Tempo di ripartenza, la scuola ricomincia e per molti genitori torna il solito dilemma: cosa mettere nello zaino per merenda? Qualcosa che sia pratico da portare a scuola, che piaccia ai bambini, che si conservi bene ma che sia anche una scelta sana ed equilibrata.

E allora ecco qualche consiglio e, soprattutto, tante idee tra cui scegliere. Perché anche per la merenda la parola d’ordine dovrebbe essere varietà.

Come deve essere la merenda?

La merenda a scuola serve a spezzare le ore che separano la colazione dal pranzo e a dare ai bambini un po’ di energia per affrontare la mattinata e gli impegni scolastici.

Non deve però trasformarsi in una seconda colazione e nemmeno essere così abbondante da far arrivare i bambini a pranzo senza appetito.

Naturalmente non esiste una quantità uguale per tutti: dipende dall’età, dalla colazione fatta a casa, dall’orario del pranzo, dall’attività fisica e anche, semplicemente, dalla fame del bambino.

Meglio quindi puntare su una merenda semplice, in una porzione adeguata, ricordando che non deve essere perfetta ogni giorno. È l’alimentazione nel suo complesso a fare la differenza.

E poi c’è un’altra necessità: deve essere pratica. Deve poter stare nello zaino, essere mangiata facilmente durante la ricreazione e, se richiede refrigerazione, essere conservata in modo adeguato.

Per comodità si finisce spesso per scegliere merendine, biscotti e snack confezionati. Non significa che siano alimenti da vietare: una merendina ogni tanto non compromette certo una sana alimentazione. Il problema nasce semmai quando diventano automaticamente la merenda di tutti i giorni.

Cosa mettere allora nello zaino?

Le possibilità sono davvero tante e alternarle durante la settimana è probabilmente la soluzione migliore.

Un piccolo panino o toast può essere una merenda semplice e pratica. Potete farcirlo con ricotta, robiola o un altro formaggio fresco oppure, occasionalmente, con prosciutto cotto, crudo, bresaola o fesa di tacchino. Gli affettati possono far parte dell’alimentazione, ma proprio perché si tratta di carni lavorate è meglio non trasformarli nella farcitura quotidiana.

Non è necessario nemmeno demonizzare il pane confezionato: quando serve per praticità può essere utilizzato, controllando gli ingredienti e scegliendo prodotti il più possibile semplici.

Frutta fresca, magari accompagnata da un po’ di frutta secca (occhio in questo caso ai bambini più piccoli in quanto la frutta secca intera può rappresentare un rischio di soffocamento.. meglio in questo caso sminuzzarla), è un’altra possibilità. Una mela, una banana, dei mandarini quando arriverà la stagione oppure della frutta già tagliata e messa in un contenitore.

In alternativa alla frutta secca, la frutta fresca può essere accompagnata anche da qualche scaglia o uno stick di Parmigiano.

E se la frutta fresca proprio non è pratica? Di tanto in tanto possono essere utili anche le vaschette o i pouch di purea di frutta 100%, scegliendo prodotti senza zuccheri aggiunti. Non sono la stessa cosa del frutto intero, ma possono rappresentare una soluzione comoda da alternare alle altre.

Yogurt e latte: sì, ma attenzione alla conservazione

Anche uno yogurt può essere una buona merenda, purché sia possibile mantenerlo alla giusta temperatura fino al momento del consumo, ad esempio utilizzando un contenitore termico adeguato.

Lo yogurt bianco naturale è certamente la scelta migliore, eventualmente accompagnato da frutta. Quanto agli yogurt alla frutta invece occorre controllare l’etichetta e confrontare i diversi prodotti, prestando particolare attenzione alla quantità di zuccheri aggiunti.

Un’altra possibilità è un piccolo brick di latte UHT, pratico da portare a scuola perché, finché rimane chiuso, non necessita di frigorifero.

Cracker e altri prodotti da forno

Anche qualche cracker può essere una soluzione pratica, magari accompagnato da qualche scaglia di Parmigiano.

Se avete voglia di prepararli in casa, trovate sul blog anche i miei cracker integrali fatti in casa.

E a proposito di integrale: non è necessario che tutto ciò che mangiano i bambini sia necessariamente integrale. Cereali e farine integrali possono certamente far parte della loro alimentazione, ma soprattutto nei più piccoli è importante non eccedere con alimenti molto ricchi di fibre a discapito dell’apporto energetico e della varietà.

E una merenda dolce? Certo che sì

Una sana alimentazione non significa eliminare i dolci dalla merenda dei bambini.

Biscotti, pancake, muffin o una fetta di ciambellone preparati in casa possono tranquillamente entrare nella rotazione delle merende della settimana, scegliendo ricette semplici e porzioni adatte all’età.

