Se amate i dolci non troppo dolci, profumati, e un pò agrumati, allora questo delizioso plumcake pere, limone e zenzero fa proprio il caso vostro. Dolci ma non troppo, con il limone e lo zenzero che gli danno certo quel tocco in più. A men piace tantissimo. Una fettina, accompagnata da una buona tazza di latte caldo oppure a un vasetto di yogurt per avere una colazione equilibrata, è ideale per iniziare la giornata con la giusta carica. Si tratta di un dolce buono e leggero ovviamente come tutti quelli che trovate nel mio blog e nei miei libri   la dieta felice e la dieta delle stagioni e che quindi potete gustare anche se dovete perder peso, anche tutti i giorni. Credo poi che piacerà a tutti, grandi e piccoli, a dieta e no, e chissà che non diventi il dolce preferito di tutta la famiglia per iniziare la giornata con il piede giusto. Ah e poi è senza uova, e quindi adatto si, proprio a tutti! Non resta quindi che lasciarvi la ricetta e via, provate!

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

• 250 g di farina integrale
• 50 g di zucchero di canna integrale
• 1 bustina lievito in povere per dolci
• Scorza di 1 limone bio
• Succo di 1 limone bio
• 3 pere
• 150 ml di acqua
• 60 ml di olio di oliva
• Zenzero in polvere q.b.

Preparazione

Mescolate in una ciotola la farina con la scorza di limone, il lievito, lo zucchero. Versate a poco a poco l’acqua e l’olio e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Tagliate le pere a dadini, mettetele in una ciotola e cospargetele con dello zenzero. Aggiungete anche il succo di limone.

Infarinate leggermente la frutta in modo da non farla sprofondare nell’impasto e unitela al composto precedentemente preparato.

Mescolate bene l’impasto e versatelo uniformemente nello stampo da plumcake ricoperto da carta forno oppure leggermente oliato e infarinato.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti in modalità statica.

Fate la solita prova stecchino quindi sfornate, fate intiepidire e gustate. E certo che sarà una splendida giornata. 

E se siete amanti dei dolci fatti in casa allora provate anche il ciambellone allo yogurt, buonissimo nella sua semplicità, perchè lo sappiamo che le cose semplici sono spesso le più buone. Perchè si sa, le cose più semplici sono sempre le più buone!

Per qualsiasi altra informazione, per piani alimentari personalizzati, con dosi adatte alle vostre esigenze, e magari imenù giornalieri da realizzare in base alle vostre richieste non esitate a contattarmi per fissare la vostra visita in studio o online, oppure prenotate in modo autonomo tramite il servizio miodottore.

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Le mini cheesecake al limone sono un dolcetto fresco e leggero ideale se non volete rinunciare al dolce a fine pasto ma con un occhio alla linea. Sono ideali poi non solo come dolcetto ma anche come uno spuntino un po’ più dolce. Magari in questo caso se non è indispensabile fate a meno dello zucchero a velo. Come dico sempre infatti e come vi ho scritto anche in questo articolo, ci dovremmo abituare a sapori via via sempre meno dolci. Ma se invece di un dolce a fine pasto si deve trattare, zucchero a velo sia. La monoporzione poi eviterà di far il bis (spero!). Ma ora via, a preparare le nostre gustose coppette.

Ingredienti per due coppette

• 1 limone
• 8 biscotti secchi integrali o ai cereali
• 1 vasetto di yogurt bianco magro
• 30 gr di zucchero a velo
• 4 cucchiai di ricotta

Procedimento

Innanzi tutto preparate la base della vostra mini cheesecake triturando i biscotti e mescolando con dell’acqua fredda (nella versione tradizionale viene usato del burro, ma qui vogliamo realizzare una versione light!). Disponete i biscotti tritati sul fondo di coppette che saranno le vostre monoporzioni e mettete in freezer per 5 minuti.

A questo punto dedicatevi alla preparazione della crema mescolando il vasetto di yogurt con la ricotta in una ciotolina per formare un impasto cremoso. Aggiungete anche lo zucchero a velo e il succo del limone.

Quando l’impasto sarà pronto disponetelo nelle coppette sulla base di biscotto. Decorate con altri biscotti sbriciolati e qualche fettina di limone tagliata sottile sottile.

