Ci sono ricette che riescono a mettere d’accordo tutti: questo polpettone di tacchino e zucchine filante è una di quelle. Morbido, saporito e con un irresistibile cuore filante, è il classico piatto che porta in tavola gusto e semplicità senza far rimpiangere preparazioni più elaborate.

È perfetto per il pranzo della domenica, per una cena in famiglia o semplicemente quando avete voglia di portare in tavola qualcosa di sfizioso ma allo stesso tempo equilibrato.

Insomma, uno di quei piatti che fanno stare bene… ma che non fanno sentire affatto a dieta!

Ingredienti per 4 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 480 g di petto di tacchino
• 1 zucchina media
• 2 uova
• 3 cucchiai di pangrattato
• 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
• sale e pepe q.b.
• 3 fette di arrosto di pollo
• 4 fette di provola affumicata
• pangrattato q.b. per la superficie
• olio extravergine di oliva q.b. per spennellare

Procedimento

Frullate il petto di tacchino fino a ottenere un composto fine. Aggiungete la zucchina grattugiata, le uova, il pangrattato, il Parmigiano, un pizzico di sale e pepe e amalgamate fino a ottenere un impasto omogeneo. Se preferite, potete anche tagliare la zucchina a pezzi e frullarla direttamente insieme al tacchino.

Stendete l’impasto su un foglio di carta forno formando un rettangolo dello spessore di circa 1,5-2 cm.

Disponete al centro le fette di arrosto di pollo e quindi la provola affumicata. Aiutandovi con la carta forno, arrotolate delicatamente il polpettone e sigillate bene i bordi, in modo da limitare la fuoriuscita del ripieno durante la cottura.

Trasferite il polpettone su una teglia con la chiusura rivolta verso il basso. Spennellate leggermente la superficie con olio extravergine di oliva e completate con una spolverata di pangrattato.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata

Lasciate riposare 5-10 minuti prima di affettarlo: sarà più semplice ottenere fette compatte e il ripieno resterà perfettamente filante.

Ed ecco il risultato!

Il tocco in più

Per renderlo ancora più saporito potete aggiungere all’impasto qualche foglia di prezzemolo tritato oppure sostituire la provola affumicata con scamorza o mozzarella ben asciutta.

Potete anche prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento della cottura: una soluzione pratica per avere la cena quasi pronta.

Cottura in friggitrice ad aria

Disponete il polpettone nel cestello della friggitrice ad aria secondo le indicazioni previste dal vostro modello. Spennellate leggermente la superficie con olio extravergine di oliva e cuocete a 180 °C per circa 20-25 minuti, girandolo delicatamente a metà cottura, se possibile, per favorire una doratura uniforme.

I tempi possono variare in base alle dimensioni del polpettone e al modello di friggitrice. Se è particolarmente grande o spesso, proseguite la cottura per qualche minuto.

Il mio consiglio: se la superficie dovesse colorirsi troppo velocemente, proteggetela negli ultimi minuti secondo le indicazioni previste per il vostro modello di friggitrice ad aria. Una volta cotto, lasciate riposare il polpettone per circa 5 minuti prima di affettarlo.

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Personalizzate il vostro percorso

Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Se amate le ricette semplici, equilibrate e ricche di gusto, vi aspetto nel mio canale WhatsApp Mangiar sano e con gusto e nel canale Nutrizione e Salute, dove condivido approfondimenti, consigli pratici e contenuti dedicati al benessere.

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Se siete alla ricerca di una ricetta sfiziosa ma anche zero sbatti, semplice da preparare e perfetta per ogni occasione, questo plumcake salato alle zucchine è quello che fa per voi.

Soffice, saporito e incredibilmente versatile, si prepara in pochi minuti utilizzando una sola ciotola ed è la classica ricetta che risolve il pranzo o la cena senza complicazioni.

È perfetto da portare al mare, in ufficio, per un picnic, un aperitivo in terrazza o semplicemente da gustare a casa, sia caldo che a temperatura ambiente.