Prepararli in casa ci permette inoltre di conoscere gli ingredienti utilizzati e di modulare le quantità di zuccheri e grassi. Questo non significa però che “fatto in casa” sia automaticamente sinonimo di sano: anche qui contano ingredienti, quantità e frequenza.

Sul blog trovate tantissime idee, così come nei miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Tra i biscotti più apprezzati dai bambini ci sono i biscotti al cioccolato, i biscotti alla zucca e le immancabili gocciole fatte in casa. Ma potete provare anche i cookies o i biscotti all’arancia.

Un’altra idea sono i pancake alla frutta. Potete prepararli in anticipo, congelarli e tirarli fuori quando servono. Provate i pancake avena e mela oppure quelli avena e banana.

E poi ci sono i classici dolci che sanno di casa: una fetta di ciambellone allo yogurt, la torta di mele soffice e leggera, la torta di carote e mandorle, le camille oppure i muffin al cacao.

Preparateli, divideteli in porzioni e, quando possibile, congelateli: avrete così qualche merenda già pronta senza dover preparare un dolce ogni due giorni.

E per chi preferisce il salato?

Non esistono solo panini e cracker. Anche un piccolo pezzo di pizza può essere una merenda da inserire ogni tanto nella settimana.

Potete prepararla in casa, magari seguendo la ricetta della mia pizza semi-integrale, tagliarla in piccoli pezzi e porzionarla.

Perché la merenda non deve necessariamente essere dolce: anche assecondare i gusti del bambino aiuta a rendere l’alimentazione varia e serena.

E da bere?

Qui la scelta è decisamente più semplice: acqua.

È la bevanda da preferire quotidianamente durante la giornata e quindi anche a scuola.

Succhi di frutta, nettari, tè confezionati e altre bevande dolci non dovrebbero sostituirla abitualmente. Anche quando sulla confezione troviamo scritto “100% frutta” o “senza zuccheri aggiunti”, un succo non equivale al frutto intero: manca infatti parte della struttura e delle fibre del frutto e gli zuccheri vengono assunti più rapidamente.

Quindi una borraccia d’acqua nello zaino resta la scelta migliore.

Altre idee da mettere nello zaino

Le possibilità non finiscono qui! Per variare ancora di più potete provare pane e cioccolato fondente, una merenda semplice che sa di casa; pane con crema 100% di frutta secca, come mandorle o arachidi, se adatta all’età del bambino e consentita dalla scuola; frutta fresca e Parmigiano oppure una piccola porzione di focaccia semplice.

E anche una merendina o qualche biscotto confezionato possono trovare spazio ogni tanto. Non serve cercare ogni giorno la merenda perfetta: ciò che conta è variare, scegliere porzioni adeguate e guardare all’alimentazione del bambino nel suo insieme.

Qualche esempio per variare durante la settimana

Per rendere tutto più concreto, una settimana potrebbe prevedere, ad esempio:

Lunedì: una fetta di ciambellone fatto in casa
Martedì: frutta fresca + qualche scaglia di Parmigiano
Mercoledì: piccolo panino con ricotta
Giovedì: pancake alla banana o alla mela
Venerdì: frutta + cracker semplici

Non è uno schema da seguire alla lettera e non esiste naturalmente un ordine corretto: è solo un esempio per mostrare quanto sia semplice variare senza complicarsi la vita.

La sana alimentazione inizia da bambini

Educare i bambini a mangiare bene non significa insegnare loro che esistono alimenti “buoni” e alimenti “cattivi”, né vietare la merendina, il biscotto confezionato o la pizza.

Significa piuttosto abituarli fin da piccoli alla varietà, a sapori diversi, alla frutta, al pane, allo yogurt, alle preparazioni casalinghe, ma anche insegnare loro che nella sana alimentazione c’è spazio per tutto nelle giuste quantità e frequenze.

E soprattutto significa dare l’esempio.

Perché le abitudini che impariamo da bambini sono spesso quelle che ci accompagneranno anche da adulti.

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L'articolo RICOMINCIA LA SCUOLA: COSA DARE A MERENDA? sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

In estate anche la colazione può cambiare un po’. Con le temperature più alte, spesso sentiamo il bisogno di qualcosa di più fresco e leggero, ma questo non significa dover rinunciare a una colazione completa e soddisfacente.

Anzi, trovo che l’estate sia il momento perfetto per variare la colazione, sfruttando la grande disponibilità di frutta fresca e alternando preparazioni semplicissime ad altre un po’ più sfiziose.

