Cercate un modo sfizioso per cucinare il pollo? I bocconcini sabbiosi con verdure sono la risposta perfetta. Spesso, quando a dieta si legge “petto di pollo”, manca l’ispirazione. Questa ricetta semplice e saporita metterà d’accordo tutti: una leggera panatura rende la carne morbida e gustosa, mentre le verdure miste completano il piatto con colore e fibre.

Per completare il pasto, potete accompagnarlo con una quota di carboidrati come del pane o dei crostini integrali. Non temete per la presenza del pangrattato: la quantità usata per la panatura è davvero minima! In alternativa, potete aggiungere delle patate direttamente in cottura per ottenere un piatto unico, bilanciato e goloso.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)*

• 300 g di petto di pollo (petto intero, no fettine)
• 2 zucchine
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 rametti di rosmarino
• Olio evo, pepe, origano, pangrattato q.b.

Tagliate il petto di pollo a cubotti di circa 2-3 centimetri (evitate di farli troppo piccoli così non si asciugheranno) e trasferitelo in una ciotola. Aggiungete il rosmarino, l’origano, il pepe e una spolverata di pangrattato, quindi mescolate bene per far aderire la panatura.

Dedicatevi ora alle verdure: tagliate le zucchine e le carote a rondelle e la cipolla a spicchi. Riunitele in una seconda ciotola e insaporitele con pepe, origano e un’altra spolverata di pangrattato. Mescolate con cura per distribuire i condimenti.

Ora prendete una teglia e rivestitela con della carta da forno. Disponete all’interno i bocconcini di pollo e le verdure, distribuendoli in modo uniforme. Condite il tutto con un paio di “puff” d’olio extravergine d’oliva.

• • In forno: fate cuocere a 200 °C per circa 25-30 minuti, avendo cura di mescolare a metà cottura.
  • In friggitrice ad aria: impostate a 180 °C e cuocete per circa 15-20 minuti ricordandovi di scuotere il cestello a metà tempo per una cottura perfetta.

Idea golosa: per un tocco in più aggiungete anche qualche oliva nera sminuzzata!

*vi ricordo che le dosi riportate sono dosi medie indicative che possono variare da persona a persona in quanto ognuno ha esigenze diverse. Si tratta comunque di un’idea sana e gustosa per variare la vostra alimentazione, e mangiare buono e sano, e magari tutti insieme.

**************

Per qualsiasi altra informazione, consulenze nutrizionali e piani alimentari personalizzati, adatti alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

L'articolo BOCCONCINI DI POLLO SABBIOSI CON VERDURE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Come ad Aprile, anche a Maggio ancora non troviamo quella varietà di frutta e verdura tipica della stagione estiva. Nonostante questo però inizia a farsi vedere frutta succosa e colorata: è tempo di fragole e ciliegie finalmente!

Per la verdura invece siamo in una fase di transizione. Troviamo ancora cavoli e broccoli, asparagi e finocchi, mentre è ancora presto per zucchine, pomodori, melanzane…tipicamente estive. Maturano i legumi freschi: piselli e fave la fanno da padrone. Ma ricordate: non si tratta di verdure appunto, bensì di legumi. E quindi non vanno usati come contorno ma come fonte proteica in sostituzione in tutto o in parte degli alimenti di origine animale.

E ora come sempre cliccate sullo schema sottostante e scaricatelo sui vostri telefoni, tablet, etc..per portarla sempre con voi quando andrete ai banchi del supermercato. Saprete così quale frutta e verdura preferire per esser certi di portare in tavola solo alimenti maturati naturalmente e quindi più genuini e nutrienti!

E poi ancora, se volete conoscere quali sono gli alimenti di stagione e imparare a distinguerli tra i banchi del supermercato vi consiglio il mio libro la dieta delle stagioni, in cui prima vi parlo delle proprietà di frutta e verdura divise in base alla stagionalità e poi… ve li cucino, con oltre 150 ricette sane e gustose per mangiare buono e sano 365 giorni l’anno.

