Con l’arrivo dei primi freschetti torna anche la voglia di riaccendere il forno e preparare qualcosa di buono per la colazione.

E cosa c’è di più semplice e casalingo di un bel ciambellone?

Soffice, profumato, perfetto da accompagnare a una tazza di latte, allo yogurt o al caffè, il ciambellone è uno di quei dolci che sanno subito di casa. E prepararlo nel weekend può essere anche un modo semplice per avere la colazione già pronta per i giorni successivi.

Ho quindi raccolto 5 dei miei ciambelloni fatti in casa, diversi tra loro ma accomunati da ricette semplici e ingredienti facilmente reperibili.

Mele, noci e uvetta per chi ha già voglia di sapori autunnali, yogurt per chi ama i grandi classici, caffè e naturalmente cioccolato, che non può mai mancare, e poi quello più particolare, alla melagrana, frutto tipico della stagione autinnale.

Quale prepariamo per primo?

CIAMBELLONE MELE, NOCI E UVETTA

Se dovessi scegliere il ciambellone che più di tutti profuma d’autunno, probabilmente sarebbe questo.

Mele, noci e uvetta sono un abbinamento semplice e rustico, perfetto per una colazione fatta in casa. Le mele mantengono l’impasto morbido, mentre noci e uvetta aggiungono sapore e consistenze diverse.

È uno di quei dolci che già mentre cuociono fanno venire voglia di preparare il caffè.

CIAMBELLA INTEGRALE MELE NOCI E UVETTA

CIAMBELLONE ALLA MELAGRANA

Autunno, tempo di melagrana. E allora perché non usarla anche per preparare un ciambellone?

In questa ricetta il succo di melagrana entra direttamente nell’impasto, insieme alla farina integrale, regalando al dolce un sapore particolare e un bellissimo colore.

Un ciambellone semplice e soffice, perfetto per portare a colazione uno dei frutti più caratteristici di questa stagione. E anche un’idea diversa per utilizzare quelle melagrane che magari abbiamo in casa e non sappiamo come consumare.

CIAMBELLONE ALLA MELAGRANA

CIAMBELLONE ALLO YOGURT

Probabilmente uno dei ciambelloni più semplici e versatili.

Lo yogurt aiuta a ottenere un impasto morbido e soffice e il risultato è un dolce dal sapore delicato, adatto a tutta la famiglia.

È il classico ciambellone da colazione da inzuppare nel latte o nel caffè e proprio la sua semplicità è il suo punto di forza.

CIAMBELLONE ALLO YOGURT: RICETTA CLASSICA

CIAMBELLONE AL CAFFÈ

Se amate iniziare la giornata con il profumo del caffè, perché non metterlo anche nel ciambellone?

Questa versione ha un sapore più deciso rispetto ai classici dolci da colazione ed è perfetta soprattutto per chi ama l’aroma del caffè.

Una fetta, una bevanda calda e la colazione è servita.

CIAMBELLONE AL CAFFE’

CIAMBELLONE AL CIOCCOLATO

E poteva forse mancare il cioccolato?

Questa è una delle mie ricette più leggere e semplici, ma non per questo meno golosa. Un ciambellone al cacao perfetto quando si ha voglia di una colazione al cioccolato, senza bisogno di preparazioni elaborate. Senza uova, è adatto proprio a tutti, anche a chi ne è allergico.

Una ricetta che può piacere anche ai più piccoli e che completa perfettamente questa raccolta.

CIAMBELLONE AL CIOCCOLATO EXTRA LIGHT

QUALE CIAMBELLONE SCEGLIERE?

La risposta più semplice è: quello che vi piace di più!

Non occorre che sia senza uova, a meno che non ci siano allergie o particolari esigenze, né che sia completamente privo di zucchero o senza olio. Insomma, se togliessimo tutto probabilmente avremmo qualcosa di più simile al pane che a un dolce!