Non servono ricette elaborate e, soprattutto, non esiste una colazione estiva “perfetta” uguale per tutti. La scelta dipende dalle nostre abitudini, dalla fame che abbiamo al mattino, dal resto della giornata e naturalmente dalle nostre esigenze individuali.

Per questo ho raccolto 7 delle mie colazioni preferite per l’estate: alcune si preparano in pochissimi minuti, altre possono essere organizzate in anticipo e tutte possono essere personalizzate.

1. Yogurt bowl con frutta fresca, granola e frutta secca

Partiamo dalla più semplice e versatile.

Una yogurt bowl è una soluzione pratica quando abbiamo voglia di una colazione fresca, cremosa e personalizzabile.

Possiamo utilizzare:

• yogurt greco;
• frutta fresca di stagione;
• granola;
• frutta secca.

In estate possiamo divertirci a cambiare la frutta in base a quella disponibile: pesche, albicocche, frutti di bosco, melone, fichi…

La frutta secca e la granola aggiungono una parte croccante che rende la bowl ancora più piacevole.

Il mio consiglio: non serve riempire la ciotola di tantissimi ingredienti. Anche pochi elementi, scelti bene, possono creare una colazione completa e gustosa.

2. Pane tostato con ricotta, marmellata di more e more

Se preferite una colazione a base di pane, questa è una delle combinazioni che adoro.

Basta del pane integrale tostato, della ricotta, un po’ di marmellata di more e qualche mora fresca.

Il contrasto tra il pane croccante, la ricotta cremosa e la frutta leggermente acidula rende questa colazione davvero golosa, senza bisogno di preparazioni elaborate.

E possiamo naturalmente variare la frutta e la confettura in base alla stagione.

Un piccolo trucco: tostare il pane al momento cambia completamente la consistenza e rende anche una colazione molto semplice più appetitosa.

3. Porridge freddo alla pesca e cioccolato

Il porridge non è necessariamente una colazione da mangiare calda.

In estate possiamo preparare un porridge freddo, lasciarlo riposare in frigorifero e gustarlo ben fresco al mattino.

Per questa versione utilizziamo:

• fiocchi d’avena;
• latte;
• yogurt greco;
• pesca fresca;
• gocce di cioccolato fondente.

L’avena, una volta lasciata riposare con la parte liquida, diventa morbida e cremosa. La pesca aggiunge dolcezza e freschezza, mentre il cioccolato fondente completa il tutto.

È una colazione particolarmente comoda anche per chi al mattino ha poco tempo: si può preparare la sera precedente e trovare già pronta in frigorifero.

Trovate la ricetta completa anche qui

4. Chia pudding al cocco e cioccolato

Un’altra proposta fresca è il chia pudding, perfetto per le giornate più calde.

La base è costituita da:

• semi di chia;
• bevanda vegetale;
• yogurt greco al cocco;
• cocco rapè;
• cioccolato fondente.

I semi di chia, a contatto con la parte liquida, assorbono acqua e formano una consistenza gelatinosa e cremosa.

In questa versione ho scelto di abbinarli al cocco e al cioccolato, per una colazione dal gusto quasi “dessert”, ma molto semplice da preparare.

Anche in questo caso è una preparazione ideale da organizzare in anticipo: basta prepararla la sera e lasciarla riposare in frigorifero.

Trovate la ricetta completa anche qui

5. Pancake alle albicocche

E arriviamo alla colazione un po’ più golosa.

Questi pancake alle albicocche sono morbidi, profumati e perfetti per utilizzare uno dei frutti più buoni dell’estate.

Per prepararli possiamo utilizzare:

• 40 g di farina d’avena;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio di latte;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci;
• albicocche fresche;
• miele;
• mandorle.

Una volta preparati i pancake, possiamo completare con le albicocche fresche, qualche mandorla a lamelle e un filo di miele.

Non è necessario aspettare il weekend per concedersi una colazione un po’ più sfiziosa: anche una colazione golosa può tranquillamente rientrare in un’alimentazione equilibrata, soprattutto quando è inserita nel contesto complessivo delle nostre abitudini alimentari.

Trovate la ricetta completa anche qui

6. Latte freddo, cereali, frutta fresca e cioccolato

Questa è probabilmente la colazione più semplice di tutte.

Latte freddo, cereali, qualche pezzetto di frutta fresca e un quadratino di cioccolato fondente.

Ed è proprio questo il bello: non sempre abbiamo bisogno di preparare porridge, pancake o pudding.

A volte abbiamo semplicemente voglia di versare il latte nella ciotola, aggiungere i cereali e fare colazione.

Possiamo scegliere cereali integrali e aggiungere la frutta che preferiamo: fragole, mirtilli, pesche, albicocche o altra frutta di stagione.

