Avete mai sentito parlare del risolatte? Sta spopolando sui social ormai anche se la ricetta tradizionale risale al tempo dei nostri nonni che cuocendo il riso nel latte e zucchero ottenevano una merenda dolce gustosa e nutriente. Oggi è tornato alla ribalta, diventando quasi un confort food, una sorta di budino semplice e veloce da preparare, una coccola perfetta sia a colazione che merenda. Un po’ come per il porridge poi, partendo dalla ricetta base che prevede semplicemente latte e riso, si possono aggiungere cannella, cacao, dolcificanti, e magari frutta o frutta secca, per un budino ogni giorno diverso.

Perfetto sia caldo, tiepido o freddo, chissà che non diventerà una delle vostre coccole preferite.

Ingredienti per una porzione (dosi variabili in base alle esigenze) 

• 200 ml di latte parzialmente scremato
• 30 g di riso arborio o basmati
• 100 ml di acqua
• Mezzo cucchiaino di miele
• Estratto di vaniglia q.b. (non la vanillina in quanto diventa amara!)
• Cannella q.b.

In un pentolino versare il latte, l’acqua, il miele e la vaniglia e portare a bollore.

Raggiunto il bollore aggiungete il riso e cuocete 15 minuti a fiamma bassa.

Togliete dal fuoco e date giusto una frullata velocissima con il mini primer per renderlo più cremoso.

Mettete in frigo tutta la notte e al mattino terminate con una spolverata di cannella.

Ed ecco fatto, il nostro risolatte è pronto per essere gustato. E poi, questo risolatte è perfetto anche a merenda, magari  anche per i più piccoli, come facevano i nostri nonni.

Nota golosa: per un tocco in più aggiungete delle gocce di cioccolato fondente

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Per qualsiasi altra informazione, se avete bisogno di un aiuto, avete bisogno di una consulenza nutrizionale e un piano alimentare adatto alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore

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A quanti di voi è capitato dopo un pasto abbondante di sentirsi gonfi e pesanti e di non riuscire a digerire bene? A molti immagino, specie magari nei giorni di festa dove per quanto si possa stare attenti è chiaro che qualcosa in più ci scappa. Quel in più al quale magari non siamo abituati e che subito si ferma li sullo stomaco dandoci un senso di pesantezza che ci portiamo aventi tutto il giorno o tutta la notte.

Allora ecco qualche rimedio del tutto naturale che ci può aiutare

I cibi che aiutano a sgonfiare

Se alcuni cibi possono favorire il gonfiore, perchè di difficile digestione, pesanti ed elaborati, ve ne sono altri che invece possono aiutare a contrastarlo. Tra questi:

• il finocchio da assumere preferibilmente sotto forma di tisana è un rimedio semplice ma efficace per contrastare il fastidioso gonfiore addominale. Da un lato infatti il finocchio facilita la digestione e dall’altro, grazie alle sue proprietà carminative, è in grado di ridurre l’aria nella pancia riducendo meteorismo e flatulenza.
• la radice di zenzero fresca o anche lo zenzero in polvere è un altro utile rimedio per favorire una buona digestione. È utile quindi aggiungerlo sui cibi oppure nell’acqua per aromatizzarla. Oppure possiamo usarlo anche in questo caso per preparare tisane o decotti freschi e dal sapore speziato
• la curcuma, come lo zenzero, è una radice dalle straordinarie proprietà tra le quali antiossidante, antinfluenzale, antinfiammatoria e, non per ultime, digestiva e depurativa. La curcuma è ottima usata come spezia per insaporire zuppe, primi e secondi piatti ma anche per la realizzazione di ottime tisane e decotti
• menta piperita: grazie alle sue proprietà carminative riduce il gonfiore addominale. Inoltre stimola la secrezione della bile favorendo la digestione
• anice stellato: pianta nativa della Cina i cui semi si usano come spezie. È nota per le sue proprietà carminative e digestive, Infatti stimola la produzione dei succhi gastrici e le contrazioni dello stomaco favorendo la digestione. Non in ultimo, ha anche proprietà diuretiche.

