INSALATA DI CAVOLO VIOLA ARANCE E NOCI

Un gustoso contorno o un fresco antipasto, l’insalata di cavolo viola con arance e noci. Per concludere o iniziare un pasto con leggerezza

Antipasti e contorni son sempre un problema. Spesso con gli antipasti si rischia di esagerare perchè puntando sempre sulle solite tartine è facile eccedere con grassi e carboidrati. E poi i contorni, che per restare sul leggero si punta sempre sulla solita insalata o verdure bollite. Con questa insalata di cavolo viola di finocchi arance e noci  invece farete un figurone, con l’antipasto o il contorno che non ti aspetti! Uno dei contorni inseriti nel mio libro la dieta delle stagioni (bur) un testo in cui troverete tantissime idee per variare la vostra dieta, o meglio la vostra alimentazione, proprio per non sentirvi mai a dieta!

Ingredienti per 2 porzioni

• ½ cavolo viola piccolo
• 1 arancia
• 6 noci
• Succo di ½ limone piccolo
• Olio evo e pepe q.b.

Tagliate il cavolo viola a listarelle sottili. Pelate l’ arancia e sminuzzatela. Nel fare questa operazione mantenete il succo che si sarà formato. Emulsionate il succo con olio, succo di limone e pepe. In una ciotola mettete il cavolo viola e l’arancia sminuzzata e condite con l’emulsione. Mescolate bene e lasciate riposare per almeno 30 minuti. Prima di servire aggiungete anche i gherigli di noci e mescolate di nuovo.

Un contorno fresco e gustoso per chiudere un buon pranzo, un pò come l’insalata di finocchi e arance, con ingredienti di stagione, ancora più buona.

E a questo punto sono certa che qualcuno chiederà “ma allora la frutta a pasto si può mangiare?”. E io mi sono avvantaggiata e vi rispondo in questo articolo.