Mettete in freezer per 2 ore e quindi gustate.

E se vi è piaciuta questa ricetta provate anche le coppette allo yogurt e mousse di fragole, oppure magari le coppette di yogurt e melagrana rubate al mio libro la dieta delle stagioni, anche queste potrebbero essere un’idea per un dolcetto sano e leggero. E non vi sembrerà di stare a dieta!

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Voglia di un dolce buono sano e profumato?? Eccolo, il pan di limone. Un plumcake super soffice e particolare perchè non ci crederete ma richiede l’uso di limoni interi. Chiaro quindi che occorrerà usare limoni bio, non trattati, perchè sappiamo che la buccia dei limoni èmolto porosa e trattiene quindi pesticidi che possono essere usati nelle normale culture. Il pan di limone è una delle ricette prese dalla sezione inverno dal mio libro la dieta delle stagioni (bur), perchè lo sappiamo, in inverno gli agrumi regnano, e poi è in inverno che la voglia di accendere i forni è davvero tanta. Allora via, prepariamolo questo dolcissimo pan di limone.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm (12 pz circa)

• 2 limoni bio
• 2 uova
• 150 ml di latte parzialmente scremato
• 60 ml di olio di semi
• 300 g di farina tipo 1 o 2 o integrale
• 70 g di zucchero integrale di canna
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci

Lavate i limoni, privateli delle estremità, divideteli in 4 parti e togliete i semi. Quindi frullateli interi, compresa la buccia. Aggiungete le uova, il latte e l’olio e mescolate bene per creare un composto spumoso e omogeneo. In ultimo unite lo zucchero, la farina e il lievito per dolci. Mettete quindi l’impasto in uno stampo da plumcake leggermente oliato e infarinato e poi in forno in modalità statica a 170 °C per 40 minuti.

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Quando si pensa alla dieta si pensa sempre al pesce lesso e riso in bianco. E allora si che prima di iniziare la dieta ci si pensa 1, 2, 3 volte! Tutto questo perchè è sbagliata l’idea che abbiamo della dieta, che non deve esser vista come qualcosa di punitivo e restrittivo. Semplicemente come sana alimentazione. E allora direte “certo, il pesce lesso è sana alimentazione, ma come si fa a vivere così a vita?!”. Ecco, il punto è che, per esser sane, le pietanze non devono essere necessariamente tristi. Basta un pò di fantasia, rispettare qualche regoletta e il gioco è fatto! E’ proprio quello che cerco di insegnarvi anche con il mio libro, la dieta felice. La prova che sano e gustoso si può   Allora provate, oltre al pasticcio, anche questi gnocchetti con persico agli agrumi, e poi mi saprete ridire.

Ingredienti per 2 persone 

• 120 g di gnocchetti sardi integrali
• 200 g di filetti di persico
• 10 datetrini
• scorza grattugiata di 1 limone bio
• succo di 1/2 limone
• peperoncino qb
• 1 mazzolino di basilico greco
• olio evo

Preparazione

Cuocete il filetto di persico in padella con il succo di limone. Una volta freddato riducetelo a pezzettini aiutandovi con una forchetta. A parte tagliate i datterini a pezzetti e fate trito di basilico greco con l’aiuto di una mezzaluna. Quindi mettete tutto in una padella.

Scolate gli gnocchetti al dente, quindi aggiungeteli alla padella con il condimento aggiungendo pochissimo liquido di cottura. Quindi fate mantecare un paio di minuti aggiungendo peperoncino tagliato finemente e la scorza grattugiata di un limone.

Completate con un giro di olio evo e servite.

Semplice, sano e saporito questo bel primo piatto. E non vi sembrerà di stare a dieta.

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Se pensate che, stando a dieta, sarete costretti a rinunciare ai sapori e a non poter più passare un pò di tempo in cucina, allora vi sbagliate! Anche a dieta è possibile divertirsi in cucina, anche se, diciamolo, c’è sempre una scusa per non iniziare. C’è chi teme che dovrà cucinare troppo, chi invece teme di non poter più cucinare! Ma veniamo a noi, vi faccio vedere oggi come, in una mezz’oretta è possibile preparare un  risotto davvero gustoso, che piacerà a tutti, a dieta e no!