Tisane e decotti sgonfianti

Tisana al finocchio

Per preparare la tisana al finocchio basterà versare 1 tazza di acqua bollente su 1 cucchiaino di semi di finocchio quindi lasciare in infusione per 5-10 minuti coperta. Ora basterà setacciare e gustare. In alternativa si possono anche usare le bustine già pronte lasciate in infusione per 5-10 minuti.

Tisana o decotto allo zenzero

La preparazione della tisana allo zenzero può variare a seconda che si usi la polvere di zenzero o la radice. Nel primo caso si parla di tisana e basterà versare una tazza di acqua bollente su un cucchiaino di polvere (o una bustina, in alternativa); si lascia in infusione per cinque minuti, si filtra e si consuma.
Se invece si usa la radice, vanno sistemate 3-4 fettine di zenzero in acqua fredda, quindi si porta a bollore e si lascia bollire per 5 minuti, per poi consumare.
Per dare un tocco in più è possibile anche aggiungere una fettina di limone

Tisana alla curcuma

E’ noto ormai che la curcuma gode di importanti proprietà, tra le quali non manca neppure quella depurativa e digestiva. E allora la usiamo per una semplice tisana. Basterà portare a bollore 250 ml d’acqua, quindi una volta raggiunto il bollore aggiungere 1 cucchiaino di curcuma e lasciare in infusine 5 minuti. Quindi filtrare e gustare.

Tisana menta piperita, limone e finocchio

Rinfrescante e digestiva questa semplice tisana. Prepararla è molto semplice. Portate a bollore 250 ml d’acqua, quindi aggiungete 1.5 grammi di foglie di menta essiccate o 2-3 grammi di foglie fresche e lasciate in infusione per circa 15 minuti insieme alla scorza di 1 limone. Passati i 15 minuti filtrate, e aggiungete del succo di limone. Per un effetto sgonfiante ancor più accentuati potete mettere in infusione anche 1/2 cucchiaino di semi di finocchio.

E poi provate anche queste

• Tisana o decotto zenzero e curcuma
• Tisana digestiva zenzero limone e cannella
• Tisana all’arancia e anice stellato

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Siete alla ricerca di quella coccola che vi scaldi la giornata? Allora siete nel posto giusto. Il porridge d’avena con pere mandorle e cannella infatti è proprio quel che fa per voi. Preparata calda al mattino, questa dolce “pappa” sarà davvero il modo giusto per coccolarci un pò. Ma non solo è buonissima, questa colazione è anche molto saziante, grazie all’avena ricca di fibre e ai grassi buoni delle mandorle che completano il tutto. E’ a basso impatto glicemico, in quanto colazione completa ed equilibrata, con gli zuccheri complessi dell’avena e quelli naturali della frutta e del miele. Insomma, sana, coccolosa e dolce nella sua semplicità. Provate anche voi

Ingredienti per una porzione (dosi medie indicative)

• 40 g di fiocchi d’avena
• 150 ml di latte vaccino o di soia
• 1 pera media
• 1 cucchiaino di miele
• Cannella e scaglie di mandorla q.b.
• 1 cucchiaino di crema 100 % mandorle (o burro di arachidi 100 % o altra crema 100 % frutta secca)

Mettete a cuocere in un pentolino l’avena nel latte da voi scelto. Aggiungete anche metà della pera tagliata a cubetti piccolini e la cannella e fate cuocere mescolando bene.

In una padellina a parte scottate l’altra metà della pera con altra cannella e il miele.

Una volta che l’avena avrà assorbito il latte, versate la vostra pappa in una ciotolina. Aggiungete la metà della pera fatta caramellare in padella, le scaglie di mandorla e completate con la crema di mandorle.

Ed ecco fatto. Il vostro porridge è pronto per essere gustato caldo e fumante. Una dolce coccola per palato e intestino.

E se siete amanti dei porridge allora dovete provare anche questo porridge caldo alle mele  o questo porridge cremoso con le more.E se siete alla ricerca di idee per le vostre colazioni allora le trovate nei miei libri LA DIETA FELICE  eLA DIETA DELLE STAGIONI e non sarete mai a corto di idee.

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Siete alla ricerca di un dolce semplice, soffice e leggero? Allora questo plumcake integrale alle mele fa proprio il caso vostro. E’ semplicissimo, con pochi ingredienti, profuma di cannella e poi è senza uova, e quindi adatto davvero a tutti, anche a chi ne è allergico. Se allora vi va di riempire casa di u n dolcissimo profumo iniziate ad accendere i forni, sarà la dolce coccola per la colazione di domani mattina.