Quello che conta è soprattutto come è fatto: ingredienti semplici, una quantità contenuta di zucchero, farine poco raffinate e grassi di buona qualità. Il burro non è indispensabile e, come vedete nelle ricette che vi ho proposto, possiamo tranquillamente utilizzare l’olio.

E allora sì: anche un ciambellone fatto in casa può trovare tranquillamente posto nella nostra colazione, anche con una certa frequenza, all’interno di un’alimentazione varia ed equilibrata. Non dobbiamo avere paura di una fetta di dolce solo perché contiene farina, zucchero, uova oppure olio: sono sempre le quantità, la qualità complessiva della ricetta e il contesto della nostra alimentazione a fare la differenza.

Possiamo accompagnarne una porzione, ad esempio, con latte, yogurt o kefir e completare eventualmente la colazione con della frutta fresca, adattando naturalmente quantità e abbinamenti alle proprie esigenze.

E se preparate uno di questi ciambelloni nel weekend, fatene anche qualche fetta in più: una volta raffreddato potete tagliarlo a porzioni e congelarlo, così da avere una fetta pronta anche nelle mattine in cui il tempo è poco.

Non resta che scegliere da quale iniziare. Io, con l’autunno appena arrivato, un’idea ce l’avrei già…

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Personalizzate il vostro percorso

Vi ricordo che Le informazioni contenute in questo articolo hanno finalità divulgative e non possono sostituire una valutazione professionale personalizzata.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Se amate le ricette semplici, equilibrate e ricche di gusto, vi aspetto nel mio canale WhatsApp Mangiar sano e con gusto e nel canale Nutrizione e Salute, dove condivido approfondimenti, consigli pratici e contenuti dedicati al benessere.

L'articolo 5 CIAMBELLONI FATTI IN CASA PER COLAZIONE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Avete presente quei biscotti semplici e rustici, perfetti da tuffare nel latte o nel caffè? Ecco, questi biscotti Zuppalatte sono proprio così: profumati, casalinghi e pensati per la colazione.

Si preparano con metà farina tipo 1 e metà farina integrale, miele, olio extravergine di oliva e una bella grattugiata di scorza di limone. Niente ingredienti particolari e una preparazione davvero semplice.

Il risultato? Dei biscotti asciutti al punto giusto, perfetti per l’inzuppo e da tenere pronti per le colazioni di tutta la famiglia.

Ingredienti per circa 25-30 biscotti (dosi variabili in base alle esigenze)

• 250 g di farina tipo 1
• 250 g di farina integrale
• 2 uova
• 100 g di miele
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• 80 ml di latte parzialmente scremato
• 10 g di cremor tartaro
• 5 g di bicarbonato di sodio

In alternativa a cremor tartaro e bicarbonato: 1 bustina (circa 16 g) di lievito per dolci a base di cremor tartaro.

• scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Procedimento

In una ciotola lavorate le uova con il miele, quindi aggiungete l’olio extravergine di oliva e il latte e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Unite anche la scorza grattugiata del limone.

A parte mescolate la farina tipo 1 e la farina integrale con il cremor tartaro e il bicarbonato. Se utilizzate il lievito per dolci a base di cremor tartaro già pronto, aggiungete semplicemente quello alle farine.

Incorporate poco alla volta gli ingredienti secchi al composto e lavorate l’impasto fino a ottenere un panetto morbido ma facilmente modellabile. La quantità di liquidi assorbita può variare leggermente in base alle farine utilizzate: se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete pochissimo latte.

Prelevate delle porzioni di impasto e date ai biscotti la classica forma allungata da inzuppo. Disponeteli su una teglia rivestita con carta forno, lasciandoli leggermente distanziati.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 160 °C per circa 25-30 minuti, controllando la cottura negli ultimi minuti. Dovranno risultare asciutti e leggermente dorati.

Una volta pronti, lasciateli raffreddare completamente prima di conservarli.

Il consiglio in più

Se amate i biscotti da inzuppo particolarmente asciutti e croccanti, al termine della cottura potete lasciarli ancora qualche minuto nel forno spento con lo sportello leggermente aperto.