Ingredienti per 2 persone 

• 120 g di riso basmati
• 3 zucchine
• scorza di un limone bio
• pepe
• timo al limone
• 1 costa di sedano
• zenzero

Preparazione

Innanzi tutto tagliate una zucchina a rondelle sottili aiutandovi con una mandolina. Mettete le rondelle in una teglia rivestita da carta forno ed infornate modalità ventilata per 1 ora a 140 gradi.

Nel frattempo lessate le altre 2 zucchine. Quindi frullatele insieme ad un pizzico di zenzero, un poco di pepe, un poco di timo al limone e giusto 1 dito d’acqua per dare la consistenza desiderata.

Ora mettete a bollire un pentolino d’acqua con la costa di sedano. In un altro padellino tostate il riso. Quando sentite che il riso inizia a tostarsi aggiungete un paio di mestoli del “brodo” di sedano. Aspettate quindi che il riso abbia assorbito l’acqua girandolo di tanto in tanto. Aggiungete quindi acqua man mano che sarà assorbita. A 4 minuti dalla fine della cottura del riso aggiungete la crema di zucchine, metà delle chips di zucchine, scorzo di limonee timo al limone. Mescolate bene fino a completa cottura del risotto, quindi impiattate e completate con una spolverata di pepe, scorza di limone, le chips di zucchine rimaste e un giro di olio evo. Ed ecco fatto.

Il vostro gustoso risotto è pronto!

Notate bene, non si tratta di un pasto completo ma solo di un primo piatto! Per avere un pasto completo dovrete quindi aggiungere anche un buon secondo piatto! Ecco cosa significa imparare a mangiar sano, non solo ricette, ma anche costruire piatti equilibrati e bilanciati. In questo modo potrete dimagrire o mantenere il vostro peso nel caso in cui siate già nell fase di mantenimento. Per questo vi consiglio il mio libro, LA DIETA FELICE, disponibile in libreria e store online!

Questa e tantissime altre ricette sono la prova che è possibile stare a dieta (ma preferisco dire mangiar sano) senza rinunciare al piacere della tavola. Basta qualche accortezza ed un pò di fantasia ed ecco che anche con semplici ingredienti e senza intingoli vari è possibile mangiar con gusto. Provate allora i tortiglioni con crema al basilico e scorza di limone o magari le orecchiette porro e salmone  una delle mie ricette preferite!

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Girovagando nel blog avrete fatto caso che la maggior parte dei primi piatti che propongo sono in realtà anche piatti unici. Infatti spesso trovate al loro interno anche una componente proteica, sia essa carne, pesce, uova legumi o formaggi. In questo caso invece ho optato per un piatto che è davvero solo un primo piatto. Va da sè quindi che per avere un pasto completo dovrete poi aggiungere un secondo ed un contorno di verdure. Si tratta dei tortiglioni con una deliziosa crema al basilico, pomodorini e scorzetta di limone che ci sta benissimo. Per aver un pasto completo poi, cosa dovrete aggiungere? Verdura e fonte proteica! E di questo, come comporre un pasto equilibrato, parlo anche nel mio libro presto in vendita! Ecco la ricetta allora di questo primo piatto.

Ingredienti per 2 porzioni 

• 120 gr di tortiglioni integrali
• 1/4 ci polla
• foglie di basilico freschissime
• una decina di pachino
• scorza grattugiata di un limone bio
• olio evo

Preparazione

Mentre la pasta cuoce, dedicatevi alla preparazione della crema al basilico e dei pomodorini.

Pulite i pachino, divideteli in 4 parti e scottateli qualche minuto in padella.

Per avere la crema non dovrete far altro che frullare le foglie di basilico aggiungendo pochissima cipolla a crudo.

In una padella mettete la crema al basilico ed i pachino. Quindi aggiungete la pasta scolata un poco al dente e fate amalgamare bene tutti i sapori per 1 minuto. Quindi impiattate e terminate con la scorzetta di un limone grattugiata.

Un ultimo giro di olio evo ed il piatto è pronto. Semplice e super veloce ma anche super saporito specie se usate basilico fresco.