Inoltre è una vera ricetta svuotafrigo che potete personalizzarla con i formaggi, o gli affettati che avete già a disposizione. In questa versione ho scelto l’abbinamento tra zucchine, speck e primosale alla rucola, che rende ogni fetta morbida, saporita e irresistibile, ma potete divertirvi a creare ogni volta una variante diversa.

Una ricetta facile, pratica e sempre apprezzata, perfetta da preparare in anticipo e portare ovunque. E se mi chiedete “ma a dieta si può?” Certo! Del resto cosa c’è che non possa andare? Forse le più fonti proteiche? Ma in realtà, dieta o non dieta, unire più fonti proteiche è possibile, basterà usare le proporzioni adatte alle proprie esigenze! O magari il fatto che è buonissimo? Beh, direi tanto meglio! Abbiamo solo giocato di fantasia e usato semplici ingredienti per realizzare un piatto  buono, sanno e super sfizioso.

Ingredienti per uno stampo da plumcake da 25 x 10 cm (dosi variabili in base alle esigenze)

• 300 g di farina tipo 1
• 3 uova
• 80 ml di latte
• 80 ml di olio
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 3 zucchine medie
• 100 g di speck a dadini (oppure prosciutto cotto)
• 100 g di primosale alla rucola (oppure scamorza)
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Fiori di zucca e Parmigiano Reggiano q.b. per la superficie

Lavate le zucchine, grattugiatele con una grattugia a fori larghi e strizzatele molto bene per eliminare l’acqua di vegetazione in eccesso. Tagliate a cubetti il primosale e preparate anche lo speck.

In una ciotola capiente sbattete le uova con il latte e l’olio fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la farina e il lievito setacciati, mescolando con una frusta fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Unite le zucchine ben strizzate, lo speck, il primosale, il Parmigiano Reggiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate delicatamente con una spatola fino a distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.

Versate il composto nello stampo da plumcake leggermente unto oppure rivestito con carta forno, livellate la superficie e decorate con qualche fiore di zucca e una spolverata di Parmigiano Reggiano.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova dello stecchino: dovrà uscire asciutto. Lasciate intiepidire il plumcake prima di sformarlo e tagliarlo a fette.

Ed ecco il risultato!

Cottura in friggitrice ad aria

Se utilizzate uno stampo adatto alla friggitrice ad aria (preferibilmente in silicone o in metallo), potete cuocere il plumcake a 160°C per circa 35-45 minuti. I tempi possono variare leggermente in base al modello di friggitrice e alla dimensione dello stampo.

Dopo circa 30 minuti controllate la superficie: se dovesse colorirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio e proseguite la cottura. Prima di sfornare eseguite sempre la prova dello stecchino: dovrà uscire asciutto.

Un consiglio: scegliete uno stampo non troppo alto, perché nelle friggitrici ad aria il calore arriva soprattutto dall’alto. Uno stampo da 20-22 cm di lunghezza è spesso l’ideale per la maggior parte dei cestelli.

Il tocco in più

Per un plumcake ancora più saporito potete aggiungere all’impasto qualche foglia di basilico spezzettata, erba cipollina o timo fresco. Se preferite una superficie più croccante, completate con una leggera spolverata di Parmigiano prima della cottura.

Consigli e varianti

Il bello di questa ricetta è che si presta a infinite personalizzazioni.

• Potete sostituire lo speck con prosciutto cotto,  bresaola oppure utilizzare gli affettati avanzati in frigorifero.
• Anche il formaggio può cambiare in base ai vostri gusti: scamorza, provola, fontina o mozzarella ben asciutta sono ottime alternative al primosale.
• Per una versione vegetariana eliminate i salumi e aggiungete olive, pomodorini secchi, peperoni grigliati oppure altre verdure di stagione.
• Se desiderate una consistenza ancora più rustica, sostituite parte della farina con farina integrale.

Conservazione

Una volta completamente raffreddato, il plumcake si conserva a temperatura ambiente per circa 2 giorni, ben avvolto nella pellicola alimentare oppure in un contenitore ermetico.

Durante i mesi più caldi è preferibile conservarlo in frigorifero, dove si mantiene morbido per 4-5 giorni. Prima di servirlo sarà sufficiente scaldarlo per pochi minuti in forno, in friggitrice ad aria oppure nel microonde.