L'articolo MAGGIO: FRUTTA E VERDURA DEL MESE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Questo pesce, in molti proprio non lo amano. Eppure, a meno che per motivi etici voi non abbiate scelto una dieta vegetariana o vegana, il pesce dovrebbe rientrare 2-3 volte a settimana nella nostra alimentazione. Per altro, è anche uno degli alimenti alla base di una dieta antinfiammatoria, consentendo, grazie alla ricchezza in omega tre, di riportare il giusto equilibrio tra omega 6 ed omega 3, che nell’alimentazione occidentale è decisamente troppo sbilanciato a favore dei primi, causa di infiammazione. 

E allora dobbiamo forse inventarci il modo di farcelo piacere questo pesce, per lo meno quella volta a settimana. Perché non farci ad esempio delle polpette?  Proprio come queste, con platessa, patate e carote. Sofficissime e gustose, si possono cuocere in forno o in friggitrice ad aria per un effetto ancora più croccante. E chissà, magari anche ai bimbi che, ancora più degli adulti, spesso non lo possono proprio vedere. 

Ma ora, andiamole a preparare le nostre polpette di platessa

Ingredienti per 4 persone (dosi variabili in base alle esigenze)

• 5 patate medie
• 6 carote grandi
• 600 g circa di filetti di platessa (o anche merluzzo o orata ad esempio)
• Pangrattato q.b. per la panatura
• Pangrattato per l’impasto (facoltativo)
• Prezzemolo, Sale e pepe q.b.

Preparazione

Pelate le patate e dividetele a cubetti. Fate lo stesso con le carote, quindi lessate.

A parte lessate in padella i filetti di platessa con un goccio d’acqua.

Una volta lessati, mettete le patate, le carote e la platessa in una ciotola. Condite con sale (poco, o anche nulla!), pepe e prezzemolo a piacere. Inoltre, se gradite una consistenza più asciutta, aggiungete anche il pangrattato.

Con una forchetta schiacciate e mischiate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto realizzate le vostre polpette, passatele nel pangrattato e adagiatele su una teglia rivestita da carta forno.

Cuocete in forno per 25 minuti a 200 °C gradi (oppure in friggitrice ad aria per 18-20 minuti circa)

Quando le vostre polpette saranno pronte, sfornate e affiancate un buon contorno di verdura di stagione.

Ed ecco fatto, la cena è servita.

Dimenticavo, in base alle vostre esigenze non occorrerà aggiungere il pane in quanto già presenti le patate che come sappiamo sono una fonte di carboidrato. Vi rimando a questo articolo per sapere il rapporto PATATE / PANE

Allora, non resta che provare! E buon appetito a tutti.

Servono altre ricette sfiziose con il pesce? Eccone qualcuna 

• BASTONCINI DI MERLUZZO FATTI IN CASA 
• POLPETTONE DI TONNO 
• POLPETTE DI ZUCCA E MERLUZZO
• POLPETTE DI ORATA E CAROTE

**************************

Per qualsiasi altra informazione, conoscere le dosi adatte alle vostre esigenze, imparare a inserire i miei piatti nelle vostre diete o una dieta personalizzata, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

L'articolo POLPETTE DI PLATESSA CON PATATE E CAROTE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Voglia di un’idea super sfiziosa e golosa? Ecco i panini di ceci e carote! Sembrano dei veri panini e invece…sono di legumi! Perfetti per un pranzo in ufficio, un pic nic fuori porta, oppure perchè no, come cenetta sfiziosa, a casa come al Mc Donald ‘s ma mangiando sano! E chissà che visti in questo modo anche i bambini non apprezzeranno questi odiati legumi. Del resto…basta non dirglielo che sono di ceci!

Ingredienti per 4 panini, 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze) 

• 2 carote
• 70 g di farina di ceci
• 2 uova
• Un pizzico di sale
• Un pizzico di bicarbonato
• 2 cucchiai di mix di semi oleosi (zucca, girasole, lino etc..)

Pulite le carote, spezzettatele quindi frullatele con un mixer.

Aggiungete anche la farina di ceci, le uova, sale e bicarbonato e mixate tutto insieme.

Versate il composto in pirottini di silicone della grandezza di un panino, ricoprite con il mix di semi e cuocete in friggitrice ad aria 180 °C per 15 minuti oppure in forno statico per 25-30 minuti.

