Un gustoso e saporito primo piatto le mafaldine integrali con totani e crema di zucca. Stare a dieta si, ma senza rinunciare al gusto
Un primo piatto gustoso, cremoso e appagante. Sono le mafaldine integrali con totani e crema di zucca. Un primo piatto perfetto in autunno quando la zucca la fa da padrone. Ma ottimo da gustare tutto l’anno, magari in una giornata di primavera con le ultime zucche o se avete dei cubetti di zucca congelati dalla stagione passata. La prova che anche a dieta si può mangiar con gusto!
Ingredienti per 2 porzioni (dosi medie indicative)
- 120 g di mafaldine integrali
- 300 g di totani
- 400 g di zucca gialla pulita
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- timo
- pepe
- erba cipollina
- olio evo
Preparazione
Dedicatevi innanzi tutto alla preparazione della crema di zucca. Tagliate la zucca a dadoni e la cipolla a rondelle. Fate scottare entrambe per qualche minuto in una casseruola. Quindi aggiungete acqua a coprire, pepe e un rametto di timo. Fate cuocere quindi circa 15/20 minuti e poi frullate con un frullatore a immersione.
Per i totani invece: puliteli e tagliateli a rondelle. Quindi scottateli in padella con un goccio d’acqua per un paio di minuti. Quando l’acqua è evaporata sfumate con il vino bianco e fate cuocere altri 2-3 minuti. Metteteli quindi in un piatto coperti da pellicola trasparente e fate riposare una decina di minuti.
Cuocete le mafaldine mentre in una padella mettete la crema di zucca e i totani. Scolate le mafaldine ad un paio di minuti dalla fine della cottura, aggiungetele al condimento e lasciate andare un paio di minuti.
E infine impattate completando con un poco di erba cipollina e un giro di olio evo.
E per gli amanti della zucca e piatti cremosi allora provate gli spaghetti in crema di zucca e speck o le mezze maniche con crema di zucca e feta o ancora le tantissime ricette che trovate nel mio libro la dieta delle stagioni con la zucca regina dell’autunno…. e vi dimenticherete di stare a dieta!
