Il mio libro la dieta delle stagioni è uscito solo ora, e voglio darvi un’idea di  quel che troverete! Dopo una breve ma interessante parte teorica in cui ho cercato di rispondere a tante delle domande che spesso mi ponete, trovate ricette divise per stagione in modo da poter usare per la loro preparazione solo frutta e verdura maturate naturalmente. ma non solo ricette.. Troverete anche menù settimanali e giornalieri, che certo non sono personalizzati ma che tengono conto delle problematiche che solitamente ci troviamo ad affrontare. E così specie durante la settimana son certa che nessuno ha tempo di cucinare. Ecco perchè il pranzo del primo giovedì è super veloce! Eccolo qui! Pasta cremosa funghi e Philadelphia. Un piatto per il quale la ricetta è superflua, basta cuocere i funghi in padella, mescolare alla Philadelphia, scolare la pasta e via. Ma ecco qualche riga per voi. 

Ingredienti per 4 persone

• 240 g di pasta integrale
• 200 g di funghi freschi
• 1 porro
• prezzemolo
• 250 g di Philadelphia
• pepe
• olio evo

Preparazione

Mentre aspettate che l’acqua della pasta bolle e la pasta cuocia, tagliate il porro a rondelle e fatelo appassire in padella con un goccio d’acqua. Dopo un paio di minuti aggiungete i funghi ed un’abbondante spolverata di prezzemolo. Cuocete circa 10 minuti aggiungendo ancora un goccio d’acqua se occorre.

Abbassate il fuoco sotto i funghi ed aggiungete la Philadelphia. Fate amalgamare il tutto per un paio di minuti.

Ora scolate la pasta bella al dente ed aggiungetela al condimento. Lasciate andare ancora un minutino completando con una bella spolverata di pepe.

Ed ecco fatto. Piatto pronto in 10 minuti! 

Allora non aspettate, la dieta delle stagioni vi aiterà non solo a mangiare stagionale ma vi insegnerà anche ad organizzare la vostra settimana. E se invece non riuscite a seguire i menù, potete anche solo scegliere tra le 150 ricette proposte! 

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Eh si, sulle tavole autunnali e invernali non può certo mancare la zucca, la regina incontrastata di questo periodo. Tanto buona quanto versatile. Infatti si adatta alla preparazione di vellutate, secondi piatti, semplici contorni, ma soprattutto primi piatti. Dai risotti agli gnocchi, alle fettuccine. E qui? Qui la troviamo invece come condimento di questo gustosissimo piatto di gnocchetti insieme a speck e melanzane. La prova che anche a dieta si può mangiar con gusto e senza rinunciare al piacere della tavola.

Questo il segreto per una dieta duratura infatti: riuscire a portare in tavola ingredienti semplici (diciamo ingredienti “da dieta”) ma presentati ed abbinati in modo tale da non sentirsi a dieta! Ed è questo anche quello che cerco di insegnare con il mio libro LA DIETA FELICE disponibile in libreria e online. 

Insegnare che basta un po’ di fantasia ed ecco che con qualche accortezza, portare in tavola piatti “da dieta” ma anche appetitosi è possibile!  Non perdetevelo, online o negli scaffali delle librerie.

Ma ora veniamo a noi e via a preparare questi gustosi gnocchetti.

Ingredienti per 2 persone (dosi variabili in base alle esigenze)

• 120 g di gnocchetti integrali (o altri formati di pasta a vostra scelta)
• 1 cipolla
• 300 g di zucca
• 1 melanzana
• 60 g di speck
• Prezzemolo, sale  e pepe q.b.

Preparazione

In un tegame di coccio mettete un goccio d’acqua insieme alla cipolla tritata. Quindi aggiungete circa 3 etti di zucca ed una melanzana tutto a dadini e lasciate cuocere circa 15 minuti.

In una pentola a parte cuocete la pasta e nel frattempo mettete in un tegame circa 60 gr di speck tagliato a striscioline e fatelo cuocere giusto 1-2 minuti.

Scolate la pasta a questo punto ed unite tutto insieme: la zucca, la melanzane, le striscioline di speck ed aggiustate di sale e pepe.

Infine tanto prezzemolo tagliato finemente.

Ed i vostri gnocchetti sono pronti per essere gustati. Semplici, sani e super gustosi. E allora sarà…una dieta felice!

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Quando si è a dieta si pensa che per poter mangiare un poco più gustoso ed in compagnia, sia necessario sgarrare. Ed ecco allora il dilemma: ma come faccio? La dottoressa mi ha concesso un pasto libero a settimana, ma se sgarro il sabato sera allora la domenica devo stare a petto di pollo lesso ed insalata? Ecco, questa è una delle problematiche che riscontro tra i miei pazienti. E’ per questo che oggi vi spiego come mangiare gustoso ma rispettando la dieta.

Supponiamo che il sabato sera siate andati in pizzeria con gli amici. Tutti prendevano la pizza e bene, ve la siete concessa anche voi (e mi sembra anche giusto!). Ma poi la domenica a pranzo avete ospiti! Che fate? Cucinate per loro qualcosa di gustoso ma voi vi cucinate a parte per non sgarrare? Non mi sembra carino! Oppure, proponete loro i tristissimi piatti che vi portate a lavoro ogni giorno? Nemmeno questa è una buona soluzione!

La soluzione è: preparare un piatto gustoso, ma allo stesso tempo light, che vi consentirà di mangiare con tutti gli altri ma senza sgarrare.

Credete non sia possibile? Bhe allora non avete mai provato questi gnocchetti! Mettetevi ai fornelli e poi mi saprete dire!

Ingredienti (per 2 persone circa)

• 100 gr di gnocchetti sardi integrali
• 2 zucchine
• 10 pomodorini
• 500 gr di moscardini freschi
• 1 cipollotto fresco
• 1/2 bicchiere di vino

Procedimento

Tagliare una zucchina e 1/2 a spaghetto. Lessare l’altra metà e poi frullarla senza aggiungere nulla.

Mettere le zucchine precedentemente tagliate a spaghetto in una padella insieme al 1/2 bicchiere di vino e far cuocere per circa 10 minuti mescolando delicatamente.

Nel frattempo far cuocere in una pentola con acqua bollente i moscardini per circa 15 minuti (un segreto, se volete renderli più morbidi, sbatteteli prima di cuocerli!).

Tagliare i pomodorini in diverse misure ed aggiungerli alle zucchine tagliate a spaghetto solo dopo che il vino sarà ridotto. Aggiungere quindi anche i moscardini, la 1/2 zucchina frullata ed il cipollotto fresco tagliato a rondelle.

Nel frattempo avrete cotto gli gnocchetti, che dovrete scolare ancora al dente ed aggiungere alla padella contenente il condimento, Far amalgamare il tutto per un paio di minuti e servire.

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