensate nemmeno sia possibile poter realizzare in padella, dei gustosissimi panini. Facili e veloci poi sono veramente leggeri, e così anche voi vi potrete permettere il lusso di gustarvi un panino senza sensi di colpa (anche se poi è chiaro che la leggerezza dipenderà dal condimento!). E allora qui li vediamo in versione vegetariana con verdure e Philadelphia. Ma potrebbe essere un buon ripieno anche un’insalata di pollo, oppure della bresaola con rucola e scaglie di parmigiano, un classico tonno e pomodoro o, perchè no, una piccola frittatina. Allora via, non resta che provare il vostro gustoso panino fatto in casa. Ideale sia per una cena sfiziosa ma anche per tutte quelle volte in cui mi dite che mangiate fuori casa e non potete portare la vostra schiscetta! Ah dimenticavo, questa è una delle idee che trovate nel mio libro la dieta delle stagioni (bur), sezione estate, quando di accendere il forno non se ne parla, e questi panini potrebbero essere una valida alternativa alla pizza del sabato sera! Ma ora via… ad impastare

Ingredienti per 8 panini

• 80 g di lievito madre o 7 g di lievito di birra fresco
• 180 ml di acqua
• 300 g di farina di semola integrale
• 2 cucchiai di semi di chia

Per il ripieno 

• Insalata
• Philadelphia
• Pomodori
• Carote

Preparazione

Mescolate tutti gli ingredienti e preparate il vostro impasto che dovrà risultare morbido ed elastico come quello della pizza. Dategli una forma tonda, quindi adagiatelo in un recipiente coperto con pellicola per alimenti e lasciate lievitare un’ora circa .

A questo punto formate i vostri paninetti dividendo l’impasto in 8 parti e stendeteli con un mattarello. Ora cuoceteli su una piastra o una padella ben calda  2 minuti circa per lato.

Noterete che cuocendosi si gonfieranno e li potrete quindi aprire e farcire a vostro piacimento. Magari con Philadelphia, insalata, carote e pomodori oppure Philadelphia avocado insalata e pomodori secchi. L’importante è che sia fresco sano e buono.

E se invece siete alla ricerca della ricetta dei classici panini da hamburger, allora eccoli qua o nel mio primo libro la dieta felice, perchè con i miei libri non sarete mai a corto di idee.

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Siete indecisi tra una piadina o una pizza? Allora provate la piadipizza. Altro non è che una pizza con la base della piadina. Un’ottima idea per una cena super veloce! Qui ve la propongo con pomodoro e mozzarella, ma potete usare il condimento che preferite: mozzarella e verdure ad esempio, oppure mozzarella e prosciutto, o ancora funghi e prosciutto, insomma…proprio come una pizza! Una delle ricette estrapolate dal mio libro la dieta delle stagioni (bur) un testo in cui troverete tante curiosità, ricette divise per stagione e poi esempi di menù giornalieri e settimanali per farvi vedere che è possibile mangiar sano e con gusto ogni giorno. Troverete piatti veloci per la settimana, un pò più cucinati per il week end e poi…l’immancabile pizza del sabato sera. Come questa, o come la pizza semi integrale, e tanto altro. Ma ora a noi e prepariamo la nostra piadipizza, ideale anche nelle giornate più calde perchè si può cuocere anche in padella!

Ingredienti per 4 porzioni

Per le piadine 

• 240 g di farina integrale (o di farro )
• 140 ml d’acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di olio evo 

Idea per un condimento caldo

• 400 g di passata di pomodoro rustica
• 400 g di mozzarella fresca
• Qualche foglia di basilico (o un poco di basilico secco)
• Origano
• Olive nere (facoltative)
• Sale e olio evo q.b.

Idea per un condimento freddo

• Insalata
• Pomodorini Pachino 
• 400 g di gamberetti 
• Salsa yogurt q.b.

Procedimento

Innanzi tutto occorre preparare l’impasto delle piadine che saranno la base della piadipizza. Per questo potete seguire la ricetta che vi riporto in questo link.

Per la versione calda, mentre la pasta delle piadine riposa, versate la passata di pomodoro in una terrina e aggiungete un pò di sale ed origano. Tagliate inoltre la mozzarella a dadini e lasciatela in un colino in modo che perda un pò d’acqua.

Dividete l’impasto delle piadine in 4 e stendete le piadine su un foglio di carta da forno, usando un matterello. Spargete su ogni piadina la salsa di pomodoro, la mozzarella tagliata a pezzetti (o gli ingredienti che avete scelto per il condimento), olive nere e un filo di olio.

Cuocete la vostra piadipizza in padella antiaderente ben calda per circa 10 minuti con il coperchio e a fuoco moderato. 

In alternativa potete optare per la classica cottura al forno. Bastano 5-10 minuti a 200  °C modalità statica finché la mozzarella non sarà sciolta ed il bordo dorato.

Per una piadipizza ancor più fresca informate o cuocete in padella la base della pizza come precedentemente descritto quindi condite con un velo di salsa allo yogurt  insalata, gamberetti e pomodorini.

E se non volete mai rimanere a corto di idee e ricette, allora non perdetevi i miei libri, la dieta felice e la dieta delle stagioni, per non essere mai a corto di idee.

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Se per cena avete voglia di qualcosa di sfizioso, allora provate queste, le crepe con i fiocchi di latte. Idea in realtà non mia, ma di una mia paziente che per rendere i fiocchi un pò più gustosi mi chiede “ma posso fare così?”. e allora, ricetta approvata, sperimentata e perfettamente riuscita. E allora la propongo anche a voi. Se la dieta dice formaggi preparate le crêpe!!

