Indecisi sul menù di questo capodanno 2022? Ecco una raccolta di ricette semplici e sfiziose per chiudere l’anno con gusto e raffinatezza
Dopo due anni chiusi in casa, quest’anno a capodanno son sicura che molti opteranno per i ristoranti. Altri invece (come me) magari anche un pò intimoriti, decideranno anche quest’anno di trascorrerlo tra le mura domestiche. Ed allora il dilemma è sempre lo stesso: cosa preparo? Perchè anche se a casa ed anche se in pochi, il menù di capodanno deve essere speciale! Magari c’è chi si affida alla tradizione e ripropone le stesse ricette da anni. O magari c’è chi vorrebbe trovare ricette nuove, originali e sfiziose e al tempo stesso raffinate e non troppo pesanti per non alzarsi dal tavolo rotolando! Ed allora vi propongo un menù semplice e leggero, ma anche sfizioso e raffinato con vecchie e nuove ricette tratte dal mio blog per festeggiare in modo dignitoso questo capodanno 2022
Antipasti
Il mio consiglio ormai lo sapete è ripudiare tartine, crostini, rustici e salse industriali che non sono certo dietetiche ed oltretutto nemmeno originali. Ed allora direi di puntare su degli assaggi di pesce sfiziosi che vi consentiranno di non rovinarvi la cena. Scegliete tra questi:
- rotolini di zucchine e salmone
- insalatina di totani
- tortino di verza, alici e pachino
- antipasto di mare
- antipasto di alici e verdure
- tris di mare caldo e freddo
- cocktail di gamberi
- gamberoni al vino bianco
- moscardini al pomodoro
- polpo in insalata di rucola e pachino
- insalata di finocchi ed arance con salmone affumicato
Primi Piatti
Anche qui optiamo per primi piatti un poco raffinati. Occhio a fare piccole porzioni per avere spazio anche per il secondo ed il dolce!
- fregola ai frutti di mare
- spaghetti allo scoglio
- spaghetti integrali con bottarga e crema di zucchine
- fettuccine al limone con gamberi e pistacchi
- spaghetti integrali con asparagi vongole e pomodorini gialli
- riso integrale gamberi e zucca gialla
- risotto allo zafferano e gamberetti
- spaghetti integrali con pesce spada, pistacchio e scorza di limone
- spaghetti misto mare e pachino gialli
- strangozzi con i totani
- riso venere gamberi e zucchine
Secondi Piatti
- palombo al forno con pomodorini e olive
- filetto di merluzzo gratinato
- rotolini di spigola e broccoli
- filetto di tonno in crosta di semi
- polpo su crema di ceci
- filetto di orata con pachino e limone
- involtini di pesce spatola e bietoline
- baccalà al finocchietto e cipolle di tropea
- merluzzo con funghi ed olive taggiasche
- calamari ripieni di peperoni
Contorni
Sui contorni direi che abbiamo l’imbarazzo della scelta! Dalla classica insalata, a verdure cotte di stagione, la zucca al forno o una buona caponata di verdure oppure una insalata di radicchio, ceci e pachino
Dolci e frutta
Anche dopo un pasto da 5 portate, per il dolce c’è sempre posto! Certo ci saranno ancora panettoni, pandori, torroni ma per chi vuole fare tutto da se, vi ripropongo delle ricette tratte dal mio blog.
- salame di cioccolato.
- biscotti al cioccolato
- ciambelline alla vaniglia
- biscotti di Natale alla cannella
- cookies con gocce di cioccolato
- biscotti della nonna zucchero e uova
- biscotti curcuma, zenzero e cannella
- biscotti mele uvetta e cannella
- tartufi al cioccolato
E se proprio non volete stravolgere la tradizione, a mezzanotte una piccola portata di lenticchie e cotechino. La ricetta, non si cambia, si segue quella delle lenticchie in umido , con l’aggiunta di cotechino precedentemente cotto al vapore per eliminare gran parte del grasso ed evitare di aggiungere oli in cottura.
E che sia, nonostante tutto, un buon 2022!