Che cosa aggiungere poi? Un qualunque secondo piatto! E poichè si tratta di un piatto estivo, restiamo su un secondo altrettanto fresco e leggero. Come ad esempio questo salmone su crema di asparagi, o questo merluzzo al limone , per un pranzo fresco e veloce ma anche gustoso e saporito!

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E poi la dieta dice pesce, e voi? Non sapete cosa farci. Capita spesso…perchè lo sappiamo, il pesce va cotto al vapore, semplicemente, senza grassi aggiunti in cottura. ma allora ecco che ci si riduce a fare il solito pesce lesso al limone che va bene 1, 2, 3 volte ma che poi ci viene a noia ed ecco che… la dieta viene abbandonata. Il segreto per non abbandonarla invece è imparare a portare in tavola piatti cucinati sei semplicemente ma gustosi al tempo stesso che ci facciano venir voglia di mangiarli e non di abbandonare la dieta perchè triste, senza sapore e senza colore! Allora ecco qui, per dare sapore e colore al nostro cuore di merluzzo che cosa ci inventiamo? Ricetta svuota frigo! Con gli avanzi delle verdure del giorno precedente ecco che possiamo creare un piatto gustoso saporito e soprattutto invitante!

Ingredienti per 2 porzioni

• 500 g di cuori di merluzzo
• asparagi
• coste
• pomodori pachino
• limone, succo e scorza
• pepe
• erba cipollina
• foglie di basilico
• olio evo

Preparazione

Supponiamo che dovete preparare tutto da zero.

Lessate gli asparagi in padella per 4-5 minuti con un poco d’acqua. Quindi scolateli, prendete la parte finale del gambo e frullatela per fare una crema insieme ad una spolverata di pepe nero.

Pulite le coste di bieta. Lessate anch’esse, prendetene una parte e frullatele insieme a qualche goccia di limone.

Infine prendete i pachino e frullateli con le foglie di basilico.

Ora adagiate il cuore di merluzzo in una padella insieme ad un pò d’acqua e cuocete a fuoco lento per una decina di minuti (dipende molto dallo spessore del vostro trancio).

Infine passate all’impiantamento. Mettete nel piatto un poco di crema di coste, crema di asparagi e crema di pachino. Dividete il trancio di merluzzo in tre parti ed adagiate ciascuna parte su una crema. Infine, sul trancio di pesce poggiato sulla crema di bieta, cospargete altra crema e la scorza di limone. Sul trancio disposto sulla crema di asparagi adagiate gli asparagi lessati ed infine sulla parte adagiata sulla crema di pachino aggiungete altra crema ed una bella spolverata di erba cipollina fresca.

Completate se volete con una spolverata di pepe ed ecco fatto, il vostro merluzzo in tre versioni è pronto per essere gustato terminando il piatto con un giro di olio evo.

E se volete provare il vostro trancio di merluzzo in altre semplici varianti allora provate anche il cuore di merluzzo asparagi e pachino  o i cuori di merluzzo saporiti. Insomma, rendiamola invitante questa dieta!

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Se questo tacchino proprio non vi va giù allora cerchiamo di renderlo per lo meno invitante e saporito! Come? Unendolo ad esempio a delle sfiziose zucchine tagliate a spaghetto che, con la loro acqua naturale, renderanno anche un semplice spezzatino di tacchino morbido ed appetitoso. Provate, basteranno 15 minuti per un piatto semplice ma adatto a tutta la famiglia, e che non farà storcere il naso a nessuno. Perchè in fondo stare a dieta significa anche poter mangiare tutti insieme e godere del piacere della convivialità, pur portando in tavola piatti sani e …da dieta!

Ingredienti per 2 porzioni 

• 300 g di spezzatino di tacchino
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 2 zucchine
• pepe
• zenzero
• olio evo

Preparazione

Cuocete lo spezzatino di tacchino in una padella con un po’ d’acqua. Quando l’acqua è evaporata aggiungete meno di mezzo bicchiere di vino bianco. In una padella a parte grattugiate le zucchine e fatele cuocere 1 minuto.

A questo punto aggiungete le zucchine allo spezzatino e fate saltare tutto un altro minuto in modo che la carne, grazie al liquido naturale rilasciato dalle zucchine, si ammorbidisca un pò. Aggiungete anche un pochino di zenzero ed una spolverata di pepe ed ecco fatto.