Una volta completamente freddi, conservateli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.

E a colazione?

Preparare i biscotti in casa permette soprattutto di scegliere gli ingredienti che utilizziamo. In questa versione abbiamo usato un mix di farina tipo 1 e integrale, miele e olio extravergine di oliva, ottenendo dei biscotti semplici e rustici.

Attenzione però a non cadere nel solito equivoco: fatto in casa non significa che se ne possa mangiare senza limiti! Anche questi restano biscotti e ciò che conta, come sempre, sono quantità, frequenza e contesto dell’intera alimentazione.

A colazione possiamo abbinarli, ad esempio, a una tazza di latte oppure a yogurt o kefir e completare con della frutta fresca.

Cercate altre idee? Eccone qualcuna

• Biscotti alla zucca 
• Gocciole fatte in casa
• Cookies 
• Biscotti al cioccolato

…. sono tra i più apprezzati dai miei pazienti, grandi e piccoli

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L'articolo BISCOTTI ZUPPALATTE AL MIELE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Soffice, umida al punto giusto e ricca di uva: questa torta all’uva con ricotta e farina di riso è un dolce semplice e genuino, perfetto per portare in tavola uno dei frutti più caratteristici di fine estate e inizio autunno.

La ricotta rende l’impasto morbido senza bisogno di aggiungere burro o olio, mentre la farina di riso la rende naturalmente senza glutine. Gli acini d’uva, distribuiti sia all’interno sia sulla superficie, regalano dolcezza e una piacevole consistenza a ogni fetta.

Una torta casalinga, senza troppi fronzoli, perfetta per la colazione accompagnata da una buona tazza di latte o un vasetto di yogurt.

Ingredienti per 10-12 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 300 g di ricotta
• 80 g di zucchero integrale di canna
• 40 ml di latte
• 2 uova bianca
• 280 g di farina di riso
• 1 bustina di lievito per dolci
• 300 g di uva bianca, preferibilmente senza semi

Procedimento

Lavate bene l’uva e dividete gli acini a metà. Se utilizzate una varietà con semi, eliminateli prima di procedere.

In una ciotola capiente mettete la ricotta, lo zucchero integrale di canna e il latte e lavorate il tutto con un frullatore fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungete quindi le uova e continuate a mescolare. Incorporate poco alla volta la farina di riso e infine il lievito per dolci. Dovrete ottenere un composto piuttosto denso: è proprio questa consistenza che aiuterà gli acini d’uva a non precipitare tutti sul fondo durante la cottura.

Aggiungete metà dell’uva all’impasto e incorporatela delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno.

Versate il composto in una tortiera da 22-24 cm rivestita con carta forno oppure leggermente imburrata e infarinata. Distribuite sulla superficie gli acini d’uva rimasti, premendoli appena nell’impasto.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti. Prima di sfornare controllate la cottura con uno stecchino, considerando che la presenza della ricotta e dell’uva mantiene naturalmente la torta piuttosto umida.

Lasciatela intiepidire prima di toglierla dallo stampo.

Nota: se preparate questa torta per una persona con celiachia, assicuratevi che tutti gli ingredienti utilizzati siano idonei e riportino, quando necessario, la dicitura “senza glutine”, in particolare il lievito per dolci.

Come conservarla

Per la presenza della ricotta e della frutta fresca, una volta completamente raffreddata è preferibile conservarla in frigorifero, ben coperta, per 2-3 giorni. Prima di gustarla potete lasciarla qualche minuto a temperatura ambiente.

E sarà una super colazione

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L'articolo TORTA ALL’UVA CON RICOTTA E FARINA DI RISO: SOFFICE E SENZA GLUTINE sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Ci sono dolci che, ancora prima di assaggiarli, sanno di casa.

Basta accendere il forno e dopo poco quel profumo invade la cucina, qualcuno passa a controllare cosa state preparando e magari c’è già chi chiede: “Quando si può assaggiare?”.

