Con l’arrivo dei primi freschetti torna anche la voglia di riaccendere il forno e preparare qualcosa di buono per la colazione.

E cosa c’è di più semplice e casalingo di un bel ciambellone?

Soffice, profumato, perfetto da accompagnare a una tazza di latte, allo yogurt o al caffè, il ciambellone è uno di quei dolci che sanno subito di casa. E prepararlo nel weekend può essere anche un modo semplice per avere la colazione già pronta per i giorni successivi.

Ho quindi raccolto 5 dei miei ciambelloni fatti in casa, diversi tra loro ma accomunati da ricette semplici e ingredienti facilmente reperibili.

Mele, noci e uvetta per chi ha già voglia di sapori autunnali, yogurt per chi ama i grandi classici, caffè e naturalmente cioccolato, che non può mai mancare, e poi quello più particolare, alla melagrana, frutto tipico della stagione autinnale.

Quale prepariamo per primo?

CIAMBELLONE MELE, NOCI E UVETTA

Se dovessi scegliere il ciambellone che più di tutti profuma d’autunno, probabilmente sarebbe questo.

Mele, noci e uvetta sono un abbinamento semplice e rustico, perfetto per una colazione fatta in casa. Le mele mantengono l’impasto morbido, mentre noci e uvetta aggiungono sapore e consistenze diverse.

È uno di quei dolci che già mentre cuociono fanno venire voglia di preparare il caffè.

CIAMBELLA INTEGRALE MELE NOCI E UVETTA

CIAMBELLONE ALLA MELAGRANA

Autunno, tempo di melagrana. E allora perché non usarla anche per preparare un ciambellone?

In questa ricetta il succo di melagrana entra direttamente nell’impasto, insieme alla farina integrale, regalando al dolce un sapore particolare e un bellissimo colore.

Un ciambellone semplice e soffice, perfetto per portare a colazione uno dei frutti più caratteristici di questa stagione. E anche un’idea diversa per utilizzare quelle melagrane che magari abbiamo in casa e non sappiamo come consumare.

CIAMBELLONE ALLA MELAGRANA

CIAMBELLONE ALLO YOGURT

Probabilmente uno dei ciambelloni più semplici e versatili.

Lo yogurt aiuta a ottenere un impasto morbido e soffice e il risultato è un dolce dal sapore delicato, adatto a tutta la famiglia.

È il classico ciambellone da colazione da inzuppare nel latte o nel caffè e proprio la sua semplicità è il suo punto di forza.

CIAMBELLONE ALLO YOGURT: RICETTA CLASSICA

CIAMBELLONE AL CAFFÈ

Se amate iniziare la giornata con il profumo del caffè, perché non metterlo anche nel ciambellone?

Questa versione ha un sapore più deciso rispetto ai classici dolci da colazione ed è perfetta soprattutto per chi ama l’aroma del caffè.

Una fetta, una bevanda calda e la colazione è servita.

CIAMBELLONE AL CAFFE’

CIAMBELLONE AL CIOCCOLATO

E poteva forse mancare il cioccolato?

Questa è una delle mie ricette più leggere e semplici, ma non per questo meno golosa. Un ciambellone al cacao perfetto quando si ha voglia di una colazione al cioccolato, senza bisogno di preparazioni elaborate. Senza uova, è adatto proprio a tutti, anche a chi ne è allergico.

Una ricetta che può piacere anche ai più piccoli e che completa perfettamente questa raccolta.

CIAMBELLONE AL CIOCCOLATO EXTRA LIGHT

QUALE CIAMBELLONE SCEGLIERE?

La risposta più semplice è: quello che vi piace di più!

Non occorre che sia senza uova, a meno che non ci siano allergie o particolari esigenze, né che sia completamente privo di zucchero o senza olio. Insomma, se togliessimo tutto probabilmente avremmo qualcosa di più simile al pane che a un dolce!

Quello che conta è soprattutto come è fatto: ingredienti semplici, una quantità contenuta di zucchero, farine poco raffinate e grassi di buona qualità. Il burro non è indispensabile e, come vedete nelle ricette che vi ho proposto, possiamo tranquillamente utilizzare l’olio.