Il quadratino di cioccolato fondente? Per me è quel piccolo dettaglio che rende la colazione ancora più piacevole.

7. French toast ai fichi e yogurt greco

Chiudiamo con una delle mie preferite: il French toast ai fichi.

Il pane viene passato in una miscela di uovo e latte e poi cotto in padella, fino a diventare dorato e croccante all’esterno.

Lo possiamo completare con:

• fichi freschi;
• yogurt greco;
• noci o mandorle;
• un filo di miele.

I fichi sono uno dei frutti che più amo utilizzare a fine estate e, insieme allo yogurt greco e alla frutta secca, creano un abbinamento davvero piacevole.

Anche qui possiamo modificare la frutta secca o sostituire il miele in base ai nostri gusti e alle nostre esigenze.

Trovate la ricetta del french toast anche qui

Come scegliere la colazione giusta?

Queste sette proposte sono molto diverse tra loro, ed è proprio questo il punto.

Non dobbiamo mangiare la stessa colazione ogni giorno.

Possiamo scegliere in base a quello che ci va, al tempo che abbiamo a disposizione e anche alla temperatura.

Se abbiamo voglia di qualcosa di fresco possiamo scegliere uno yogurt bowl, il porridge freddo o il chia pudding. Se preferiamo una colazione a base di pane possiamo optare per il toast con ricotta oppure per il French toast. Se abbiamo più tempo e voglia di qualcosa di goloso, possiamo preparare i pancake.

E nelle mattine in cui abbiamo pochissimo tempo?

Latte e cereali vanno benissimo.

L’importante è non trasformare la colazione in una gara alla ricerca della preparazione più elaborata o della ricetta più “fit”. Una buona colazione è soprattutto quella che riusciamo a inserire con piacere e continuità nelle nostre abitudini.

La colazione sana può anche essere gustosa

Questo è il messaggio più importante che vorrei lasciarvi: mangiare in modo equilibrato non significa rinunciare al gusto. Possiamo concederci una colazione golosa, utilizzare la frutta di stagione e scegliere ciò che ci piace, senza complicarci la vita.

E queste sette idee possono essere un punto di partenza per trovare quella che più si adatta ai vostri gusti e alle vostre esigenze.

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Personalizzate il vostro percorso

Vi ricordo che Le informazioni contenute in questo articolo hanno finalità divulgative e non possono sostituire una valutazione professionale personalizzata.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Se amate le ricette semplici, equilibrate e ricche di gusto, vi aspetto nel mio canale WhatsApp Mangiar sano e con gusto e nel canale Nutrizione e Salute, dove condivido approfondimenti, consigli pratici e contenuti dedicati al benessere.

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Ma quanto sono buoni questi dolcini stratificati con biscotti yogurt e qualche cremina? Io li adoro, e son certa anche voi. Un po’ come il coffee bowl o il biscomisù al pistacchio che lo so vi son piaciuti moltissimo.

Eh si perché con queste delizie vi sembrerà di gustare un vero dolcetto mentre invece state rispettando il piano alimentare (per lo meno il mio piano che, salvo casi particolari, può includere anche dolcetti come questo).

E così, se con le fette biscottate possiamo fare un tiramisù fit, con i biscotti oggi facciamo il biscomisù alla nocciola. Provatelo, perché è davvero spaziale!

Ingredienti per una colazione (dosi variabili in base alle esigenze)

• 6 biscotti secchi integrali (40 g circa)
• 1 cucchiaio di latte vaccino (o altra bevanda vegetale a scelta)
• 1 tazzina di caffè amaro
• 150 g di kefir magro al naturale (o yogurt magro al naturale)
• 1 cucchiaio di crema 100% nocciola
• Granella di nocciole e nocciole q.b.

Mescolate il kefir con la crema di nocciole.

In una ciotolina mettete la bevanda scelta e il caffè e intingetevi i biscotti uno alla volta.

Ora in un bicchiere o una tazza create i vari strati alternando biscotti con crema di kefir e un po’ di granella di nocciole. E così via fino a terminare gli ingredienti.

Terminate con crema di nocciole e nocciole intere ed ecco fatto.

Potete guastare il vostro biscomisù al momento oppure lasciarlo riposare in frigo qualche ora o tutta la notte. E al mattino sarà pronto per essere gustato

Idea golosa: per un tocco di golosità in più, aggiungete in superficie anche delle gocce di cioccolato fondente

Nota: le dosi riportate sono per una colazione media. Ovviamente in base alle esigenze è possibile modificare la dose di yogurt e il numero dei biscotti. Allo stesso modo, riducendo le dosi, il biscomisù alla nocciola può essere usato anche come gustoso spuntino

Personalizzate il Vostro Percorso

Vi ricordo che le dosi riportate sono medie e indicative, poiché i fabbisogni variano da persona a persona in base allo stile di vita. Se volete portare in tavola altre idee stagionali senza rinunciare al piacere, potete sfogliare il mio libro “La dieta felice” o “La dieta delle stagioni“.