Potete anche congelarlo già tagliato a fette, separandole con carta forno. In questo modo avrete sempre una porzione pronta da scongelare per una cena veloce o un pranzo fuori casa.

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Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.

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L’estate è il momento perfetto per portare in tavola piatti veloci, senza rinunciare al gusto. Questo roast beef con crema di rucola, caprino e pomodorini è una ricetta fresca, colorata e ricca di proteine, ideale per una cena leggera o un pranzo da preparare in anticipo.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 200 g di roast beef a fette
• 80 g di caprino fresco
• 70 g di rucola
• 200 g di pomodorini
• 15 g di parmigiano grattugiato
• 10 g di pinoli
• succo di ½ limone
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Lavate la rucola e frullatela con il parmigiano, i pinoli, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, il succo di limone e qualche cucchiaio d’acqua, fino a ottenere una crema liscia e morbida.

Disponete le fette di roast beef su un piatto da portata, aggiungete la crema di rucola a piccoli ciuffi o distribuendola delicatamente con un cucchiaio. Unite il caprino a pezzetti, i pomodorini tagliati a metà e completate con il restante olio extravergine di oliva, una macinata di pepe e, se gradite, qualche fogliolina di rucola fresca.

Consigli

Per una versione ancora più fresca, potete aggiungere qualche scorza di limone grattugiata o sostituire parte dei pomodorini con pomodorini gialli, per un piatto ancora più colorato.

Per un pasto completo aggiungete del pane integrale tostato o crostini integrali o magari la mia piadina integrale fatta in casa.

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Quando le temperature salgono, si ha voglia di piatti freschi, leggeri e facili da preparare. L’insalata di pollo con salsa allo yogurt è una di quelle ricette che risolvono il pranzo o la cena con semplicità: è completa dal punto di vista nutrizionale, ricca di proteine e ricca di gusto.

La salsa allo yogurt rende il pollo morbido e saporito senza appesantire il piatto, mentre le verdure aggiungono colore, freschezza e croccantezza. È una ricetta ideale anche da preparare in anticipo e portare al lavoro, al mare o per un picnic.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

Per l’insalata

• 300 g di petto di pollo
• Lattuga o insalata mista
• Pomodorini
• Cetriolo
• Carote
• Mais (facoltativo)

Per la salsa allo yogurt

• 125 g di yogurt greco bianco
• Succo di mezzo limone
• Erba cipollina tritata
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Cuocete il petto di pollo su una padella antiaderente con un goccio d’acqua oppure sulla piastra, lasciandolo dorare da entrambi i lati. Una volta cotto, lasciatelo intiepidire e tagliatelo a striscioline. In alternativa optate per la bollitura o la cottura al vapore. Resterà ancora più morbido e gustoso.

Nel frattempo lavate e asciugate le verdure. Tagliate i pomodorini a metà, affettate il cetriolo e grattugiate la carota.

Preparate la salsa mescolando lo yogurt greco con il succo di limone, l’erba cipollina tritata, un pizzico di sale e una macinata di pepe fino a ottenere una crema liscia (potete seguire anche la ricetta che trovate in questo articolo dressing per insalate)

Disponete l’insalata in una ciotola, unite le verdure, il pollo e completate con la salsa allo yogurt poco prima di servire. Mescolate delicatamente e gustate subito.

Per un pasto completo, aggiungete poi dei crostini integrali o del pane tostato ed ecco fatto.

Il tocco in più

Per un sapore ancora più fresco potete aggiungere qualche foglia di menta oppure un po’ di scorza di limone grattugiata nella salsa allo yogurt.

Conservazione

L’insalata si conserva in frigorifero per un giorno. Se la preparate in anticipo, conservate la salsa allo yogurt in un contenitore a parte e unitela solo al momento di consumarla, così le verdure rimarranno croccanti.

Personalizzate il vostro percorso

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In estate non sapete come preparare questo benedetto petto di pollo? Ecco la soluzione!