E allora sì: anche un ciambellone fatto in casa può trovare tranquillamente posto nella nostra colazione, anche con una certa frequenza, all’interno di un’alimentazione varia ed equilibrata. Non dobbiamo avere paura di una fetta di dolce solo perché contiene farina, zucchero, uova oppure olio: sono sempre le quantità, la qualità complessiva della ricetta e il contesto della nostra alimentazione a fare la differenza.

Possiamo accompagnarne una porzione, ad esempio, con latte, yogurt o kefir e completare eventualmente la colazione con della frutta fresca, adattando naturalmente quantità e abbinamenti alle proprie esigenze.

E se preparate uno di questi ciambelloni nel weekend, fatene anche qualche fetta in più: una volta raffreddato potete tagliarlo a porzioni e congelarlo, così da avere una fetta pronta anche nelle mattine in cui il tempo è poco.

Non resta che scegliere da quale iniziare. Io, con l’autunno appena arrivato, un’idea ce l’avrei già…

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Personalizzate il vostro percorso

Vi ricordo che Le informazioni contenute in questo articolo hanno finalità divulgative e non possono sostituire una valutazione professionale personalizzata.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Se amate le ricette semplici, equilibrate e ricche di gusto, vi aspetto nel mio canale WhatsApp Mangiar sano e con gusto e nel canale Nutrizione e Salute, dove condivido approfondimenti, consigli pratici e contenuti dedicati al benessere.

L'articolo 5 CIAMBELLONI FATTI IN CASA PER COLAZIONE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Le cose più semplici sono sempre le più buone. Proprio così, come questo delizioso ciambellone. Pochi ingredienti, semplice da preparare ma dal risultato garantito. E se aggiungete in superficie un pò di zucchero (dico sempre che lo zucchero va limitato il più possibile, ma si tratta pur sempre di un dolce, e un pò di zucchero a colazione ci può anche stare), il risultato sarà proprio quel ciambellone marmorizzato che preparava la nonna. Inoltre questo dolce ha una marcia in più: contiene succo di arancia che gli darà certo quel tocco in più.

Sano e nutriente, alto e soffice, perfetto da gustare a  colazione, come sapete accompagnato da una buona tazza di latte, o un vasetto di yogurt se preferite- Inoltre è così buono che piacerà a tutti, dieta e no. E allora perchè non darlo anche ai più piccoli per la merenda della scuola? Sarà certo più sano delle merendine confezionate, per bimbi sani e felici. Ma ora accendiamo i forni! 

E se qualcuno si stesse chiedendo: ma anche tutti i giorni? La risposta è si! Anche tutti i giorni! Cosa ha questo ciambellone di peggio dalle fette biscottate o dai biscotti secchi (anche di quelli senza zuccheri aggiunti) che son certa vengono considerati più “light” di questo ciambellone? Nulla direi, anzi direi che è meglio non credete? fatto in casa, integrale (e lui lo è davvero!) pochissimo zucchero (molto meno di quello dei comuni biscotti). Insomma, forse l’idea di dieta è sbagliata, forse l’idea di ciò che è leggero è sbagliata! 

Ingredienti per uno stampo da ca. 24 cm

• 4 uova
• 20 g di zucchero (meglio integrale, di canna) 
• 150 g di spremuta d’arancia
• Buccia grattugiata di un’arancia bio
• 250 ml di acqua
• 50 ml di olio di semi di girasole (o oliva)
• 350 g di farina integrale (o semi integrale)
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• Una spolverata di zucchero in superficie (facoltativa)

Iniziate sbattendo le uova con lo zucchero in modo da avere un composto bello spumoso. Aggiungete poi il succo e la buccia grattugiata dell’arancia.

Aggiungete lentamente la farina e continuate a sbattere con le fruste elettriche, aggiungendo via via anche acqua e olio e infine il lievito.

Versate l’impasto in una teglia precedentemente oliata e infarinata oppure ricoperta da carta forno. Versate il composto nello stampo e completate con una spolverizzata di zucchero in superficie se volete

Infornate in forno preriscaldato a 180 °C statico per 30 minuti circa. Fate la classica prova stecchino e quando sarà asciutto sfornate. 

E poi si, non vedrete l’ora di fare colazione con questo buon dolce ad aspettarci.