E poi diciamolo: il weekend è il momento perfetto per preparare un dolce fatto in casa. Un po’ perché abbiamo qualche minuto in più da dedicare alla cucina, un po’ perché significa ritrovarsi la colazione della domenica già pronta.

Così ho pensato di raccogliere qui quattro dei miei dolci che fanno casa. Non quattro ricette elaborate, ma quattro idee semplici, quelle che piacciono a me: ingredienti comuni, preparazioni alla portata di tutti e sapori che sanno di colazione in famiglia (o magari  dividere in monoporzioni e congelare se siamo soli ma non vogliamo rinunciare al piacere di un buon dolce. Perché anche soli si può fare )

E se state pensando “Sì, però sono a dieta…”, sapete già cosa vi risponderei. Una fetta di dolce può trovare tranquillamente spazio anche in un’alimentazione equilibrata. Non servono divieti o sensi di colpa: contano le quantità, la frequenza, gli abbinamenti e soprattutto quello che facciamo abitualmente.

Perché prendersi cura di sé significa anche questo: mangiare sano senza rinunciare al piacere delle cose buone e semplici.

Ora non resta che scegliere: quale profumerà la vostra cucina questo weekend?

CIAMBELLA MARMORIZZATA AL CACAO

TORTA DI MELE SOFFICE E LEGGERA

TORTA DI CAROTE E MANDORLE SENZA UOVA

PLUMCAKE ALLO YOGURT

L'articolo 4 DOLCI CHE FANNO CASA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

I fichi freschi sono tra i protagonisti più golosi della fine dell’estate e sono perfetti anche per preparare dolci semplici e casalinghi.

Questa torta ai fichi e gocce di cioccolato è morbida, profumata e delicata: i fichi frullati direttamente nell’impasto la rendono davvero deliziosa e le regalano quella consistenza soffice che piace tanto a me.

Le gocce di cioccolato aggiungono una piacevole nota golosa e completano alla perfezione la dolcezza naturale dei fichi.

Il risultato? Una torta semplice da preparare e davvero speciale nella consistenza: soffice e leggera. Perfetta a colazione, accompagnata da una buona tazza di latte o da un vasetto di yogurt. Ma anche a merenda, ovviamente adattando la porzione, e chissà… magari sarà apprezzata anche dai più piccoli. Insomma, una coccola sana e genuina per tutta la famiglia.

Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro, circa 8 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 8 fichi maturi
• 200 g di farina di tipo 1
• 50 ml di latte parzialmente scremato
• 50 ml di olio di semi
• 2 uova
• 80 g di zucchero di canna
• 50 g di gocce di cioccolato
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Lavate i fichi, tenetene da parte 4 per la decorazione e tagliate gli altri 4 a pezzetti. Frullateli insieme allo zucchero, all’olio, al latte e alle uova fino a ottenere una crema liscia.

Trasferite il composto in una ciotola e, mescolando con una frusta a mano, aggiungete poco alla volta la farina, il lievito e la vanillina. Incorporate infine le gocce di cioccolato.

Versate l’impasto in uno stampo rotondo in silicone da 22 cm (o stampo classico rivestito da carta forno) e completate la superficie con i 4 fichi rimasti, tagliati a spicchi.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino prima di sfornare.

Lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla e servirla: da fredda sarà ancora più buona e, al taglio, sarà davvero una nuvola!

Il mio consiglio

Scegliete fichi ben maturi e morbidi, così da ottenere un impasto profumato e naturalmente dolce.

Le gocce di cioccolato fondente si abbinano particolarmente bene ai fichi e rendono la torta ancora più golosa. Se preferite, potete sostituirle con del cioccolato fondente tritato grossolanamente.

Ma anche a dieta?

Qualcuno si starà chiedendo.  “Ma anche se devo perdere peso?”

Certo! Ovviamente senza esagerare con le porzioni. Perché seguire una dieta non significa abolire i dolci o vedere il cibo come un nemico, ma imparare a mangiare con maggiore consapevolezza.

