Quando il caldo si fa sentire, uno smoothie preparato con frutta di stagione è un’ottima soluzione per una pausa fresca e gustosa. L’anguria, naturalmente ricca di acqua, si abbina alla dolcezza della pesca e alla freschezza della menta, mentre lo yogurt greco rende la bevanda più cremosa e contribuisce ad aumentare l’apporto proteico. Una ricetta semplice, senza zuccheri aggiunti, ideale per una colazione leggera, una merenda o uno spuntino estivo.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 350 g di anguria privata dei semi
• 1 pesca matura
• 150 g di yogurt greco bianco 0%
• Succo di ½ lime
• 6-8 foglie di menta fresca
• 4-5 cubetti di ghiaccio

Procedimento

Tagliate l’anguria a cubetti e lasciatela raffreddare in frigorifero per almeno un’ora. Lavate la pesca, eliminate il nocciolo e tagliatela a pezzi.

Trasferite nel frullatore l’anguria, la pesca, lo yogurt greco, il succo di lime, le foglie di menta e il ghiaccio. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia, cremosa e omogenea.

Se preferite uno smoothie più fluido, aggiungete poca acqua ben fredda e frullate ancora per qualche secondo. Servite subito, decorando a piacere con una fogliolina di menta e una fettina di lime.

Perché provarlo?

Questo smoothie è una scelta ideale durante l’estate grazie all’elevato contenuto di acqua dell’anguria, che contribuisce a rendere la bevanda particolarmente fresca e piacevole nelle giornate più calde. La pesca apporta fibre, vitamine e una naturale dolcezza, mentre la menta regala una piacevole sensazione di freschezza.

L’aggiunta dello yogurt greco aumenta il contenuto proteico della ricetta, contribuendo a renderla più saziante ed equilibrata rispetto a un semplice frullato di sola frutta. Per questo può essere una valida alternativa per una colazione leggera o una merenda nutriente.

Consigli

Per ottenere una consistenza ancora più cremosa senza diluire il sapore, potete congelare in anticipo parte dell’anguria e utilizzarla al posto del ghiaccio. Se preferite un gusto più intenso, sostituite il lime con qualche goccia di succo di limone.

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Con l’arrivo della bella stagione torna anche la voglia di succhi di frutta o verdura. Per realizzarli si può usare un semplice frullatore, una centrifuga o un estrattore di succo. Ma sapete quali sono le differenze? Dai tre strumenti infatti si ottengono bevande differenti, per gli ingredienti che si possono usare, la consistenza, le proprietà nutrizionali. Vediamo quindi le principali caratteristiche di frullati, estratti e centrifughe partendo dal descrivere il diverso funzionamento dei tre elettrodomestici usati per realizzarli e cerchiamo di trarre quindi le dovute conclusioni.

Frullatore

Tutti conosciamo il frullatore, un semplice strumento che grazie  a lame rotanti consente di ottenere un succo di frutta (frullato) frullando le componenti fibrose della frutta e della verdura usate. Il composto è ricco di fibra e quindi sarà piuttosto denso. Può essere allungato aggiungendo acqua o latte (vaccino o vegetale per vegani e intolleranti al lattosio).

I succhi ottenuti con il frullatore sono quindi ricchi di succo, polpa, e fibra tritata. Pertanto i frullati conservano le proprietà della frutta intera. La fibra in essi contenuta aiuta la motilità intestinale e da senso di sazietà. Tuttavia  il succo ottenuto è ricco di aria che può dar fastidio a chi soffre di meteorismo o colon irritabile. La frutta e la verdura vanno pulite prima di essere frullate e se il frullatore non è abbastanza potente potrebbe non essere in grado di frullare verdure troppo dure.

Centrifuga e estrattore: come funzionano

Se si vuole ottenere un succo  puro, senza fibra, è necessario ricorrere alla centrifuga o all’estrattore.

La centrifuga estrae  il succo da frutta e verdura crude, eliminando la polpa e sfruttando la forza centrifuga. Gli alimenti sono prima sminuzzati da una grattugia molto affilata e poi il succo è separato dalla polpa grazie ad un componente che gira ad alta velocità. Ciò che esce sarà solamente il succo (anche se la frutta viene introdotta nella centrifuga non sbucciata!) puro ed omogeneo. Con la centrifuga si può ottenere il succo non solo dalla frutta ma anche da quasi tutti i vegetali crudi, tranne che da quelli  a foglia o erbe aromatiche.

Anche l’estrattore, come la centrifuga, consente di ottenere succhi senza fibra ma il suo funzionamento è differente. L’ estrattore a freddo infatti estrae il succo da frutta e verdura pressandole e, rispetto alle centrifughe, lavora a bassi giri e con minore potenza. In questo modo gran parte delle proprietà nutritive degli alimenti vengono mantenute. Rispetto alla centrifuga poi l’estrattore è in grado di estrarre il succo anche da verdure a foglia, come spinaci, erbe aromatiche, erba di grano.

Tanto la centrifuga quanto l’estrattore producono quindi succhi privi di fibra. Rispetto ai frullati, centrifugati ed estratti sono privi quindi delle proprietà nutritive di questi elementi e sono meno sazianti. L’assenza di fibre fa si che i nutrienti del succo vengano assimilati più velocemente rispetto a quanto accade per il frullato (e questo potrebbe essere un vantaggio). Ma questo è vero non solo per le vitamine ed i sali minerali, ma anche per gli zuccheri contenuti naturalmente nella frutta. Quindi i succhi ottenuti con la centrifuga e l’estrattore causano aumenti glicemici maggiori di quelli dati dal frullato.