Provate, e lasciatemi un commento per dirmi come vi è venuto. 

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Per qualsiasi altra informazione, consulenze nutrizionali e piani alimentari personalizzati, adatti alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

L'articolo CIAMBELLONE ALL’ARANCIA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Da gustare a colazione accompagnata da un buon bicchiere di latte, questa torta di carote e kefir riempirà casa di profumo e dolcezza. Semplice e genuina, come tutti i nostri dolci, con zucchero integrale di canna, e poi le gocce di cioccolato che fanno tutto un pò più buono. E poi il kefir, lo avete mai usato al posto dello yogurt per i vostri dolci?  Se non lo avete mai fatto allora è tempo di provare. Ancor più dello yogurt infatti il kefir rende i dolci super morbidi. Un dolce che piacerà a tutti, grandi e piccoli, che magari chissà, la preferiranno alle merendine industriali come merenda da portare a scuola. Ma ora via, accendete i forni, non resta che provarla e riempire casa di un dolcissimo profumo.

Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm di diametro 

• 2 uova
• Un pizzico di sale
• 150 g di kefir magro al naturale (se non lo avete va bene anche il classico yogurt)
• 50 g di zucchero di canna integrale O 50 g di eritritolo
• 180 g di farina tipo 2 O integrale o di farro
• 40 g di fecola di patate o amido di mais
• 150 g di carote grattugiate
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• Buccia grattugiata di un limone bio
• 80 g di gocce di cioccolato
• Zucchero a velo q.b. (facoltativo)

Procedimento

Pulite le carote, grattugiatele e mettetele da parte.

Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.

Aggiungete poi le carote grattugiate, la scorza di limone, il kefir e tutti gli ingredienti secchi.

Solo per ultimo aggiungete il lievito e le gocce di cioccolato.

Mescolate il tutto in modo da avere un bell’impasto cremoso e omogeneo, quindi versate il tutto in una teglia coperta da carta forno e infornate in modalità statica a 180°C per circa 35-40 minuti.

Fate la prova stecchino per verificare la cottura quindi sfornate e fate freddare.

Spolverizzate con dello zucchero a velo se volete e la vostra torta di carote e kefir è pronta per essere gustata, e si, sarà una vera coccola per le nostre dolci colazioni.

Se vi è piaciuta la ricetta allora provate anche le mie camille fatte in casa, e vedrete che non potrete più farne a meno. La monoporzione poi è perfetta per regolarsi con le porzioni e magari da dare anche ai bimbi come merenda per la scuola.

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Per qualsiasi altra informazione, se avete bisogno di un aiuto, avete bisogno di una consulenza nutrizionale e un piano alimentare adatto alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore

L'articolo TORTA DI CAROTE E KEFIR SOFFICISSIMA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Molti credono che a dieta i dolci siano banditi. Ma non è così! Diciamo che se parliamo dei dolci più grassi e calorici come i classici dolci farciti, con creme, zucchero, grassi, e quant’altro è chiaro che ci dobbiamo limitare alle occasioni (e non perchè siamo a dieta ma solo perchè rientra nelle regole base della sana alimentazione). Ma se avete voglia di qualcosa di dolce da poter mangiare anche tutti i giorni, questo è possibile anche a dieta, basterà qualche accortezza. Devono essere dolci realizzati con farine integrali, poco zucchero, niente burro, insomma solo con pochi, semplici e sani ingredienti. Ma esistono dolci così? Certo che esistono e vi dirò che sono buoni lo stesso! Questo ciambellone con fragole e gocce di fondente ne è un esempio. Provatelo, vi piacerà

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

• 2 Uova
• 70 ml circa di Latte parzialmente scremato o latte di avena
• 50 ml di Olio di semi (io di girasole)
• 230 g di Farina integrale
• Mezza Bustina di Lievito in polvere per Dolci
• 200 g di Fragole in Pezzi 
• 100 g di Gocce di cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale per la copertura 

Preparazione

Mettete insieme prima tutti gli ingredienti liquidi, poi aggiungere man mano la farina per ottenere un impasto omogeneo e cremoso. Solo in ultimo le gocce di cioccolato fondente e le fragole.