Una volta pronti passate alla farcia. Trattandosi di  panini “proteici” sarà sufficiente farcirli con della verdura per un pasto già equilibrato o al più anche con una piccola quota proteica, senza esagerare. E allora rucola, insalata, pomodori freschi o pomodori secchi e magari  maionese di avocado per una versione meno proteica. Oppure con verdure e formaggio spalmabile, o magari del salmone affumicato, per panini un pò più ricchi. O ancora, per restare in tema, cosa ne dite di verdure e hummus di ceci? Per me è buonissimo.

Ma ora non resta che provarli i nostri super panini e come sempre…lasciatemi un commento per dirmi se vi son piaciuti.

********************

Per qualsiasi altra informazione, e imparare a inserire le mie ricette nei vostri piani alimentari, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

L'articolo PANINI DI CECI E CAROTE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Da gustare a colazione accompagnata da un buon bicchiere di latte, questa torta di carote e kefir riempirà casa di profumo e dolcezza. Semplice e genuina, come tutti i nostri dolci, con zucchero integrale di canna, e poi le gocce di cioccolato che fanno tutto un pò più buono. E poi il kefir, lo avete mai usato al posto dello yogurt per i vostri dolci?  Se non lo avete mai fatto allora è tempo di provare. Ancor più dello yogurt infatti il kefir rende i dolci super morbidi. Un dolce che piacerà a tutti, grandi e piccoli, che magari chissà, la preferiranno alle merendine industriali come merenda da portare a scuola. Ma ora via, accendete i forni, non resta che provarla e riempire casa di un dolcissimo profumo.

Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm di diametro 

• 2 uova
• Un pizzico di sale
• 150 g di kefir magro al naturale (se non lo avete va bene anche il classico yogurt)
• 50 g di zucchero di canna integrale O 50 g di eritritolo
• 180 g di farina tipo 2 O integrale o di farro
• 40 g di fecola di patate o amido di mais
• 150 g di carote grattugiate
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• Buccia grattugiata di un limone bio
• 80 g di gocce di cioccolato
• Zucchero a velo q.b. (facoltativo)

Procedimento

Pulite le carote, grattugiatele e mettetele da parte.

Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.

Aggiungete poi le carote grattugiate, la scorza di limone, il kefir e tutti gli ingredienti secchi.

Solo per ultimo aggiungete il lievito e le gocce di cioccolato.

Mescolate il tutto in modo da avere un bell’impasto cremoso e omogeneo, quindi versate il tutto in una teglia coperta da carta forno e infornate in modalità statica a 180°C per circa 35-40 minuti.

Fate la prova stecchino per verificare la cottura quindi sfornate e fate freddare.

Spolverizzate con dello zucchero a velo se volete e la vostra torta di carote e kefir è pronta per essere gustata, e si, sarà una vera coccola per le nostre dolci colazioni.

Se vi è piaciuta la ricetta allora provate anche le mie camille fatte in casa, e vedrete che non potrete più farne a meno. La monoporzione poi è perfetta per regolarsi con le porzioni e magari da dare anche ai bimbi come merenda per la scuola.

*******************

Per qualsiasi altra informazione, se avete bisogno di un aiuto, avete bisogno di una consulenza nutrizionale e un piano alimentare adatto alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore

L'articolo TORTA DI CAROTE E KEFIR SOFFICISSIMA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Per chi non ama il pesce o  semplicemente è convinto di non saperlo cucinare, queste polpette sono un’idea sana e sfiziosa. Sono le polpette di orata e carote. Sono facilissime da preparare, super veloci e senza spine! Perchè lo so, anche le spine per molti sono un problema. Provatele, secondo me piaceranno anche ai bambini! E poi si sa… tutto quello che è polpetta è buono! Deliziose cotte in friggitrice ad aria ma ovviamente vengono bene anche al forno. E tranquilli se siete convinti di non saper cucinare il pesce, voi dovete solo lessarlo, il resto… fa tutto la nostra cara friggitrice! Ma andiamo per gradi e vedrete… ricetta facilissima ma dal risultato assicurato.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi medie indicative variabili in base alle esigenze)

• 350 g circa di filetti di orata (anche congelati)
• 2 albumi
• 3 cucchiai di pangrattato
• 3 carote grattugiate
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Come vi dicevo la preparazione di queste polpette è davvero semplicissima. Voi infatti dovrete solo impastare, per il resto ci penserà il forno.