Le polpette di pollo e zucchine sono un secondo piatto semplice, gustoso e nutriente, perfetto per chi desidera portare in tavola una ricetta leggera senza rinunciare al sapore. Grazie alle zucchine, l’impasto rimane morbido e succoso, mentre la cottura in friggitrice ad aria permette di ottenere polpette dorate con pochissimi grassi aggiunti.

Sono ottime appena preparate, ma anche fredde o riscaldate il giorno successivo, per questo rappresentano una soluzione pratica per il pranzo in ufficio, la schiscetta o una cena veloce.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 300 g di petto di pollo macinato (oppure petto di pollo da tritare)
• 2 zucchine medie (circa 200 g)
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Grattugiate le zucchine e lasciatele riposare per qualche minuto, quindi strizzatele molto bene per eliminare l’acqua in eccesso. Se utilizzate il petto di pollo intero, tritatelo finemente con un mixer.

Trasferite in una ciotola il pollo macinato, le zucchine ben strizzate, l’uovo, il Parmigiano, il pangrattato, un pizzico di sale e di pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile.

Con le mani leggermente umide formate circa 8 polpette.

Cuocetele in friggitrice ad aria a 180 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, oppure in una padella antiaderente con un goccio d’acqua e coperchio fino a completa cottura, facendole dorare su tutti i lati.

Una volta pronte potete servire subito oppure lasciarle intiepidire affiancandole a della verdura fresca di stagione e a del pane, meglio se integrale e tostato, per avere un piatto completo, equilibrato e ricco di gusto

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Con l’arrivo della bella stagione, le idee per i piatti freschi e sfiziosi non bastano mai. E allora se anche voi siete alla ricerca di qualcosa di gustoso, facile da preparare, e senza accendere il forno, questo rotolo di melanzane con prosciutto e mozzarella, è quel che fa per voi!

Perfetto per una cena in terrazza, un aperitivo tra amici o, perchè no, anche da portare al mare, abbinando magari crostini di pane o gustose freselle per avere un piatto sfizioso fresco e d’effetto. Insaporito da un’emulsione  a base di olio, capperi e pomodori secchi poi sarà anche più buono. Allora via, non resta che provarlo!

Ingredienti per un rotolo (porzioni variabili in base alle esigenze)

• 2 melanzane
• 1 mozzarella
• 150 g di prosciutto cotto

Per l’emulsione

• 4 cucchiai di olio evo
• Prezzemolo qb
• Qualche cappero
• 2 pomodori secchi

Tagliate le melanzane nel verso della lunghezza, quindi grigliatele e disponetele sulla pellicola trasparente.

Tagliate la mozzarella a fettine, fatela sgocciolare bene quindi mettete uno strato di mozzarella e uno strato di prosciutto cotto sopra le melanzane.

Arrotolate il tutto aiutandovi con la pellicola trasparente, quindi chiudete il vostro rotolo ben stretto e lasciatelo riposare in frigo qualche ora (mi raccomando, la pellicola deve essere ben stretta e tirata in modo che il rotolo si chiuda bene).

Nel frattempo preparate l’emulsione per il condimento. In un mixer mettete l’olio, il prezzemolo, i capperi e i pomodori secchi dissalati o ben lavati se usate quelli sott’olio. Frullate quindi il tutto per avere il condimento del vostro rotolo.

Trascorse 4-5 ore o anche di più, riprendete il rotolo, insaporitelo con l’emulsione con l’aiuto di un pennello ed ecco fatto!

Il vostro rotolo di melanzane con prosciutto e mozzarella è pronto per essere tagliato e gustato.

Varianti golose: al posto della mozzarella potete usare del formaggio spalmabile, o magari perchè non provare la versione avocado, salmone affumicato e rucola? O salmone, rucola e Philadelphia? Per me è buonissimo!

E se poi preferite freselle o insalate di riso, vi lascio anche in questo caso qualche idea ricordandovi che come sempre le dosi sono da adattare alle esigenze individuali.

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Per qualsiasi altra informazione, consulenze nutrizionali e piani alimentari personalizzati, adatti alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore. 

