Di versioni di pancake ne abbiamo davvero tantissime. Da quelli alla banana, a quelli con la mela, da quelli alle carote a quelli pere e ricotta. Tutti però accumunati da una cosa: la presenza delle uova. Eh si perchè in effetti la ricetta originale le prevede uova e farina come ingredienti base, e poi tutto il resto. Ma chi è allergico alle uova o non ama il loro sapore dovrà allora rinunciarci? Da oggi no! Perchè ecco la soluzione:  i pancake allo yogurt senza uova. Una risposta alle tante persone, pazienti e no, che spesso mi dicono “ma cosa posso usare al posto delle uova?”. Ecco qua, una nuova ricetta tutta per voi.

Ingredienti per 6 pancake (3 porzioni, dosi indicative variabili in base alle esigenze) 

• 180 g di farina d’avena o integrale
• 180 ml di latte parzialmente scremato
• 150 g di yogurt greco o kefir
• 1 cucchiaino di miele
• 3 g di lievito in polvere per dolci
• 80 g di mirtilli (o altra frutta a scelta) facoltativi

La preparazione di questi pancake? Semplicissima.

Basterà infatti unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene in modo da avere la solita pastella che risulterà un poco più densa dei classici pancake.

Aggiungete all’impasto anche i mirtilli e mescolate.

Quindi versate un mestolo di impasto alla volta nella vostra padellina da pancake e cuocete qualche minuto per lato.

Ed ecco fatto, completate con della marmellata o creme di frutta secca e i vostri pancake sono pronti per essere gustati!

Ovviamente dalla ricetta potete omettere i mirtilli, usare altra frutta di stagione o semplicemente non aggiungere frutta all’impasto ma semplicemente usarla a fine cottura per farcire i vostri pancake.

Se sete alla ricerca di tante idee per rendere la vostra alimentazione sana certo ma mai noiosa allora non dimenticate che tantissime ricette trovate non solo nel mio blog ma soprattutto nei miei libri la dieta felice e la dieta delle stagioni, per mangiar sano e con gusto stagione dopo stagione.

Per qualsiasi altra informazione. iniziare un percorso insieme a me, imparare ad inserire le mie idee nella vostra alimentazione, e non sentirvi a dieta, non esitate a contattarmi, o fissate in modo autonomo la vostra visita con il servizio miodottore. 

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Anche chi segue una dieta vegana o è allergico alle uova potrà concedersi il piacere di un gustoso dolcetto grazie a questo plumcake senza uova. E’ davvero leggerissimo ma non per questo meno buono e son certa che piacerà davvero a tutti, allergici e no!

Ingredienti 

• 350 g farina 1 (o integrale)
• 80 g di zucchero di canna integrale (viene bene anche con zucchero a velo ma con quello integrale di canna è certo più sano)
• 500 g di yogurt di soia (se non siete vegani e tollerate i latticini, usate yogurt classico magro al naturale)
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 bustina zucchero vanigliato (oppure aroma alla vaniglia)
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di olio di semi
• buccia grattugiata di un limone

Procedimento

In una ciotola setacciate la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato, la buccia di limone, l’olio. Infine lo yogurt di soia e amalgamate bene (non verrà liscio ma sarà simile ad un impasto).

Infornate a 180° in modalità statica per 30-35 minuti  e come sempre prima di sfornare fate la prova stecchino.

Ecco fatto, il vostro plumcake è pronto per essere gustato magari accompagnato da una tazza di latte di soia (o latte vaccino se non siete vegani o non tollerate il latte)

Nota: Il segreto di questo plumcake super soffice, è quello di setacciare la farina e anche gli ingredienti secchi.

Ma chi segue un regime alimentare vegano, o non vuole latte e uova quale altro dolce potrebbe fare? Il ciambellone all’acqua ad esempio è senza latte e senza uova, oppure i muffin con mele e noci o ancora la torta di carote e mandorle e che dire della torta integrale pere e cioccolato?

E se poi voleste trasformare in una versione vegana anche altri dolci presenti nel blog, potreste sempre sostituire il latte o lo yogurt vaccino con latte o yogurt di soia, e ricordare che 1 uovo potrebbe essere sostituito da 1/2 banana schiacciata o 40 g di mela frullata!

E allora via, non resta che provare questo e gli altri tantissimi dolci presentì nel blog o nei miei libri LA DIETA FELICE e LA DIETA DELLE STAGIONI  per non essere mai a corto di idee.