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L'articolo TORTA SOFFICE AI FICHI E GOCCE DI CIOCCOLATO sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

In queste giornate ancora calde, quando la voglia di preparare un dolce c’è ma quella di accendere il forno decisamente meno, un semifreddo è la soluzione perfetta.

Il semifreddo al caffè è un grande classico della pasticceria e, nelle preparazioni tradizionali, la sua consistenza cremosa viene generalmente ottenuta grazie alla presenza di ingredienti come panna, mascarpone e, in alcune ricette, anche uova.

Per questa versione ho scelto invece yogurt greco e ricotta, ingredienti semplici che permettono di ottenere una crema morbida e piacevole senza aggiungere panna, burro o uova. Il risultato è un dolce più leggero, ma comunque cremoso e appagante.

Il gusto intenso del caffè si abbina alla delicatezza della crema e alle piccole scaglie di cioccolato fondente, mentre una base croccante di biscotti integrali e mandorle completa il semifreddo.

Si prepara senza cottura, si conserva in freezer ed è perfetto da portare in tavola nel weekend, quando si ha voglia di un dessert fresco, semplice e goloso senza accendere il forno.

Ingredienti per 8 porzioni

Per la base (Per uno stampo da plumcake 20*10 cm)

• 100 g di biscotti secchi integrali
• 25 g di mandorle
• 35 g di cioccolato fondente

Per la crema al caffè

• 250 g di yogurt greco bianco
• 150 g di ricotta vaccina ben sgocciolata
• 40 ml di caffè espresso
• 20 g di miele
• 1 cucchiaino di caffè solubile
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 30 g di cioccolato fondente

Per decorare

• cacao amaro q.b.
• qualche scaglia di cioccolato fondente

Preparazione

Iniziate preparando la base. Tritate grossolanamente i biscotti integrali insieme alle mandorle, lasciando qualche pezzetto leggermente più grande per ottenere una consistenza piacevolmente croccante.

Sciogliete i 35 g di cioccolato fondente e lasciatelo intiepidire. Unitelo al composto di biscotti e mandorle e mescolate fino a ottenere delle briciole umide e ben amalgamate.

Rivestite lo stampo da plumcake con carta forno, facendola fuoriuscire dai lati lunghi dello stampo: questi lembi vi serviranno successivamente per sformare facilmente il semifreddo. Distribuite il composto sul fondo e pressatelo bene con il dorso di un cucchiaio, fino a ottenere una base compatta e uniforme. Trasferite in frigorifero mentre preparate la crema.

Preparate il caffè espresso e lasciatelo raffreddare completamente. Scioglietevi il cucchiaino di caffè solubile, così da intensificarne il gusto senza aggiungere troppo liquido alla crema.

In una ciotola lavorate la ricotta ben sgocciolata con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete il miele, la vaniglia e il caffè ormai freddo e amalgamate bene.

Tritate finemente i 30 g di cioccolato fondente e incorporateli alla crema.

Versate la crema sulla base di biscotti, livellate delicatamente la superficie e coprite lo stampo. Trasferite in freezer e lasciate rassodare per almeno 5-6 ore, preferibilmente per tutta la notte.

Al momento di servire, lasciate il semifreddo a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti. Afferrate i lembi della carta forno e sollevate delicatamente il semifreddo dallo stampo. Trasferitelo sul piatto da portata, eliminate la carta forno e tagliatelo a fette.

Completate con una spolverata irregolare di cacao amaro e qualche scaglia di cioccolato fondente.

Piccolo accorgimento: se il semifreddo dovesse fare fatica a staccarsi, potete passare per pochi secondi un panno appena tiepido sulla parte esterna dello stampo.

Consiglio

Se temete che il semifreddo possa rompersi quando lo tirate fuori dallo stampo, potete utilizzare uno stampo tondo a cerniera, preferibilmente di circa 20 cm di diametro. In questo caso sarà sufficiente rivestire il fondo con carta forno e, se desiderate facilitare ulteriormente la procedura, anche i bordi con una striscia di carta forno.