Iniziate cuocendo i filetti di orata in padella con un pò d’acqua (oppure al vapore).

In una ciotola grattugiate le carote, gli albumi, il pangrattato, sale e pepe e i filetti di orata frullati.

Ora impastate tutto per bene e formate le vostre polpettine!

Cuocete in friggitrice ad aria 15 minuti circa a 200 gradi. Ed ecco fatto. Le vostre polpettine sono pronte per essere gustate.

Nota pratica: non avete la friggitrice ad aria? Non c’è problema… come saprete anche il forno va sempre bene. In questo caso disponete le polpette su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 200 °C per 20 minuti circa fintanto che le polpette non inizieranno a dorarsi.

Allora, cosa ne dite? Vi è piaciuta la ricetta? Ma soprattutto ditemi, è stato complicato? Non direi. Ecco, non è vero che non sapete cuocere il pesce, magari semplicemente vi mancano le idee. E allora ad esempio avete mai provato il mio pesce spada gratinato? Oppure le mie polpette tonno e asparagi in friggitrice ad aria? O ancora di nuovo il mio pesce spada alla siciliana? Ricette semplicissime che son certa tutti saprete realizzare per portare in tavola un piatto di pesce sano… ma anche buono.

E se poi vi volete sbizzarrire in cucina anche con ricette poco più elaborate come i calamari ripieni, c’è il mio blog, e ci sono i miei libri, la dieta felice  e la dieta delle stagioni per non essere mai a corto di idee.

Per qualsiasi altra informazione, o fissare il vostro appuntamento in studio o online, contattatemi pure.

L'articolo POLPETTE DI ORATA E CAROTE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

I pancake ormai li conoscete tutti vero? Quelle buonissime frittatine dolci che, nella versione base, vi ho realizzato molto semplicemente con albume, farina, e giusto un pò di yogurt a dare morbidezza. Li abbiamo visti poi in moltissime varianti, dai pancake avena e mela a quelli alla banana, da quelli alla zucca a quelli al cocco. e poi ancora tra gli ultimi che vi ho proposto e che vi sono piaciuti tantissimo, i pancake ricotta e pere. Bene, oggi le vediamo però ancora in un ‘altra versione. I pancake alle carote! E vi sembreranno delle vere tortine, soffici e appetitose. Da farcire a piacimento in base ai vostri gusti per avere una torretta di pancake saziante e sfiziosa. Ma ora, non aspettiamo ancora, è ora di colazione!

Ingredienti per 2 porzioni (6 mini pancake circa)

• 40 g di fiocchi d’avena frullati, o farina d’avena
• 80 ml latte di avena (o vaccino, o altra bevanda vegetale a vostra scelta)
• 1 carota
• 1 uovo

Per la farcia 

• 150 g circa di yogurt greco magro al naturale
• Crema di pistacchi
• Granella di pistacchio

La preparazione di questi pancake è ovviamente semplicissima. Frullate innanzi tutto i fiocchi di avena (oppure potete usare della farina d’avena). Quindi aggiungete nel mixer anche la carota, il latte e l’uovo e frullate tutto insieme per avere la solita pastella.

Ora cuocete i pancake nel vostro padellino antiaderente, leggermente oliato se volete esser certi che non si attacchino. Girateli dopo 5 minuti circa e completate la cottura.

A questo punto passate alla farcia. Qui abbiamo impilato i pancake e farciti con yogurt greco crema al pistacchio e granella di pistacchio, ma ovviamente potete scegliere voi la farcia. Magari con yogurt e sciroppo d’acero o ancora con la vostra marmellata preferita, o con yogurt e gocce di cioccolato. E se non usate o yogurt potete accompagnare i vostri pancake con un buon cappuccino per una colazione equilibrata.

E se vi piacciono i dolcetti alle carote, perchè non provare allora le mie camille? Una delle ricette più apprezzate!

L'articolo PANCAKE DI CAROTE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Un tuffo nel passato, nei profumi e nei sapori di quando eravamo bambini, con una torta di carote e mandorle semplice, soffice e genuina.