Preparato l’impasto, trasferitelo in uno stampo per ciambellone  un poco oliato e infarinato per non fare attaccare il vostro dolce. In alternativa rivestite lo stampo con della carta da forno.

Prima di infornare cospargete l’impasto con un cucchiaio di zucchero. Servirà per far formare la classica crosticina.

Infornate quindi a 180° modalità statica per circa 30 minuti.

Prima di sfornare fate la classica prova stecchino per verificare la cottura, ed ecco fatto.

Il vostro ciambellone è pronto.

Nota: la ricetta non prevede zucchero se non per la copertura, ci sono infatti le fragole e il cioccolato a dare dolcezza. Ma se non siete abituati a sapori poco dolci, potete aggiungere circa 40 g di zucchero di canna integrale (o eritritolo).

Perfetto a colazione, affiancato da latte caldo o un vasetto di yogurt. Ma potrebbe essere anche una buona merenda per i più piccoli, da portare a scuola o gustare in un tranquillo pomeriggio a casa. Perchè la sana alimentazione inizia da bambini.

Altre ricette per il ciambellone? Provate questo ciambellone al caffè o il classico ciambellone allo yogurt o le tante ricette che trovate nel blog e nei miei libri  la dieta felice  e la dieta delle stagioni per non essere mai a corto di idee.

Per qualsiasi altra informazione, iniziare un percorso insieme a me, imparare ad inserire le mie idee nella vostra alimentazione, e non sentirvi a dieta, non esitate a contattarmi, o fissate in modo autonomo la vostra visita con il servizio miodottore. 

L'articolo CIAMBELLONE CON FRAGOLE E GOCCE DI CIOCCOLATO sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

La ciambella allo yogurt  è un dolce semplice, gustoso, soffice e genuino grazie all’attenzione posta alla scelta degli ingredienti: farina integrale, yogurt magro, zucchero integrale di canna. E poi la scorza d’arancia che da quel tocco in più. Un modo per coccolarsi un po’ ma sempre in modo sano e genuino. Per avere una colazione completa accompagnatela a una tazza di latte (vaccino o bevanda alla soia senza zuccheri aggiunti), o a un vasetto di yogurt in base ai vostri gusti. E tutta la giornata credetemi, prenderà una piega diversa. Ma ora, accendiamo i forni.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

• 200 g di farina integrale
• 3 uova
• 60 g di zucchero di canna integrale (o 70 eritritolo)
• 1 vasetto di yogurt magro al naturale
• Buccia grattugiata di 1 arancia bio
• 50 ml di olio (semi o oliva)
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci

Procedimento:

Montate a lungo le uova con lo zucchero e la vanillina con un robot da cucina o uno sbattitore elettrico (per almeno 15 minuti) finché diventeranno una massa gonfia e spumosa. E’ importante che le uova con lo zucchero siano lavorate a lungo in modo da incorporare l’aria necessaria affinché il dolce venga davvero soffice e spugnoso.

Aggiungete lo yogurt, l’olio e la buccia grattugiata dell’arancia. Cominciate poi ad incorporare a poco a poco la farina, setacciata insieme al lievito, mescolando delicatamente con un cucchiaio.

Versate il composto nello stampo ricoperto da carta da forno e infornate a 175°C , in forno già caldo, modalità statica per circa 40 minuti.

Ed ecco fatto. la ciambella allo yogurt è pronta per essere gustata.

E come sempre, se volete tante ricette tutte da sfogliare, con i miei libri LA DIETA FELICE  e LA DIETA DELLE STAGIONI  basterà sfogliare e lasciarsi ispirare. Cosa ne dite, potrebbero essere un  buon regalo di natale?

L'articolo CIAMBELLA ALLO YOGURT AL PROFUMO D’ARANCIA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Autunno, tempo di melagrana. E se siete abituati a mangiarla semplicemente al naturale, oggi vi propongo un modo un po’ diverso per portarla in tavola: la mettiamo… nel ciambellone!

Il succo di melagrana entra direttamente nell’impasto e ci regala un dolce semplice, soffice e dal sapore delicato, perfetto per questo periodo dell’anno.