L'articolo ROTOLO DI MELANZANE CON PROSCIUTTO E MOZZARELLA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Cercate un modo sfizioso per cucinare il pollo? I bocconcini sabbiosi con verdure sono la risposta perfetta. Spesso, quando a dieta si legge “petto di pollo”, manca l’ispirazione. Questa ricetta semplice e saporita metterà d’accordo tutti: una leggera panatura rende la carne morbida e gustosa, mentre le verdure miste completano il piatto con colore e fibre.

Per completare il pasto, potete accompagnarlo con una quota di carboidrati come del pane o dei crostini integrali. Non temete per la presenza del pangrattato: la quantità usata per la panatura è davvero minima! In alternativa, potete aggiungere delle patate direttamente in cottura per ottenere un piatto unico, bilanciato e goloso.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)*

• 300 g di petto di pollo (petto intero, no fettine)
• 2 zucchine
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 rametti di rosmarino
• Olio evo, pepe, origano, pangrattato q.b.

Tagliate il petto di pollo a cubotti di circa 2-3 centimetri (evitate di farli troppo piccoli così non si asciugheranno) e trasferitelo in una ciotola. Aggiungete il rosmarino, l’origano, il pepe e una spolverata di pangrattato, quindi mescolate bene per far aderire la panatura.

Dedicatevi ora alle verdure: tagliate le zucchine e le carote a rondelle e la cipolla a spicchi. Riunitele in una seconda ciotola e insaporitele con pepe, origano e un’altra spolverata di pangrattato. Mescolate con cura per distribuire i condimenti.

Ora prendete una teglia e rivestitela con della carta da forno. Disponete all’interno i bocconcini di pollo e le verdure, distribuendoli in modo uniforme. Condite il tutto con un paio di “puff” d’olio extravergine d’oliva.

• • In forno: fate cuocere a 200 °C per circa 25-30 minuti, avendo cura di mescolare a metà cottura.
  • In friggitrice ad aria: impostate a 180 °C e cuocete per circa 15-20 minuti ricordandovi di scuotere il cestello a metà tempo per una cottura perfetta.

Idea golosa: per un tocco in più aggiungete anche qualche oliva nera sminuzzata!

*vi ricordo che le dosi riportate sono dosi medie indicative che possono variare da persona a persona in quanto ognuno ha esigenze diverse. Si tratta comunque di un’idea sana e gustosa per variare la vostra alimentazione, e mangiare buono e sano, e magari tutti insieme.

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Se pensi che il petto di pollo sia triste, è perché non hai mai pensato di farlo così! Ecco le broccolette! Deliziose crocchette di pollo e broccoli semplicissime da realizzare. Ricoperte da una croccate panatura sembrerà di gustare delle vere crocchette, come quelle dei fast food ma certo più sane! Un’idea per portare in tavola il petto di pollo ma anche per far mangiare la verdura anche ai bambini più complicati. E così sarà una cenetta sana e gustosa per tutti. Perfetta per chi deve perdere peso, per chi deve mantenerlo mangiando sano (la sana alimentazione non fa male a nessuno!) e per i più piccoli.

Affiancatele dalla nostra salsa yogurt ed ecco che sarà una cenetta super per tutti. E ora andiamola a preparare.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 300 g di petto di pollo
• 360 g di broccolo lessato
• Aglio in polvere, sale e pepe q.b.
• 2 Cucchiai  di cornflakes
• 2 Cucchiai di pangrattato

Dividete il broccolo a cimette, lessatelo in acqua leggermente salata e scolatelo bene.

Una volta cotto, frullatelo con un mixer insieme al pollo, aglio, sale e pepe.

Usate il composto per creare le vostre crocchette. Potete formare delle polpette o dei mini burger come preferite.

In una ciotolina unite i cornflakes al pangrattato, quindi usate il composto per impanare le crocchette.

Cuocete in friggitrice ad aria per 15 minuti a 180 gradi ed ecco fatto! Le nostre broccolette sono pronte per essere gustate. Semplici, sane e super sfiziose.

Non dimenticate la salsa yogurt che fa tutto più buono, o magari la nostra maionese light o ancora il ketchup fatto in casa. E a casa, come al fast food, cenetta super sfiziosa!