Se invece avete bisogno di un piano specifico e personalizzato per le vostre esigenze, potete contattarmi o fissare una consulenza in studio o online con il servizio miodottore.

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Se cercate una colazione fresca, energetica e che ricordi il dolce italiano più amato, questa ricetta è la scelta perfetta. Il chia pudding gusto tiramisù unisce i benefici nutrizionali dei semi di chia alla cremosità dello yogurt greco, il tutto arricchito dall’aroma inconfondibile del caffè. Grazie alla base croccante di avena e cioccolato e al tocco finale del cacao amaro, vi sembrerà di gustare un vero dessert, ma in una versione sana, leggera e senza cottura.

Perfetto per colazione ma anche per merenda, sarà una delizia ad ogni boccone.

Ingredienti per un pudding 

Per la base:

• 20 g di fiocchi d’avena
• Caffè amaro (per ammollare l’avena) q.b.
• qualche goccia di cioccolato fondente

Per la farcia:

• 20 g di semi di chia
• 150 g di yogurt greco
• 50 ml di latte di mandorla
• 1 tazzina di caffè amaro
• 1 cucchiaino di miele

Per la finitura (al mattino):

• cacao amaro in polvere q.b.

Iniziate preparando la base. In una ciotolina, unite i fiocchi d’avena con quanto basta di caffè amaro per idratarli e renderli morbidi. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate. Prendete il bicchiere in cui servirete il dolce e compattate questo composto sul fondo, creando uno strato uniforme.

In un’altra ciotola, unite i semi di chia, lo yogurt greco, il latte di mandorla, la tazzina di caffè amaro e il cucchiaino di miele. Mescolate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti e distribuire uniformemente i semi.

Ora versate la farcia appena preparata all’interno del bicchiere, direttamente sopra la base di avena e cioccolato.

A questo punto coprite il bicchiere (con della pellicola o un coperchio) e riponetelo in frigorifero per tutta la notte. In queste ore i semi di chia assorbiranno i liquidi, creando la tipica consistenza densa e cremosa del pudding.

Al mattino, appena prima di consumare la vostra colazione, estraete il bicchiere dal frigo e spolverate la superficie con un velo di cacao amaro.

E ora via, affondate il cucchiaino e gustate!

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Quando serve una carica di energia, le barrette ai cereali sono davvero quel che serve. Ricche di zuccheri semplici pronti all’uso, sono il carburante ideale per le cellule del nostro organismo.

Proprio perchè molto zuccherine però non possono certo essere assunte senza qualche accortezza. Ideali per chi pratica sport, prima o dopo l’attività fisica, non sono indicate invece per i più sedentari, i diabetici, per chi deve perder peso, per i quali ci si deve invece orientare verso qualcosa a più basso impatto glicemico e meno zuccherino. Uno yogurt con della frutta fresca, un finto tiramisù ad esempio, o magari il mio coccomisù o porridge al tiramisù, potrebbero essere una buona soluzione per i vostri spuntini, meno zuccherini ma non per questo meno buoni.

Ma vediamo ora come preparare intanto queste buonissime barrette ai cereali fatte in casa.

Ingredienti 

• 100 g di datteri o uvetta
• 100 g di nocciole tostate
• 50 g circa di noci sgusciate
• 30 g di semi di lino
• 100 g di farro soffiato
• 80 ml acqua
• 2 cucchiai di miele

Procedimento 

Estremamente semplice.

Frullate tutti gli ingredienti e metteteli su una teglia rivestita di carta da forno. Con un coltello di ceramica bagnato tagliate lo strato ottenuto in 16 rettangoli. Quindi infornate a 170 gradi per 15 minuti circa.

Ed ecco fatto. Le vostre barrette sono già pronte per essere gustate, perfette ad esempio da portare con sé durante una giornata di trekking o magari un’uscita in bici!

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Le cose più semplici sono sempre le più buone. Proprio così, come questo delizioso ciambellone. Pochi ingredienti, semplice da preparare ma dal risultato garantito. E se aggiungete in superficie un pò di zucchero (dico sempre che lo zucchero va limitato il più possibile, ma si tratta pur sempre di un dolce, e un pò di zucchero a colazione ci può anche stare), il risultato sarà proprio quel ciambellone marmorizzato che preparava la nonna. Inoltre questo dolce ha una marcia in più: contiene succo di arancia che gli darà certo quel tocco in più.