Una ricetta con pochi ingredienti, farina integrale, uova, succo di melagrana e una quantità contenuta di zucchero. Non servono né burro né olio nell’impasto.

È un ciambellone perfetto per la colazione, accompagnato ad esempio da una tazza di latte, da uno yogurt o da un kefir e, se gradita, della frutta fresca. Ma è ottimo anche per una merenda fatta in casa o semplicemente quando avete delle melagrane e cercate un’idea diversa per utilizzarle.

Ingredienti per uno stampo da 22-24 cm

• 3 uova
• 50 g di zucchero integrale di canna
• 150 ml di succo di melagrana
• 130 ml di acqua
• 280 g di farina integrale
• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Sbattete le uova insieme allo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete il succo di melagrana e l’acqua e continuate a mescolare con le fruste.

Unite quindi poco alla volta la farina integrale e infine il lievito, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Versate l’impasto in uno stampo da ciambellone da 22-24 cm rivestito con carta forno oppure leggermente oliato e infarinato.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 35-40 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino.

Lasciate intiepidire, togliete il ciambellone dallo stampo e fatelo raffreddare completamente.

Il vostro ciambellone alla melagrana è pronto. Semplice, soffice e decisamente autunnale.

E se avete ancora qualche melagrana…

Non fermatevi al dolce!

Potete provarla nella mia macedonia di gamberi e melagrana, oppure nel risotto alla melagrana, un primo piatto particolare che si presta benissimo anche alle occasioni di festa.

E se cercate un secondo diverso dal solito, provate anche il pollo all’arancia, noci e melagrana: un altro abbinamento perfetto per questa stagione.

Personalizzate il vostro percorso

Vi ricordo che Le informazioni contenute in questo articolo hanno finalità divulgative e non possono sostituire una valutazione professionale personalizzata.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Se amate le ricette semplici, equilibrate e ricche di gusto, vi aspetto nel mio canale WhatsApp Mangiar sano e con gusto e nel canale Nutrizione e Salute, dove condivido approfondimenti, consigli pratici e contenuti dedicati al benessere.

L'articolo CIAMBELLONE ALLA MELAGRANA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Se chiudete gli occhi e pensate a qualcosa di genuino da poter gustare a colazione son sicura che vi viene in mente qualcosa di soffice e gustoso. E allora, perchè no il pan brioche con gocce di cioccolato? Una bontà che si, ricorda delle merendine confezionate, ma che a mio avviso è anche più buono oltre che più genuino! Inzuppatelo nel latte e vedrete che la vostra colazione diventerà una coccola irrinunciabile. Provare per credere.

Ingredienti

• 320 g di farina 1 
• 150 ml d’acqua
• 120 g di pasta madre o 10 g di lievito di birra fresco o 3 g di lievito di birra secco
• 40 g di zucchero integrale di canna (o 45 g di eritritolo)
• 5 g di sale
• 70 g olio di semi
• 1 uovo
• 70 g di gocce di cioccolato

Preparazione

Impastate il tutto escludendo le gocce di cioccolata fino ad ottenere un panetto morbido e lavorabile. Quindi fate lievitare il tempo necessario a seconda del lievito usato fintanto che le dimensioni non raddoppiano.

Una volta lievitato pesate tutto l’impasto e dividetelo in 5 parti. Formate quindi delle palline, spianatele, aggiungete le gocce di cioccolata e quindi richiudetele e mettete i panetti ottenuti uno ad una in uno stampo da plum-cake precedente ricoperto da carta da forno. Una volta messe le 5 palline avvolgete lo stampo con pellicola trasparente e lasciate lievitare di nuovo. Una volta lievitato spennellate con il latte ed aggiungete le restanti gocce di cioccolato.

Infornate a 160° per 30 minuti circa in modalità statica e il vostro pan brioche è pronto!

E se amate i lievitati, allora non perdetevi la ricetta dei cornetti fatti in casa,  una ricetta un pò lunga ma super apprezzata e non a caso anche una delle preferite del mio libro LA DIETA DELLE STAGIONI dove troverete tantissime altre ricette tutte da provare.

L'articolo PAN BRIOCHE CON GOCCE DI CIOCCOLATO sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Ma quanto sono buoni i dolci fatti in casa? E non so voi, ma secondo me spesso più sono semplici e più sono buoni.

