L’hummus, una preparazione davvero saporita a base di ceci e salsa tahina. Provatela in questa variante con i broccoli!
La ricetta tradizionale dell’hummus prevede l’utilizzo di ceci lessati e poi frullati con prezzemolo fresco, uno spicchio d’aglio, il succo di mezzo limone, due cucchiai di salsa tahina (crema di sesamo), un pizzico di pepe e di paprika, il tutto condito con olio extravergine. Tuttavia è possibile sbizzarrirsi cambiando il tipo di legumi (avete mai provato l’hummus di lenticchie?) oppure apportando qualche aggiunta come in questo caso. In questa ricetta che vi propongo per esempio è prevista la presenza anche dei broccoli.
Ingredienti
- 1 mazzo di broccoli
- olio
- sale
- aglio
- 300 grammi di ceci lessati
- 50 grammi di salsa tahina
- succo di 1 limone
- 50 grammi di olio evo
Preparazione
Se partite dai ceci secchi ne dovrete pesare circa 100 gr. Metteteli in ammollo per almeno 12 ore e poi cuoceteli in acqua per due ore circa. Se invece usate i ceci in barattolo pesatene 300 gr come indicato ma ricordate di sciacquarli bene prima dell’uso.
In una ciotolina a parte mettete olio, un pizzico di sale e l’aglio schiacciato.
Pulite i broccoli separando le cimette e sistemateli in una teglia ricoperta di carta forno. Versare sulle cimette il condimento di olio e aromi e mettere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa. Lasciate raffreddare.
Frullate i ceci con la tahina ed il succo del limone. Aggiungete poco per volta i broccoli e l’olio ed aggiustate di sale. Se la crema è poco fluida aggiungete poca acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Un consiglio…questo hummus si sposa benissimo con il salmone 🙂