Ingredienti per uno stampo da 22 cm 

• 250 g di farina Integrale
• 50 g di Zucchero di Canna integrale
• 1 bustina Lievito Istantaneo per Dolci
• Scorza di 1 limone bio
• Succo di 1 Limone
• 3 Mele
• 150 ml  di Acqua
• 60 ml di Olio di oliva
• Cannella q.b.

Preparazione

Per preparare il plumcake integrale, mescolate in una ciotola la farina con  la scorza di limone, il lievito, lo zucchero.

Versate a poco a poco l’acqua e l’olio e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Tagliate le mele a dadini, mettetele in una ciotola, spolverizzatele con la cannella e irroratele con il succo di limone.

Infarinate leggermente la frutta in modo da non farla poi finire sul fondo del plumcake e unitela all’impasto precedentemente preparato.

Mescolate bene l’impasto e versatelo in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti modalità statica. Fate la prova stecchino per verificare la cottura e sfornate.

E se amate i dolci con le mele non potete non fare la mia torta di mele invisibile oppure quella ricotta e mele, soffice e profumata.

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Avete voglia di uno dolce spuntino o magari di un dolcetto domenicale goloso e leggero? Provate queste gustose coppette con mousse alle fragole, yogurt greco e scaglie di cioccolato fondente. Sono semplici e gustose e piaceranno anche se avete ospiti. Inoltre la monoporzione vi aiuterà a mangiarne la giusta dose! Allora via, preparate queste gustose coppette, lasciatele in frigo e son pronte per il pranzo della Domenica.

Ingredienti per porzione 

• 2 fette biscottate integrali o 2-3 biscotti secchi
• 50 ml di latte parzialmente scremato
• 100 g di yogurt greco magro al naturale
• 150 g di fragole
• Gocce di cioccolato fondente e cannella q.b.

Procedimento

Frullate le 2 fette biscottate con un goccio di latte e mettete il composto ottenuto sul fondo di una coppetta.

Successivamente sbattete lo  yogurt greco con la cannella e adagiatelo sopra le fette biscottate.

Frullate metà delle fragole con del latte e fatele andare nel frullatore per creare una sorta di mousse. Mettete quindi la mousse ottenuta sopra allo yogurt.

Decorate le vostre coppette con le fragole rimanenti tagliate a fettine oppure intere, come preferite. Aggiungete infine le gocce di cioccolato fondente.

Mettete in frigo e gustate ben freddo.

E se invece cercate qualcosa di più cioccolatoso, provate non siete soddisfatti allora provate anche questo tiramisù in coppetta, certo non il solito tiramisù ma un modo comunque goloso di poter fare merenda (ma anche colazione se preferite), gustandosi un dolce senza sensi di colpa!

Vi state chiedendo.. ma anche a dieta si può? Si! Anche a dieta si può, che dieta non è privazione, è consapevolezza.

Per qualsiasi altra informazione, consulenze nutrizionali e piani alimentari personalizzati, adatti alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

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Se alla fine di un pasto più abbondante del solito vi sentite pesanti e goffi allora ecco che questa tisana digestiva con zenzero, limone e cannella può fare proprio il caso vostro. Semplice da preparare e super profumata sarà un toccasana e vi farà sentire subito meglio. Il tutto grazie allo zenzero ovviamente la cui radice contiene sostanze (lo zingerone e lo shogaol) che stimolano le contrazioni dello stomaco e quindi l’intero processo digestivo.

Per la preparazione della tisana allo zenzero si può usare sia lo zenzero in polvere che la radice di zenzero, anche se in questo caso si parla più propriamente di decotto e la modalità di preparazione cambia leggermente. Nel primo caso infatti la polvere di zenzero va messa in acqua già bollente, mentre nel secondo si deve far sobbollire la radice partendo da acqua fredda. ma ora andiamo a prepararci la nostra tisana.

Ingredienti per una tazza

• 500 ml d’acqua
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere o 3-4 fettine di zenzero fresco
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 2-3 fettine di limone

Per la tisana: Se usate lo zenzero grattugiato portate a bollire l’acqua con il limone. Quindi aggiungete zenzero e cannella e lasciate in infusione per 5-10 minuti. Filtrate, mescolate e lasciate intiepidire. Quindi gustate.

