Per la festa della donna, cosa ne dite di preparare dei gustosi muffin mimosa? Un dolcetto senza sensi di colpa
Cos ne dite se oggi decidiamo di dedicarci un pò più a noi e magari ci concediamo una coccola in più? E allora, nel rispetto della tradizione, prepariamoci un dolcetto! Il simbolo lo sappiamo, è la la torta mimosa ma noi la trasformiamo in dei gustosi muffin in versione light, per poterci concedere il dolce ma senza sensi di colpa.
Allora, care donne (o mariti che volete stupire le vostre donne), accendete i forni e preparate queste bontà!
Ingredienti per 12 muffin
- 3 uova
- 50 g zucchero di canna
- 100 g di farina tipo 2
- scorza grattugiata di un limone bio
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Per la crema
- 500 g di yogurt greco 0 grassi al naturale
- 6 cucchiai di cocco rapè
Preparazione
Semplicissimo, sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete poi pian piano la farina, la scorza di limone e il lievito.
Sbattete tutto con le fruste elettriche in modo da ottenere un composto spumoso e quindi mettete l’impasto negli appositi stampini da muffin. Infornate a 180 °C forno statico per circa 8 minuti fino a quando non vedete che iniziano a diventare scuri in superficie.
Ora fate freddare e nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema. Mettete lo yogurt greco in un colino in modo che perda il suo siero, quindi montatelo con le fruste insieme al cocco.
Sfornati i muffin, privateli della “testa” e tagliatela a cubetti. Ora mettete sulla base di ogni muffin la crema di yogurt greco e completate con i pezzettini di dolce tagliati a cubetti. Ed ecco fatto. I vostri muffin mimosa sono pronti per essere gustati!
Volete un’altra idea per la vostra giornata speciale ? allora magari questa, le cheesecake al limone in monoporzione