Centrifuga e estrattore: cosa scegliere

Partiamo dalla centrifuga. Sebbene consenta di ottenere un succo puro, omogeneo e quindi molto gradevole,  il calore generato  ossida vitamine e minerali ed elimina diverse vitamine. Inoltre rilascia una quantità elevata di scarto. L’ estrattore invece estrae circa il 20-30% di succo in più rispetto alla centrifuga. Inoltre, lavorando a freddo, da un succo più ricco di nutrienti rispetto ad un centrifugato. Oltre ad essere più efficiente rispetto a una centrifuga,  l’estrattore è in grado di estrarre il succo anche da verdure a foglia. Infine, la sua pulizia risulta più semplice e veloce rispetto a quella della centrifuga. Svantaggio dell’estrattore (se così si può dire) è quello di impiegare più tempo della centrifuga per estrarre il succo (5/10 minuti contro i 2 della centrifuga). Ma il suo svantaggio maggiore è sicuramente il prezzo, molto più alto.

Conclusioni

Frullatore, centrifuga, estrattore, sono elettrodomestici che consentono di ottenere succhi da frutta e verdura.

Il frullatore consente di ottenere succhi ricchi di fibra. I frullati quindi saziano di più rispetto a estratti e centrifugati ed aiutano la motilità intestinale. La frutta e la verdura però vanno pulite prima di essere frullate e, se il frullatore non è abbastanza potente, potrebbe non frullare verdure troppo dure. Il frullatore mantiene le proprietà nutritive della frutta e della verdura, ed ha un costo molto contenuto.

Centrifuga ed estrattore permettono di ottenere succhi senza fibra. I succhi che ne risultano non saziano e sono privi delle proprietà nutrizionali della fibra. Specie con la centrifuga, i succhi perdono parte di vitamine e minerali della frutta e verdura di partenza a causa del calore generato.

L’estrattore di succhi a freddo permette di ottenere succhi qualitativamente migliori, con un contenuto maggiore di vitamine e minerali.  Da meno scarto, consente di ottenere succhi anche da verdure a foglia e erbe aromatiche, ma…ha un prezzo decisamente maggiore.

Detto ciò…a voi la scelta! Ma ricordate anche: se mangerete frutta e verdura sane, non sbaglierete mai

E già che ci siamo, provate questo frullato energizzante con ananas curcuma e zenzero una vera bontà.

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Quando abbiamo voglia di uno spuntino fresco e diverso dal solito, un frullato può essere una soluzione semplice e veloce.

Questa volta ho scelto un abbinamento particolare, che unisce la dolcezza dell’ananas e della banana alla freschezza del finocchio, con il profumo speziato di zenzero e curcuma.

Il risultato è un frullato dal gusto fresco e aromatico, con un bel colore dorato e una consistenza piacevole. Una ricetta semplice per portare in tavola, o nel bicchiere, anche una piccola quantità di verdura insieme alla frutta.

Ingredienti per 2 frullati

dosi variabili in base alle esigenze

• ¼ di ananas fresco
• 1 banana
• circa 80 g di finocchio
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere oppure 2 cm di curcuma fresca
• ½ cucchiaino di zenzero in polvere oppure 2 cm di zenzero fresco
• 300 ml di latte di soia
• ½ cucchiaino di cannella, facoltativa
• qualche cubetto di ghiaccio, facoltativo

Come preparare il frullato

Puliamo l’ananas eliminando la buccia e la parte centrale più dura e tagliamolo a pezzi. Sbucciamo la banana e tagliamola a rondelle.

Laviamo il finocchio, eliminiamo le parti più dure e tagliamolo grossolanamente. Se utilizziamo curcuma e zenzero freschi, peliamoli e tagliamoli a pezzetti.

Mettiamo nel frullatore l’ananas, la banana, il finocchio, la curcuma e lo zenzero. Aggiungiamo il latte di soia e frulliamo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Se desideriamo una bevanda più fresca, possiamo aggiungere qualche cubetto di ghiaccio e frullare nuovamente.

Se la consistenza dovesse risultare troppo densa, possiamo aggiungere ancora un po’ di latte di soia fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Il risultato?

Un frullato fresco, aromatico e naturalmente dolce, nel quale il finocchio si inserisce in modo delicato senza coprire il gusto della frutta.

L’aggiunta di una piccola quantità di verdura è anche un modo semplice per variare gli ingredienti dei nostri frullati e sperimentare abbinamenti diversi.

Non è necessario aggiungere zucchero: la dolcezza naturale di banana e ananas è già sufficiente.

Un’idea per lo spuntino

Questo frullato può essere una proposta interessante per una pausa estiva, da adattare naturalmente alle proprie esigenze e al resto dell’alimentazione della giornata.

E se siete abituati a preparare frullati solo con la frutta, provate ad aggiungere una piccola quantità di verdura dal gusto delicato: finocchio, cetriolo o qualche foglia di spinaci possono essere ottimi punti di partenza.

Hai voglia di provare un altro abbinamento?

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Pesca e melone
Mango, pesca e fragola
Arancia, carota, pera e zenzero

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