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Se la dieta dice pollo e siete convinti di poter mangiare solo il tristissimo pollo alla piastra, allora dovrete ricredervi quando gusterete questi involtini. Un’idea per gustare il pollo, guadagnando in sapore ma senza perdere in leggerezza o, per così dire, in modo che resti sano. Con radicchio e giusto una fettina di prosciutto crudo a dare più sapore, questi involtini sono infatti semplici ma appetitosi e son certa che piaceranno a tutti, dieta e non dieta. Perchè mangiar sano dovrebbe essere la sana abitudine di tutta la famiglia.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 300 g di petto di pollo tagliato a fettine
• ½ radicchio di Treviso (il suo sapore più amaro contrasta bene con il prosciutto crudo, ma anche il radicchio tondo di Chioggia va benissimo)
• un poco di vino bianco
• 50 g circa di prosciutto crudo dolce
• Pangrattato e vino bianco q.b.

Adagiate le fettine di pollo tra due fogli di carta forno e sbattetele con un batticarne..

Mettete le fettine ben distese su un piano da lavoro, quindi su ogni fettina stendete una fetta di prosciutto crudo e mettete al centro un poco di radicchio.

Arrotolate le fettine in modo da avere i vostro involtini.

Chiudete le estremità con uno stuzzicadenti quindi passateli nel pan grattatao e completate con una leggera spruzzata di vino bianco.

Adagiate gli involtini nel cestello della friggitrice ad aria e cuocete 195 °C per 15-20 minuti girandoli a metà cottura (oppure in forno a 200 °C per 20 minuti)

Ed ecco fatto. Un buon contorno di verdure di stagione e i nostri involtini di pollo sono pronti per essere serviti.

Servono altre idee? C’è il mio blog, dove basta cercare “pollo” con la lentina! Ci sono i miei libri  la dieta felice e la dieta delle stagioni. Ci sono io, per insegnarvi a mangiar sano e ad inserire le mie ricette nei vostri piani alimentari. Potete fissare la vostra visita in studio e online tramite il servizio miodotorre, gratuito e attivo h24. Oppure contattatemi tramite la sezione contatti! 

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Con i carciofi ripieni di carne non ci stiamo certo inventando nulla di nuovo. Ricetta classica che son certa fate anche voi, a dieta o no. Eppure una ricetta alla quale non pensate, perchè a dieta non si può certo mangiare! E invece, come sempre, cerco di farvi cambiare prospettiva e farvi capire che se la dieta dice carne, non necessariamente deve essere pollo alla piastra. Perchè quella carne la potete usare per riempire dei carciofi. Se poi cuocete tutto senza grassi e intingoli non c’è nulla che non va! Pensate che senza olio non si possa cucinare? Vi sbagliate Provate e vedrete!

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 6 carciofi
• 300 g di macinato di pollo o tacchino
• Succo di 1 limone
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino
• 4 cucchiai di passata di pomodoro
• Sale e pepe q.b.

Pulite i carciofi eliminando la barba centrale, il gambo e le foglie esterne più dure. Una volta puliti e messi in acqua acidulata con del limone, metteteli a testa in giù schiacciandoli un poco per far allargare le foglie.

Mettete il macinato in una ciotolina e insaporite con sale, pepe, aglio sminuzzato e prezzemolo tritato e parte dei gambi dei carciofi tagliati a pezzettini.

Riempite i carciofi con l’impasto, quindi metteteli in un tegame insieme a 2 dita d’acqua e alla passata di pomodoro, con un poco di peperoncino. Fate cuocere per circa 30 minuti finché l’acqua non si sarà asciugata.

Ed ecco fatto, il piatto è pronto. Semplice, sano e gustoso e senza un filo di grasso in cottura.

Niente olio quindi? Si se volete, aggiunto a crudo, o magari lo useremo per condire un ulteriore contorno di verdure.

E se servono le idee, perchè lo so che il problema delle diete è la noia, ci sono i miei libri, la dieta felice e  la dieta delle stagioni. Per prendersi cura di sè, senza perdere il sorriso e fare della dieta uno stile di vita che duri per sempre.

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