Per il decotto: Pulite lo zenzero, spellatelo e ricavate 3-4 fettine. Fate bollire 2 tazze d’acqua (circa 500 ml) con le fettine di zenzero e il limone per circa 20 minuti. A questo punto spegnete il fuoco e aggiungete la cannella. Mescolate bene, fate intiepidire, filtrate e gustate.

In entrambi i casi, per un profumo ancora più deciso, aggiungete in cottura un paio di chiodi garofano!

Ed ecco fatto, la vostra tisana (o decotto) è pronta per essere gustata, magari sul divano davanti la tv!

E se volete altre idee per le vostre tisane digestive le trovate in questo articolo. 

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Se la mattina a colazione non potete fare a meno di uno sfizioso dolcetto, allora questo plumcake con yogurt greco e cannella potrebbe fare il caso vostro. La sua particolarità è nel rimanere umido all’interno, il che lo rende ancora più buono, un pò come visto anche con la torta pere e cioccolato inserita nel mio libro la dieta delle stagioni. Se poi lo volete scaldare prima di gustarlo, ancora meglio!

Ingredienti

• 300 g di farina integrale
• 2 uova
• 50 g di zucchero di canna integrale (o 60 g eritritolo)
• 2 cucchiai di miele
• 120 g di olio di semi
• 250 di yogurt magro o un vasetto di yogurt greco da 150 g
• Una bustina di lievito
• Cannella q.b

Preparazione

Iniziate la preparazione del plumcake sbattendo le uova con lo zucchero. Lavorate il composto a lungo in modo che diventi spumoso ed omogeneo. A questo punto ammorbidite il miele a bagnomaria ed aggiungetelo al mix di uova e zucchero.

Aggiungete poi la farina, l’olio, lo yogurt, la cannella ed infine la bustina di lievito.

Mettete l’impasto in uno stampo da plumcake e infornate a 170 °C statico 35-40 minuti.

Come vi accennavo resta molto morbido ed umido all’interno mentre tenderà a colorarsi all’esterno, ma non vi preoccupate. E’ questo il risultato che dovrete ottenere.

Quindi sfornate, fate freddare e cercate di resistere fino a colazione!

Per delle varianti gustose potete aggiungere la buccia grattugiata di un limone, frutta fresca frullata (in questo modo potreste usare meno zucchero), frutta secca,  o gocce di cioccolato fondente mentre per tantissime altre ricette ci sono i miei libri  la dieta felice (che in molti ormai avete) e la dieta delle stagioni in tutte le librerie e online.

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Anche a dieta un dolcetto si può, tutto sta a sapere quando e come. E così ad esempio dei biscottini fatti in casa come questi sono ideali anche per la colazione di tutti i giorni accompagnati da una buona tazza di latte. Tuttavia, sono così semplici e gustosi che ce li potremmo concedere di tanto in tanto come coccola pomeridiana oppure per chiudere un pranzo o una cena. Magari anche una cena romantica? I biscotti secchi vanno sempre bene! Ovviamente in questo caso uno o due biscotti al massino. Dobbiamo pur sempre stare attenti alla linea! Ed allora accendete i forni e provate!

Ingredienti per 25 biscotti circa

• 450 g circa di farina integrale o semi integrale
• 50 g di zucchero
• 2 uova
• 150g di spremuta d’arancia
• 1 arancia  bio grattugiata
• 155 g di acqua
• 70 g di olio semi
• 1 cucchiaino cannella
• 1 bustina pane angeli

Preparazione

Ormai lo sapete, la preparazione dei biscotti è sempre molto semplice. Non dovete fare altro che unire tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo e malleabile. A questo punto create i vostri biscotti dando loro la forma che preferite.

Disponete in una teglia ricoperta da carta forno ed infornate 15 minuti a 175 gradi.

Una volta pronti fate freddare e gustate! E per una versione ancor più gustosa sciogliete a bagnomaria del cioccolato fondente ed usatelo quindi per decorare i biscotti e renderli ancora più gustosi. Ed ecco fatto.