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L’unico difetto di questi biscotti multicereali è quello di esser troppo buoni nonostante siano super light. Leggete gli ingredienti: noterete che non contengono nemmeno lo zucchero e spesso sappiamo che è proprio questo alimento ad alzare le Kcal di un dolce, insieme all’eventuale presenza di grassi aggiunti che qui.. non ci sono! Solo acqua, cereali e gocce di cioccolato, sono forse i biscotti più leggeri che trovate nel mio blog . Non resta che provarli quindi, e vedrete che nonostante la loro semplicità non hanno davvero nulla da invidiare ai biscotti industriali.

Ingredienti

• 130 gr di farro soffiato
• 50g di fiocchi di avena
• 30 g di gocce di cioccolato
• 100 g farina integrale
• 160g acqua

Procedimento

Impastare tutto insieme e formare delle palline (nel nostro caso le palline realizzate sono da 15gr ciascuna). Schiacciate quindi le vostre palline e mettetele su carta forno per 15 minuti a 180°.

Ed i vostri biscotti multicereali sono pronti!

Per una variante ancora più golosa potete fondere un quadrettone di cioccolato fondente ed unirlo all’impasto e procedere quindi nello stesso modo.

Volete cimentarvi nella preparazione di altri biscotti? Allora provate i cookies, una delle ricette più apprezzate del mio blog.

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La torta allo yogurt è un dolce semplicissimo e leggero. Non contiene né burro né zucchero ed è anche senza uova e quindi adatta anche a chi non tollera tale alimento. La dolcezza è data dal miele mentre lo yogurt serve a  dargli una consistenza morbida e dal sapore delicato.

Ingredienti

• 300 gr di farina integrale
• 2 bustine di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di miele (a qualcuno non piace, e allora sostituitelo con 50 gr di zucchero integrale di canna)
• 500 gr di yogurt bianco 0.1 % di grassi
• 1 Limone grande bio
• 2 bicchieri di latte vaccino (o latte di soia)
• Mandorle (facoltative)
• Zucchero a velo q.b.

Procedimento
In una terrina mettete lo yogurt ed aggiungete la buccia grattugiata di un limone.  Aggiungete 1 cucchiaio di miele. Unite la farina, il lievito ed amalgamate con un cucchiaio di legno. A questo punto, per avere un impasto più morbido, aggiungete 2 bicchieri di latte. Versate il composto in uno stampo o in una tortiera rivestita con carta da forno. Infornate a 180° per circa 30/35 minuti.

Quandola torta allo yogurt si sarà raffreddata decoratela con qualche mandorla e spolverizzate con lo zucchero a velo.

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Ho scelto oggi la ricetta di questi muffin integrali perchè sono semplici, sani e veloci… E credo che la semplicità sia sempre la cosa migliore. Spesso si preparano i dolci all’ultimo minuto, con ciò che si ha in casa, e non sempre si hanno a disposizione ingredienti per fare dolci elaborati.  La ricetta poi, senza latte e senza uova, è ottima anche per gli intolleranti  al lattosio e perfetta per i vegani. Non avete i mirtilli? Nessun problema, usate delle mele, o delle pere, o scaglie di cioccolato (per i più golosi), e ognuno avrà la sua dolce colazione

Ingredienti per 12 muffin

• 250 g di farina integrale
• 150 g di mirtilli
• 40 g di zucchero di canna integrale
• 100 ml di acqua
• 50 ml di olio di  semi di girasole
• Estratto di vaniglia o vanillina
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 1 limone biologico

Preparazione:

Scaldate l’acqua e poi sciogliete in essa lo zucchero di canna

In una ciotola, mescolate la farina integrale, il sale, la buccia grattugiata del limone, il bicarbonato. Aggiungete lentamente anche lo zucchero sciolto in acqua, e l’olio e mescolate bene.

Aggiungete i mirtilli freschi all’impasto e date un’altra bella mescolata. Versate l’impasto nei pirottini da muffin precedentemente oliati e infarinati oppure rivestiti ciascuno con un poco di carta forno.

Riscaldate il forno a 180°C e infornate per circa 20 minuti, modalità statica  controllando la cottura con uno stecchino.

Quando i muffin sono cotti, lasciateli raffreddare quindi servite!

Quando vanno consumati? Ottima merenda per i più piccoli, a colazione accompagnati da una tazza di latte o un vasetto di yogurt per tutta la famiglia. E allora mangeremo sano, tutti insieme.

Se non avete problemi di allergie, allora provate anche questa versione, con 1 uovo e mandorle in scaglie a dare certo un tocco in più.

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