Il tocco in più

Per rendere ancora più intenso il profumo del caffè, potete aggiungere alla crema un pizzico di cannella. È sufficiente una piccola quantità: non deve coprire il gusto del caffè, ma soltanto accompagnarlo.

Se preferite un gusto più delicato, potete invece omettere il caffè solubile e utilizzare soltanto il caffè espresso.

Perché è una versione più leggera

Rispetto alle versioni più tradizionali, spesso preparate con panna, mascarpone e/o uova, in questo semifreddo la cremosità viene ottenuta attraverso l’abbinamento di yogurt greco e ricotta.

La scelta di questi ingredienti, insieme a una quantità contenuta di miele e cioccolato fondente, permette di ottenere un dessert più leggero rispetto alle versioni classiche, ma comunque cremoso e appagante.

Inoltre, proprio per la composizione degli ingredienti, questo semifreddo può essere proposto non solo come dolce a fine pasto, ma anche come merenda: una di quelle che sembrano un piccolo peccato di gola, ma che, con una porzione adeguata, possono tranquillamente trovare spazio in un’alimentazione equilibrata.

Strano ma vero: anche una merenda golosa può essere equilibrata. Una porzione adeguata permette di godersi questo semifreddo con piacere, senza eccedere e tenendo conto delle proprie esigenze individuali.

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L'articolo SEMIFREDDO AL CAFFÈ SENZA PANNA: FRESCO, CREMOSO E LEGGERO sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Se amate il tiramisù ma in estate desiderate un dessert più fresco, questa ricetta fa al caso vostro. Il tiramisù light alle pesche è una rivisitazione estiva del grande classico: al posto del caffè troviamo una profumata bagna alle pesche, mentre la crema è preparata con yogurt greco e ricotta, per un risultato cremoso ma decisamente più leggero rispetto alla versione tradizionale.

Vero, rispetto ad altri dessert light che trovate sul blog, questo tiramisù apporta qualche zucchero in più, soprattutto per la presenza dei savoiardi che non ho voluto eliminare. Del resto un tiramisù con le fette biscottate è decisamente troppo lontano dal vero tiramisù! Rimane però una versione molto più leggera del classico dolce preparato con mascarpone, uova e zucchero. Come sempre, è l’equilibrio dell’alimentazione nel suo insieme a fare la differenza: gustato nelle giuste porzioni e con la giusta frequenza, anche questo dolce può trovare tranquillamente spazio all’interno di un’alimentazione sana ed equilibrata.

Perfetto come dolcetto della domenica da condividere con la famiglia, ma anche come dessert per una cena estiva con gli amici. Un’idea fresca, genuina e ricca di gusto, per concedersi un piccolo momento di dolcezza senza rinunciare all’equilibrio.

Ingredienti per 4 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

Per questa ricetta ho utilizzato una pirofila rettangolare in vetro da circa 15 × 15 cm.

• 250 g di yogurt greco bianco 0%
• 250 g di ricotta vaccina ben scolata
• 3 pesche mature
• Savoiardi q.b. (circa 10-12, in base alla dimensione)
• 60-80 ml di latte parzialmente scremato
• Scorza grattugiata di ½ limone biologico
• Qualche goccia di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di miele (facoltativo)
• Foglioline di menta fresca
• Pistacchi tritati (facoltativi)

Procedimento

Lavorate la ricotta con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiungete la scorza di limone, l’estratto di vaniglia e, se necessario, il miele.

Frullate due pesche con il latte fino a ottenere una crema fluida e omogenea. Se dovesse risultare troppo densa, aggiungete ancora uno o due cucchiai di latte. Questa sarà la bagna per i savoiardi.

Tagliate la terza pesca a piccoli cubetti.

Immergete velocemente i savoiardi nella bagna alla pesca e disponeteli sul fondo della pirofila fino a ricoprirlo completamente. Distribuite metà della crema e metà dei cubetti di pesca.

Realizzate un secondo strato di savoiardi bagnati, coprite con la crema rimasta e completate con i cubetti di pesca.