Sano e nutriente, alto e soffice, perfetto da gustare a  colazione, come sapete accompagnato da una buona tazza di latte, o un vasetto di yogurt se preferite- Inoltre è così buono che piacerà a tutti, dieta e no. E allora perchè non darlo anche ai più piccoli per la merenda della scuola? Sarà certo più sano delle merendine confezionate, per bimbi sani e felici. Ma ora accendiamo i forni! 

E se qualcuno si stesse chiedendo: ma anche tutti i giorni? La risposta è si! Anche tutti i giorni! Cosa ha questo ciambellone di peggio dalle fette biscottate o dai biscotti secchi (anche di quelli senza zuccheri aggiunti) che son certa vengono considerati più “light” di questo ciambellone? Nulla direi, anzi direi che è meglio non credete? fatto in casa, integrale (e lui lo è davvero!) pochissimo zucchero (molto meno di quello dei comuni biscotti). Insomma, forse l’idea di dieta è sbagliata, forse l’idea di ciò che è leggero è sbagliata! 

Ingredienti per uno stampo da ca. 24 cm

• 4 uova
• 20 g di zucchero (meglio integrale, di canna) 
• 150 g di spremuta d’arancia
• Buccia grattugiata di un’arancia bio
• 250 ml di acqua
• 50 ml di olio di semi di girasole (o oliva)
• 350 g di farina integrale (o semi integrale)
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• Una spolverata di zucchero in superficie (facoltativa)

Iniziate sbattendo le uova con lo zucchero in modo da avere un composto bello spumoso. Aggiungete poi il succo e la buccia grattugiata dell’arancia.

Aggiungete lentamente la farina e continuate a sbattere con le fruste elettriche, aggiungendo via via anche acqua e olio e infine il lievito.

Versate l’impasto in una teglia precedentemente oliata e infarinata oppure ricoperta da carta forno. Versate il composto nello stampo e completate con una spolverizzata di zucchero in superficie se volete

Infornate in forno preriscaldato a 180 °C statico per 30 minuti circa. Fate la classica prova stecchino e quando sarà asciutto sfornate. 

E poi si, non vedrete l’ora di fare colazione con questo buon dolce ad aspettarci.

Provate, e lasciatemi un commento per dirmi come vi è venuto. 

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L'articolo CIAMBELLONE ALL’ARANCIA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Torta nuvola alle mele, un classico intramontabile. Ognuno ha la sua ricetta a cui è affezionato, e son certa una più buona dell’altra. Anche nel blog ne potete trovare molte, dalla torta di mele invisibile, a quella con la ricotta, a quella soffice e leggera, più vicina se vogliamo alle versioni classiche, anche se sempre con farina integrale e zucchero di canna. Oggi provate questa versione, la torta nuvola alle mele. Speziata grazie alla cannella ma soprattutto soffice come una nuvola grazie agli albumi montati a neve. E poi, con pochissimo zucchero, tante mele, e gli albumi, che la rendono anche un poco più proteica rispetto ai dolci classici, questa torta è perfetta da poter esser gustata anche a merenda. Eh si, uno spuntino sano ed equilibrato, e che toglie la voglia di dolce …senza sgarro! E ora, andiamola a preparare.

Ingredienti per uno stampo da 22 cm 

• 1 uovo
• 150 ml di albume (albume di 4 uova piccole)
• 50 g di zucchero di canna (meglio integrale) o 60-70 g di eritritolo 
• 100 ml di latte
• 50 ml di olio di semi o olio di oliva
• 300-400 g circa di Mele Golden (3 mele)
• 100 g di farina integrale (ottima anche di farro e/o avena)
• 1 cucchiaio raso di cannella in polvere
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci

Procedimento

Per preparare la torta di mele sbattete l’uovo con lo zucchero. Quindi aggiungete la farina, la cannella, il latte, l’olio di semi e il lievito e mescolate tutto con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo.

A parte montate gli albumi a neve e poi aggiungeteli al resto dell’impasto mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio dal basso verso l’alto.

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti lasciandovene da parte quanto basta per la decorazione. Aggiungete quindi i pezzetti di mela all’impasto e date un’ultima mescolata.

Mettete il composto in una teglia leggermente sporca d’olio e infarinata oppure ricoperta di carta forno. Decorate con la parte di mela rimasta tagliata a fettine, quindi infornate a 180 °C per circa 35-40 minuti in modalità statica (i tempi dipendono molto dal vostro forno).

Fate la prova stecchino quindi sfornate e fate intiepidire. 