Questa ciambella marmorizzata al cacao ne è proprio l’esempio: pochi ingredienti, una preparazione semplicissima e due impasti, uno chiaro e uno al cacao, che si incontrano creando quelle venature sempre diverse che rendono ogni fetta un po’ speciale.

È il classico dolce da preparare nel weekend e ritrovare a colazione nei giorni successivi. Una fetta, una tazza di latte o yogurt, magari un frutto, e la giornata può iniziare con una piccola coccola.

Perché ormai lo sapete: mangiare sano non significa rinunciare al dolce, ma imparare a inserirlo nella propria alimentazione nelle quantità e con gli abbinamenti adatti alle proprie esigenze.

E allora accendiamo il forno e prepariamo la nostra ciambella.

Ingredienti per uno stampo da 22-24 cm (dosi variabili in base alle esigenze)

• 300 g circa di farina integrale o semi-integrale
• 70 g di zucchero, preferibilmente integrale di canna
• 4 uova
• 120 ml di acqua
• 80 g di olio di semi
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci

Il tocco in più: quando versate i due impasti nello stampo, alternateli senza cercare di essere troppo precisi. Alla fine fate passare delicatamente uno stecchino attraverso l’impasto con pochi movimenti: creerete delle belle venature senza mescolare completamente i due colori.

Procedimento

Iniziate montando le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete quindi l’acqua e l’olio di semi e continuate a mescolare.

Unite poco alla volta la farina e infine incorporate il lievito, amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo.

Dividete l’impasto in due parti e aggiungete a una delle due il cacao amaro. Mescolate bene fino a ottenere un impasto al cacao uniforme.

Oliate e infarinate leggermente uno stampo da ciambella da 22-24 cm. Versate i due impasti nello stampo alternandoli tra loro. Se volete accentuare l’effetto marmorizzato, create qualche movimento delicato con uno stecchino, senza però mescolare troppo.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino.

Lasciate raffreddare la ciambella prima di toglierla dallo stampo e poi arriva il momento più bello: tagliare la prima fetta e scoprire il disegno creato dai due impasti.

Ed ecco pronta la colazione per i prossimi giorni… sempre che la ciambella riesca ad arrivarci!

Il dolce a colazione? Non è necessariamente uno “sgarro”

Quando si parla di alimentazione sana, uno degli errori più frequenti è pensare che esistano alimenti che dobbiamo necessariamente eliminare.

E così anche una semplice fetta di ciambella viene spesso vissuta come uno “sgarro”. Ma non è il singolo alimento a determinare la qualità della nostra alimentazione. Contano le quantità, la frequenza, gli abbinamenti, ciò che facciamo abitualmente nel corso della giornata e della settimana e soprattutto… come è fatto  questo dolce!

E allora scopriamo che una fetta di questa ciambella può trovare tranquillamente spazio a colazione, anche tutti i giorni, accompagnata ad esempio da latte o yogurt e da un frutto, naturalmente adattando le quantità alle proprie esigenze.

Se amate i dolci fatti in casa…

Sul blog trovate anche il ciambellone classico allo yogurt, una delle ricette più apprezzate, oppure la torta di mele soffice e leggera e la torta di mele invisibile.

E se invece volete avere sempre tante ricette da sfogliare, le trovate nei miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni, nei quali ho dedicato spazio anche ai dolci fatti in casa.

Ricette semplici e alla portata di tutti, perché prendersi cura della propria alimentazione non significa rinunciare al piacere di mangiare qualcosa di buono.

Personalizzate il vostro percorso

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Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

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L'articolo CIAMBELLA MARMORIZZATA AL CACAO sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

La torta integrale pere e cioccolato è un dolce leggero, ideale per completare una colazione sana e genuina, con una calda tazza di latte. È preparata con farina integrale, quindi a basso indice glicemico, non contiene burro ed anche lo zucchero è piuttosto scarso. Tuttavia è squisita, delicata e morbidissima. Non contiene uova e quindi può essere assunta anche da chi è allergico a tale alimento. Per chi è intollerante al lattosio, è possibile sostituire lo yogurt con del latte vegetale (di riso, mandorla o avena) oppure utilizzare lo yogurt di soia. Insomma, questa torta si adatta a qualsiasi esigenza ed è uno dei dolci più apprezzati del mio nuovo libro LA DIETA DELLE STAGIONI (BUR) , un testo con cui puoi imparare a prenderti cura di te al ritmo della natura, sfruttando quello che la natura offre stagione dopo stagione. 

Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro

• 200 g di pere (preferire pere Williams mature)
• 200 g di farina integrale
• 200 g di yogurt bianco magro
• 50 g di zucchero di canna integrale
• 3 cucchiai di olio evo
• ½ bustina di lievito in polvere per dolci
• 80 g di gocce di cioccolato fondente
• Buccia grattugiata di 1 limone bio

Mettete in una ciotola lo zucchero, la farina integrale, l’olio, lo yogurt e la buccia del limone grattugiata e mescolate bene. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate ancora con un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi. Noterete che l’impasto è diverso da quello delle classiche torte, non riuscirete a impastare con le fruste ma solo con il cucchiaio. Sarà più simile all’impasto usato per i biscotti, ma non temete e andate avanti! Incorporate delicatamente le gocce di cioccolato e le pere precedentemente tagliate a pezzetti. Foderate uno stampo per torta con carta forno e versate l’impasto. Cuocete a 200 °C per circa 45 minuti in modalità statica.

E la vostra dolce coccola mattutina è pronta! 

E per tante, tantissime altre ricette tutte da sfogliare, ci sono i miei libri la dieta felice (che in molti ormai avete) e la dieta delle stagioni in tutte le librerie e online. Non rimandate, iniziate a prendervi cura di voi. 

L'articolo TORTA INTEGRALE PERE E CIOCCOLATO sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Grazie al suo sapore naturalmente dolce, la zucca si presta alla preparazione di torte che risulteranno molto gustose anche senza aggiunta di zuccheri. Perfetta gustata al mattino, per la colazione di tutta la famiglia, magari inzuppata nel latte o affiancata da un vasetto di yogurt, per una colazione sana, completa e genuina. Soffice e gustosa poi,  sarà apprezzata anche dai più piccoli, e allora perchè non proporla anche come merenda o spuntino da portare a scuola? Una valida alternativa alle merendine industriali.

Ingredienti per uno stampo da 22-24 cm

• 260 g di zucca gialla pulita
• 200 g di farina integrale
• 60 g di farina di mandorle (o mandorle tritate finemente)
• 30 ml di olio di mais (o olio evo)
• 2 uova
• Un vasetto di yogurt bianco naturale
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• zucchero a velo q.b. (facoltativo)
• 100 g di gocce di cioccolato (facoltative)

Tagliate la zucca a piccoli tocchetti e cuocetela al vapore per 20 minuti circa. Quindi togliete il liquido in eccesso, frullatela e fatela diventare una morbida purea.

Mescolate la zucca con lo yogurt, l’olio, e le uova. In una ciotola a parte mettete insieme la farina, il lievito e la vanillina. Infine unite il contenuto delle due ciotole e mescolate bene. Se l’impasto risultasse asciutto e poco cremoso aggiungete un pochino di latte o acqua.

Continuate a lavorare l’impasto per renderlo omogeneo e cremoso.

Preparate quindi lo stampo rivestendolo di carta da forno. Versate l’impasto e cuocete la torta per 20-30 minuti a 180° modalità statica.

Fate la prova stecchino per verificare la cottura, una spolverata di zucchero a velo e la vostra torta alla zucca è pronta! E per una torta ancora più gustosa aggiungete anche delle gocce di cioccolato all’impasto, proprio come vedete nella foto.

Allora? cosa ve ne pare? E se volete altre ricette tutte da sfogliare non perdetevi i miei libri, la dieta felice (Bur Rizzoli, 2022) e la dieta delle stagioni (Bur Rizzoli 2023), dove certo non mancheranno ricette a base di zucca per allietare le nostre giornate autunnali.

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Per qualsiasi altra informazione, se avete bisogno di un aiuto, avete bisogno di una consulenza nutrizionale e un piano alimentare adatto alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore

L'articolo TORTA ALLA ZUCCA SOFFICISSIMA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.