Decorate con qualche fettina di pesca, alcune foglioline di menta e, se gradite, una spolverata di pistacchi tritati.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore prima di servire.

Il tocco in più

Aggiungete qualche goccia di succo di limone alla bagna di pesche: esalterà il sapore della frutta e renderà il dessert ancora più fresco.

Possibili alternative

Come accennato, se desiderate una variante con un contenuto di zuccheri inferiore, potete utilizzare delle fette biscottate integrali o magari biscotti integrali senza zuccheri aggiunti. Ovviamente in questi casi la consistenza finale sarà diversa, così come il risultato. A voi la scelta

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• TIRAMISÙ LIGHT ALLE FRAGOLE
• MOUSSE AL LIMONE FRESCA E LEGGERA

Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.

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Se amate il cocco, questa ricetta vi conquisterà al primo assaggio. Questi bounty gelato fatti in casa sono una versione più leggera dei classici dolcetti confezionati: cremosi all’interno, ricoperti da un sottile strato di cioccolato fondente e incredibilmente facili da preparare.

Vi serviranno soltanto quattro ingredienti e pochi minuti di lavoro. Dopo qualche ora in freezer avrete uno snack fresco e goloso, ideale per una merenda estiva o per concedervi un piccolo sfizio senza rinunciare alla leggerezza.

Ingredienti per 6 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 150 g di yogurt greco
• 3 cucchiai di cocco rapè
• 1 cucchiaio di miele
• 60 g di cioccolato fondente

Procedimento

Mescolate in una ciotola lo yogurt greco con il miele e il cocco rapè fino a ottenere un composto omogeneo.

Prelevate piccole quantità d’impasto e modellatele con le mani formando dei piccoli cilindri ovali, simili ai classici bounty.

Disponeteli su un vassoio rivestito con carta forno e trasferiteli in freezer per circa 4 ore, finché saranno ben compatti.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde e immergete rapidamente ogni bounty, ricoprendolo completamente. Lasciate sgocciolare il cioccolato in eccesso, sistemateli nuovamente sulla carta forno e completate con una spolverata di cocco rapè.

Conservateli in freezer e lasciateli riposare 5-10 minuti a temperatura ambiente prima di gustarli, così saranno ancora più cremosi.

Ed ecco il risultato

Il tocco in più

Per una versione ancora più ricca potete aggiungere al composto qualche goccia di estratto di vaniglia oppure utilizzare cioccolato fondente all’85% per un gusto più intenso.

Se siete alla ricerca di altre idee fresche e leggere per l’estate, provate anche i miei ghiaccioli 2 ingredienti, il chia pudding al mango oppure i miei gelati fatti in casa senza gelatiera.

E stare a dieta non sarà mai stato così piacevole!

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Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.

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Se avete voglia di una merenda fresca e delicata e dal profumo estivo, questa mousse al limone è la ricetta giusta. Si prepara con pochi ingredienti, senza panna e senza gelatina, ed è perfetta da gustare non solo a merenda ma anche come gustoso dolcetto a fine pasto da potersi concedere di tanto in tanto, magari come dolce della domenica nelle calde giornate estive, anche se avete ospiti.

La consistenza è morbida e vellutata, mentre il gusto del limone la rende piacevolmente fresca e leggera.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 200 ml di latte scremato
• 4 albumi
• Succo di 2 limoni
• 15-20 g di miele (o secondo il proprio gusto)

Versate in un pentolino il latte scremato, gli albumi, il succo dei limoni e il miele. Mescolate con una frusta e cuocete a fuoco dolce, continuando a mescolare, fino a quando il composto inizierà ad addensarsi.

A questo punto frullate il tutto con un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia, omogenea e vellutata.

Distribuite la mousse nelle coppette e lasciatela raffreddare in frigorifero per almeno 2-3 ore prima di servirla.

Per un tocco ancora più fresco potete decorarla con scorza di limone grattugiata (in questo caso dovrete usare limoni bio), qualche fogliolina di menta oppure con una fettina di limone.