Impiattate e, solo a crudo, terminate con un giro di olio evo. Un pò di pane integrale, magari tostato per renderlo ancora a minor impatto glicemico  e facilmente digeribile, ed ecco fatto che la cena è servita.

E chissà che magari anche il tacchino inizierà a piacervi davvero!

Qualche alternativa? Provate questi bocconcini saporiti. Qui è stato usato il pollo, ma potreste usare anche il tacchino, oppure ancora gli involtini di tacchino e cime di rapa. Ancora più gustosi! E Buon appetito!

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Sfido io chi non ama i dolci. Se poi sono soffici e super leggeri come questo è davvero impossibile rinunciarci! Semplice, veloce e super leggero è ideale per iniziare la giornata tra gusto e leggerezza ma anche per appagare quella voglia di dolce che ci prende ogni tanto. Una coccola pomeridiana con il vostro pan di limone non guasterà certo la linea. Ed allora accendete i forni e tutti a preparare il vostro soffice dolcetto.

Ingredienti

• 2 limoni bio
• 2 uova
• 150 ml di latte
• 60 ml di olio di semi
• 300 g di farina tipo 1 o 2 o anche farina integrale
• 90 g di zucchero (meglio di canna, integrale)
• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Prendete i due limoni. Privateli delle estremità, divideteli in 4 parti e togliete i semi. Quindi frullateli. Si, due limoni interi compresa la buccia. A questo punto aggiungete le uova, il latte e l’olio e mescolate ancora bene per creare un composto spumoso ed omogeneo. In ultimo aggiungete lo zucchero, la farina ed il lievito per dolci.

Mettete quindi l’impasto in uno stampo leggermente oliato ed infarinato e poi in forno statico a 170°C per 40 minuti.

Ed il vostro pan di limone è pronto per essere gustato.

Nota: se usate farine senza glutine aggiungete all’impasto 100 ml d’acqua!

E se amate il sapore del limone nei dolci allora provate anche questi biscotti. Senza uova, sono super leggeri ed ideali soprattutto per chi è allergico alle uova. Oppure anche questa torta al limone sofficissima, c’è chi la considera la più buona ricetta del blog.

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Se ancora siete convinti che stando a dieta non sia possibile preparare piatti sani ma gustosi, allora non avete mai ben seguito il mio blog o non avete mai preparato uno dei piatti che vi propongo!! Scherzi a parte, questo blog nasce proprio con l’idea di farvi capire che stare a dieta non significa mangiare necessariamente insipido, insapore e triste. Al contrario è possibile preparare buonissimi piatti anche stando a dieta, e piatti che potete tranquillamente proporre anche a chi a dieta non è, e non si accorgerà che sta mangiando un piatto davvero light. Provate a chiedergli poi come gli è sembrato, scommetto che vi chiederà la ricetta! Per oggi allora vi propongo allora queste farfalle al pesto di rucola, pomodorini e limone. Semplici, leggere e gustose.

Ingredienti (per circa 2 persone)

• 120 gr di farfalle integrali
• un mazzetto di rucola
• una manciata di pinoli
• 2 cucchiai di olio
• una decina di pomodorini
• succo e buccia di un limone bio

Preparazione

Iniziate lavando i pomodorini e dividendoli in due parti. Distribuite i vostri pomodorini a testa in su (quindi con la parte aperta rivolta verso l’alto) su una teglia rivestita da carta forno ed infornate per circa 15 minuti a 150 gradi per farli un poco appassire.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del pesto di rucola. Pulite la rucola e mettetela in un mixer. Aggiungete una piccola manciata di pinoli, 2 cucchiai di olio, il succo di un limone e un poco di pepe.

Tritate il tutto e versatelo poi in una ciotola dove poi condirete la pasta.

Cuocete le vostre farfalle integrali e scolatele un poco al dente (ricordate che la pasta al dente ha un indice glicemico più basso!). Aggiungetela al pesto di rucola, aggiungete i vostri pomodorini, mescolate bene ed impiattate.

Aggiungete al piatto qualche ricciolo di scorza di limone e buon appetito.

A proposito di pesto, avete già provato la ricetta del mio pesto fatto in casa? La trovate a questo link!

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