E se siete alla ricerca di altri biscottini per chiudere una dolce cenetta, allora provate questi biscotti con curcuma, zenzero e cannella, fanno sempre la loro figura, o le tante idee che trovate nei miei libri  LA DIETA FELICE e LA DIETA DELLE STAGIONI

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Quando in casa avete pochi ingredienti ma volete comunque dedicarvi alla realizzazione di un buon dolce e riempire casa di un buonissimo profumo, allora provate questi biscotti alle mele, uvetta e cannella Semplici ma super golosi, realizzati con ingredienti genuini e sani. Ideali a colazione insieme ad una buona tazza di latte o ad un vasetto di yogurt. Per iniziare la giornata con gusto ma senza rinunciare alla salute.

Allora mani in pasta, e via. Iniziamo a preparare questi biscottini, che certo non sono belli a vedersi ma vi assicuro che sono buonissimi.

Ingredienti

• 200 g di farina tipo 1
• 30 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 50 g olio di semi
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1 mela tagliata a pezzetti
• 50 g di uvetta (circa)

Procedimento

Per preparare questi biscotti non serve far altro che unire tutti gli ingredienti per avere un impasto morbido. Formate quindi le vostre palline (saranno poco omogenee ovvio, ma un pò come i brutti ma buoni il risultato sarà buono più che bello!) e quindi disponetele in una teglia coperta da carta forno. Mettete quindi in forno a 175 gradi per 15-18 minuti circa.

E non resterà che aspettare che i vostri biscotti alle mele, con uvetta e cannella si siano raffreddati per poterli gustare (anche se son cert5a che qualcuno li assaggerà anche caldi!)

E se, già che ci siete, volete dedicarvi alla preparazione di altri biscottini in modo da non avere altro che l’imbarazzo della scelta pr le vostre colazioni, provate questi senza uova al profumo di limone oppure i cookies o questi biscotti multicereali. Insomma, in base agli ingredienti che avete in casa ampio spazio alla creatività!

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La corona pasquale è un pan brioche che viene dal trentino, tipico della tradizione pasquale, che viene intrecciato e cotto nello stampo della ciambella. Questo lievitato si presta a molteplici e golose varianti, come questa in cui la farina 00 è stata sostituita dalla farina integrale di farro. Inoltre ho aggiunto la cannella per dare un tocco in più. Se volete poi potete aggiungere gocce di cioccolato extrafondente o uvetta. Un “pane dolce” che può diventare anche un bel centro tavola per decorare le tavole pasquali, e un dolce da gustare a colazione a Pasqua e non solo. 

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

• 100 gr di farina tipo 2
• 150 gr di farina integrale di farro
• 80 ml di latte scremato
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 uovo
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero (o zucchero di canna integrale o miele)
• 1/4 di cubetto di lievito di birra fresco
• cannella q.b
• gocce di cioccolato extrafondente o uvetta a piacere
• un pizzico di sale

Procedimento

Innanzi tutto riscaldate un poco il latte e scioglietevi all’interno il lievito di birra.

Su una spianatoia setacciate le due farine e create la classica fontana.

In un’altra ciotolina unite l’uovo con lo sciroppo d’acero e l’olio di oliva. Aggiungetevi anche il lievito sciolto nel latte, la cannella, le gocce di cioccolato o l’uvetta ed il pizzico di sale.

A questo punto aggiungete il mix creato alle farine ed impastate fino ad ottenere un panetto compatto ed elastico.

Dividete l’impasto in tre porzioni uguali e allungatelo con le mani, dandogli la forma di un bastone.

Prendete i tre filoncini, uniteli in un lato e quindi fate la treccia. Una volta formata la corona, lasciatela lievitare per almeno 6 ore dentro uno stampo da ciambella.

A questo punto infornate  a 180 °C per circa 20 minuti o comunque fino a doratura.

Una volta pronta lasciate raffreddare, terminate con  un poco di zucchero a velo e gustate.

E se siete alla ricerca di altri dolci sfiziosi per i giorni di festa allora abbiamo anche i biscotti di Pasqua senza burro! Perchè ormai lo sappiamo che anche le cose sane possono essere buone, come queste,  e come le tantissime idee che trovate nei miei libri la dieta delle stagioni e la dieta felice, due guide al mangiar sano, per non essere mai a corto di idee

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