Se penso alle merendine di quando ero bambina, una delle prime immagini che mi viene in mente è quella delle Camille. Ve le ricordate? Quelle piccole tortine di carote, soffici e profumate, con quel sapore così particolare che per molti è diventato un vero ricordo d’infanzia.

E allora perché non provare a ritrovare quel sapore preparando qualcosa di simile in casa?

Nasce così questa torta di carote e mandorle: una versione casalinga, semplice e profumata, senza uova e senza burro, preparata con farina semi-integrale, carote, mandorle e miele.

Una di quelle torte che mi piace preparare per la colazione, magari accompagnandone una fetta con una tazza di latte o yogurt e un frutto.

Perché mangiare sano non significa rinunciare al piacere di un dolce fatto in casa. Significa piuttosto imparare a inserirlo nella propria alimentazione con equilibrio, considerando ingredienti, quantità, frequenza e soprattutto l’alimentazione nel suo insieme.

Ma ora mettiamoci al lavoro.

Ingredienti per uno stampo da 22-24 cm (dosi variabili in base alle esigenze)

• 250 g di farina semi-integrale tipo 1 o tipo 2
• 100 g di mandorle
• 200 g di carote
• 3 cucchiai di miele
• 80 ml di olio di semi
• 100 ml di latte di mandorla, di riso o altro latte a piacere
• 1 bustina di lievito per dolci
• vaniglia q.b.
• scorza grattugiata di 1 limone biologico
• 1 pizzico di sale

Il tocco in più: se vi piace, aggiungete anche un po’ di scorza d’arancia. Carote, mandorle e agrumi stanno benissimo insieme e il profumo che arriverà dal forno renderà questa torta ancora più speciale.

Procedimento

Lavate e pelate le carote, quindi grattugiatele finemente. Tritate anche le mandorle, lasciandole leggermente granulose in modo che si percepiscano nell’impasto.

In una ciotola unite la farina, le mandorle tritate, il lievito, la vaniglia, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale.

Aggiungete le carote grattugiate e poi incorporate l’olio, il miele e il latte. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare eccessivamente compatto, aggiungete ancora pochissimo latte fino a raggiungere una consistenza morbida.

Versate il composto in uno stampo da 22-24 cm rivestito con carta forno oppure leggermente oliato e infarinato.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti. I tempi possono variare leggermente in base al forno, quindi prima di sfornare fate sempre la prova stecchino.

Lasciate raffreddare e la vostra torta di carote e mandorle è pronta.

Un dolce fatto in casa può trovare spazio anche a dieta?

Certo che sì, specie se come questo è semplice, realizzato con farina semi-integrale, con pochissimo zucchero aggiunto (il miele). Qualcuno si spaventerebbe perchè ci sono le mandorle, o l’olio. Ma ricordate: non è un singolo ingrediente a rendere un dolce “sano” o “non sano”. Qualcuno spesso mi chiede se può mettere lo yogurt pensate, pensando che “a dieta” solo dolci all’acqua.

Conta sempre il contesto: la porzione, la frequenza, gli abbinamenti e ciò che mangiamo complessivamente durante la giornata e la settimana.

Preparare un dolce in casa ci permette però di scegliere gli ingredienti e di riscoprire anche il piacere della preparazione. E questa torta, con carote e mandorle, è una delle tante possibilità.

E se vi sono tornate in mente proprio le Camille…

Allora provate anche le mie Camille fatte in casa, la versione monoporzione perfetta per la colazione o per una merenda.

Tante altre idee, dalla colazione ai primi e secondi piatti, fino ai dolci e persino alle pizze del sabato sera, le trovate nei miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Perché prendersi cura della propria alimentazione può significare anche mettere una torta nel forno e godersi il profumo che invade la cucina.

Personalizzate il vostro percorso

Vi ricordo che Le informazioni contenute in questo articolo hanno finalità divulgative e non possono sostituire una valutazione professionale personalizzata.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Se amate le ricette semplici, equilibrate e ricche di gusto, vi aspetto nel mio canale WhatsApp Mangiar sano e con gusto e nel canale Nutrizione e Salute, dove condivido approfondimenti, consigli pratici e contenuti dedicati al benessere.