Terminate se volete con dello zucchero a velo, e la vostra torta nuvola alle mele è pronta per essere gustata. 

E ditemi, non è davvero una nuvola super soffice? 

E se qualcuno chiede “ma solo il week end”? La risposta è “certo che no! Del resto questo dolce con pochissimo zucchero, con farina integrale, niente burro, cosa ha da invidiare a quei biscotti confezionati che riportano la scritta “senza zuccheri aggiunti” che magari qualcuno può pensare siano più “light” di questa torta?

E allora tranquilli, con una tazza di latte o un vasetto di yogurt, potrete gustare questa torta finché non sarà finita!

Nota bene: essendo ricca di mele e povera di farina, questa torta sarà molto umida all’interno, dando l’effetto “crudo” anche se crudo non è. Se non amate questo risultato aumentate un poco la farina a ca. 150 grammi. In alternativa provate con lo stampo a ciambella! 

L'articolo TORTA NUVOLA ALLE MELE E CANNELLA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Se siete amanti delle colazioni golose, allora dovete assolutamente provare questo tortino pere e cioccolato. Con pochissimi ingredienti, rimane molto umido all’interno un pò come il brownie mele e cacao che vi ho proposto qualche tempo fa ma forse…ancora più buono.

Perfetto a colazione, accompagnato da un buon caffè, o magari anche come merenda un poco più sostanziosa. Vi sembrerà di gustare un vero dolcetto, quando invece è una merenda sana e golosa, alla quale non dovrete rinunciare nemmeno se state seguendo una dieta per dimagrire. La sola accortezza è che questo tortino è realizzato con un uovo intero. Pertanto non potrà essere mangiato tutti i giorni per evitare di eccedere con il numero di uova

Ma ora, già che possiamo, andiamolo a preparare.

Ingredienti per una porzione (dosi variabili in base alle esigenze)

• Una pera da circa 120 g
• 25-30 g di cacao amaro + 1 cucchiaio per la cremina  in seperficie
• 1 cucchiaino di miele
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito

La preparazione di questo tortino è davvero semplicissima.

Sbucciate la pera, tagliatela a pezzettoni, quindi mettetela in un mixer e frullate con il resto degli ingredienti (cacao, miele, uovo, lievito).

Versate il composto ottenuto in in un pirottino o tazza abbastanza larga e cuocete per 25 minuti a 160°C  in friggitrice ad aria.

Una volta pronto potete completare con una cremina al cacao realizzata semplicemente sciogliendo un poco di cacao in acqua calda come fatto nella ricetta di questo pancake arancia e cacao.

E il nostro tortino è pronto per essere gustato. Soffice e cioccolatoso. E sentirete che profumino di cacao che si sprigionerà per tutta casa ma soprattutto …sentirete che buono questo tortino!.

Nota pratica: se al mattino non avete tempo, preparatelo la sera e scaldate al mattino

Nota pratica: non avete la friggitrice ad aria? Potete optare per la cottura al microonde massima potenza per 3-4 minuti oppure in forno 180 °C 20 minuti

Se siete poi amanti delle colazioni o merende golose come questa, allora dovete provare anche il mio BROWNIE MELE E CACAO   o magari il TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE CALDO e vediamo poi quale vi sarà piaciuto di più.

Mentre, se è la combo pere e cioccolato che non può mancare sulle vostre tavole, ma volete provarla in versione pancake, abbiamo anche loro, i PANCAKE PERE E CIOCCOLATO. E ogni mattina una coccola per noi.

Per tante altre idee, sfogliate il mio blog o magari i miei libri LA DIETA FELICE e LA DIETA DELLE STAGIONI , per prendervi cura di voi… con il sorriso!

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L'articolo TORTINO PERA E CIOCCOLATO sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Amanti dei dolci fatti in casa semplici, soffici e genuini? Allora dovete assolutamente provare questi muffin  integrali con mele e succo d’ arancia. Semplicissimi come tutte le nostre ricette, ma soffici e profumati, saranno una dolce coccola che accompagnerà le vostre colazioni. 

Anche quando dobbiamo perder peso infatti o semplicemente vogliamo preferire una cucina sana, un dolcetto a colazione può essere un appuntamento al quale non dovremo rinunciare. Chiaro, non mi riferisco a quei dolciumi elaborati o merendine confezionate ricche di grassi, creme e zuccheri, sui quali ci dovremo sicuramente limitare. Ma a dolci semplici, leggeri, sani e genuini, fatti in casa con pochi e semplici ingredienti, ma che di certo appagheranno la nostra voglia di buono, proprio come questi muffin.