Ed ecco fatto, vedrete che sarà davvero una delizia ad ogni boccone. Chissà che non la preferirete ai gelati confezionati!

E se siete tra quelli che le idee non sono mai abbastanza o che sono stanchi del solito yogurt a merenda non perdetevi anche queste idee!

• Smoothie
• Ghiaccioli allo yogurt e frutta
• Magnum al cioccolato 
• Maxibon fatti in casa

Per una merenda ogni giorno diversa, per grandi e piccoli.

Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato o volete imparare a inserire anche un dolce come questo all’interno di un’alimentazione equilibrata, potete contattarmi o prenotare una visita in studio oppure online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Se amate le ricette semplici, equilibrate e ricche di gusto, vi aspetto nel mio canale WhatsApp Mangiar sano e con gusto e nel canale Nutrizione e Salute, dove condivido approfondimenti, consigli pratici e contenuti dedicati al benessere.

L'articolo MOUSSE AL LIMONE FRESCA E LEGGERA sembra essere il primo su Dott.ssa Simona Santini.

Quando arriva il caldo viene subito voglia di un buon gelato. Tuttavia i gelati confezionati contengono quantità elevate di zuccheri, grassi e ingredienti poco salutari, ed è per questo che non ne possiamo abusare, concedendoceli solo occasionalmente per non far danni alla salute, oltre che alla linea.

La buona notizia è che prepararne uno in casa è davvero semplicissimo! Con pochi ingredienti potete ottenere un gelato goloso e perfetto per una merenda estiva, ideale sia per gli adulti che per i bambini.

Questi Magnum fatti in casa si preparano con yogurt greco, un sottile strato di cioccolato fondente e granella di nocciole per una piacevole nota croccante. Il risultato è una merenda fresca che conquisterà tutti.

Ingredienti per 4 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 500 g di yogurt greco 0%
• Granella di nocciole q.b.
• 80-100 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiaini di miele (facoltativo)

Procedimento

Distribuite un po’ di granella di nocciole sul fondo degli stampini per gelati.

Riempite quindi gli stampini con lo yogurt greco. Se preferite un gusto leggermente più dolce, potete aggiungere un cucchiaino di miele: oltre a dolcificare naturalmente il composto, aiuta anche a mantenerlo più cremoso limitando la formazione di cristalli di ghiaccio durante il congelamento.

Completate la superficie con un sottile velo di cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria. Ne basta davvero poco: lo scopo è creare una sottile copertura croccante che ricordi quella del classico Magnum.

Inserite gli stecchi e lasciate riposare gli stampini in freezer per circa 6-7 ore, o fino a completo congelamento.

Una volta pronti, sformateli delicatamente e gustateli subito.

Consigli

Per ottenere un risultato ancora più cremoso scegliete uno yogurt greco ben denso.

Potete personalizzare la ricetta aggiungendo alla granella di nocciole anche mandorle o pistacchi tritati, oppure aromatizzando lo yogurt con un pizzico di vaniglia.

Ricordate di non esagerare con il cioccolato: uno strato sottile sarà sufficiente per ottenere la classica crosticina croccante senza appesantire il gelato.

Se al cioccolato preferite i gusti fruttati, vi ricordo la ricetta anche dei miei GHIACCIOLI FATTI IIN CASA. Provateli tutti, potete conservarli in freezer fino a 2 settimane

Personalizzate il vostro percorso

Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.

Se desiderate un piano alimentare personalizzato, costruito sulle vostre necessità e sui vostri obiettivi, sarò felice di accompagnarvi in un percorso nutrizionale su misura. Potete contattarmi direttamente oppure prenotare una visita in studio o online tramite MioDottore.

Per altre idee sane e gustose potete consultare i miei libri La dieta felice e La dieta delle stagioni.

Se amate le ricette semplici, equilibrate e ricche di gusto, vi aspetto nel mio canale WhatsApp Mangiar sano e con gusto e nel canale Nutrizione e Salute, dove condivido approfondimenti, consigli pratici e contenuti dedicati al benessere.

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