L'articolo TORTA DI CAROTE E MANDORLE SENZA UOVA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Chi non se le ricorda, le famose merendine che hanno accompagnato la nostra infanzia. Davvero buonissime, soffici, profumate e direi…dolcissime! Bene, vi va di ricrearle in casa? Vi propongo questa ricetta per preparare con le vostre mani delle soffici camille in versione light. Certo più genuine rispetto alle classiche merendine confezionate ma non per questo meno buone. Il modo giusto per iniziare la giornata insieme ad una buona tazza di latte. Inoltre potrebbero essere anche uno sfizioso spuntino per i più piccoli, sempre alla ricerca di qualcosa di dolce. Ma al bando le merendine confezionate piene di zuccheri e grassi, provate queste. Provate queste tortine di carote, semplici, pochi ingredienti, ma davvero buonissime. E non è un caso se le ho inserite anche nel mio libro, la dieta felice, nella sezione dedicata ai dolci, dove troverete il classico ciambellone allo yogurt, muffin, biscotti, la torta di carote e la torta alla zucca, e tanto altro per affrontare la dieta… con il sorriso! 

Ingredienti per 6 camille

• 2 uova
• 90 gr zucchero di canna
• 80 ml olio di semi
• 100 gr farina tipo 1
• 70 grammi farina integrale di farro
• 8 gr lievito per dolci
• 50 gr di mandorle
• 130 gr di carote grattugiate
• vanillina
• buccia di limone

Preparazione

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere poi la vanillina e la scorza grattugiata di un limone.

A questo punto aggiungere a filo l’olio, le farine, le mandorle precedentemente tritate finemente ed il lievito.

Aggiungere per ultima cosa le carote grattugiate finemente.

Trasferire il composto così ottenuto in stampini da muffin ed infornare a 180 gradi modalità statica per circa 20/25 minuti.

Ed ecco qua, le vostre camille fatte in casa sono pronte e son sicura che faranno concorrenza alle originali.

E per tante altre idee per i vostri dolci fatti in casa allora non perdetevi i miei libri  LA DIETA FELICE e LA DIETA DELLE STAGIONI  per non essere mai a corto di idee 

L'articolo CAMILLE FATTE IN CASA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Vi serve l’idea per preparare dei biscottini fatti in casa che siano però semplici, veloci, buoni e sani? Allora dovete provare questi biscotti alle carote senza uova. Con farina integrale (potreste usare anche la farina integrale di farro, che ha un sapore ancor più particolare), pochissimo zucchero, senza uova (e quindi adatti anche a chi è intollerante a tale alimento), e poi con le dolcissime carote. Questi biscotti sono davvero buoni. Il solo difetto? Che uno tira l’altro! Quindi occhio a non esagerare!

Ingredienti

• 200 g di farina integrale o tipo 2 oppure farina integrale di farro
• 50 g di zucchero di canna (meglio se usate lo zucchero di canna integrale)
• 1 carota pulita e tritata
• 1/4 di bustina di lievito per dolci
• 50 ml di acqua circa
• 20 g di mandorle
• 20 ml di olio di semi
• Zucchero a velo q.b

Preparazione

Iniziate pulendo e tritando la carota. A questo punto unite in una ciotola la carota tritata con la farina e lo zucchero. Aggiungete poi l’olio e le mandorle anch’esse tritate.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti aggiungendo anche l’acqua ed il lievito e formate quindi un panetto omogeneo.

Coprite il panetto con della pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo prendete il panetto e formate i vostri biscotti. Adagiateli su una teglia ricoperta da carta forno ed infornate in forno ventilato per 20 minuti circa a 180 gradi.

Ed i vostri biscotti sono pronti. Sfornate e servite freddi (ma sono buonissimi anche caldi, magari spolverizzati con un poco di zucchero a velo se volete.

Se vi è piaciuta la ricetta provate anche i biscotti integrali alla curcuma zenzero e cannella oppure le tantissime ricette che trovate nei miei libri  LA DIETA FELICE e LA DIETA DELLE STAGIONI  entrambi Bur Rizzoli, pieni di idee, nozioni curiosità ma soprattutto tantissime ricette da sfogliare per mangiare sano ma con gusto!!

L'articolo BISCOTTI ALLE CAROTE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.