Quando gustarli? Perfetti a colazione appunto, con la nostra bella tazza di  latte, o il nostro vasetto di yogurt. Ma ideali anche come merenda per i più piccoli, magari da metter nello zainetto. E soprattutto perfetti anche tutti i giorni! 

Allora non resta che prepararli e vedrete, piaceranno proprio a tutti. Un modo per mangiare tutti insieme dolci sani e genuini e ritrovare il piacere della prima colazione in famiglia. 

Ingredienti per 12 muffin

• 240 g di farina integrale
• 50 g di zucchero integrale di canna (o eritritolo, ma se siete abituati a sapori meno dolci potete anche ometterlo)
• 40 ml di olio di semi (o olio di oliva)
• 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
• Buccia grattugiata di un’arancia bio
• 2 uova
• 180 ml di succo d’arancia
• 1 mela
• 25 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero (se avete deciso di usarlo) per avere una crema bella spumosa.

Ora aggiungete via via tutti gli ingredienti continuando a montare il tutto con le fruste elettriche. E quindi l’olio, il succo di arancia, la farina, il lievito, la scorza d’0’arancia, fino a ottenere una crema omogenea.

In ultimo aggiungete la mela tagliata a pezzetti e le gocce di cioccolato e mescolate bene.

Mettete il composto nei classici stampini da muffin (se usate teglie antiaderenti non sarà necessario oliare mentre se non siete sicuri dell’effettiva anti aderenza dei vostri stampini li potete oliare leggermente o rivestire con carta forno).

Cuocete in forno statico a 180°C per 15-20 minuti circa in base ai vostri forni (oppure in friggitrice ad aria per 10-12 minuti).

Prima di sfornare fate la classica prova stecchino e quando lo stecchino sarà asciutto, i vostri muffin saranno pronti per essere sfornati! 

E ora il solo problema sarà riuscire ad aspettare la colazione per poterli assaporare. 

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L'articolo MUFFIN INTEGRALI MELE E ARANCIA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Se avete delle banane belle mature da consumare, allora dovete assolutamente provare il pan di banana. Con banane frullate nell’impasto e gocce di cioccolato che danno sempre quel tocco in più, sarà un dolce soffice e umido.

Delizioso affiancato da un buon cappuccino, un semplice bicchiere di latte o anche un vasetto di yogurt. La dolcezza delle banane poi ci consentirà di usare pochissimo zucchero (potreste anche ometterlo se siete abituati a sapori poco dolci), perchè ormai lo sappiamo che meno zucchero si usa meglio è. Ad ogni modo, meglio usare quello integrale di canna, meno raffinato sia dello zucchero bianco che dello zucchero di canna grezzo, come scrivo nell’articolo dedicato proprio ai SOSTITUTIVI DELLO ZUCCHERO.

Ma ora veniamo a noi, accendiamo i forni e riempiamo casa di un dolcissimo profumo.

Ingredienti per uno stampo da 26 cm

• 3 banane mature (320 g di banana circa)
• 1 uovo grande
• 60 g di zucchero di canna integrale (o  70 g di eritritolo)
• Cannella in polvere a piacere
• 1 bustina e 1/2 di vanillina
• 290 ml di acqua
• 60 ml olio di semi di girasole (o olio evo, certo migliore, ma non amo il suo sapore nei dolci)
• 340 g di farina tipo 1 (o integrale)
• 1 bustina e 1/2 di lievito in polvere per dolci
• 80 g  di cioccolato fondente in gocce o scaglie
• Zucchero a velo q.b. (facoltativo)

Preparazione

Spezzettate le banane, quindi riducetele in purea con l’aiuto di un mixer o frullatore.

Trasferite la purea di banane in una ciotola. Aggiungete l’uovo, lo zucchero, la cannella e la vanillina e mescolate per bene con una frusta a mano.

Ora aggiungete anche acqua, olio, farina e lievito.

Ancora una bella mescolata e in ultimo le scaglie o gocce di cioccolato fondente.

Rivestite uno stampo con carta forno e versatevi il composto, quindi infornate in forno statico a 170-180°C per circa 40-45 minuti (dipende sempre dai forni).

Fate la prova stecchino ed ecco fatto, quando lo stecchino è asciutto sfornate, fate intiepidire e, se volete, terminate con una spolverizzata di zucchero a velo.

E se siete amanti delle banane o ne avete davvero tante da consumare, vi potrebbero anche interessare

• BANANA BREAD, simile al nostro pan di banana ma dalla consistenza più rustica e asciutta
• BISCOTTI AVENA E BANANA 

Per colazioni sana e genuine… chiaro, anche a dieta, per la colazione anche di tutti i giorni! Basterà solo regolarsi con le porzioni

E ora buona colazione a tutti!

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