Ingredienti per 1 porzioni 

• 100 gr di fiocchi di latte
• 60 gr di albumi
• 30 gr di farina d’avena
• 20 gr di latte
• pepe e timo
• 1/2 cucchiaino di lievito per torte salate.

Per la farcia

• qualche fiocco di latte
• pomodorini secchi dissalati
• carciofi al vapore
• rucola
• songino
• qualche oliva

Mescolate bene gli ingredienti per fare una pastella omogenea.

scaldate un padellino antiaderente, quindi versate il composto e cuocete le vostre crêpe pochi minuti per lato. Farcite con qualche fiocco di latte, pomodorini secchi, carciofi al vapore, rucola e songino e qualche oliva, ma potete sbizzarrirvi con quello che preferite senza però aggiungere altre fonti proteiche quali affettati o salmone affumicato in quanto queste crêpe son già proteiche di loro!

e anche stasera è… una cena felice!

E se avete voglia di qualche algtra idea sfiziosa, allora nella sezione pizze e sfizi del mio blog troverete certo quel che fa per voi!

L'articolo CRÊPE CON FIOCCHI DI LATTE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Fermo restando che una classica pizza a settimana è prevista in qualsiasi mio piano alimentare, c’è chi cerca anche in questo caso di limitare i danni. Ecco quindi che, specie nel mondo del fitness, è in voga la pizza proteica! Ne esistono moltissime varianti, più o meno buone, più o meno simili alla classica pizza, ma un punto fermo c’è sempre: sono pizze proteiche, ovvero ricche in proteine e povere in carboidrati. Questo si ottiene solitamente con un impasto che prevede l’uso di una minima quantità di farina, usata a compattare ingredienti proteici quali albume d’uovo o yogurt greco. E’ proprio quello che succede in questa ricetta in cui la farina di grano tenero è rimpiazzata dalla crusca ed in cui non c’è solo acqua ma albume e yogurt. I meno sportivi resteranno un pò sconcertati, mentre i frequentatori del mondo delle palestre saranno ben felici di provarla!

Ingredienti per una pizza

• 70 ml di albume
• 150 g di yogurt greco 
• 20 g di crusca d’avena 
• 5 g di sale 

Preparazione

Montate a neve l’albume con un pizzico di sale. A questo punto aggiungete lo yogurt greco e la crusca e mescolate delicatamente. Stendete in una teglia ricoperta da carta da forno o leggermente oliata quindi aggiungete il condimento desiderato e infornate a 200 °C per 10 minuti!

La pizza proteica non ha bisogno di lievitazione e vedrete che l’impasto è molto simile a quello di un pancake così come la consistenza.

Qui la vedete farcita con mozzarella e crudo ma ovviamente potete decidere voi il condimento, e son sicura che se siete sportivi o attenti alla linea non potrete che optare per condimenti sani…e proteici!

E se invece si, siete a dieta ma non volete rinunciare alla pizza allora farla in casa è sempre una buona cosa. Potreste provare la mia pizza semi integrale fatta in casa o quella a lunga lievitazione se cercate qualcosa di davvero leggero e digeribile. O ancora le mie varianti: la piadipizza e la pizza senza lievito.

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La pizza è un must della nostra tradizione. Un alimento che tutti adoriamo e che, una volta a settimana, concedo anche ai miei pazienti che devono perder peso. Molti però, intolleranti ai lieviti, non possono consumarla. Altri invece non hanno tempo per prepararla. Ecco quindi che ho pensato a questa pizza che non solo è pronta in 5 minuti ma che può anche essere consumata da chi non tollera i lieviti. Come sempre consiglio  di usare per la sua realizzazione farine non raffinate. E allora qui ho usato la farina integrale di grano tenero, ma potete sperimentare anche altre farine: grano duro, kamut, orzo, farro… E il condimento? Potete andare dalla classica margherita a una vegetariana con verdure e mozzarella, o magari bresaola e parmigiano, o ancora tonno e pomodorini, o prosciutto e verdure. Se vi chiedete quale pizza sia meglio mangiare a dieta vi rispondo in questo articolo. Date una letta, mentre l’impasto riposa. 

Ingredienti per 2 pizze da 26 cm di diametro 

Per l’impasto

• 300 g di farina integrale (o farina di kamut,  o farro o altre farine non raffinate)
• 180 ml di acqua
• 3 cucchiai di olio evo
• un pizzico di sale

Per il condimento di una margherita

• 200 g di passata di pomodoro
• 300 g di mozzarella
• olio evo e origano q.b.

Procedimento

In una ciotola fate la classica fontana con la farina, quindi aggiungete l’acqua, l’olio a filo e il sale e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. A questo punto riprendete l’impasto della pizza e dividetelo in 3 o 4 pagnottelle che andrete a stendere con un matterello fino a ottenere un disco liscio di pochi millimetri di spessore. Scaldate una padella antiaderente, metteteci la pizza e cuocetela circa 3 minuti. Giratela e conditela con la passata di pomodoro, mozzarella e origano mentre è ancora in padella. Continuate quindi a cuocere finché la mozzarella non si sarà sciolta.

Ed ecco a voi la vostra pizza rustica, in padella e senza lievito!!

Se volete la ricetta sempre con voi, la trovate nel mio libro la dieta felice (bur), insieme alla pizza con lievito madre o a quella con pasta matta. E tante altre ancora ne troverete nel mio secondo libro la dieta delle stagioni, per avere sempre tante ricette tutte da sfogliare.

L'articolo PIZZA IN PADELLA SENZA LIEVITO sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.